Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Рулет делікатесний із курей № 1.73Стр 1 из 2Следующая ⇒
Технологія приготування: З підготовлених курей зняти шкіру або використовувати філе. Філе зачистити і відбити, заправити сіллю і перцем. Приготувати омлет, фарширований подрібнений курячою печінкою. Для приготування омлетної суміші до яєць додають молоко, сіль все ретельно змішати, вилити на сковорідку з розтопленим жиром і смажити. Для фаршу печінку відварити, подрібнити і заправити сіллю, перцем, додати дрібно нарізану зелень. Фарш викласти на середину готового омлету, закрити краями у вигляді рулету. На зняту з курей шкіру викласти відбите філе, рівномірно розподілити подрібнену на м’ясорубці м’якоть, на середину викласти омлет, фарширований печінкою, скрутити у вигляді рулету, потім загорнути у марлю й перев’язати. Припускати рулет у бульйоні з курячих кісток протягом 1-1,5 год., охолодити, зняти марлю, обсмажити з усіх боків. 6.1. Оселедець під шубою рец.№1.60;
Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини. Оселедець без шкіри і кісток нарізати соломкою, викласти у посудину, зверху викласти шар натертий на терці або нарізати соломкою варені буряки, картоплю, моркву, яблука без шкіри та серцевини, цибулю нарізати – кільцями. Кожний шар залити майонезом залишити на 10-20 хв. у холодному місці. Перед відпуском покласти маслини.
6.2. Закуска «Загадка» рец.№1.65;
Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини. Ставриду подрібнити до однорідної маси, додати на терці варені яйця, дрібно нарізану цибулю, часник, зелень петрушки,Все перемішати і заправити майонезом. Перед відпуском прикрасити вареними яйцями. 6.3. Риба по - французьки
* цибуля, гриби смажена Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини. Філе посолити, поперчити, запанірувати в борошняні, змочити в лєзоні, обсмажити на добре розігрітій сковорідці з жиром до утворення рівномірної, золотистої кірочки на поверхні. Нарізані гриби обсмажити разом з цибулею. Готове філе викласти на лист зробити решітку з майонезу, гриби смажені з цибулею, майонез помідор – нарізаний кружальцями, майонез, затерти сиром, запекти в духовій шафі при температурі 180-200 градусів 10-15 хв. Відпуск з зеленю.
6.1. Баклажани смажені з помідорою
Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини, Баклажани нарізати кружальцями висотою 1,5 см. Ретельно посолити, щоб зняти гіркість та залишити на 30хв. Промити, обсушити та обсмажити на добре розігрітій сковорідці з жиром, охолодити. Часник протерти та додати в соус яким змастити баклажани зверху викласти нарізаний кружальцями помідор, прикрасити зеленю.
6.2. Помідори по-польськи
Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини. Помідор нарізати кружальцями висотою 1,5 см на який наносимо решітку з соусу. Часник подрібнюємо та змащуємо помідори, затираємо бринзою (твердої консестенції), прикрасити зеленю. 6.3. Перець смажений з овочами.
Технологія приготування: Здійснити механічну обробку сировини.Перець – обсмажити, охолодити, зняти шкірку. Для заправки: цибулю та моркву нарізати соломкою, помідор- часточками, обсмажити на сковорідці з додаванням помідори та томатного пюре, додати сіль, перець. На посуд викласти перець та овочеву заправку, художньо оформити зеленю. 6.4. Баклажани з морквою
Технологія приготування:: Здійснити механічну обробку сировини, Баклажани нарізати стружкою по всій довжині. Ретельно посолити, щоб зняти гіркість та залишити на 30хв. Промити, обсушити та обсмажити на добре розігрітій сковорідці з жиром, охолодити. Подрібнений часник змішати з соусом змастити охолоджені язички, викласти моркву та скрутити рулетки, викласти на тарілку у вигляді квітки, художньо оформити соусом та букетиками зелені. 6.1. Вареники по-домашньому рец. № 1.444;
Технологія приготування: Тісто розкачати на шар завтовшки 1,5 мм, виїмкою вирізати кружальця на які викласти фарш, і защепнути, надати форми півмісяця.
Технологія приготування тіста: У борошно додати нагріте до 30-35 градусів молоко або воду. Потім додати сіль, цукор, яйця і замісити тісто доти поки воно не набуде однорідної консистенції. Накрити вологою серветкою й витримувати 30-40хв. для набухання клейковини й набуття еластичності.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-07; просмотров: 390; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.144.42.196 (0.013 с.) |