Тема: навколишнє середовище і здоров ’ Я. Чинники ризику. Виникнення захворювань (лекція №1,2 практичне заняття №1)

Семестр: V І

ТЕМА: НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ І ЗДОРОВ ’ Я. ЧИННИКИ РИЗИКУ. ВИНИКНЕННЯ ЗАХВОРЮВАНЬ (лекція №1,2 практичне заняття №1)

Тестові завдання

1. Природний хімічний склад атмосферного повітря:

А. Азот, кисень, діоксид вуглецю

В. Інертні гази, сірчистий ангідрид

С. Феноли, карболен

D. Кисень, водень, азот

Е. Озон, діоксид вуглецю, аміак

2. Яка гранично допустима норма оксиду вуглецю

А. 0.5%

В. 0,1%

С. 0,3%

D. 1%

Е. 2%

3. Викиди яких речовин призводять до утворення озонових «дир»

А. Свинцю

В. Діоксид вуглецю

С. Хлору

D. Сірчистого амгідриду

Е. Оксиду азоту

4. В нормі атмосферний тиск:

А. 600 мм.рт.ст.

В. 800 мм.рт.ст.

С. 760мм.рт. ст.

D. 900 мм.рт.ст.

Е. 840 мм.рт.ст.

5. Зниження атмосферного тиску призводить:

А. Дихання стає рідшим

В. Частота серцевих скорочень сповільнюється

С. Сон нормалізується

D. До розвитку гірської хвороби

Е. Кесонової хвороби

6. Перегрівання організму через підвищення температури навколишнього середовища проявляється:

А. Тепловим ударом

В. Зниження вмісту цукру в крові

С. Сонливістю

D. Брадіпное

Е. Пригніченням діурезу

7. Відносна вологість повітря це:

А. Пружність водяних парів

В. Кількість водяних парів в грамах

С. Різниця між абсолютною і максимальною вологістю

D. Процентне відношення абсолютної до максимальної

Е. Сумарне значення

 

 

8. Оптимальна вологість для людського організму:

А. 60%

В. Відносна вологість від 30-55%

С. 20%

D. Максимальна вологість 15г\м при t- 23°C

Е. Абсолютна вологість 40г\м

9. Під мікрокліматом життя розуміють

А. Сукупність метеорологічних умов на обмеженій території

В. Температуру повітря

С. Швидкість руху повітря

D. Вологість повітря

Е. Освітлення приміщення

10. Згідно гігієнічних нормативів мікроклімат життєвих приміщень такий

А. Температура 20˚С, вологість 20%, швидкість руху повітря 0,3-0,5 м\сек

В. Температура 15˚С, вологість 80%, швидкість руху повітря  1-2 м\сек

С. Температура 18-20˚С, вологість 30-60%, швидкість руху повітря 0,1-0, 2 м\сек

D. Температура 30˚С, вологість 40%, швидкість руху повітря 2-3 м\сек

Е. Температура 35˚С, вологість 90%, швидкість руху повітря 0,4 м\сек

11. Які суб’єктивні показники теплового стану організму:

А. Спрага

В. Втома

С. Самопочуття людей

D. Головокружіння

Е. Тремор

12. Шкала відчуттів при визначенні теплового стану організму:

А. Холодно, комфорт, гаряче

В. Сухість в роті

С. Миготіння мушок перед очима

D. Зниження слуху

Е. Порушення тактильної чутливості

13. За допомогою якого приладу визначають вологість повітря:

А. Ртутно-чашковий барометр

В. Крильчастий анеклометр

С. Аспіраційний психрометр Ассмана

D. Термограф

Е. Кататермометр

14. Джерело кисню для людини:

А. Внутрішні депо

В. Повітря

С. Озоновий шар

D. Інфрачервоне випромінюваня

Е. Сонячна радіація

15. Під час туману та пасмурної погоди промені сонця спричинюють виникнення у газопиловому тумані:

А. Фотооксидантів

В. Радіоактивних речовин

С. Зміни атмосферного тиску

D. Зміни температури повітря

Е. Руйнування озонового шару

 

16. В чому полягає поточний санітарний нагляд за станом атмосферного повітря:

А. Проведення обліку всіх джерел забруднення

В. Все перераховане

С. Здійснення контролю в процесі експлуатації об’єкта

D. Розроблення заходів, спрямованих на зменшення викидів шкідливих речовин в атмосферу

Е. Здійснення контролю за рівнем забруднення

17. Акліматизація це:

А. Патологічний стан організму

В. Реакція на зниження атмосферного тиску

С. Зменшення частоти пульсу

D. Підвищення обміну речовин, посилення теплопродукції

  Е. Фізіологічне пристосування до нових кліматичних умов

18. Яка роль фізичних властивостей повітря (температури, вологості, атмосферного тиску)?

А. Визначають процеси теплообміну організму з довкіллям

В. Постійне джерело кисню

С. Приймає газоподібні продукти обміну речовин людини, тварини, рослини

D. Чинник передачі багатьох інфекцій

Е. Потужний оздоровчий і профілактичний фактор

19. Основні джерела антропогенного забруднення повітря в містах:

Е. Кесонової хвороби

21. Вміст азоту в атмосферному повітрі:

А. 78,1%

В. 70,3%

С. 73,5%

D. 80,1%

Е. 79,5%

22. Перегрівання організму через підвищення температури навколишнього середовища проявляється:

А.Тепловим ударом

В. Зниження вмісту цукру в крові

С.Сонливістю

D. Брадіпное

Е. Пригніченням діурезу

23. Які суб’єктивні показники теплового стану організму:

А. Спрага

В. Втома

С. Самопочуття людей

D. Головокружіння

Е. Тремор 

 

24. Відносна вологість повітря це:

А. Пружність водяних парів

В. Кількість водяних парів в грамах

Е. Подразнення шкіри

30. Для ультрафіолетових променів характерно крім:

А. Вітамінотворна дія

В. Бактерицидна дія

С. Пігментнотворна дія

D. Загально стимулююча дія

Е. Остеопороз

31. Сухість слизових оболонок органів дихання розвивається у разі зниження вологості:

А. Менше 20%

В. Менше 30%

С. Менше 40%

D. Менше 50%

Е. Менше 60%

 

32. Важко переносять зміну температури повітря люди крім:

А. З наявними вадами серця

В. З наявними вадами дихальної системи

С. При неправильному харчуванні

D. З наявними захворюваннями нирок

Е. Практично здорові

33. ГДК вуглекислого газу у повітрі закритих приміщень:

А. 1%

В. 2%

С. 3%

D. 4%

Е. 5%

34. Основна характеристика вуглекислого газу:

А. Роль у процесах акліматизації

В. Роль для освітлення

С. Джерело забруднення атмосфери

D. Збудник дихального центру

Е. Бактерицидна дія

35. Зниження працездатності і головний біль виникає при концентрації вуглекислого газу:

А. 0,1%

В. 0,2%

С. 0,5%

D. 1%

Е. 2%

36. Принципи законів гігієни:

В. ГДК, ГДР, ГДЗ

С. Метеотропні реакції та хвороби

D. Перелік джерел забруднення атмосферного повітря

Е. Заходи по охороні атмосферного повітря

38. Вміст кисню в атмосферному повітрі:

А. 15,1%

В. 20.95%

С. 25,2%

D. 26,3%

Е. 28,95%

39. При концентрації вуглекислого газу 8-12% виникає:

А. Прискорення та поглиблення дихання

В. Подразнення слизових оболонок дихальних шляхів

С. Диспепсичні явища

D. Метеоризм

С. 3мм

D. 4мм

Е. 5мм

41. Руйнування озонового шару приводить до:

А. Погіршення фізичних властивостей повітря

В. Вплив на фізико-хімічні властивості грунту

С. Порушення хімічного складу води

D. Потепл інн я на планет і

Е. Вплив на освітлення

42. Санітарна охорона атмосферного повітря передбачає наступні заходи:

А. Законодавчі, планувальні, технологічні, санітарно-технічні, спостереження та контроль

В. Поточний санітарний нагляд

С. Вивчення законів гігієни

D. Впровадження принципів охорони здоров’я

Е. Створення оптимальної мережі медичних закладів

43. Мета і завдання гігієни:

