Подосиновик красный, или красноголовик

 

(Leccinum aurantiacum)

 

ШЛЯПКА

 

плотная, 5‑20 см в диаметре, а иногда – до 25 см. Форма шляпки – полушаровидная, затем менее выпуклая, распростертая. Цвет шляпки – оранжевый, ржаво‑красный, оранжево‑красный. Поверхность бархатистая или гладкая, сухая, а во влажную погоду слегка клейкая. Нижняя поверхность мелкопористая, поры светло‑серые или охристо‑серые.

 

НОЖКА

 

5‑16 см длиной, иногда до 28 см, длинная, цилиндрическая, иногда расширяющаяся к основанию, часто изогнутая, серовато‑белая со светлыми хлопьевидными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки темнеют и приобретают почти черный цвет, толщина ножки 1,5–5 см.

 

МЯКОТЬ

 

толстая, плотная, белая, на разломе приобретает окраску от лилового до серо‑черного, в нижней части ножки – до слабого зелено‑синего цвета.

 

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

 

грязно‑белый или сероватый с мелкими округлыми порами трубочек. Споровый порошок – буро‑охристый, охряно‑коричневый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от желто‑оранжевой до ярко‑красной. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые, потом черные. Нижняя поверхность шляпки может иметь оттенок от беловато‑желтоватого до сероватого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Подосиновик красный по цвету шляпки похож на съедобный белый гриб сосновой формы (Boletus edulis, f. pinicola), который отличается более толстой булавовидной ножкой и наличием рисунка на ножке с разводами или полосками.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

лиственные, смешанные и сосновые леса, растут поодиночке и группами.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушат, консервируют, тушат, жарят. июнь – конец сентября.

 

СЕЗОН СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Подосиновик сосновый (или красный, форма сосновая)

 

(Leccinum vulpinum)

 

ШЛЯПКА

 

плотная, 5‑20 см. Форма шляпки – полушаровидная, затем менее выпуклая, распростертая. Цвет шляпки – оранжевый, оранжево‑красный, красно‑коричневый. Поверхность бархатистая или гладкая, сухая, а во влажную погоду слегка клейкая. Кожица часто нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность мелкопористая, поры светло‑серые или охристо‑серые. Отличительная особенность данной формы – наличие шершавой и мелкобугристой поверхности шляпки с неровными краями.

 

НОЖКА

 

5‑16 см длиной, длинная, цилиндрическая, иногда расширяющаяся к основанию, часто изогнутая, серовато‑белая со светлыми хлопьевидными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки темнеют и приобретают почти черный цвет, толщина ножки 1,5–5 см.

 

МЯКОТЬ

 

толстая, плотная, белая, на разломе приобретает окраску от лилового до серо‑черного, в нижней части ножки – до слабого зелено‑синего цвета.

 

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

 

грязно‑белый или сероватый с мелкими округлыми порами трубочек. Споровый порошок – буро‑охристый, охряно‑коричневый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от желто‑оранжевой до ярко‑красной. Чешуйки на ножке сначала серые, потом черные. Нижняя поверхность шляпки может иметь оттенок от беловато‑желтоватого до сероватого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Подосиновик сосновый по цвету шляпки похож на съедобный белый гриб оранжево‑красной формы (Boletus edulis, f. auranti – oruber), который отличается толстой булавовидной ножкой и наличием сетчатого красноватого рисунка на ножке.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

сосновые и смешанные леса, растут поодиночке и группами.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушат, консервируют, тушат, жарят.

 

СЕЗОН

 

июнь – сентябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Польский гриб

 

(Boletus badius)

 

ШЛЯПКА

 

выпуклая, 5–12 см, но бывает до 18 см. Отличительным свойством вида является гладкая маслянистая кожистая поверхность шляпки каштаново‑коричневого, темно‑бурого, коричнево‑бурого цветов. Поверхность клейкая, слизистая, особенно во влажную погоду. Край шляпки ровный.

