Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Морфология и систематика микроорганизмовСтр 1 из 2Следующая ⇒
Вопросы к зачету по микробиологии Морфология и систематика микроорганизмов Бактерии. Форма, размеры, строение клетки, подвижность, размножение и спорообразование. Характеристика основных групп бактерий, имеющих значение для технологии переработки пищевого сырья. Плесневые грибы. Строение тела и клеток. Способы размножения. Характеристика важнейших представителей отдельных классов грибов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Дрожжи. Форма, размеры, строение клетки, способы размножения. Использование дрожжей в промышленности. 2. Обмен веществ микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. Использование микробных ферментов в пищевой промышленности; их роль в ускорении технологических процессов и улучшении качества пищевых продуктов. Питание микроорганизмов. Потребность микроорганизмов в источниках углерода, минеральных элементах, витаминах. Способность микроорганизмов использовать различные соединения азота. Понятие о процессах нитрификации, денитрификации, азотфиксации, вызываемых микроорганизмами. Использование микроорганизмами белков в качестве конструктивного и энергетического материала. Понятие о процессе гниения. Значение процесса гниения в конверсии пищевого сырья и продуктов. Понятие об автотрофах, гетеротрофах, сапрофитах, паразитах. Микрофлора тары и упаковочных материалов. Значение санитарного состояния тары и упаковочных материалов при хранении пищевого сырья и продуктов. Численность и видовой состав микрофлоры тары и упаковочных ма- териалов в зависимости от вида тары, структуры поверхности, степени использования, условий содержания. Микрофлора тела человека. Численный и видовой состав нормальной микрофлоры кожи человека, полости рта, дыхательных путей. Непостоянная микрофлора кожи, полости рта, дыхательных путей; ее влияние на инфицирование пищевого сырья и продуктов микроорганизмами. Нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта, ее численность, видовой состав, значение для организма. Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы кишечника больных и бациллоносителей, возможность и пути инфицирования ими пищевых продуктов. Микробиологический контроль качества и безопасности пищевого сырья и продуктов.
Микробиологические критерии безопасности пищевого сырья и продуктов. Методы контроля качества сырья и продуктов. Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах. Санитарно-показательное значение бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Микробиология зерна, муки, крупы, хлеба. Дефекты зерна, вызываемые микроорганизмами. Фитопатогенные микроорганизмы зерна, их влияние на качество зерна и зернопродуктов. Заболевания, вызываемые употреблением в пищу пораженных зернопродуктов. Микробная порча муки, крупы. Характеристика возбудителей, источники инфицирования, меры борьбы. Микроорганизмы, используемые в процессе тестоведения при производстве пшеничного и ржаного хлеба. Требования к качеству дрожжей и заквасок. Микробная порча хлеба. Характеристика возбудителей, источники инфицирования, меры борьбы. Микробиология свежих плодов и овощей и продуктов их переработки. Основные виды порчи плодов и овощей плесневыми грибами, бактериями и вирусами. Меры предупреждения и мероприятия, направленные на сокращение потерь, вызываемых микроорганизмами. Микрофлора квашеных и соленых, маринованных и сушеных плодов и овощей. Виды порчи, возбудители, меры борьбы с ними.
Вопросы к зачету по микробиологии Морфология и систематика микроорганизмов Бактерии. Форма, размеры, строение клетки, подвижность, размножение и спорообразование. Характеристика основных групп бактерий, имеющих значение для технологии переработки пищевого сырья. Плесневые грибы. Строение тела и клеток. Способы размножения. Характеристика важнейших представителей отдельных классов грибов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Дрожжи. Форма, размеры, строение клетки, способы размножения. Использование дрожжей в промышленности. 2. Обмен веществ микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов. Использование микробных ферментов в пищевой промышленности; их роль в ускорении технологических процессов и улучшении качества пищевых продуктов. Питание микроорганизмов. Потребность микроорганизмов в источниках углерода, минеральных элементах, витаминах. Способность микроорганизмов использовать различные соединения азота.
Понятие о процессах нитрификации, денитрификации, азотфиксации, вызываемых микроорганизмами. Использование микроорганизмами белков в качестве конструктивного и энергетического материала. Понятие о процессе гниения. Значение процесса гниения в конверсии пищевого сырья и продуктов. Понятие об автотрофах, гетеротрофах, сапрофитах, паразитах.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-01-08; просмотров: 71; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.145.42.94 (0.005 с.) |