Глава 18. Ловкость Клиффа Шитса – сткрытые низкокалорийные диеты

 

Как только берешь в руки книгу Клиффа Шитса «Стройное тело»(1997), даже не раскрывая ее, так сразу наступает ощущение возмутительного и очень большого обмана читателей. На обороте обложки Люк Бучи, биохимик, доктор наук, представляет книгу (выделено в книге):

«Новый революционный подход к похудению, сбрасываем вес, питаясь калорийнее! Супербестселлер!!! Да, это правда! Это – доказанный факт! Чтобы похудеть, нужно есть больше! Хватит голодать! Давайте есть! Слепите себе стройную фигуру и никогда больше не садитесь на диету!

Тайна, наконец, раскрыта! Джинн выпущен из бутылки! Клифф Шитс, признанный диетолог, автор ошеломляюще успешной, научно обоснованной программы «Стройное тела», раскрывает вам секрет, как навсегда покончить с сумасшествием сидения на диетах.

…Здоровая, разумная и чрезвычайно эффективная программа питания».

На обложке заверение: «Уже доказано: секрет потери веса – ешьте больше!!!»

Откройте книгу, и на вас обрушится первые 15 (!) страниц массированной рекламы программы «Стройное тело»! Здесь и представитель журнала «Здоровый мужчина», и тренер сборной США по теннису, еще несколько тренеров. Затем доктор медицины, еще один доктор медицины Роберт Питерс, отоларинголог:

«Клифф Шитс умело срывает покровы со всех диет, основанных на снижении количества потребляемых калорий. Клифф отрезвляет наше помешавшееся на диетах общество…»

И еще один доктор медицины, семейный врач Джек Э. Айерланд. Мы уже цитировали его критику низкокалорийных диет. И снова реклама:

«Это программа не имеет ничего общего с диетой. Это коренное изменение всего процесса питания».

После этого сам автор благодарит за помощь, ценные советы и замечания четырех докторов наук и трех профессоров.

Автор программы не страдает скромностью и говорит о начатой им «революции в питании, которую сейчас переживает вся Америка» и «что время для революционных изменений в области диетологии пришло».

И после такого вступления еще реклама двух докторов медицины:

«Требовался совершено новый подход. И вот здесь-то и пригодился опыт спортсменов. Ведь они в течение многих лет потребляли куда больше калорий и белка, чем обычные люди, но при этом оставались стройными и крепкими».

Вот такая демонстрация фантастической неправды и невежства!

Что же произошло на самом деле?

Во-первых, в Америке очень много людей, органически не принимающих ограничений в питании, особенно при окружающем их продовольственном изобилии в стране и достатке в средствах. Подобно нашему А. Капица, о котором говорилось выше, К. Шитс приводит мнения своих пациентов:

«Я просто влюблена в программу, пользуясь которой можно есть больше и при этом худеть».

«Вам не придется с грустью наблюдать, как другие люди едят «настоящую пищу», в то время как вы, что называется, сосете лапу».

«Семья Сюзанны В. в восторге от пищи, которую они теперь готовят. В течение 10 лет Сюзанна сидела на макробиотической диете, ограничивала свое питание только овощами и крупами. «Мои дети ненавидели эту пищу», - призналась она мне».

«Огромное количество людей в современном американском обществе пытаются жить, потребляя как можно меньше пищи».

Во-вторых, у низкокалорийного питания много недоброжелателей в Америке из числа владельцев многочисленных продовольственных магазинов, ресторанов, кафе и т.п. Много недоброжелателей из числа владельцев большого количества спортивных залов, клубов, «начиненных» множеством тренажеров. В первом случае – мало покупают, во втором – низкая посещаемость. Уменьшают доходы владельцев.

А теперь, уважаемый читатель, вспомните, с какого значения калорийности суточного рациона М. Монтиньяк начинает считать диету низкокалорийной? Это 1450 ккал /день при норме 2500 ккал/день – снижение на 1050 ккал/день. Необходимо вспомнить и о том, что существуют люди, жизнь которых связана с физическими нагрузками. Для этих людей норма питания составляет 3000, 4000 и даже 5000 и более ккал/день (землекопы, грузчики, молотобойцы, шахтеры, спортсмены и др.). Те, кто читал нашу книгу «Лишний вес. Новая диетология» (1998), знают, что при 4000 ккал/день необходимо пятиразовое питание, а при 5000 ккал/день – шестиразовое.