В. Переохолодження

С. Диспепсичних явищ

D. Головних болей

Е. Підвищення температури тіла

47. Людина в умовах дефіциту ультрафіолетової радіації має ризик розвитку:

А. Метеоумов

В. Нераціонального харчування

С. Незадовільного санітарного стану грунту

D. Порушення гігієнічних характеристик води

Е. Наявності захворювання у людини

 

 

49. Свинцевий пил впливає на:

А. Ультрафіолетове проміння

В. Інфрачервоне проміння

С. Видиме світло

D. Фізичні властивості повітря

Е. Зміни атмосферного тиску

52. Бактерицидна дія властива:

А. Інфрачервоним променям

В. Змінам атмосферного тиску

С. Ультрафіолетовим променям

D. Температурі повітря

Е. Хімічному складу атмосферного повітря

 

Задачі

1. Чоловік 35років останні 4роки працював у шахтах Крайньої Півночі, не використовував відпустки.

       Який стан може виникнути?

Відповідь: Остеопороз

2. Сім’я новонародженого хлопчика мешкає у напівпідвальному приміщенні. Мікроклімат житлових кімнат відповідає гігієнічним нормам. Орієнтація вікон північна. Режим інсоляції-1,5год.

       Які порушення в стані здоров’я дитини є можливі?

Відповідь: Рахіт.

3. В альпіністів при піднятті на висоту 4000м. виникла задишка, прискорене серцебиття, нудота, носові кровотечі, порушення координації рухів.

  Яка причина погіршення здоров’я альпіністів?

Алгоритм практичного навику

Пояснити значення ультрафіолетового випромінювання Сонця та використання його в медицині.

Семестр: V І

В. Шахтні колодязі

С. Застійні води (фітопланктон)

D. Місця спуску стічних вод

Е. Підземні води 3-го класу

2. З метою оцінки стану території навколо джерела водопостачання, проводять обстеження:

А. Санітарно-технічне

В. Санітарно-топографічне

В. Пляшкою

С. Бутлем

D. Барометром

Е. Пробіркою

4. Для мікробіологічного дослідження води, посуд, в який відбирають воду повинен бути:

А. Чистий

В. Сухий

С. Прозорий

D. Стерильний

Е. З темного скла

5. Щоб провести бактеріологічне дослідження води після відбору проби, необхідно помістити її в термостат:

А. На 12 год. при температурі 40°С

В. На 24 год. при температурі 37°С

С. На 36 год. при температурі 30°С

D. На 48 год. при температурі 27°С

Е. На 72 год. при температурі 20°С

6. Через воду можуть передаватися:

А. Вірусний гепатит В

В. Амебна дизентерія

С. СНІД

D. Гострі респіраторні захворювання

Е. Правець

7. При наявності в воді фтору в кількості, що перевищує гігієнічні норми, виникає:

А. Карієс

В. Метгемоглобінемія

С. Порушення еритропорезу

D. Ф люороз

Е. Розлади периферичної нервової системи

8. Необхідна кількість води, в якій виявляють 1 кишкову паличку при визначенні колі-титру:

А. 1 л

В. Максимальна

С. Мінімальна

D. 200 мл

Е. 100 м

9. З скількох поясів складається санітарна зона водоймищ:

А. 6

В. 5

С. 3

D. 2

Е. 1

10. Гранично припустима норма твердості води в мг-екв/л:

А. 1

В. 2

С. 7

D. 10

Е. 14

11. Джерела водопостачання придатні для використання:

А. Верховодка

В. Грунтові води

С. Міжпластові води

D. Озера

Е. Все перераховане

12. Відстань від колодязя до місця водопостачання:

А. Більше 100м

В. 50-100м

С 500м

D. 300м

Е. 200м

13.Зміна хлорного вапна у колодязях:

А. Через 1 місяць

В. Через 3 місяці

С. Через 1,5 -2 місяці

D. Через 4 місяці

Е. Через 6місяців

14. Перевищення рівня нітратів у воді:

А. Диспептичні явища

В. Остеопороз

С. Метгемоглобінемія

D. Сечокам‘яна хвороба

Е. Подразнення шкіри

15.Який об’єм води витрачається за добу для фізіологічних потреб людини?

