Внешняя среда прямого воздействия.

 

Поскольку наша организация занимается распространенной деятельностью (ресторанный бизнес), влияние такого фактора как конкуренты будет сильным, и для того, чтобы привлечь и удержать потребителя, необходимо приложить достаточно усилий. Кафе «Ванильное небо» находится в непосредственной близости к станции метро «Горьковская», недалеко расположены Александровский парк и Петропавловская крепость, Мечеть, много офисов и бизнес центров - всё это говорит о большой проходимости и удобстве расположения кафе. Кафе «Ванильное небо» предлагает Вам насладиться – национальным швейцарским блюдом - «Фондю». Сегодня Фондю – это не просто блюдо, это стиль общения, за приготовлением фондю люди проводят как дружеские, так и семейные встречи. Считается, что фондю сближает людей - как говориться: «Есть с одного котелка…».

В районе станции метро Горьковская находятся следующие заведения, являющиеся в той или иной степени нашими конкурентами:

Ресторан-Кафе «Аквариум»

Метро: Горьковская

Адрес: Каменноостровский пр., 20

Время работы: 12.00 - до последнего клиента

Кухня: китайская Залов 1, мест 50

Особенности: Ресторан для респектабельных людей, выдержан в китайском стиле, отличном от других китайских кафе. Проведение банкетов. Выездное обслуживание. Предварительный заказ - бесплатно. Парковка - охраняемая. Прием кредитных карт. Отдельные кабинеты - 2 по 8 человек.

Цены: холодные закуски 110-1350 рублей, горячие блюда 243-2700, алкогольные напитки 405-2160, чай, кофе108 – 189 рублей.

Бизнес - ланч - 12:00-16:00 / 500 рублей.

Преимущество нашего кафе «Ванильное небо» перед кафе «Аквариум» состоит в более низких ценах и приготовления блюда «фондю». Нашими гостями являются не только респектабельные люди, но и люди со средним достатком. Вследствие этого мы сможем привлечь большее число клиентов.

Кофейня/Кондитерская «Идеальная чашка»

Адрес: Каменноостровский пр., 2

Метро: Горьковская

Время работы: с 07:00 до 23:00

"Идеальная чашка" - самая "древняя" сеть кофеен современного Петербурга. Подавляющее большинство активных горожан не раз бывали в этих заведениях. Поводов зайти на чашечку кофе много, без этой эстетики трудно представить жизнь современного мегаполиса.

Возможен заказ столиков и организация банкетов по телефону.

Цены: средний счёт без спиртного до $10.

«Идеальная чашка» является нашим конкурентом, так как расположена недалеко от «Ванильного неба», но наши преимущества заключаются в более широком ассортименте предоставляемой продукции, качестве обслуживания, приготовлении «Фондю».

Сеть чайных «Чайная ложка».

Адрес: Каменноостровский, пр. 40

Метро: Петроградская

Время работы: c 9.00 до 23.00 каждый день

Кухня: русская

Особенности: завтраки, обеды по недорогим ценам. Широкий ассортимент блинчиков с начинками, быстрое обслуживание клиентов.

Цены: завтраки с 9.00 до 11.00 - 50 рублей, обеды - 80, 160 рублей. В меню входят блины в ассортименте, холодные закуски, а также различные виды чая.

Преимущества «Ванильного неба» перед «Чайной ложкой» в том, что в нашем кафе качество обслуживания клиентов на более высоком уровне («Чайная ложка» - кафе самообслуживания)

 

Потребители играют для любой организации важную роль, и для их привлечения, деятельность нашего кафе организована так, чтобы качество и цена товара были согласованы. Наше кафе рассчитано на клиентов со средним достатком и достатком выше среднего. Наш кафе характеризуется высоким качеством обслуживания и индивидуальным подходом к каждому клиенту, поэтому цены нашего кафе соответствуют качеству.

Трудовые ресурсы. Без нужных специалистов должной квалификации нельзя эффективно организовать работу ни одной организации, в том числе и кафе. Для работы кафе мы привлекаем персонал средней квалификации с проведением обучения и соответствующим повышением квалификации. Именно поэтому в результате обучения сотрудниками «Ванильного неба» становятся квалифицированные специалисты.

Законы государства. Организации обязаны выполнять не только федеральные, но и региональные законы. Государственные органы обеспечивают принудительное выполнение законов в сфере своей компетенции.

А такой фактор, как государство и государственные законы будет воздействовать на деятельность нашей фирмы не больше и не меньше, чем на другие фирмы, занимающиеся подобной деятельностью.

Поставщики. Сейчас на рынке довольно много производителей - поставщиков различных продуктов для ресторана, следовательно, мы можем выбрать того поставщика, который будет полностью удовлетворять нашим требованиям и заключить с ним договор о поставках.

Нашим основным поставщиком является компания «Восток-Запад». Сегодня группа компаний «Восток-Запад» является крупнейшим в Восточной Европе поставщиком продуктов для ресторанов, отелей, предприятий общественного питания. Группа компаний «Восток-Запад» признавалась «Лучшим поставщиком индустрии гостеприимства — 2006», «Лучшим поставщиком ресторана — 2004», «Лучшим поставщиком мясной продукции — 2002». «Восток-Запад» является Официальным поставщиком мяса для Национального отборочного тура конкурса Bocuse d`Or («Золотой Бокюз») — самого престижного международного конкурса высокой кухни.
Головной офис компании расположен в Москве, компания обладает филиалом в Санкт-Петербурге и представительством в Екатеринбурге.

Второй крупнейший поставщик это компания «Закупщик» - это поставщик продуктов питания с многолетним стажем. В их ассортименте более тысячи наименований продуктов питания таких как: мясо, шоколад, растительное масло, мясо птицы, специи, овощи, фрукты, сухофрукты, молочная продукция, хлебобулочные изделия, яйцо, соления, грибы, свежая и замороженная рыба, парное, охлажденное и замороженная мясо, бакалея, колбасные изделия, напитки и кондитерские изделия. Основным направлением деятельности компании является организация доставки продуктов питания и сопутствующих товаров для ресторанов, баров и кафе.