Львівський професійний коледж готельно-туристичного та ресторанного сервісу

«Погоджено» Директор підприємства замовник кадрів ______________________ «___» ___________ 20__р.

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу ___________ М.Т. Скоробогата «___»__________ 20__ р.

ПЕРЕЛІК ЗАВДАНЬ

ДЛЯ ЗДАЧІ КВАЛІФІКАЦІЙНИХ ІСПИТІВ

 

 

Професія: «Адміністратор залу»

Код – 4222

Кваліфікація – «Адміністратор залу»

«Розглянуто»

На засіданні циклової комісії

Протокол №_______________

Голова ц/к ________________

«_____»_____________ 20__р.

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т.Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №1

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Система роботи адміністратора, обладнання робочого місця адміністратора.

2. Скласти меню до банкет-чаю 12 чол., підібрати посуд.

3. Складання графіків відпустки, написання пояснювальних записок.

4. Як слід поступити адміністратору залу, якщо в процесі бенкету є втрати столового посуду і приладдя.

 

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую»

Зас.директора

ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу

_____________ М.Т. Скоробогата

«____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №2

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Обов'язки адміністратора залу.

2. Скласти меню до Дня народження 20 чол., підібрати посуд.

3. Проведення аналізу організаційної структури управління.

4. Як слід поступити адміністратору залу, якщо з певних причин на бенкет не прибули всі учасники, і залишилась буфетна та кухонна продукція.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №3

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Організація робочого місця офіс-менеджера.

2. Скласти меню бенкет-коктейль 25 чол., підібрати посуд.

3. Скласти план впровадження інновацій у закладі ресторанного господарства.

4. Опишіть, як слід поступити, якщо при обслуговуванні Вами помічено, що гойдається стіл., за яким сидять відвідувачі

 

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №4

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки.

2. Скласти меню до Новорічного вечора 50 чол., підібрати посуд.

3. Скласти графік виходу на роботу працівників залу, розподіл їх на робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації праці та економії часу (два офіціанта кожен день, і два офіціанта через день).

4. Як, на Вашу думку, слід поступити, якщо замовник, скуштувавши вино, відмовляється від нього.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №5

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Відповідальність несе адміністратор залу.

2. Скласти меню «комплексного сніданку» - 10 чол.

3. Оформлення здачі виручки до банку.

4. Як поступите, якщо після закінчення бенкету скляного посуду не вистачає, і побитого в наявності нема.

 

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу   _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка