Рекомендуемый суточный набор продуктов питания

Обучающегося, участвующего в мероприятии, связанном с пребыванием в условиях природной среды

№ п/п	Наименование продуктов	Вес продуктов в граммах в день (брутто)
	Хлеб черный и белый, или сухари, печенье, сушки, галеты, хлебцы хрустящие
	Крупа, макаронные изделия, готовые концентраты каш или концентраты супов в пакетах	100-200
	Масло сливочное топленое, растительное	50-60
	Консервы мясные промышленного производства, выработанные в соответствии с ГОСТ Мясо сублимированное
	Сало-шпик, сосиски консервированные, сырокопченые мясные гастрономические изделия и сырокопченые колбасы;
	Сахар Конфеты, шоколад, мед в промышленной упаковке	80-100 70-100
	Консервы рыбные в масле и(или) натуральные
	Овощи свежие или овощи сухие, сублимированные
	Молоко сухое, сливки сухие или молоко сгущенное, консервированное	25-30
	Сыры твердых сортов	20-40
	Фрукты свежие Соки в потребительской упаковке сухофрукты, концентрированные кисели, орехи (кроме арахиса)
	Кофе суррогатный Какао-порошок Чай
	Специи: лавровый лист, лук, чеснок, лимонная кислота	30-40
	Соль	10-12
	Витамины, глюкоза

 

 

Приложение 10

(к Инструкции по организации и проведению мероприятий, связанных с пребыванием обучающихся

образовательных учреждений Санкт-Петербурга в условиях природной среды (Приложениек СанПиН 2.4.4.2605-10)

 

Продукты и блюда, которые не допускается использовать в питании детей в детских туристических лагерях, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений):

 

· пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;

· остатки пищи от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне;

· плодоовощную продукцию с признаками порчи и гнили;

· мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыбу, не прошедшие ветеринарный контроль;

· консервы из мяса свинины; консервы мясные, выработанные в соответствии с ТУ;

· субпродукты, кроме печени, языка, сердца;

· мясо диких животных, отловленную рыбу;

· консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;

· крупу, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;

· пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления;

· кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);

· зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы;

· творог, сметану, не прошедшие термическую обработку;

· простоквашу – “самоквас”;

· грибы и продукты, из них приготовленные (кулинарные изделия);

· молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию;

· блюда, изготовленные из сырых мяса, рыбы, не прошедших тепловую обработку;

· запеканки (мясные, рыбные, творожные, крупяные);

· жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

· блины, оладьи;

· изделия из рубленного мяса и рыбы, приготовленные в условиях туристического лагеря;

· уксус, горчицу, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы;

· острые соусы, кетчупы, майонез, маринованные овощи и фрукты, в том числе в виде салатов;

· кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь;

· кулинарные жиры, маргарин и другие гидрогенизированные жиры;

· ядро абрикосовой косточки, арахис;

· молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров;

· кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%);

· заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди;

· холодные напитки и морсы, без термической обработки, из плодово-ягодного сырья;

· окрошки и холодные супы;

· макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом;

· паштеты, за исключением консервированных промышленным способом;

· блинчики с мясом и с творогом;

· не допускается переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и других) из потребительской тары в емкости (их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы перед раздачей пищи).