Диетолог Клифф Шитс сам много занимался теннисом. «И вот здесь-то и пригодился опыт спортсменов». Если у спортсмена с нормальным рационом в 5000 ккал/день уменьшить рацион на 1050 ккал/день, то это будет для этого спортсмена низкокалорийная диета в 3950 ккал/день! Повторяем, для него это самая настоящая низкокалорийная диета! Но она будет грубым перееданием для обычного человека в обычных условиях.

Остается сделать маленькую хитрость: нагрузить толстяков до уровня спортсменов с нормой питания в 5000 ккал/день, а кормить этих толстяков диетой, содержащей 3950ккал/день. Вот и вся ловкость. Похудеют толстяки обязательно. Но теперь можно кричать на весь свет: хватит есть мало, долой низкокалорийное питание!

Если же трудно нагрузить толстяков до уровня спортсменов с нормой питания в 5000 ккал/день, то можно нагружать их до 4000 ккал/день. Все равно получится низкокалорийная диета в 2950 ккал/день. Такая низкокалорийная диета тоже позволяет кричать на весь белый свет: долой низкокалорийное питание, ешьте больше нормы в 2500 ккал/день! И можете быть уверены, толстяки безотказно похудеют, владельцы магазинов и ресторанов, спортивных залов и клубов будут на вашей стороне. Вот только не хочется верить, что вся Америка (по заверению Клиффа Шитса) с восторгом приняла этот беспардонный обман. Шитс еще делает попытку убедить людей в необходимости периодически измерять процент жира в организме, для чего нужно обращаться в специально оборудованные бассейны, кабинеты и т.п. Это добавило ему сторонников из числа владельцев бассейнов, кабинетов.

Суть программы «Стройное тело» Клиффа Шитса: хорошенько нагрузить толстяков физическими упражнениями, не афишировать фактического применения низкокалорийного питания и разрешить толстякам есть даже больше обычной нормы. Никогда не говорить правду о фактически примененном низкокалорийном питании и все время говорить неправду о низкокалорийных диетах. Не верите? Смотрите сами! К. Шитс пишет:

«Многие мои коллеги усиленно пропагандируют точку зрения, согласно которой для стимуляции метаболизма необходимо использовать низкокалорийную диету в сочетании с физкультурой. К сожалению, они далеки от истины!» Но сам использует именно это сочетание!

Эта неприличная неправда вынужденно соседствует у К. Шитса с другими заявлениями, приходится объяснять толстякам то, что они должны делать:

Для наиболее эффективного сжигания жира следует несколько раз в неделю заниматься аэробной гимнастикой по 45-60 минут. Ходьба, бег, езда на велосипеде, занятия на тренажерах – все это превосходные варианты». Добавляется желательность заниматься утром.

«Я настоятельно рекомендую вам заниматься физкультурой. Вы должны попытаться достичь уровня «высокой активности», а наши меню помогут вам соразмерить питание с физической нагрузкой». Это как минимум 3 тренировки в неделю и 4-5 занятий аэробной гимнастикой.

«После 20 минут тренировок жир высвобождается из клеток в виде жирных кислот и становиться источником энергии». Американские биохимики П. Хочачка и Дж. Сомеро (1988) показали: «У человека запасы углеводов способны подцеживать работу, близкую к максимальной нагрузке, в течение 20-30 минут». Для того чтобы после 20 минут тренировок жир начал высвобождаться из клеток в виде жирных кислот, необходимо, чтобы в течение всех этих 20 минут нагрузка была близка к максимальной!

«Не секрет, что тренировки – это критический этап каждой программы похудения. На занятиях по программе «Стройное тело» я пропагандирую аэробику и атлетизм. И то и другое полезно для здоровья».

«Помните, также, что физические упражнения – ключевой компонент контролирования веса, ведь они расходуют калории, давая вам энергию. Постарайтесь поэтому вести как можно более активный образ жизни».

