Менеджмент готельно-ресторанного господарства

1. Менеджмент готельно-ресторанного господарства, його сутність та характерні ознаки.

2. Управлінські функції менеджера в готельно-ресторанному господарстві. Вимоги до сучасного менеджера.

3. Сутність планування як функції менеджменту готельно-ресторанного господарства.

4. Сутність стратегічного планування як основи стратегічного управління в закладах готельно-ресторанного господарства.

5. Метод SWOT–аналізу, сутність, значення та розробка матриці.

6. Охарактеризуйте структуру зовнішнього середовища підприємства готельно-ресторанного господарства та його вплив на ефективність менеджменту.

7. Функція мотивації, її сутність і значення, порядок та напрями реалізації в закладах готельно-ресторанного господарства.

8. Характеристика теорій мотивації. Застосування процесних теорій мотивації щодо управління персоналом в готельно-ресторанному господарстві.

9. Застосування змістовних теорій мотивації щодо управління персоналом в готельно-ресторанному господарстві.

10. Функція контролю як форма зворотного зв'язку від підрозділів закладу до органів управління. Рівні, типи і види контролю в готельно-ресторанному господарстві.

11. Сутність управлінських рішень, їх значення для ефективності роботи готельно-ресторанних комплексів.

12. Процес прийняття та реалізації управлінських рішень на підприємствах готельно-ресторанного господарства(технологія та основні етапи)

13. Методи обґрунтування прийняття управлінських рішень на підприємствах готельно-ресторанного господарства

14. Комунікації в управлінні. Сутність і види комунікацій. Процес комунікацій, стилі і мережі.

15. Значення системи методів менеджменту (організаційно-розпорядчих, економічних, соціально-психологічних) в роботі закладів готельно-ресторанного господарства.

16. Влада і вплив: форми та основні ознаки. Авторитет керівника в процесі формування колективу.

17. Лідерство як соціально-економічне явище, сутність і значення в процесі управління групою.

18. Конфлікти: сутність, види і типи. Методи управління конфліктами в закладах готельно-ресторанного господарства.

19. Методи та стилі управління конфліктами на підприємствах готельно-ресторанного господарства.

20. Стилі управління керівників. Основні види, їх сутність і особливості застосування в закладах готельно-ресторанного господарства.

Управління персоналом в закладах готельно-ресторанного господарства.

Стратегія управління персоналом в закладах готельно-ресторанного господарства.

Професійний розвиток персоналу в закладах готельно-ресторанного господарства. Кар’єра і процес управління нею.

24. Формування груп і управління ними.

25. Економічні методи менеджменту, їх значення та напрями використання в закладах готельно-ресторанного господарства.

26. Організаційно-розпорядчі (адміністративні) методи менеджменту, їх значення та напрями використання в закладах готельно-ресторанного господарства..

27. Цілі, задачі та форми використання соціально-психологічних методів менеджменту в закладах готельно-ресторанного господарства.

28. Регулювання процесу виробництва та обслуговування на основі контролю за діяльністю підрозділів закладів готельно-ресторанного господарства.

29. Функція організації як базисна функція менеджменту, її зміст та напрями реалізації в закладах готельно-ресторанного господарства.

30. Проектування робіт в закладах готельно-ресторанного господарства.

МАРКЕТИНГ ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1. Соціально-економічна сутність маркетингу. Принципи та функції маркетингу. Специфіка маркетингу в індустрії гостинності.

2. Еволюція концепцій маркетингу. Концепція соціально-етичного маркетингу та перспективи її використання у готельному та ресторанному господарстві.

3. Планування комплексу маркетингу.

4. Мікросередовище організації та його складові на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

5. Охарактеризувати найважливіші чинники макросередовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

6. Маркетингові дослідження ринку готельно-ресторанних послуг. Класифікація ринку.

7. Класифікація методів маркетингових досліджень в готельно-ресторанному бізнесі та їх зміст.

8. Фактори які слід враховувати при аналізі ринкових можливостей підприємств готельно-ресторанного бізнесу? Методи для визначення конкурентоспроможності підприємства готельно-ресторанного бізнесу?

9. Основні етапи здійснення маркетингового дослідження? Мета маркетингових досліджень у сфері готельно-ресторанного бізнесу?

10. Що слід розуміти під поняттям «сегментація ринку»? Яка основна мета сегментації ринку товарів і послуг готельно-ресторанного бізнесу?

11. Основні принципи та критерії вибору сегменту ринку. Які шляхи виходу підприємства готельно-ресторанного бізнесу на ринок?

12. Маркетингова інформаційна система (МІС) підприємства готельного та ресторанного господарства.

13. Види та характеристика методів опитування. Анкета як метод опитування, структура та правила складання. Характеристика видів відкритих та закритих питань, що використовуються при складанні анкети.

14. Товарна політика підприємства готельного та ресторанного бізнесу. Основні напрями та етапи формування товарної політики.

15. Назвати етапи життєвого циклу товару (послуги) та цілі маркетингу на кожному з них. Управління життєвим циклом товару (послуги) на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

16. Нові продукти у маркетинговій діяльності підприємства готельного та ресторанного господарства. Основні етапи розробки та впровадження нового готельного, ресторанного продукту.

17. Прийняття рішення про товарну марку на підприємствах ГРБ. Фірмовий стиль підприємства готельного та ресторанного господарства.

18. Характеристика основних етапів розробки цінової політики. Зміни цін. Ініціативне підвищення або зниження цін. Реакції покупців і конкурентів на таку цінову стратегію.

19. Характеристика цінових стратегій підприємства готельного та ресторанного господарства. Фактори, що визначають цінову політику підприємства готельного та ресторанного господарства.

20. Характеристика учасників каналів розповсюдження готельного, ресторанного продукту. Вертикальні маркетингові системи у збутовій політиці підприємств готельного та ресторанного господарства.

21. Комплекс маркетингових комунікацій готельного та ресторанного підприємства.

22. Реклама у комплексі маркетингових комунікацій. Загальна характеристика засобів розповсюдження реклами. Особливості та види реклами у готельному та ресторанному господарстві.

23. Основні етапи розробки програми стимулювання збуту підприємством готельного та ресторанного господарства.

24. Характеристика методів формування бюджету маркетингу підприємства готельного господарства, ресторанного бізнесу.

25. Стимулювання роботи посередників як один із способів підвищення ефективності роботи підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

26. Стимулювання кінцевих споживачів як спосіб утримання постійних клієнтів підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

27. Персональний продаж у комплексі маркетингових комунікацій підприємств готельного та ресторанного господарства.

28. Зв’язки з громадськістю у комплексі маркетингових комунікацій підприємств готельного та ресторанного господарства.

29. Роль служби маркетингу та особливості її функціонування в індустрії гостинності.

30. Організація маркетингу на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Управління маркетингом готелів і ресторанів.

ЕКОНОМІКА ПІДПРИЄМСТВА

1. Сутність підприємства, його види відповідно до Господарського кодексу. Мета і завдання діяльності підприємства.

2. Сутність планування економічної діяльності підприємства, його види. Методи планування основних показників діяльності підприємства.

3. Сутність стратегічного планування економічної діяльності підприємства, етапи розробки стратегічних планів, основні стратегічні цілі. Оцінка вибраної стратегії.

4. Поняття життєвого циклу підприємства, його етапи та характеристика. Вибір стратегічної моделі розвитку підприємства на основі його життєвого циклу.

5. Виробнича програма підприємства та характеристика її показників.

6. Сутність поняття реалізації продукції (послуг), фактори, що визначають її обсяг. Значення показника в господарській діяльності. Вартісні та натуральні показники обсягу реалізації продукції (послуг).

7. Сутність матеріально-технічного забезпечення процесу виробництва, характеристика його видів.

8. Джерела матеріально-технічного забезпечення підприємства.

9. Ресурсний потенціал, види ресурсів та їх характеристика.

10. Сутність основних фондів підприємства, їх класифікація.

11. Показники ефективності використання основних фондів підприємства, їх розрахунок та шляхи підвищення.

12. Натуральні та вартісні показники оцінки основних фондів, їх значення та розрахунок.

13. Сутність оборотних фондів підприємства, їх класифікація.

14. Показники ефективності використання оборотних фондів. Значення економії оборотних фондів для господарської діяльності підприємства.

15. Сутність фінансових ресурсів підприємства, їх види. Управління формуванням фінансових ресурсів на підприємстві.

16. Сутність нематеріальних ресурсів підприємства та їх значення в економічній діяльності підприємства. Управління формуванням нематеріальних ресурсів на підприємстві.

17. Поняття трудових ресурсів та класифікація персоналу підприємства.

18. Поняття продуктивності праці та показники її оцінки.

19. Організація стимулювання праці персоналу на підприємстві.

20. Характеристика інвестиційних ресурсів підприємства та оцінювання ефективності їх використання.

21. Прибуток та дохід як основні показники фінансових результатів діяльності підприємства, їх види та методика розрахунку.

22. Показники оцінки платоспроможності та ділової активності підприємства: методика розрахунку та аналіз показників.

23. Характеристика і структура персоналу підприємства, планування чисельності і складу персоналу на підприємстві.

24. Сутність собівартості продукції (послуг). Класифікація витрат, що відносять на собівартість продукції. Методи складання планової (нормативної) собівартості продукції (послуг).

25. Показники оцінки прибутковості та ліквідності підприємства, їх значення та розрахунок.

26. Методи планування коштів на оплату праці, визначення обґрунтування коштів на оплату праці по категоріям працюючих та в цілому.

27. Сутність і джерела формування валового доходу підприємства.

28. Поняття прибутку і рентабельності підприємства, їх види.

29. Сутність бізнес-плану, мета та інформація забезпечення його розробки. Необхідність та особливості бізнес-планування на підприємствах готельного господарства та туризму Показники оцінки доцільності реалізації бізнес-плану

30. Сутність поняття банкрутства, види банкрутства та шляхи його запобігання. Основні симптоми банкрутства. Діагностика ймовірності банкрутства на підприємстві.

 

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