Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Вопрос 23 Строение классификация и био. роль углеводов.Содержание книги
Поиск на нашем сайте
Углеводы орг соед. содержат несколько гидрокс групп и одну карбонильную. Био.роль. Энерг-окисл нейтральных моносах. Пластич: структ функционал, компонент клеток и тканей. -См (Н2О)n -3и группы: моносахариды - глюкоза, фруктоза (производные многоатомных спиртов) Олигосахариды(дисахариды)-сахароза и лактоза, и мальтоза, и изомальтоза Полисахариды - Раст: крахмал и цилюлоза Жив - гликоген. -Био роль - уз углеводов в процессе метаболизма образуется большое число органических соединений, которые служат источником для синтеза липидов, АМК, нуклеотидов. Производные углеводов - гликопротеиды учавствуют в детоксикации ксенобиотиков. Являются обязательными пищевыми компонентами (если не исключить гипокликемию) тк помимо их основных функций они участвуют в метаболических клеточных процесса
24. Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте.Пищеварительные ферменты: место синтеза, субстрат, гидролизуемые химические связи, продукты переваривания. Переваривание углеводов. А. Переваривание углеводов в ротовой полости В ротовой полости пища измельчается при пережёвывании, смачиваясь при этом слюной. Слюна на 99% состоит из воды и обычно имеет рН 6,8. В слюне присутствует гидролитический фермент а-амилаза (а-1,4-гликозидаза), расщепляющая в крахмале а-1,4-гликозидные связи. В ротовой полости не может происходить полное расщепление крахмала, так как действие фермента на крахмал кратковременно. Кроме того, амилаза слюны не расщепляет а-1,6-гликозид-ные связи (связи в местах разветвлений), поэтому крахмал переваривается лишь частично с образованием крупных фрагментов — декстринов и небольшого количества мальтозы. Следует отметить, что амилаза слюны не гидролизует гликозидные связи в дисахаридах. Действие амилазы слюны прекращается в резко кислой среде содержимого желудка (рН 1,5—2,5). Однако внутри пищевого комка активность амилазы может некоторое время сохраняться, пока рН не изменится в кислую сторону. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы. В желудочном содержимом возможен лишь незначительный кислотный гидролиз гликозидных связей. Б. Переваривание углеводов в кишечнике Последующие этапы переваривания нерасщеплённого или частично расщ.ругих углеводов пищи происходит в тонком кишечнике в разных его отделах под действием гидролитических ферментов — гликозидаз. Панкреатическая а-амилаза В двенадцатиперстной кишке рН среды желудочного содержимого нейтрализуется, так как секрет поджелудочной железы имеет рН 7,5—8,0 и содержит бикарбонаты (НС03_). С секретом поджелудочной железы в кишечник поступает панкреатическая а-амилаза. Этот фермент гидролизует а-1,4-гликозидные связи в крахмале и декстринах. Продукты переваривания крахмала на этом этапе — дисахарид мальтоза, содержащая 2 остатка глюкозы, связанные ос-1,4-связью. Из тех остатков глюкозы, которые в молекуле крахмала находятся в местах разветвления и соединены а-1,6-гликозидной связью, образуется дисахарид изомальтоза. Кроме того, образуются олигосахариды, содержащие 3—8 остатков глюкозы, связанные ос-1,4- и а-1,6-связями (рис. 7-11). а-Амилаза поджелудочной железы, так же, как а-амилаза слюны, действует как эндогликозидаза. Панкреатическая а-амилаза не расщепляет а-1,6-гликозидные связи в крахмале. Этот фермент также не гидролизует (3-1,4^гликозидные связи, которыми соединены остатки глюкозы в молекуле целлюлозы. Целлюлоза, таким образом, проходит через кишечник неизменённой. Тем не менее непереваренная целлюлоза выполняет важную функцию балластного вещества, придавая пище дополнительный объём и положительно влияя на процесс переваривания. Кроме того, в толстом кишечнике целлюлоза может подвергаться действию бактериальных ферментов и частично расщепляться с образованием спиртов, органических кислот и С02. Продукты бактериального расщепления целлюлозы важны как стимуляторы перистальтики кишечника. Мальтоза, изомальтоза и триозосахариды, образующиеся в верхних отделах кишечника из крахмала, — промежуточные продукты. Дальнейшее их переваривание происходит под действием специфических ферментов в тонком кишечнике. Дисахариды пищи сахароза и лактоза также гидролизуются специфическими дисахаидазами в тонком кишечнике. Особенность переваривания углеводов в тонком кишечнике заключается в том, что активность специфических олиго- и дисахаридаз в просвете кишечника низкая. Но ферменты!акивно действуют на поверхности эпителм ных клеток кишечника. Тонкий кишечник изнутри имеет форму а цеобразных выростов — ворсинок, покрвИ эпителиальными клетками. Эпителиальные от ки, в свою очередь, покрыты микроворсинищ обращенными в просвет кишечника. Эти от ки вместе с ворсинками образуют щёточную 1 ёмку, благодаря которой увеличивается пои ность контакта гидролитических ферментов ■ субстратов в содержимом кишечника. На 1 I поверхности тонкой кишки у человека прей дится 80—140 млн ворсинок. Ферменты, расщепляющие гликозидные см зи в дисахаридах (дисахаридазы), образуют <i ферментатив комплексы, локализованные нанаружной поверхности цитоплазматической мебраны энтероцитов.
|
||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-12-28; просмотров: 315; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.142.130.127 (0.006 с.) |