Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Застосування холоду при виробництві суцільномолочній продукції
Молоко – сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів, у тому числі і небезпечних для здоров'я людини. Їх продукти життєдіяльності викликають в молоці необоротні зміни, що різко погіршують його якість. Для придушення життєдіяльності бактерій молоко охолоджують до t = 10°С і нижче. Охолоджувати молоко потрібно в мінімальні терміни після видоювання, коли воно зберігає бактерицидні властивості. Чим нижче температура охолоджування, тим довша бактерицидна фаза молока: При 37°С - 2 години, якщо охолодити відразу після доїння до 10°С – 24 години. Охолоджування молока на фермах: 1) У флягах у басейні. Порожні фляги встановлюють в залізобетонний басейн, частково заповнений водою, закріплюють, щоб вони не спливли. Потім у басейн закладають лід, або підключають фригаторну систему, відкривають фляги і заповнюють їх молоком зі встановленого поряд з басейном (вище за фляги) бака з цідилкою через розподільник з труб і жолобів. Модернізований варіант: у басейн встановлюють заглибний охолоджувач з мішалкою від паро-компресорної холод. машини. Ще краще: молоко з бака поступає в охолоджувач, де швидко знижується його температура, а потім – на доохолодження і зберігання в басейн з флягами. Недоліки способу:
2) У резервуарах-охолоджувачах (напр. ТО-2) Охолоджувач місткістю (1...2) м3 складається з двох частин:
Ванна забезпечена мішалкою. Ззовні ванна зрошується або має водяну сорочку (ТО-2) Корпус ванни ізольований. Є миючий засіб. Кванни від молока до води» 300 Вт/(м2К). 3) Охолодження на зрошувальних трубчастих апаратах (мал.35). Подача молока зверху через розподільний лоток. Молоко стікає по поверхні труб у нижній приймальний лоток. Крижана вода рухається усередині труб від низу до верху.
4) Охолодження в пластинчастих апаратах (мал.36). Однотипні рифлені пластини з неіржавіючої сталі стягнуті натискними плитами. Товщина зазору між пластинами визначається завтовшки гумових прокладок.
Переваги:
Коструктивні елементи теплообмінника: чавунна станина – стійка з натискними чавунними плитами, 4 сталевих штанги з трапецевидним різьбленням, гайками для стиснення пластин. У штангах – канали. У стійках штуцери. Зрошувальні і пластинчасті апарати застосовуються в установках безперервного охолодженя молока на крупних пунктах збору молока і молзаводах. Для виробництва крижаної води використовують фреонові водоохолоджуючі машини, що мають випарники з внутрішньотрубним кипінням фреону. Деякі холод. машини виконані у вигляді тепло холодильних машин для акумуляції теплоти конденсації в ізольованих водяних баках (воду підігрівають до 40...45°С і використовують для миття устаткування і др. цілей). У холодну пору року використовують природній холод для охолодження води за допомогою апаратів повітряного охолоджування. Холод. машини не працюють. Застосовують також двоступінчате охолодження води: спочатку природним холодом, потім – холодильною машиною. У всіх випадках важливо заздалегідь охолодити устаткування перед початком охолодження молока. Для цього потрібне (1..2) Q0.
|
|||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-05; просмотров: 142; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.220.137.164 (0.006 с.) |