А вы, наверное, поверили рекламе: ешьте больше и похудеете? Ничего подобного, сначала потрудитесь как следует, а затем будете есть, но меньше, чем полагается по вашему труду. Вот так-то!

«Занимаясь аэробикой, вы должны тренироваться до частоты пульса 130-150 ударов в минуту – в зависимости от вашего возраста. Это наши контрольные цифры, и если вы их достигли, значит, ваш организм эффективно сжигает жир.

Чтобы установить свою норму, возьмите число 220, вычтите ваш возраст и умножьте полученную цифру на 0,75.

…Дополнительный способ сжигания жира – силовые упражнения. Это, прежде всего – поднятие тяжестей (гирь, гантелей, штанги или специальных тяжелоатлетических снарядов)». Все это без ограничений по возрасту.

«Недостаток знаний – одно из основных препятствий для занятий спортом. Например, одно из наиболее распространенных заблуждений состоит в том, что для улучшения здоровья вы якобы должны заниматься чрезвычайно интенсивно, часто до изнеможения. Это вовсе не так. На самом деле перенапряжение вредно, поскольку может понизить сопротивляемость организма болезням.

Другая ошибочная точка зрения заключается в том, что результатов ждут после первых же тренировок, тогда как на самом деле они видны лишь после регулярных тренировок на протяжении долгого времени».

Рекомендуются езда на велосипеде со скоростью 24 км/час при времени тренировок до часа, бег трусцой (меньше 9650 м/час, если больше это спортивный бег).

У Клиффа Шитса есть пример с суточным рационом в 4300 ккал и худением, несколько раз он приводит примеры потребления 5000 ккал в день с продолжением худения (в одном случае это женщина), а один пример с 7000 кал/день. Это Майк М., вес 157 кг:

«В течение нескольких месяцев он постепенно поднял планку потребления калорий до 7000 в день, одновременно занимаясь тренировочной ходьбой и лечебной физкультурой. Всего четыре месяца спустя он добился того, что стал весить уже 116 кг».

Давайте возьмем эти примеры К. Шитса, уважаемый читатель, и посмотрим, какие на самом деле нагрузки потребуются для того, чтобы эти примеры стали реальными:

Примеры по Клиффу Шитсу

 

	4300 ккал в день	5000 ккал в день	7000 ккал в день
В том числе углеводы (´ 0,65)
В том числе углеводы в скелетн. мышцах (´ 2/3)
За вычетом 480 ккал/день на работу мышц в обычном режиме и 540 ккал для мозга и др. органов (рис. 5)

Воспользуемся данными «Паис Семаналь» (Испания), приведенными в газете «Известия» (06.11.1989), о соответствии нагрузок килокалориям:

Езда на велосипеде	468 ккал/час
Плавание	675 ккал/час
Игра в теннис	425 ккал/час
Прогулка	148 ккал/час

В таком случае, для того чтобы начать худеть, необходимо, помимо обычных нагрузок в течение дня, дополнительно тратить каждый день больше времени в часах на тренировки при разном питании, чем:

	Питание в ккал в день
Езда на велосипеде	1,8	2,4	4,3
Или плавание	1,2	1,7	3,0
Или игра в теннис	2,0	2,7	4,7
Или прогулка	5,7	7,8	13,6

Таковы нагрузки, если говорить о них честно. Познакомившись с нагрузками, можно переходить к питанию, которое рекомендует программа К. Шитса. И здесь вы обнаруживаете, что никаких вольностей в питании, так щедро обещанных шумной и беспардонной рекламой, на самом деле нет. Программа Клиффа Шитса предлагает диеты на первые семь недель: для женщин – от 1500 (затем 1600, 1700, 1800, 1900, 2000, 2100) ккал, для мужчин – от 2300 (затем 2500, 2700, 2900, 3100, 3300, 3500) ккал при пятиразовом (не менее) питании, иногда более частом.

Выпеченный хлеб, макаронные изделия и всевозможные выпечки в течение первых семи недель исключаются полностью». После семи недель иногда допускаются. Затем на всю жизнь: «После 7 недель следования программе… вы потребляете 2000-3000 или больше калорий». Не забудьте, что это питание является очень низкокалорийным при тех огромных физических нагрузках, которые вам уготованы. Причем на всю жизнь и без учета вашего физического состояния, финансовых возможностей и невероятного количества необходимого для этого времени. Когда же работать, зарабатывать «хлеб насущный»? Как видите, уважаемый читатель, все разговоры о калорийности суточного рациона до 7000 ккал тоже оказались, по образному выражению М. Стуруа, «рекламным враньем бессовестным» и не более того. Дается примерно меню на 2236 ккал в день Всего-навсего! Это же меньше нормы обычного человека, не следующего никаким программам и не имеющего дополнительных физических нагрузок. Вот вам и образец скрытой низкокалорийной диеты Клиффа Шитса.

«Вы должны по-прежнему потреблять «тощие» белки, крахмалистые углеводы, постное мясо, волокнистые растения и незаменимые жирные кислоты в следующих пропорциях: белки – 25%, углеводы – 65%, жиры – 10%.

Допускается на 2-3 недели (не более) программа ускоренного сжигания жира (примерное меню на 1998 ккал в день). А как же быть с обещанным на первой странице обложки книги К. Шитса: «Уже доказано: секрет потери веса – ешьте больше!!!»?

Единственное беспокойство вызывает у Клиффа Шитса то, что он называет отсутствием мотивации для физических упражнений:

«Внешне физические упражнения не очень привлекательны. Они причиняют неудобство и боль, требуют временных затрат. Они могут быть скучными, казаться бесполезными.

… Многие ходят в спортзал, покупают велосипед для тренировок, занимаются аэробными танцами и тренируются буквально до седьмого пота с усердием настоящих олимпийцев только затем, чтобы через несколько недель бросить все это». А вот питаться сверх нормы при этом обычно не бросают. И все такие ослушники снова приходят к Клиффу Шитсу. Точно так поступал и Гербер Шелтон с раздельным питанием (Жолондз М.Я. «Лишний вес. Новая диетология», 1998).

Итак, главное, что требуется понять, это то, что низкокалорийное питание не существует само по себе. Любое питание приобретает характер низкокалорийного только в зависимости от образа жизни человека, от его повседневных физических нагрузок. Для человека с нормальным рационом в 5000 ккал/день (молотобойцы, шахтеры и др.) питание в 3950 ккал/день является низкокалорийным. Это же питание оказывается недопустимо чрезмерным для обычного человек, суточный рацион которого в норме составляет 2500 ккал.

А теперь вернитесь к началу этой главы, уважаемый читатель, к рекламе питания без ограничений с обещанием похудеть при этом. Ни слова о том, что для этого вам потребуются «лошадиные» нагрузки и очень много свободного времени при хорошем достатке. Теперь спокойно подумайте, есть ли в этом смысл? Любой здравомыслящий человек понимает, что наедаться сверх меры только для того, чтобы затем израсходовать все съеденное сверх меры и еще часть своих жировых запасов на тренажерах – это находится за пределами здравого смысла. Не проще ли оставлять на тренажерах только часть своих жировых запасов? А чтобы здравомыслящий человек не понял существа программы Клиффа Шитса «Стройное тело», ему предлагаются 265 страниц, каждая из которых наполовину реклама, в которой одурманивать читателей не постеснялись несколько докторов медицины и профессоров. Даже рекомендации покупок продуктов питания и приборов контроля процента жира в организме превращены К. Шитсом в рекламу товаров практически одной фирмы.

Подумайте, уважаемый читатель, как бы вы назвали хлебопека, который ежедневно выпекает много никому не нужного хлеба только для того, чтобы тут же выбросить этот лишний хлеб и еще немного вчерашней выпечки? По смыслу, программа К. Шитса очень близка к применению рвотных средств после приемов пищи в Древнем Риме, красочно описанному Гербертом Шелтоном.

Программа «Стройное тело» Клиффа Шитса является самым настоящим скрытым низкокалорийным питанием на всю жизнь. Поэтому, в конечном итоге, эта программа по результатам идентична вегетарианству. Уроки вегетарианства неизбежны и для сторонников этой программы.