А. 0,5- 1.0л

В. 1,5-2,0л

С. 2,0- 3,0 л

D. 3,0- 3,5л

Е. 3,5-4,0л

16. До поверхневих вод відносять:

А. Річки

В. Напірні води

С. Артезіанські води

D. Дощові води

Е. Верховодка

17. Яка тканина людського організму містить найменшу кількість води?

А. Сполучна тканина

В. Плазма крові

C.Скелет людини

D. М’язева тканина

Е. Склоподібне тіло

18. При концентрації фторидів менше 0,5 мг /л розвивається:

А. Флюороз

В. Остеопороз

С. Карієс

D. Диспепсія

Е. Метгемоглобінемія

19. Втрата води в кількості 20% і більше приводить до:

А. Спраги

В. Втоми

С. Смерті

D. Дратівливості

Е. Підвищення температури тіла

20. Через воду передається:

А. Вірусний гепатит В

В. СНІД

С. Вірусні інфекції

D. Лептоспіроз

Е, Ентеробіоз

21. Непрямий показник органічного забруднення води:

А. Сульфати

В. Хлориди

С. Флориди

D. Н ітрати

Е. Токсичні речовини

22. Органолептичні показники води:

А. Мікробне число

В. Колі-титр, колі-індекс

С. Радіоактивні речовини

D. Хлорним вапном

Е. Озонуванням

47. Воду з колодязя забирають з:

       А. Верховодки

       В. Міжпластових вод

       С. Артезіанських скважин

       D. Озер

       Е. Ставків

48. Флориди у воді перевищують 1,5мл/л, виникає:

       А. Флюороз

       В. Карієс

       С. Остеопороз

       D. Диспепсичні явища

       Е. Подразнення шкіри

49. Токсичні речовини перевищують норму у воді, це відображає::

       А. Мікробне число

       В. Органолептичні властивості води

       С. Колі-титр, колі-індекс

       D. Хімічний склад води

       Е. Показника бактеріального забруднення води

50. Джерела водопостачання:

       А. Ставки

       В. Річки

       С. Моря

       D. Поверхневі, підземні та атмосферні води

       Е. Верховодка

 

Задачі

1. Дитині 6міс. давали в їжу дитячі суміші розведені колодязною водою.

Після чого у дитини виникли порушення дихання, ціаноз, серцебиття, серцева недостатність. Дитина померла.

       Яка причина смерті дитини?

Відповідь: Лептоспіроз

3. Жінка 37років тривалий час вживає воду, в якій значно перевищені флориди. У неї виникли плями на зубах, зуби почали руйнуватися.

       Який можливий діагноз?

Відповідь: Флюороз

4. Жінка 23роки проживає у місцевості у воді якої значно знижені флориди. У неї з’явилися проблеми із зубами.

       Яке захворювання зубів можна запідозрити?

Відповідь: Карієс

5. Чоловік 48років тривалий час вживає воду підвищеної жорсткості

(за рахунок великої кількості розчинених у воді солей кальцію і магнію).

       Яке захворювання сечовидільної системи може виникнути?

Алгоритм практичного навику

1. Оцінювання якості питної води за органолептичними, хімічними та бактеріологічними показниками.

Семестр: V І

Тестові завдання

1. Гігроскопічність грунту це:

            А. Здатність грунтів пропускати воду

            В. Здатність грунту утримувати воду

            С. Здатність ґрунтової води підніматися воду по порах грунту

            D. Поглинання рослинами речовин розчинених у ґрунтовій воді

            Е. Речовини, які в розчиненому стані містяться у ґрунтових водах

2. Вологоємність грунту це:

            А. Здатність грунтів пропускати воду

            В. Здатність грунту утримувати воду

            С. Здатність ґрунтової води підніматися воду по порах грунту

            D. Поглинання рослинами речовин розчинених у ґрунтовій воді

            Е. Речовини, які в розчиненому стані містяться у ґрунтових водах

3. Водопроникність грунту це:

            А. Здатність грунтів пропускати воду

            В. Здатність грунту утримувати воду

            С.Здатність ґрунтової води підніматися воду по порах грунту

            D. Поглинання рослинами речовин розчинених у ґрунтовій воді

        Е. Речовини, які в розчиненому стані містяться у ґрунтових водах

4. Біологічна поглинальна здатність грунту це:

            А. Здатність грунтів пропускати воду

            В. Здатність грунту утримувати воду

            С. Здатність ґрунтової води підніматися воду по порах грунту

            D. Поглинання рослинами речовин розчинених у ґрунтовій воді

       Е. Речовини, які в розчиненому стані містяться у ґрунтових водах

5. При нестачі в грунті йоду розвивається:

             А. Флюороз

             В. Карієс

             С. Остеопороз

             D. Ендемічний зоб

             Е. Онкологічні захворювання

6. При нестачі в грунті фтору розвивається:

             А. Флюороз

             В. Карієс

             С. Остеопороз

             D. Ендемічний зоб

             Е. Онкологічні захворювання

7. Засновник української школи ґрунтознавців:

             А. Данило Заболотний

             В. Микола Стражеско

             С. Микола Амосов

             D. Григорій Махів

             Е. Авіценна

 

 

8. Деградація грунтів виникає внаслідок:

             А. Негативного впливу людинн

             В. Наявності біогеохімічних провінцій

             С. Гельмінтозів

             D. Атмосферних опадів

             Е. Мікроорганізмів

9. Біля автомобільних трас смугою до 120м грунт забруднюється:

             А. Ртуттю

             В. Свинцем

             С. Нітратами

             D. Сульфатами

             Е. Гельмінтозами

10.Патогенні мікроорганізми потрапляють у грунт з:

             А. Токсичними речовинами

             В. Атмосферним повітрям

             С. Екскрементами і трупами тварин

             D. Хімічними сполуками

             Е. Рухом повітря

11. Мікроорганізми зосереджуються у грунті на глибині до:

             А. 100см

             В. 200см

             С. 300см

             D. 500см

             Е. 5м

12. Грунт стерильний на глибині більше:

             А. 1м

             В. 2м

             С. 3м

             D. 4м

             Е. 5м

13. Самоочищення грунту відбувається у:

             А. 1етап

             В. ІІ етапи

             С. ІІІ етапи

             D. ІV етапи

             Е. V етапів

14. Нітрифікація проходить:

             А. Тільки в аеробних умовах

             В. В анаеробних умовах

             С. В аеробних і анаеробних умовах

             D. На глибині більше 10м

             Е. У атмосферному повітрі

15. Гумус:

             А. Містить патогенні мікроорганізми

             В. Містить збудники гельмінтів

             С. Містить патогенні мікроорганізми і збудники гельмінтів

             D.Не містить патогенних мікроорганізмів

             Е. Містить токсичні речовини

16. Амоніфікація проходить в:

             А. Тільки в аеробних умовах

             В. В анаеробних умовах

             С. В аеробних і анаеробних умовах

             D. На глибині більше 10м

             Е. У атмосферному повітрі

17. Число Хлебнікова це:

             А. Кількість яєць аскарид в 1кг грунту

             В. Кількість личинок мух на 0,25м² грунту

             С. Мікробне число, колі-титр, титр анаеробів

             D. Співвідношення кількості азотогумусу та кількості загального органічного азоту

             Е. Токсикологічний показник

18. Санітарно бактеріологічні показники грунту:

             А. Кількість яєць аскарид в 1кг грунту

             В. Кількість личинок мух на 0,25м² грунту

             С. Мікробне число, колі-титр, титр анаеробів

             D. Співвідношення кількості азотогумусу та кількості загального органічного азоту

             Е. Токсикологічний показник

19. Санітарно ентомологічний показник:

             А. Кількість яєць аскарид в 1кг грунту

             В. Кількість личинок мух на 0,25м² грунту

             С. Мікробне число, колі-титр, титр анаеробів

             D. Співвідношення кількості азотогумусу та кількості загального органічного азоту

             Е. Токсикологічний показник

20.Санітарно-гельмінтологічний показник це:

