Машини для формування котлет.

У столових військових частин застосовуються котлетоформовочні машини МФК-2240 і АК2М-40. Ці машини призначені для дозування і формування котлет і биточків з м'ясного та рибного фаршів. Крім того, на них можна проводити дозування і формування овочевих, круп'яних, а також сирних напівфабрикатів. Вони мають однакову конструкцію і відрізняються лише передавальним механізмом.

Машина для формування котлет МФК-2240.

Технічні дані:

Продуктивність, шт./год. 2240

Маса котлет, які формуються, г 45-95

Місткість бункера для фаршу, кг 10

Місткість лійки для сухарів, кг 0,7

Габарити, мм:

довжина 610

ширина 392

висота 630

Маса, кг 72

 

Автомат котлетний АК2М-40.

Автомат призначений для формування напівфабрикатів без панірування.

Технічні дані:

Продуктивність, шт./год. 4000

Маса котлет, які формуються, г 50; 75; 100

Місткість бункера для фаршу, кг 20

Місткість лійки для сухарів, кг ̶

Габарити, мм:

довжина 685

ширина 585

висота 665

Маса, кг 90

 

Призначення, технічна характеристика, загальна будова

Пристроїв для очистки риби.

Очистка риби проводиться шляхом механічного впливу обертових рифлених поверхонь на луску риби.

У столових військових частин для очистки риби застосовується пристрій РО-1М.

Пристрій для очистки риби РО-1М.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год. 50-60

Частота обертання шкребка, об/хв. 1400

Габарити, мм:

довжина 1750

ширина 185

висота 230-300

Маса, кг 7

Пристрій складається зі шкребка з ручкою, гнучкого вала і приводу.

Призначення, технічні характеристики, загальна будова хліборізок.

Хліборізки призначені для нарізки хліба на шматки різної товщини.

Розглянемо загальну будову і технічну характеристику машин для нарізки хліба на прикладі наступних хліборізних машин:

1. МРХ-180

2. АХМ-200.

Технічні дані хліборізок.

 

Показник	Марка хліборізки
МРХ-180	АХМ-200
Продуктивність, кг/год.		160-200
Товщина відрізаємого куска, мм	5-20	5-35
Максимальні розміри нарізаємого хліба, мм
ширина
висота
Габарити, мм
довжина
ширина
висота
Маса, кг

Хліборізка МРХ-180.

Основні механізми хліборізки розміщені в двох з’єднаних один з одним корпусах.

Хліборізка АХМ-200.

Хліборізка складається з приводу, навантажувального, подаючого і ріжучого пристрою, приймальної платформи, рами, кожуха.

Висновок.

Хліборізні машини, які використовуються у військових їдальнях є важливою частиною обладнання, яке використовується в їдальні. Вони мають принципово однакову будову і відрізняються одна від одної тільки деякими конструктивними особливостями і технічними даними.

 

Призначення, технічні характеристики, загальна будова, робота машин для миття посуду періодичної дії.

Машин для миття посуду призначені для миття столового і чайного посуду, а також столових приборів і таць.

Технологічний процес машинної мийки посуду складається з п'яти послідовно здійснюваних операцій: очищення посуду від залишків їжі, миття, ополіскування, стерилізації і обсушування. В одних посудомийних машинах передбачене виконання всіх п'яти операцій, в інших - здійснюється лише миття, ополіскування і стерилізація посуду.

Машини для миття посуду періодичної дії.

До машин періодичної дії відносяться посудомийні машини ММУ-500, ММУ-250 і МПУ-700.

 

Ці машини призначені для використання в невеликих їдальнях, що мають гаряче і холодне водопостачання або постачання тільки холодною водою.

 

Машина мийна універсальна ММУ-500.

Процеси миття в машині автоматизовані за допомогою програмного механізму, який згідно із циклограмою здійснює вмикання і вимикання насоса, що подає миючий розчин з ванни в миючі душі, вмикання і вимикання соленоїдних клапанів, що регулюють надходження гарячої проточної води з водонагрівача в, душі, що обполіскують, і мийного засобу з дозатора у ванну.

 

Призначення, технічні характеристики, загальна будова, робота