Морфологические признаки кукурузы.

 

Кукуруза - однолетнее растение семейства Злаковые, или Мятликовые.

Корневая система у неё мощная, мочковатая, многоярусная, способная на почвах с рыхлым сложением подпахотного горизонта проникать на большую глубину. Распространяется в радиусе более чем на 1 м по горизонтали и до 3 м в глубину. Значительная часть корней (до 60%) располагается в пахотном слое почвы. Зерно кукурузы прорастает одним зародышевым корешком. Узловые корни начинают появляется на подземных узлах стебля при образовании на растении 3-4 листьев. В фазе выметывания или несколько раньше из ближайших к поверхности почвы стеблевых узлов возникают воздушные (опорные) корни. Эти корни препятствуют полеганию растений, могут укореняться, а при влажной погоде и окучивании давать дополнительную мочковатую систему. Максимального развития корневая система достигает к фазе восковой спелости. Развитию ее способствует благоприятная влажность и оптимальная плотность почвы, хорошая обеспеченность растений доступными питательными веществами (особенно фосфором в начальный период).

Стебель толщиной от 2 до 7 см, хорошо облиственный. Высота его колеблется от 60 см до 6 м. Стебель состоит из междоузлий, разделенных стеблевыми узлами. Каждый узел охватывает влагалище листа. Число узлов и, следовательно, листьев – устойчивый сортовой признак. При благоприятных условиях увеличивается ширина и длина листьев, продолжительность их нормальной жизнедеятельности. У кукурузы часто развивается по 2-3 боковых побега – пасынки, которые, как правило, початков не образуют.

Листья в чередующемся порядке расположены по двум сторонам стебля. У кукурузы может развиваться от 8 до 45 листьев. У распространенных в нашей стране сортов образуется от 13 до 24 листьев. Скороспелые сорта имеют меньше листьев, чем позднеспелые. Растения, у которых листья отходят под быстрым углом к стеблю, более урожайны, так как в меньшей степени затеняют друг друга. Благодаря желобовидной форме и косовертикальному расположению листьев растения могут использовать даже незначительные осадки и росу, стекающие по листьям и стеблю к корням. Общая поверхность листьев одного растения в зависимости от сорта и агротехники колеблется от 0,3 до 1,5 м². Обилие устьиц на листьях обеспечивают благоприятные условия для газообмена растений. Листья кукурузы содержат значительно больше питательных веществ, чем стебель, и поэтому при возделывании кукурузы на силос и зеленый корм более высокая облиственность – желательный признак.

Соцветия. Кукуруза – однодомное, раздельнополое растение. На каждом растении имеется два типа соцветий: мужское – метелка и женское – початок. Початки (видоизмененные боковые побеги) в количестве от одного до трех располагаются в пазухах листьев. Початок состоит из стержня, на котором попарно размещаются рядами колоски с женскими цветками. В початке образуется от 500 да 1000 зерен. Снаружи он покрыт несколькими слоями видоизмененных листьев – оберткой.

Опыляется кукуруза ветром. В фазе цветения в каждой метелке образуется до 20 млн. пыльцевых зерен. Периоды цветения метелки и початков на одном растении не совпадают (метелка зацветает на 4-8 дней раньше, чем обеспечивается перекрестное опыление). Наиболее благоприятна для опыления теплая, влажная, с легким ветром погода. При дождливой погоде пыльца смывается, а чрезмерная сухость убивает ее. Неблагоприятные условия в фазе цветения ведут к образованию череззерницы.

Плод- зерновка, голое, крупное. М₁₀₀₀ – 100-400 гр. Окраска зерновки может быть белая, оранжевая, жёлтая, красная, кремовая.

Подвиды кукурузы. По форме, химическому составу и внутреннему строению зерновок кукурузы выделяется семь основных подвидов: зубовидная, кремнистая, крахмалистая, сахарная, лопающаяся, восковидная и пленчатая.

Зубовидная кукуруза (indentata) – самый распространенный в культуре подвид. Зерно крупное, удлиненно-призматическое, с вмятиной на верхушке, по форме напоминает конский зуб. Крахмала в зерне 68-76%, белка 8-20%.

Кремнистая кукуруза (indurate).Зерно округлое, сдавленное, гладкое, блестящее. Эндосперм стекловидный и лишь в центральной части зерновки мучнистый. Крахмала в зерне 65-83%, белка 8-18%.К подвиду относятся как исключительно позднеспелые, так и предельно скороспелые формы.

Крахмалистая кукуруза (amylacea). Форма зерна, как у кремнистой кукурузы. Зерновка почти вся наполнена мучнистой массой. Роговидная часть эндосперма отсутствует или предельна лишь тонким наружным слоем. Крахмала в зерне 72-83%, белка 7-12%. Высокое содержание крахмала делает этот подвид особо ценным для крахмало - паточной промышленности.

Сахарная кукуруза (saccharata) имеет крупную морщинистую зерновку, состоящую из полупрозрачного стекловидного эндосперма с характерным блеском в изломе. В эндосперме сахарных сортов, кроме разных форм крахмала, содержатся водорастворимый декстрин и протеин. Сахарная кукуруза используется в консервной промышленности. На пищевые цели зерно идет в молочном состоянии. В это время оно содержит большое количество углеводов, белков, минеральных солей, витаминов и других веществ. Особенность сахарной кукурузы – ее многостебельностью

Лопающаяся кукуруза (eventa). Зерно мелкое, эндосперм целиком роговидный. При поджаривании сухое зерно лопается, образуя белые хлопья. Имеются две формы: рисовая – с остроконечными зерновками и перловая – с округлыми зерновками. Наиболее древний вид кукурузы. Крахмала в зерне 62-72%, белка 10-14%. Используется на крупу и хлопья. Растения отличаются хорошей кустистостью, облиственностью и многопочковатостью.

Восковидная кукуруза (ceratina). Зерно по форме и твердости похоже на зерно кремнистой кукурузы и отличается лишь матовой поверхностью. Наружная часть эндосперма непрозрачна и по внешнему виду похожа на воск. Восковидная кукуруза возделывается в США и ряде европейских стран.

Пленчатая кукуруза (tunicata). Зерно заключено в колосковые чешуи. Производственного значения не имеет.

В нашей стране наиболее распространены зубовидная и кремнистая кукуруза.