Розділ 2. Аналітична оцінка діяльності дп ват «київхліб» «булочно-кондитерський комбінат»

 

Загальна характеристика та аналіз виробництва і реалізації продукції на підприємстві

 

Хлібозавод імені Першого Травня по випуску фермового хліба та хлібобулочних виробів став до ладу 30 квітня 1930 року. Пізніше перейменовано в хлібокомбінат. В 1974 році став Булочно - кондитерським комбінатом. 27 червня 1996 року Дочірнє підприємство АТ «Київхліб» «Булочно-кондитерський комбінат» було зареєстровано Державною адміністрацією Старокиївського району міста Києва. Отже, БКК перейшов з державної форми власності на колективну.

В 1964 році проводилась стрімкими темпами механізація і автоматизація процесів. Відбувся перехід з вугілля на природний газ.

В 1975 році була пущена лінія по виробництву тістечок «Еклер» до 7200 штук за зміну. В 1976 році було приєднано хлібозавод №8 з виробітком до 15т/ добу булочних виробів.

В 1979 році комбінат виробляв 70 найменувань продукції. На сучасному етапі асортимент продукції налічує близько 120 видів.

В ринкових умовах колектив комбінату намагається забезпечити:

- виробництво високоякісної продукції;

- її реалізацію в умовах конкуренції.

З цією метою проводиться постійна робота над системою розподілу повноважень між робітничим та керуючим составом, тобто над структурою управління підприємства ВАТ «КБКД».

Організаційна структура управління зображена на рисунку 2.1.

 

деректор по виробництву

комерційний директор

Цех основного виробництва

Відділ обслуговування виробництва

Відділ збуту

Транспортне забезпечення

Бухгалтерія

Плановий відділ

Складське господарство

Юридичний відділ

Відділ кадрів

Служба контрольно-вимірювальних засобів

Служба безпеки

Офіс-менеджер

Генеральний директор ВАТ «КБКД»

Відділ доставки(мілкооптова торгівля)

Відділ закупок

Власна торгова мережа

Відділ цін

технічений директор

Служба збуту

Помічник генерального директора з питань охорони праці

Рисунок 2.1. Організаційна структура управління ВАТ «КБКД»

 

На комбінаті постійно впроваджуються заходи, спрямовані на вдосконалення організації та нормування праці, покращення умов праці, усунення випадків травматизму. Розробляються заходи, спрямовані на скорочення частки ручної праці, на підвищення продуктивності праці, збільшення випуску товарної продукції та зростання прибутку.

Значною подією початку 2007 року для комбінату стало введення в експлуатацію нового кондитерського цеху, який обладнано устаткуванням, що відповідає сучасним вимогам механізації і автоматизації.

В ринкових умовах колектив комбінату намагається забезпечити виробництво високоякісної продукції та її реалізацію в умовах конкуренції. З цією метою проводиться постійна робота над асортиментом продукції та розробкою нових видів виробів.

Обсяг виробництва і реалізації продукції залежить від рівня технічної забезпеченості підприємства та інтенсивного використання обладнання, забезпеченості підприємства сировиною та її якість, наявність на підприємстві І кваліфікованих кадрів та рівня організації праці. Всі ці фактори вивчаються в процесі аналізу, визначається їх вплив на процес виробництва та результати господарської діяльності підприємства.

Аналіз виробничої програми.

виробнича програма визначає номенклатуру, строки, кількість і вартість продукції, є складовою частиною бізнес-плану. Аналіз виробничої програми по «БКК» наведено в таблиці 2.1.

 

Таблиця 2.1.

Виробнича програма

Показники	Один. Вим.	рік	рік	2010 в % до 2009 р.
1. Обсяг продукції в діючих цінах (без ПДВ)	Тис. Грн.			111.2
2. Обсяг продукції в Порівняльних цінах (без ПДВ) на 1.01.97р.	Тис.грн.			104.7
3. Виробництво основних видів:
хлібобулочних виробів	Тон			100.2
кондитерських виробів	Тон			128.3
4. Темп росту в груповому
Асортименті:
4.1. Хлібобулочних виробів	Тон			100.2
3 них:
булочні та здобні вироби	Тон			91.4
0,5 кг і менше
булочні та здобні вироби	Тон			106.6
0,3 кг і менше
булочні та здобні вироби	Тон			101.4
0,2 кг і менше
бараночні вироби	Тон			56.7
здобні вироби	Тон			в 3,3 рази
дієтичні вироби	Тон			86,0
в т. ч. Діабетичні	Тон			84,7
5. Кондитерські вироби	тон			128,3
З них:
торти і тістечка	тон			125,2
кекси	тон			в 2,8 рази
східні солодощі	тон			50,0
печиво	тон			185,7
6. Конд. Вироби в розфасовці	тон			124,8