Клифф Шитс «пророчествует»:

«Америка слишком долго голодала. Гуру-диетологи десятилетиями приучали нас изводить свой организм голоданием. Чего мы только не пробовали – пост, жидкостные диеты, злоупотребление слабительными; некоторые отчаявшиеся толстяки шли даже на внутривенное питание или уменьшение объема желудка путем скрепления его скобками. Однако все вышеперечисленное, как бы драматично это не звучало, лишь перепевы на одну, излюбленную всеми американскими диетологами, тему, основанную на снижении потребления калорий. Хватит, это уже слишком далеко зашло! Все эти процедуры болезненны, они губят здоровье и, что самое главное, вовсе не помогают!

В действительности работает лишь одно правило: чтобы похудеть, нужно потреблять не меньше, а больше калорий. И это правда. Именно – больше. Я понимаю, что многие из вас, читающие эти строки, не верят мне: нашим людям слишком долго промывали мозги, убеждая их в том, что единственный путь к тому, чтобы похудеть, заключается в снижении количества калорий. Однако уверяю вас, через десять лет предлагаемый мной революционный подход будет уже использоваться повсюду, и вот тогда американцы оглянутся в прошлое и ужаснутся: как они могли позволить кому-то убедить себя в том, что необходимо садиться на голодные диеты».

Мы можем только удивляться тому, как американцы сегодня позволяют примитивно обманывать себя и убеждать, что необходимо принять программу К. Шитса. Впрочем, американцы уже позволяли убеждать себя в необходимости принять «Гербалайф», «Сжигатель жира» с брамелайном, рекламировали эти системы питания и средства по высшему разряду в других странах, в том числе и в России, теперь вот еще и «Стройное тело». Думаю, что неблаговидная роль рассадника подобных программ не украшает Америку. Но моральные принципы не имеют веса там, где ощущается запах прибыли.

Подумайте, уважаемый читатель, что делать с этой программой тем толстякам, которые имеют травмы (колена, стопы и др.), сердечно-сосудистые заболевания, заболевания суставов и т.п. А теперь вспомните, что физические нагрузки вызывают в организме адаптивные (приспособительные) реакции, протекающие по законам стресса. Даже Клифф Шитс признает, что многие тренажеры «быстро поднимают артериальное давление», но никакие физические нагрузки не снижают его. Только на этих основаниях, по крайней мере, половина американцев не имеет надежд на красивую жизнь по программе Шитса, которую он обещает через десять лет.

Существует поговорка: бойтесь данайцев, дары приносящих. От такого дара погибла древняя Троя. По аналогии можно посоветовать: люди Америки, России и других стран, бойтесь подарка в виде программы Клиффа Шитса «Стройное тело»!

Реклама программы «Стройное тело» и потрясающая неправда самого Шитса («ешьте больше для похудения») напоминают старинный сибирский рассказ о том, как сельский поп нанимал работника себе в дом. Поп говорил, что у него работник будет целый день отдыхать: «Рано утром встанешь, коров подоишь, всю скотину обиходишь, скотные помещения приберешь и отдыхай, печи в доме истопишь и снова отдыхай, завтрак приготовишь и снова отдыхай, детей разбудишь, оденешь, умоешь, накормишь и опять отдыхай. Всю остальную работу по дому сделаешь и опять отдыхай. И так до вечера только и делай, что отдыхай. Каждый день только и отдыхай».

Реклама программы К. Шитса предлагает захотевшему похудеть читателю только есть без всякой меры («только отдыхай» у попа).

Заклинание Клиффа Шитса: «Америка слишком долго голодала. …Хватит, это уже слишком далеко зашло!» заставило вспомнить еще один давний, популярный на Кавказе, рассказ. В советское время одного номенклатурного руководителя, развалившего работу колхоза, затем макаронной фабрики, лесоторгового склада, кондитерской фабрики и каких-то других предприятий, назначили руководителем электросети. Ничего не понимающий в электричестве руководитель считал необходимым, как всегда, выступить перед подчиненными с программным докладом. Собрали людей, и этот руководитель с пафосом сказал, обращаясь к сидевшим в зале женщинам: «Наши женщины слишком долго мучились, два миллиона лет рожали. Хватит! Это уже далеко зашло! Теперь у нас есть электричество. Включаем, выключаем и все! Теперь все дети будут рождаться без мучений, кудрявыми, красивыми, веселыми, среднее образование – обязательно!» Не правда ли, очень похоже на заявление Клиффа Шитса. Так что, мы это уже проходили!

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Мы с вами, уважаемый читатель, закончили наше исследование вегетарианства, в ходе которого проявили к вегетарианцам исключительное внимание и бесконечную терпимость.

И перед нами впервые в истории медицины открылась совершенно новая и неожиданная общая картина вегетарианства. Вот ее главные особенности. Существует принципиально ошибочная система питания, именуемая вегетарианством, которая отличается от принятой в современной медицине калорийной системы сбалансированного питания двумя положениями:

1. Исключается употребление в пищу продуктов животного происхождения. Мы показали, что это положение не имеет никакого практического смысла, так как в организме вегетарианцев это их отличие от обычных людей ликвидируется микроорганизмами толстого кишечника. Это положение используется вегетарианцами как ширма, как повод для разговоров и не более того. Однако вегетарианцы попадают в зависимость от «благополучия» этих микроорганизмов, которые легко погибают от широко применяемых продуктов питания и лекарственных препаратов.

2. Вегетарианцы вынужденно значительно уменьшают общую калорийность суточного рациона, чтобы не жевать большое количество малокалорийной растительной пищи весь день напролет. Именно в этом положении заключается главная суть вегетарианства. Исключительно важно, то, что низкокалорийное питание вводится вегетарианцами на всю жизнь.

В последние годы вегетарианцы резко усилили свои попытки очернить калорийную теорию сбалансированного питания. В ход идут нагромождения многочисленных неправд, выражаемых часто в злобной и грубо клеветнической форме. Особенно известна подобными попытками охаивания калорийной теории питания кандидат медицинских наук Галина Сергеевна Шаталова.

Как же реагировать на чрезвычайно некорректное поведение вегетарианцев? Казалось бы, проще всего доказать ошибочность их взглядов и решить все вопросы строго научным порядком. А за неправды и прочие неприличия виновных «примерно наказать» морально! По заповедям великого Остапа Бендера.

Но именно этого-то и не было сделано. Во-первых, потому, что «честных и знающих» людей (как говорил И.А. Крылов) в академической медицине по этой части не нашлось. А во-вторых, Г.С. Шаталова провела в течение нескольких лет целую серию замечательных экспериментов, с помощью которых поставила академическую медицину в тупик, причем самым, что называется, неприличным образом. Возникли многочисленные загадки вегетарианства, «не поддающиеся официальным объяснениям».

Когда же мы с вами, уважаемый читатель, решили все эти загадки, затратив на это немало усилий, причем решили строго на базе калорийной теории питания, то впервые в истории медицины установили, что вегетарианцев не только не следует «примерно наказывать» морально, но им надо по-человечески посочувствовать. Мы доказали, что все без исключения подлинные вегетарианцы (калорийность суточного рациона 1000 ккал и менее при частоте дыхания 4-6 циклов вдох-выдох в минуту) – больные люди!

Болезнь вегетарианцев проявляется в постоянных мучительных ощущениях голода, которые они пытают ослабить интенсификацией суточной нормы двигательной активности. Поэтому вегетарианцы имеют болезненное пристрастие к бегу, интенсивной ходьбе и т.п., но самое главное заключается в том, что у вегетарианцев наступает острый дефицит питания мозга и они незаметно попадают в этом отношении в положение доисторических людей, еще не употреблявших животную пищу. У современных вегетарианцев наступают склонность к неправде, нарушениям логических построений и другие отклонения в мышлении.

Если бы все люди стали на путь вегетарианства, то через тысячи лет такой практики человечество вернулось бы по умственному развитию к уровню доисторических людей. Поэтому у вегетарианства нет будущего, и оно неизбежно исчезнет с исторической арены.

Вегетарианство не только не панацея от всех болезней (утверждение И.А. Филипповой, будто еще Пифагор доказал это, просто неверно), но само есть болезнь!

В ходе решения загадок вегетарианства мы обнаружили совершенно удивительные и чрезвычайно важные для теории и практики физиологические закономерности в организме человека, не известные науке, а также возможность медико-биологического и математического обоснования важнейшего метода излечения онкологических заболеваний. Без экспериментов Г.С. Шаталовой обнаружить эти закономерности практически невозможно!