             А. Кількість яєць аскарид в 1кг грунту

             В. Кількість личинок мух на 0,25м² грунту

             С. Мікробне число, колі-титр, титр анаеробів

             D. Співвідношення кількості азотогумусу та кількості загального органічного азоту

             Е. Токсикологічний показник

21. ГДК вмісту шкідливих речовин у грунті це:

             А. Число Хлебнікова

             В. Санітарно-бактеріологічний показник

             С. Санітарно гельмінтологічний показник

             D. Токсична доза, смертельна доза

             Е. Санітарно-ентомологічний показник

22. Біогеохімічні провінції пов’язані з:

             А. Певним видом клімату

             В. Мікрокліматом

             С. Метеотропними реакціями

             D. Хімічними елементами

             Е. Гельмінтозами

23. Певні особливості оброблення стічних вод характерні для:

             А. Кардіологічних відділень

             В. Терапевтичних відділень

             С. Пуль монологічних відділень

             D. Інфекційних відділень

             Е. Психоневрологічних відділень

24. Забруднений грунт є небезпечний в плані виникнення:

             А. Правцю

             В. Вірусного гепатиту В

             С. Вірусного гепатиту С

             D. Парагрипу

             Е. Сніду

 

25. Забруднений грунт є небезпечний в плані виникнення:

             А. Парагрипу

             В. Вірусного гепатиту В

             С. Вірусного гепатиту С

             D. Гельмінтозів

             Е. Сніду

 

Задачі

1. Під час розгляду скарг населення встановлено: контейнери для сміття розбиті, без кришок. Результати лабораторних досліджень відібраних проб грунт показали: біля контейнерів для сміття кількість личинок мух – 5396

             Який показник санітарного стану грунту підвищений?

Відповідь: Епідеміологічне значення грунту – патогенні мік5роорганізми попадають у грунт з екскрементами і трупами тварин і можуть стати джерелом поширення кишкових інфекцій, сибірки, правцю, гельмінтозів, ботулізму, газової гангрени, туляремії, черевного тифу.

С. Раціональне

D. Нешкідливе 

Е. Недостатнє

48.До принципів раціонального харчування належать:

А. Температурний режим

В. Однократний прийом

С. Режим харчування

D. Подрібнення їжі

Е. Переважання рослинної їжі

48. Низька (тривала) пастеризація – це нагрівання продукту:

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

49. Для оптимального харчового статусу  характерна маса тіла:

А. Надлишкова

В. Недостатня

С. Звичайна

D. Згідно зросту

Е. Ідеальна

50. Енерговитрата організму направлена на підтримання вегетативних функцій носить назву:

А. Робоча добавка

В. Специфічна дія їжі  

С. Меню-розкдадка

D. Фізична активність

Е. Основний обмін

 

51. Принципи раціонального харчування:

В. Меню -розкладка

С. Енергетичною цінністю

D. Раціоном

Е. Нутрієнтним складом

54. Найнеобхідніші продукти для харчового раціону хлопчика 5років хворого на гемералопію:

А. Картопля

В. Печінка тріски

С. Яблука

D. Квашена капуста

Е. М’ясо курки

55. Найнеобхідніші продукти для харчового раціону хворого на цингу:

А. Печінка тріски

В. Курячі яйця

С. Яблука

D. Молоко

Е. М’ясо курки

56. У осіб старших вікових груп у добовому раціоні не зменшується кількість:

А. Мінералів

В. Тваринних білків 

С. Рослинних жирів

D. Цукру

Е. Солі

57. Отруєння соланіном може виникнути у разі споживання:

А. Отруйних грибів

В. Отруйних рослин

С. Ядер кісточкових плодів

D. Зеленої картоплі

             Е. Ікри та молочка окуня

58. Отруєння амігдаліном може виникнути у разі споживання:

 А. Отруйних рослин

В. Ядер кісточкових плодів

С. Отруйних грибів

D. Ікри та молочка окуня

Е. Зеленої картоплі

 

59. При експрес-оцінюванні якості молока його необхідно:

А. Перемішати

В. Охолодити

С. Підігріти

D. Процідити

Е. Визначити густину

60. Меню-розкладка це план харчування на:

