Комплексне кваліфікаційне завдання №12

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Організація робочого місця офіс-менеджера.

2. Скласти меню бенкет-фуршет тематичний на 30 чол..

3. Скласти графік виходу на роботу працівників залу, розподіл їх на робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації.

4. Як слід поступити, якщо відвідувач не знає, що замовити із міцних напоїв, якщо напій, який хотів би замовити, у прейскуранті не значиться?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №13

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Скласти схему повноважень адміністратора.

2. Скласти меню до Дня матері на 10 осіб.

3. Оформлення здачі виручки до банку.

4. У ресторані? розроблена і затверджена фірмова страва: дії адміністратора залу для її популяризація"?

5.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №14

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Провести розподіл повноважень структурних підрозділів.

2. Скласти меню для кейтилінгового обслуговування на 15 осіб.

3. Організація проведення кейтеринту. Розподіл обов’язків між офіціантами.

4. Як слід поступити адміністратору залу, якщо відвідувач сам замовив барну продукцію, розрахувався, зайняв місце за столом, а замовлення залишилося на барній стойці?

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №15

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Організація роботи в лобі барі.

2. Скласти меню День народження обід ЗО чол.

3. Розподіл обов’язків між офіціантами при проведенні бенкетів, контроль за їх виконання.

4. Як Ви поступите, якщо пляшка з вином без акцизної марки?

 

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №16

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Опишіть, які фактори впливають га вибір того чи іншого стилю керівництва.

2. Скласти меню бенкет-чай прийом 10 осіб.

3. Нормативно-правові акти та документи щодо закладів ресторанного господарства (трудове законодавство).

4. Як необхідно поступити, якщо є 5 гостей компанії, а вільним є один чотиримісний стіл і декілька двомісних.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №17

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Які ролі, як правило відіграє менеджер, виконуючи свої обов'язки.

2. Скласти меню до Дипломатичного прийому на 18 осіб.

3. Підготовка робочої зони обслуговування відвідувачів.

4. Як слід поступити, якщо у Вас виник сумнів щодо виходу маси страви, яку Ви подаєте замовникові?

 

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка