Основные фосфолипиды и гликолипиды тканей человека. Глицерофосфолипиды.

Фосфолипиды — сложные эфиры многоатомных спиртов глицерина или сфингозина и высших жирных кислот и фосфорной кислоты. В их состав входят также азотсодержащие вещества — холин,этаноламин и серин. Фосфолипиды подразделяются на глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды (в зависимости от много-

атомного спирта, входящего в их состав). Наиболее широко распространены в животных тканях глицерофосфолипиды.

Глицерофосфолипиды являются производными фосфатидной кислоты, состоят из глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и обычно азотсодержащих соединений.

 

R1 и R2 — радикалы жирных кислот, а R3 — радикал азотистого соединения. Глицерофосфолипиды обладают выраженными полярными свойствами за счет того, что часть их молекул (радикалы жир-

ных кислот) гидрофобна, а другая (фосфорная кислота и радикал азотистого соединения) — гидрофильна.

При помещении в воду глицерофосфолипиды образуют мицеллы. Глицерофосфолипиды подразделяются в зависимости от характера азотистого основания на фосфатидилфолины (лецитины), фос-

фатидилэтаноламины (кефалины) и фосфатидилсерины. Вместо азотистого основания глицерофосфолипиды могут содержать шестиуглеродный циклический спирт — инозит, такие липиды на-

зывают фосфатидилинозитолами.

1. Фосфатидилхолины (лецитины) — глицерофосфолипиды,состоящие из глицерина, остатков жирных кислот и фосфорной кислоты, азотистого основания — холина.

2. Фосфатидилэтаноламины содержат азотистое основание — этаноламин. Фосфатидилхолины и фосфатидилэтаноламины встречаются в организме человека и животных в наибольшем количестве, они метаболически связаны друг с другом и являются главными липидными компонентами мембран клеток.

3. Фосфатидилсерины содержат остаток аминокислоты се рина. Они участвуют в синтезе фосфатидилэтаноламинов.

4. Фосфатидилинозитолы в качестве радикала R3 содержат шестиуглеродный циклический спирт инозитол. Их гидролиз приводит к отщеплению жирной кислоты в положении 2 с образованием лизофосфолипидов, оказывающих сильное гемолитическое действие.

Гликолипиды — сложные липиды, содержащие углеводный фрагмент. В животных тканях гликолипиды представлены в основном гликосфинголипидами, состоящими из церамида, построенного из спирта сфингозина и остатка жирной кислоты, остатков сахаров.К гликолипидам относятся галактозилцерамиды глюкозилцерамиды. Галактозилцерамиды встречаются в основном в нервной ткани,содержат гексозу и жирные кислоты с 24 углеродными атомами(лигноцериновую, нервоновую или цереброновую).

Сульфогалактозилцерамиды имеют в своем составе остаток серной кислоты, присоединенный к третьему углеродному атому гексозы. Сульфогалактозилцерамиды содержатся в белом веществе мозга. Глюкозилцерамиды содержат вместо остатка галактозы остаток глюкозы. Они находятся в тканях, отличных от нервной. Из глюкозилцерамидов образуются ганглиозиды, содержащие дополнительно одну или несколько молекул сиаловой кислоты. Вместо остатка глюкозы они чаще содержат сложный олигосахарид. Ганглиозиды содержатся в больших количествах в нервной ткани, выполняют рецепторные функции