П риложение. Вещества, выявленные в пробах пищевых продуктов и напитков, произведенных на территории указанных регионов, и их воздействие на организм человека

 

Вещества	Источники поступления	Воздействие на организм
Алюминий	Водоочистные сооружения, цветная металлургия	Нейротоксическое действие, болезнь Альцгеймера
Бор	Цветная металлургия, природный фон	Воздействие на сердечно-сосудистую систему
Кадмий	В промышленности используют в качестве присадки к сплавам, как стабилизатор для пластмасс, при производстве пигментов для лаков, эмалей, керамики. Используется в электрических батареях, при получении гальванических покрытий.	Медленно выводится из организма, в связи с чем может легко происходить хроническое отравление, выражающееся в поражении почек и нервной системы. Предполагается канцерогенное действие кадмия.
Никель	Гальваника, химическая промышленность.	Воздействует на сердечно- сосудистую систему. Избыток может вызывать заболевания носоглотки и легких, дерматиты и экземы. Является канцерогенным элементом, способен вызывать респираторные заболевания.
Ртуть	Электролизные производства, предприятия, производящие красители, пестициды, фармацевтические препараты, некоторые взрывчатые вещества, а также предприятия, производящих пластмассы, где соединения ртути используются в качестве катализаторов. Тепловые электростанции.	Поражает нервную систему человека, вызывают изменение слизистой оболочки, нарушение двигательной функции и секреции желудочно-кишечного тракта, изменения в крови и др.
Свинец	Тяжелая промышленность, пайки, водопроводы, транспорт.	приводит к снижению умственных способностей, повышенной утомляемости. Возможно развитие патологий почек и желудочно-кишечных расстройств.
Железо	Водопроводы, природный фон.	Избыток оказывает токсическое влияние на печень, селезенку, головной мозг, может усиливать протекание воспалительных процессов в организме.
Марганец	Металлургические заводы, предприятий химической промышленности.	Избыток способствует частому развитию пневмоний, оказывает нейротоксическое действие, приводит к повышенной утомляемости и сонливости.
Медь	Предприятия химической, металлургической промышленности, шахтные воды, альдегидные реагенты, используемые для уничтожения водорослей, подверженные коррозии медные трубопроводы и др. сооружения систем водоснабжения.	Накапливается в желудочно-кишечном тракте, вызывая токсикоз.
Хром	Гальванические цеха, красильные цехи текстильные предприятия, предприятия химической промышленности, а также кожевенные заводы.	Избыток приводит к развитию аллергической экземы и других форм дерматита. Соединения Cr (VI) и Cr (III) обладают канцерогенными свойствами.
Цинк	Гальванические цеха, производство пергаментной бумаги, минеральных красок, вискозного волокна.	Избыток приводит к острому, но обратимому заболеванию желудочно-кишечного тракта, проявляющегося тошнотой, коликами и диареей. Обладает каталитическими свойствами, усиливает токсическое действие других тяжелых металлов.
Диоксины	Химическая, металлургическая, электротехническая, целлюлозно-бумажная промышленность.	Обладает мутагенным, иммунодепрессантным, канцерогенным, эмбриотоксическим действием. Вызывает ухудшение общего состояния здоровья, физической и умственной работоспособности, приводит к снижению иммунитета, более тяжелому течению заболеваний, вызванных иными причинами.
Нефтепродукты	Нефтедобывающая, нефтеперерабатывающая, химическая, металлургическая промышленности, с хозяйственно-бытовыми водами.	Оказывают токсическое и, в некоторой степени, наркотическое воздействие на организм, поражая сердечно-сосудистую и нервную системы.
Соли кальция и магния	Природный фон, химическая промышленность.	Мочекаменная болезнь, склероз, гипертония.
Бром	Природный фон.	Нарушение функции почек, печени, снижение калия.
Фтор	Природная вода.	Флюороз скелета и зубов, остеохондроз, эндемический флюороз, при котором поражаются печень, почки и центральная нервная система.
Нитраты, нитриты	Животноводство, химическая промышленность, бытовые сточные воды.	Метгемоглобинемия, рак желудка.
Бензол	Пищевая, химическая промышленности.	Воздействие на печень, почки.
Сульфаты	Природный фон.	Диарея, увеличение числа гипоацидных состояний желудка, желчно- и мочекаменная болезнь.
Хлориды	Природный фон.	Гипертоническая болезнь, заболевания сердечно-сосудистой системы.
Хлорированные фенолы	Химическая, побочный продукт хлорирования воды.	Онкологические заболевания