 

НОЖКА

 

плотная, цилиндрическая, к основанию или суженная, или слегка вздутая, высотой 5–10 см, толщиной 1–4 см. Ножка гладкая, светло‑коричневая, без сетчатого рисунка, обычно светлее шляпки.

 

МЯКОТЬ

 

белая или бледно‑желтая, на изломе синеет. Споровый порошок коричневато‑оливковый.

 

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

 

приросший или в зрелости почти свободный, отстающий от ножки. Поверхность трубчатого слоя с порами средних размеров бледно‑желтая или серо‑желтая, при надавливании постепенно становится сине‑зеленой.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до шоколадного и темно‑коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Цвет ножки изменяется от светло‑коричневого и желто‑коричневого до красновато‑коричневого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Польский гриб похож на съедобный масленок зернистый (Suillus granulatus), отличающийся липкой шляпкой с более светлым желто‑оранжевым оттенком.

 

СВОЙСТВО НАКОПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ:

 

данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует четко соблюдать условия сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в хвойных и смешанных лесах преимущественно на кислой почве, но бывают у основания стволов и пней.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушат, консервируют, тушат, приготавливают супы.

 

СЕЗОН

 

июль‑сентябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Каштановый гриб

 

(Gyroporus kastaneus)

 

ШЛЯПКА

 

выпуклая, 4‑10 см, имеет гладкую бархатистую поверхность оранжево‑коричневого, каштанового или красновато‑бурого цвета. Край шляпки ровный. Со временем шляпка становится плоской и края могут подыматься кверху.

 

НОЖКА

 

светлоцилиндрическая, оранжевая, высотой 5–8 см, толщиной 1–3 см. Ножка внутри бывает полой.

 

МЯКОТЬ

 

желтоватая, с приятным ореховым вкусом и запахом.

 

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

 

приросший или в зрелости почти свободный, отстающий от ножки. Поверхность трубчатого слоя с порами средних размеров бледно‑желтая или серо‑желтая, при надавливании постепенно становится сине‑зеленой.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от каштанового до темно‑коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Цвет ножки изменяется от светло‑коричневого и желто‑коричневого до красновато‑коричневого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Каштановый гриб похож на польский гриб (Boletus badius), который отличается не бархатистой, а гладкой маслянистой шляпкой.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в листопадных широколиственных и смешанных лесах, часто на песчаной почве рядом с дубами. Грибы занесены в Красную книгу РФ и региональные Красные книги. Статус – 3 R (редкий вид).

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

 

Хотя гриб и съедобен, но так как он занесен в Красную книгу, то сбор его запрещен и он охраняется государством.

 

СЕЗОН

 

август – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

МОХОВИКИ

 

Моховик бархатный

 

(Boletus prunatus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑12 см, иногда до 15 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто‑коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

 

НОЖКА

 

цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6‑20 мм. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтительны кремово‑желтый и красноватый цвета.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет. Мякоть имеет слабый грибной вкус и запах.

 

ТРУБОЧКИ

 

в молодости кремово‑желтоватые, позже желто‑зеленые. Споры желтоватые.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато‑коричневого и буро‑коричневого. Цвет ножки изменяется от светло‑коричневого и желто‑коричневого до красновато‑коричневого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Моховик бархатный похож по форме на моховик пестрый (Boletus chtysenteron), который отличается наличием трещин на шляпке.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в лиственных, хвойных лесах.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка.

 

СЕЗОН

 

июнь – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

 

Моховик желто‑бурый

 

(Suillus variegates)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑12 см, подушковид‑но‑выпуклая, с подогнутым, а с возрастом с опущенным краем, лимонно‑желтая, желто‑бурая или оливково‑охряная. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая или же почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

 

НОЖКА

 

цилиндрическая, желтоватая, с темным мраморным рисунком, высотой 5–8 см, толщиной 1,5–2,5 см.

 

МЯКОТЬ

 

желтая, запаха и вкуса не имеет, на срезе слегка синеет.