 

 

Загальний обсяг продукції збільшився, але зменшився обсяг виробництва булочних та здобних виробів вагою 0,5 кг і менше, це сталося за рахунок зупинення печей №1 та №2 на ремонт. Зменшення виробітку кондитерських виробів сталося з причин зниження купівельної спроможності населення.

На виконання виробничої програми впливає ряд факторів, які поділяють на три групи:

-пов'язані з організацією праці та використанням робочої сили;

-з наявністю та використанням засобів праці;

-з наявністю і використанням предметів праці.

Між цими факторами існують певні залежності, які слід розглянути та проаналізувати. Розглянемо вплив трудових факторів на виконання виробничої програми. Дані для аналізу наведено в таблиці 2.2.

 

Таблиця 2.2.

Вплив трудових факторів

 

Показники	2009 рік	2010 рік	Абсолютне відхилення (+/-)
1.Товарна продукція, тис. Грн.			+ 2530,3
2. Середньоспискова чисельність ПВП, чол.			+99
3. Середньорічний виробіток ТП на 1 прац.,грн		29345,4	- 497,6

 

З даних таблиці 2.2. видно, що на збільшення виробничої програми вплинули:

зміна чисельності: ТП = +99 * 29843 == +2954,5 тис. грн.

зміна продуктивності праці: ТП = - 497,6 * 852 = - 423,9 тис. грн.

Загальна зміна ТП АТП = +2954,5 - 423 = +2530,3 тис. грн.

 

Розглянемо вплив на виконання виробничої програми другої групи факторів — наявності та ефективності використання основних виробничих фондів, використовуючи дані таблиці 2.3.

 

Таблиця 2.3.

Вплив наявності і використання ОВФ

Показники	2009 рік	2010 рік	Абсолютне Відхилення,(+/-)
1. Товарна продукція, тис. Грн.		25002,3	+ 2530,3
2. Середньорічна вартість ОВФ, тис. грн.	3917,6		+ 1820,4
3. Фондовіддача на 1 грн. Вартості ОВФ, грн.	5736,2	4537,3	-1378,9

 

На зміну обсягів виробництва продукції вплинули:

- зміна середньорічної вартості ОВФ:

ТП =+1031,2* 6062,6 =+6251,8 тис. грн.

- зміна фондовіддачі:

ТП = -326,4 * 3917,6 = -1278,7 тис. грн.

Загальна зміна: АТП = +6251,8 -1278,7 = +4973 тис. грн.

Розглянемо вплив на зміну обсягів виробництва третьої групи факторів наявність та ефективність використання матеріальних ресурсів, використовуючи

дані таблиці 2.4.

Таблиця 2.4.

Вплив наявності і використання матеріальних ресурсів

Показники	2009 рік	2010 рік	Абсолютне відхилення, (+/-)
Товарна продукція, тис. грн.		25002,3	+2530,3
2. Матеріальні витрати, тис. грн.			+2341
3. Вартість ТП на 1 грн. матеріальних витрат, грн.	1729.7	1763.1	-33.4

З даних таб. 2.4. видно, що зростання обсягів виробництва відбулося за рахунок:

- зміни матеріальних витрат:

ТП = +3067 * 1,763 = +5407 тис. грн.

- зміни матеріаловіддачі:

ТП = -0,0334 * 12992 = -434 тис. грн.

Загальна зміна: АТП = +5407 -434 = +4973 тис. грн.

На зміну виробничої програми вплинула також зміна цін на продукцію комбінату, яку відображено в таблиці 2.5.

 

Таблиця 2.5.

Середня оптова ціна 1 тони продукції в порівняльних цінах станом на 1.01.97 року

Середня оптова ціна 1 тони	2009 рік	2010 рік	2010 р. в % до 2005 р.
хлібобулочних виробів	980,02	954,20	97,36
кондитерських виробів	5282,92	5097,00