Впервые нам удалось показать физиологический путь превращения доисторического человека в человека разумного: от увеличения общей калорийности углеводов в рационе доисторического человека с одновременным увеличением частоты его дыхания до 16-17 циклов вдох-выдох в минуту – через усиление питания мозга кровью примерно в 5 раз – к мозгу человека разумного. Определяющую роль играла здесь вовсе не экономия времени, как это принято считать до сих пор, которую получил доисторический человек вследствие того, что стал употреблять в пищу мясо убитых животных.

Впервые мы применили новый взгляд на энергетику суточного рациона человека, отказавшись от расчетов общей калорийности рациона, включающей энергетическую и пластическую части. Мы перешли на учет только энергетической части рациона. В результате удалось установить, что вегетарианцы, подобно доисторическим людям, используют свои скелетные мышцы для создания после приемов пищи запасов энергии в виде гликогена только примерно наполовину.

Наши исследования привели к удивительнейшему вопросу, над которым нас заставляют задуматься природа, эволюция человека: как оказалась возможной смена программы работы организма человека доисторического программой работы человека разумного? Было ли это превращение заранее (подчеркиваем эту мысль!) предусмотрено природой или перестройки программ работы организма человека происходила явочным порядком, методом приспособления того, что уже было, к новым условиям?

Складывается впечатление, что доисторический немыслящий человек был создан природой уже с расчетом на будущее, через века, развитие его в человека мыслящего. Человек немыслящий имел в своем организме все необходимое для превращения в человека мыслящего!

В самом деле, доисторический человек, еще не питавшийся животной пищей, имел запас гликогеновой емкости в скелетных мышцах точно такой, какой понадобится для усиления питания мозга в 5 раз, но через века. Доисторический человек имел анаэробную утилизацию глюкозы в мышцах и частоту дыхания в 4-6 циклов вдох-выдох в минуту: лактат скелетных мышц проходил через печень и возвращался в скелетные мышцы. Именно этот сложнейший механизм позволит извлекать дополнительную энергию, запасенную в скелетных мышцах, для питания мозга, причем для питания мозга потребуется вдвое больше энергии, чем для питания самих скелетных мышц! Возможна ли такая переналадка в порядке приспособления к новым условиям существования?

Но вот наступили эти самые новые условия: постепенно наши очень далекие предки научились добывать столько пищи (включая животную, но главным образом растительную пищу), что смогли предельно заполнять клетки скелетных мышц запасами гликогена. И тогда сработала заготовленная природой, эволюцией заранее, много веков назад, переналадка программ работы организма человека. Эта генитальная и красивая заготовка природы со временем привела доисторических людей к разуму.

К счастью для человечества, в то далекое время не нашлось среди доисторических людей вегетарианцев, которые бы требовали сохранения прежнего питания и дыхания. Не было бы теперь людей мыслящих и ничего, чем сейчас так гордится человечество разумное.

Ф. Энгельс в «Диалектике природы» писал:

«Сначала труд, а затем и вместе с ним членораздельная речь явились двумя самыми главными стимулами, под влиянием которых мозг обезьяны постепенно превратился в человеческий мозг…».

Наши исследования показали, что членораздельная речь никогда не стала бы достоянием человечества, и мозг доисторического человека (обезьяны) никогда не превратился бы в человеческий мозг, если бы не произошло увеличения питания мозга в несколько раз с одновременным увеличением частоты дыхания. В этом смысле наши исследования позволяют ставить вопрос о дополнении написанного Ф. Энгельсом новыми положениями.

На основании экспериментов Г. Шаталовой в этой работе показано, что запасенная скелетными мышцами у обычных людей энергия только наполовину используется самими скелетными мышцами. Остальная же ¼ часть этой энергии передается мозгу и практически только мозгу! В качестве регулятора, надежно обеспечивающего энергией в первую очередь скелетные мышцы, эволюция выбрала количество поступающего в организм человека кислорода. Эти положения, как и многие другие положения этой работы, высказываются впервые. Все проблемы систематического недоедания вегетарианцы решают, в основном, за счет своего мозга, лишая его основной части питания.