 

ТРУБОЧКИ

 

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво‑оливковые.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от каштанового до темно‑коричневого. Цвет ножки изменяется от светло‑коричневого и желто‑коричневого до красновато‑коричневого.

 

ПОХОЖИЕ ВИДЫ.

 

Похожим является польский гриб (Boletus badius), но у него не бархатистая, а кожистая и маслянистая поверхность шляпки.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в сосновых и смешанных лесах, одиночно или группами.

 

СВОЙСТВО НАКОПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ:

 

данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует строго соблюдать условие сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка.

 

СЕЗОН

 

июль – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

 

Моховик зеленый

 

(Boletus subtomentosus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑12 см, иногда до 15 см, полусферическая, сухая, матовая, оливково‑бурая, с подогнутым, а с возрастом с опущенным краем. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая или же почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

 

НОЖКА

 

цилиндрическая высотой 5–9 см, толщиной 1,5–2,5 см. Основание ножки может быть утолщено. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтителен кирпично‑красноватый цвет. Сеточка не заметна.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, беловатая. Трубчатая поверхность со временем становится золотисто‑коричневой, при надавливании синеет. Мякоть имеет маловыразительный запах и вкус.

 

ТРУБОЧКИ

 

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво‑оливковые. Споры оливково‑коричневые.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от желто‑зеленоватой до оливково‑бурой. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Цвет ножки изменяется от светло‑коричневого и желто‑коричневого до красновато‑коричневого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в лиственных, хвойных лесах и кустарниках, по краю дорог, канав, по опушкам.

 

СВОЙСТВО НАКОПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ:

 

данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует строго соблюдать условие сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка.

 

СЕЗОН

 

июнь – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

 

Моховик пестрый

 

(Boletus chrysenteron)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4–8 см, иногда до 10 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатистая, сетчато‑растрескивающаяся, коричневая, красновато‑коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

 

НОЖКА

 

цилиндрическая, высотой 3–8 см, толщиной 0,8–2 см, светло‑желтая, в нижней части красноватая. Ножка у основания может сужаться. Ножка часто изогнутая, имеет мелкие красноватые чешуйки.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, беловатая или желтоватая, под кожицей шляпки и у основания ножка красноватая, на изломе слегка синеющая.

 

ТРУБОЧКИ

 

в молодости оливкового оттенка, затем ржаво‑оливковые. Споры оливково‑коричневые.

 

ГИМЕНОФОР

 

приросший, легко отделяется от мякоти, состоит из трубочек 0,41,2 см длиной, кремово‑желтого, желтовато‑зеленого, позднее оливкового цвета, на изломе зеленеющий. Поры трубочек крупные. Споровый порошок желто‑оливково‑бурый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Вид сам по себе вариабельный. Имеются светлые экземпляры охряно‑серые, желтовато‑кремовые. Есть более темные красновато‑коричневого и даже бурого цвета. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в лиственных и смешанных лесах, по краю дорог, канав, по опушкам. Грибы редкие, занесены в некоторые региональные Красные книги, где имеют статус 4R.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка.

 

СЕЗОН

 

июль – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

 

Козляк

 

(Suillus bovines)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 2–8 см, но бывает и до 10 см, полусферическая, желто‑бурая или рыжеватая, сухая, с плотной желтой подпушкой. Пленка от шляпки не отделяется. Со временем форма шляпки уплощается. Поверхность во влажную погоду маслянистая.

 

НОЖКА

 

тонкая, желтая, 3–8 см высотой, толщиной 0,6–2 см, снизу слегка сужена. Окраска ножки более или менее равномерна, цвет – от желто‑кирпичного до красноватого.

 

МЯКОТЬ

 

мягкая, розоватая, коричневато‑кремовая, беловато‑желтоватая, на срезе слегка краснеет. Мякоть запаха не имеет.

 

ПОРЫ

 

трубчатого слоя хорошо видны. Трубочки приросшие, низбегающие, высотой 0,3–1 см желтого или оливково‑желтого цвета с крупными угловатыми порами оливково‑зеленого цвета.