             А. 1день

             В. 3 дні

             С. 5 днів

             D. 7 дн ів

             Е. Місяць

61. Авітаміноз B₁₂  характеризується розвитком:

             А. Гемералопії

             В. Себорейного дерматиту

             С. Рахіту

             D. Анемії

             Е. Хвороби Бері-Бері

62. До водорозчинних вітамінів відносять:

             А. Токоферол

             В. Кальциферол

             С. Ціанокобаламін

             D. Філохінон

             Е. Ретинол

63. Харчовий поліневрит розвивається при дефіциті:

             А. Вітаміну А

             В. Вітаміну В₂

             С. Заліза

             D. Білків

             Е. Вітаміну В₁

64. В організмі людини кальцій міститься в основному в:

             А. М’язах

             В. Крові

             С. Мозку

             D. Кістках

             Е. Печінці

65. Мікроелемент, що діє антиспастично, судиннорозширювально, стимулює перистальтику кишок і жовчовиділення це:

             А. Кальцій

             В. Натрій

             С. Йод

             D. Мідь

             Е. Магній

66. В разі дефіциту вітаміну B₁ може розвинутись така хвороба:

             А. Бері-Бері

             В. Рахіт

             С. Цинга

             D. Пелагра

             Е. Гемералопія

 

67. До водорозчинних вітамінів не відносять:

             А. ВітамінС

             В. Вітамін К

             С. Вітамін РР

             D.Вітамін В₂

                   Е. Вітамін В₆

68. Складні органічні сполуки до складу яких входять амінокислоти це:

             А. Жири

             В. Вуглеводи

             С. Білки

             D. Вітаміни

             Е. Мікроелементи

69.За наявності дефіциту вітаміну РР розвивається:

             А. Цинга

             В. Рахіт

             С. Пелагра

             D. Остеопороз

             Е. Анемія

70. В харчовому раціоні основну масу повинні складати:

             А. Жири

             В. Вуглеводи

             С. Білки

             D. Вітаміни

             Е. Мінеральні елементи

71. До жиророзчинних вітамінів відносять:

             А. Токоферол

             В. Рибофлавін

             С. Тіамін

             D. Нікотинова кислота

             Е. Аскорбінова кислота

72. За наявності авітамінозу С виникає хвороба:

             А. Рахіт

             В. Гемералопія

             С. Цинга

             D. Анемія

             Е. Пелагра

73. Нестача вітаміну D в організмі дорослих людей викликає:

             А. Гемералопію

             В. Сповільнення згортання крові

             С. рахіт

             D.Анемію

             Е. Остеопороз

74. Дорослій людині потрібно - мікрограм йоду на добу:

             А. 10-20

             В. 20-30

             С. 30-40

             D. 50-60

             Е. 100-200

75. Найбільша кількість (до 90%) йоду надходить в організм з:

             А. Рослинною їжею

             В. Тваринною їжею

             С. Жирами

             D. Молоко

             Е. Сіллю

76. Нестача в організмі вітаміну В₂ викликає захворювання:

             А. Сповільнене згортання крові

             В. Цингу

             С. Пелагру

             D. Хворобу Бері-Бері

             Е. Хейлоз

77. Низькомолекулярні біологічно високоактивні сполуки різної хімічної будови, що не синтезуються в організмі, а надходять з їжею та виконують функцію каталізаторів це:

             А. Білки

             В. Жири

             С. Вуглеводи

             D. Вітаміни

             Е. Ферменти

78. Висока (короткочасна) пастеризація – це нагрівання продукту:

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

79 Моментальна пастеризація – це нагрівання продукту:

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

80. Стерилізація – нагрівання герметично закупореного продукту в автоклавах

А. До 80˚С протягом кількох хвилин

В. Нагрівання продукту до 65˚С протягом 30хв.

С. Нагрівання до 80˚С протягом кількох секунд

D. Нагрівання до 112-120˚С

Е. Вакуумне висушування

81. На харчоблоці харчові відходи відносять у сміттєзбірник через:

             А. 2год

             В. 3год

             С. 4год

             D. 5 год

             Е. Добу

82. Роздача їжі хворим проводиться через:

             А. Час немає значення

             В. 1-2год

             С. 3 год

             D. 4 год

             Е. 5год

83. Недоїдки знезаражують шляхом кип’ятіння протягом:

             А. 1хв

             В. 5хв

             С. 10хв

             D. 15хв

             Е. 30хв

 

84. До якої групи захворювань відноситься ботулізм?

             А. Отруєння грибами

             В. Харчові токсикози

             С. Отруєння пестицидами

             D. Отруєння рослинами

             Е. Отруєння солями важких металів

85. Недоброякісний харчовий продукт підлягає:

             А. Закладанню на тривале зберігання

             В. Додатковій термічній обробці

             С. Додатковій механічній обробці

             D. Механічній утилізації

             Е. Переробці на корм тваринам

86. Продукт умовно придатний до споживання підлягає:

             А. Закладанню на тривале зберігання

             В. Додатковій термічній обробці

             С. Додатковій механічній обробці

             D. Механічній утилізації

             Е. Переробці на корм тваринам

87. Мікотоксикози виникають при споживанні недоброякісного:

             А. Молока

             В. М’яса

             С. Зерна

             D. Сиру

             Е. Жиру

88. Мікотоксикози виникають при споживанні недоброякісних:

             А. Пшениці

             В. Рибних продуктів

             С. Овочів

             D. Фруктів

             Е. М’ясних продуктів

89. Які продукти рослинного походження багаті на білки:     

             А. Борошно пшеничне 

             В. Рис

             С. Бобові

             D. Картопля

             Е. Виноград

90. Хворому на атеросклероз рекомендовано вживати:

             А. Сало

             В. Горіхи

             С. Соняшникову олію

             D. Шпроти

             Е. Червону рибу

91. Генеральне прибирання всіх приміщень харчоблоку потрібно проводити:

             А. Кожен день

             В. На 2 день

             С. На 3 день

             D. На 5 день

             Е. 1 раз в тиждень

92. Мікотоксикози виникають при вживанні:

             А. Зеленої картоплі

             В. Ікра та молочка окуня

             С. Отруйних речовин

             D. Продукт ів з пл існявою

             Е. Ядер кісточкових плодів

93. Мікотоксикози виникають при вживанні в їжу:

             А. Отруйних грибів

             В. Недоброякісних консервів

             С. Недоброякісних зернових продуктів

             D. Отруйних речовин

             Е. Зеленої картоплі

94. При вживанні в їжу продуктів з пліснявою виникають:

             А. Гепатити

             В. Ботулізм

             С. Колі ентерит

             D. Мікотоксикози

             Е. Отруєння рослинами

95. Найбільш калорійними є:

             А. Білки

             В. Вуглеводи

             С. Жири

             D. Вітаміни

             Е. Мікроелементи

96. Синтез гормонів і ферментів в організмі людини забезпечують:

             А. Білки

             В. Жири

             С. Вітаміни

             D. Вуглеводи

             Е. Мікроелементи

97. В нормі підвищення основного обміну спостерігається у:

             А. Дорослих\

             В. Людей старшого віку

             С. Дітей

             D. Вагітних

             Е. Працівників гарячих цехів

98. 50% тваринного білка в їжі від загального найбільше потрібно:

             А. Дітям

             В. Дорослим

             С. Вагітним

             D. Людям старшого віку

             Е. Хворим з хронічними захворюваннями

99. Сальмонельоз виникає при вживанні в їжу:

             А. Риби і рибних продуктів

             В. Зернових культур

             С. М ’ яса і яєць водоплаваючих птахів

             D. Ядер кісточкових плодів

             Е. Отруйних рослин

100. Зневоднення це:

             А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

             В. Видалення рідини з продуктів

             С. Додавання до продуктів натрію хлориду

             D. Додавання солі

             Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Сублімація це:

             А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

             В. Видалення рідини з продуктів

             С. Додавання до продуктів натрію хлориду

             D. Додавання солі

             Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти

101. Соління це:

             А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту

             В. Видалення рідини з продуктів

             С. Додавання до продуктів натрію хлориду

             D. Додавання солі