Необходимо еще раз подчеркнуть, что все наши исследования были выполнены на базе калорийной теории сбалансированного питания, а в возражениях вегетарианцев против этой теории не оказалось ни одного убедительного мотива. Мы привели исчерпывающие доказательства несостоятельности попыток вегетарианцев опорочить калорийную теорию, которая развивается и укрепляет свои научно обоснованные позиции. Остается, безусловно, верным положение калорийной теории о пище как единственном источнике энергии и пластических материалов для человека.

В тех случаях, когда применение вегетарианской системы питания может принести пользу (сахарный диабет II типа, многодневные переходы и пробеги), никогда не следует переходить на эту систему питания на всю жизнь.

Вплотную к вегетарианству примыкают вопросы, связанные с назначением низкокалорийных диет невегетарианского направления, но на всю жизнь. Такие диеты по последствиям их применения идентичны вегетарианству.

Ошибкой многих современных диетологов при назначении низкокалорийных диет для снижения веса пациентов является именно назначение таких диет на всю жизнь. К этому диетологов толкают неудачи со снижением веса у тех, кто после диеты возвращается не к нормальному питанию, а к своему прежнему чрезмерному. Результаты после длительного применения оказываются такими же, как и у вегетарианцев, - мучительные ощущения голода и снижение питания мозга в несколько раз.

В этой работе рассмотрены некоторые современные исключительно хитрые и ловкие, построенные на обмане, попытки очернить низкокалорийные диеты и калорийную теорию питания с одновременным скрытым от неподготовленных людей предложением именно низкокалорийных диет на всю жизнь. В качестве примеров исследованы равносильные вегетарианству по последствиям скрытые низкокалорийные диеты на всю жизнь самых модных зарубежных диетологов – французский «Метод Монтиньяка» и американская программа «Стройное тело» Клиффа Шитса.

Для всех сторонников этих низкокалорийных диет неизбежны уроки вегетарианства, исследованные в этой работе. Самый тяжелый из них – острое снижение питания мозга.

В этой работе подробно исследованы те приемы, которые применяют Мишель Монтиньяк и Клифф Шитс для одурманивания доверчивых людей, которые и обеспечивают бизнес этих диетологов на желании полных людей избавиться от лишнего веса.

Академик А.П. Капица, переводчик и издатель книги Мишеля Монтиньяка на русском языке, страдающий органическим неприятием количественных ограничений в пище, не понимает, что метод Монтиньяка никогда не позволит перерастянутому пищей желудку уменьшиться в размерах. Это значит, что органическое неприятие количественных ограничений в пище останется у академика А.П. Капицы до тех пор, пока он будет слепо следовать невежественному принципу Монтиньяка: ешьте много, но калорийно «пустой» пищи. В перспективе у Андрея Капицы вегетарианское зомбирование по образцу жертвы вегетарианской идеи – Г. Шаталовой.

В этой книге приводится разработанная автором единая общая схема решения диетологических проблем и частные варианты этой схемы (вегетарианство, чрезмерное питание, худении). Это детализированная схема суточного распределения энергии в организме человека. Она позволила объяснить все возникшие сложнейшие проблемные вопросы диетологии, все загадки вегетарианства и его уроки.

Возможности предлагаемой читателям схемы в этой книге не исчерпаны. Соединение схемы с положениями нашей книги «Рак. Мифы, теория, профилактика» (издательство «Комплект», СПб., 1998) позволяет дать медико-биологическое и математическое обоснование важнейшего метода излечения онкологических заболеваний, практически уже подтвержденного эмпирическим излечением, успешно предпринимавшимся многими энтузиастами. Такое обоснование позволит избежать ряда допускавшихся ошибок, неясностей и произвольных толкований. Однако этот вопрос выходит за рамки нашего исследования, особенно в связи с целесообразностью соединения его в одной работе с обоснованием еще одного метода излечения рака, практика которого известна по успешным результатам тоже многочисленных энтузиастов. Этим последним методом был излечен от рака А.И. Солженицын, автор известной книги «Раковый корпус».

В этой работе мы также получили полезные советы для больных сахарным диабетом.

1997-1999