 

ГИМЕНОФОР

 

приросший, легко отделяется от мякоти, состоит из трубочек 0,4–1,2 см длиной, кремово‑желтого, серно‑желтовато‑зеленого, позднее оливкового цвета, на изломе зеленеющий. Поры трубочек крупные, угловатые. Споровый порошок желто‑оливково‑бурый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Цвет может быть от желто‑коричневого до бурого и ржаво‑коричневого. Цвет ножки – от светло‑оранжевого до темно‑кирпичного.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в сырых сосновых или смешанных лесах и на сфагновых болотах.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка.

 

СЕЗОН

 

июль – октябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

Синяк

 

(Gyroporus cyanescens)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 3–8 см, но бывает и до 10 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является тонко‑бархатистая мягкая поверхность, желто‑розовая или кремово‑розовая шляпка с васильковыми пятнами в местах повреждения.

 

НОЖКА

 

тонкая, желтая, гладкая, ломкая, часто с полостями, 4–9 см высотой, толщиной 10–25 мм, такого же цвета, что и шляпка. Основание ножки слегка утолщено, а на конце слегка заострено.

 

МЯКОТЬ

 

ломкая, бело‑кремовая, с ореховым вкусом. Вторым отличительным свойством вида является васильковый или синеватый цвет мякоти на срезе или изломе.

 

ПОРЫ

 

трубчатого слоя хорошо видны. Трубочки приросшие, низбегающие, высотой 0,3–1 см желтого или оливково‑желтого цвета с крупными угловатыми порами оливково‑зеленого цвета.

 

ГИМЕНОФОР

 

приросший, цвет может быть белым или соломенно‑желтым.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Цвет может варьироваться от желтовато‑палевого до кремово‑розоватого.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Внешне похожим является масленок белый (Suillus placidus), который хотя по цвету шляпки и ножки похож, но у него на изломе или срезе не появляется синий или васильковый цвет.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в смешанных и лиственных лесах. Синяк занесен в отдельные региональные Красные книги, статус – 3R (редкий вид).

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

поджарка.

СЕЗОН

июнь – октябрь.

СЪЕДОБНЫ,

3‑й категории.

 

МАСЛЯТА

 

Масленок белый

 

(Suillus placidus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4–1 2 см, выпуклая, затем уплощенная, гладкая, клейкая, цвет от белого до желтовато‑оливкового. Кожица гладкая, немного липкая, блестящая и легко отделяющаяся от шляпки.

 

НОЖКА

 

3–1 О СМ ВЫСОТОЙ, 0,7–2 СМ ТОЛЩИНОЙ, цилиндрическая, часто изогнутая, одного цвета со шляпкой или беловато‑желтоватая, без кольца, часто с желтыми пятнышками.

 

МЯКОТЬ

 

мягкая, белая, светло‑желтая, на изломе цвет не изменяется, с приятным запахом и вкусом.

 

ГИМЕНОФОР

 

приросший, состоит из трубочек 0,5–1,1 см длиной, сначала почти белый, затем золотисто‑желтый.

 

ТРУБОЧКИ

 

приросшие. Поры трубочек мелкие, угловато‑округлые.

 

СПОРЫ

 

светло‑коричневые. Споровый порошок желтовато‑оливковый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

 

цвет шляпки от белого до желтовато‑коричневого.

 

ПОХОЖИЙ ВИД

 

съедобный масленок болотный (Suillus flavidus). Он похож по цвету, но отличается наличием центрального бугорка и кольцом на ножке.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus Felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в хвойных лесах, где преобладают сосны.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

июнь – ноябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

3‑й категории.

 

 

Масленок болотный

 

(Suillus flavidus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 3–8 см, грязно‑желтая, желтовато‑зеленоватая, слизистая, соломенная или охристая, полукруглая или плоско‑выпуклая. Поверхность шляпки клейкая. Отличительным признаком является наличие центрального бугорка.

 

НОЖКА

 

тонкая, плотная. Второй отличительной особенностью вида является наличие кольца на ножке примерно на расстоянии 1/3 от шляпки. Цвет кольца – беловатый или зеленоватый, а у старых грибов – более темный. Цвет ножки – светло‑желтый в верхней части до кольца или светло‑коричневый в нижней части, высота ‑3‑7 см.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, лимонно‑желтого цвета, при повреждении приобретает красноватый или винный оттенок. Споры охристо‑бурые.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Цвет шляпки может изменяться от желтоватого до зеленоватого.

 

СХОЖИЙ ВИД

 

масленок болотный похож на съедобный масленок зернистый (Suillus granulatus), который похож по внешнему виду и окраске, но у него нет центрального бугорка и поверхность зернистая.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

заболоченные сосновые леса, мшистые места, растут чаще всего группами.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

июль – сентябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Масленок зернистый

 

(Suillus granulatus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 3–9 см, мясистая и эластичная, клейкая, блестящая, ржаво‑коричневая или желто‑оранжевая. Форма шляпки сначала полусферическая и коническая, затем выпуклая и далее почти распростертая и даже с загнута‑ми кверху краями. Кожица гладкая и легко отделяющаяся от шляпки.

 

НОЖКА

 

плотная, цилиндрическая, немного изогнутая, желтовато‑беловатая, мучнисто‑зернистая или светло‑красновато‑бурая, 4–7 см высотой, толщиной 0,8–2 см, с желтыми пятнами на поверхности. В верхней части вид мелкозернистый.

 

МЯКОТЬ

 

нежная, мягкая, на изломе цвет не меняет, светло‑желтого цвета с ореховым запахом, вкус сладковатый.

 

ТРУБОЧКИ

 

приросшие, короткие 0,3–1,2 см, светло‑желтого или светло‑коричневого цвета. Поры мелкие, с острыми краями, выделяет капельки млечного сока, который, высыхая, образует своеобразный буроватый налет.

 

СПОРЫ

 

светло‑коричневые.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Цвет шляпки меняется от охристого и желто‑кремового цвета до желтовато‑коричневого и ржаво‑коричневого. Цвет ножки – от светло‑желтого до светло‑коричневого. Зернистая поверхность ножки сначала кремово‑желтая, потом буроватая. Поры сначала бледно‑желтые, потом бывают желтоватыми. Трубочки могут быть желтоватыми и зеленоватыми.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

растет в хвойных и лиственных лесах, особенно под соснами.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

июль – сентябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Масленок лиственничный

 

(Suillus grevillei)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑10 см, иногда до 15 см, ярко‑желтая или оранжево‑желтая, подушковидно‑выпуклая со слизистой поверхностью. Позднее шляпка становится плоской. Кожица легко снимается.

 

НОЖКА

 

4‑10 см, плотная, желто‑коричневая, толщиной 1–2,5 см. Отличительным признаком вида является широкое слизистое и выпуклое бело‑желтое кольцо на верхней части ножки. Ножка имеет такой же цвет, что и шляпка, а над кольцом – зернисто‑сетчатая.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, светло‑желтая, лимонно‑желтая или красновато‑бурая, при надавливании цвет не изменяет. Мякоть под кожицей буроватая, на разрезе розовеет, с приятным вкусом и запахом.

 

ТРУБОЧКИ

 

короткие, слегка низбегающие, приросшие 0,6–1,1 см, с тонкими лимонно‑желтыми порами. Споры при надавливании окрашиваются в коричневый цвет. Поры трубочек мелкие угловато‑округлые, желтоватые или оливково‑белые. Споровый порошок охристый.

 

ПОХОЖИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ.

 

Масленок лиственничный похож на масленок зернистый (Suillus granulatus), у которого также есть зернистая ножка и может быть похожим цвет шляпки, но нет широкого кольца на ножке.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

смешанные и лиственничные леса, образуют микоризу с лиственницей.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

июль – сентябрь.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Масленок обыкновенный

 

(Suillus luteus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑10 см, иногда до 13 см, полушаровидная, затем округло‑выпуклая и далее плоская, гладкая. Цвет – коричневый, темно‑коричневый, шоколадно‑коричневый, реже – желто‑коричневый и буровато‑оливковый. В сырую погоду шляпка покрыта слизью, в сухую – блестящая, шелковистая. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой плотной пленкой, которая по мере роста разрывается и образует вокруг ножки кольцо. Кожица легко снимается.

 

НОЖКА

 

3‑10 см высотой, 1–2,5 см толщиной, цилиндрическая, беловатая или слегка желтоватая, позднее над кольцом коричневатая. Кольцо сначала белое, затем коричневое или грязно‑фиолетовое.

 

МЯКОТЬ

 

мягкая, белая, светло‑желтая, на изломе цвет не меняет, со слабым запахом и вкусом.

 

ГИМЕНОФОР

 

приросший, состоит из трубочек 0,6–1,4 см длиной желтого цвета. Поры трубочек мелкие, округлые, сначала беловатые, потом желтые. Споровый порошок ржаво‑желтый.

 

ПОХОЖИЕ ВИДЫ.

 

Масленок обыкновенный похож на съедобный масленок зернистый (Suillus granulatus), у которого аналогичная цветовая гамма шляпки и ножки, но нет кольца на ножке, и он обладает зернистостью.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

сосновые молодняки и смешанные леса, по краям лесных полян, на опушках, вдоль лесных дорог.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

конец мая – начало ноября.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Масленок рыже‑красный

 

(Suillus tridentinus)

 

ШЛЯПКА

 

диаметром 4‑12 см, встречаются до 15 см. Отличительным признаком вида является шляпка желтовато‑оранжевого цвета выпуклой подушко‑образной формы. Зрелые грибы почти плоские, рыже‑красные. Поверхность покрыта густыми волокнистыми чешуйками оранжево‑красного цвета, и она выглядит как потрескавшаяся со светлой сеточкой. По краям встречаются остатки белого покрывала.

 

НОЖКА

 

4‑10 см, желтовато‑оранжевая, может немного суживаться сверху и снизу. В верхней части ножки может быть кольцо, но оно может быть и незаметно. Толщина ножки – 1–2,5 см. Цвет ножки такой же, как у шляпки, или же немного светлее.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, лимонно‑желтая или желтоватая со слабым грибным запахом, на изломе краснеет.

 

СПОРЫ

 

оливково‑желтые. Гименофор приросший, низбегающий, состоит из трубочек 0,8–1,2 см длиной, желтоватый.

 

ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

 

Цвет шляпки в процессе роста гриба изменяется от светло‑оранжевого до рыже‑красного и даже буровато‑красного.

 

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

 

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, шляпка коричневая, они сильно горькие.

 

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

 

хвойные леса, встречаются одиночно и группами. Масленок рыже‑красный включен в региональные Красные книги центральных областей России. Статус – 4I (вид с неопределенным статусом). Чаще встречается в Западной Сибири.

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

сушка, маринование, варка, соление.

 

СЕЗОН

 

конец мая – начало ноября.

 

СЪЕДОБНЫ,

 

2‑й категории.

 

 

Желчный гриб

 

(Tylopilus felleus)

 

ШЛЯПКА

 

имеет диаметр от 4 до 15 см, толстомясистая, сначала полушаровидная, позже округло‑подушковидная и затем распростертая или плоско‑выпуклая. Поверхность чуть бархатистая, позже гладкая, сухая. Цвет: светло‑каштановый, буровато‑коричневый с серым, желтоватым или красноватым оттенком.

 

НОЖКА

 

4‑13 см высотой и 1,5–3 см толщиной, сначала цилиндрическая, позже булавовидная у основания. Цвет ножки – кремово‑охристый или желтовато‑бурый. Сверху ножки имеется ясный темный черно‑бурый сетчатый рисунок.

 

МЯКОТЬ

 

плотная, толстая, чисто‑белая, у старых грибов рыхлая, на изломе розовеющая. Отличительная особенность вида – жгуче‑желчный вкус мякоти, хотя запах пр