Вивчення впливу жовчі на емульгування жиру

Порядок роботи

1. В одну пробірку налити 2 мл жовчі та 0,5 мл рідкого жиру.

2. у другу пробірку налити 2 мл води та 0,5 мл рідкого жиру.

3. Вміст пробірок добре збовтати.

4. В першій пробірці отримали стійку емуль­сію,

5. у другій — нестійку емульсію.

Висновки:

Практична робота

«Перетравлення білка шлунковим соком та роль соляної кислоти в цьому процесі»

Порядок роботи

- Пронумерувати 4 пробірки

- В три з них налити по 2 мл шлункового соку, в четверту — 2 мл соляної кислоти.

- В пробірках із шлунковим соком визначають за допомогою індика­торного папірця наявність вільної соляної кислоти.

- У першій пробірці пепсин шлункового соку інактивувати ки­п'ятінням.

- У другій пробірці шлунковий сік нейтралізувати дода­ванням соди.

- У третій пробірці шлунковий сік залишається без змін.

- У кожну пробірку помістити по кусочку фібрину та поставити на водяну баню при температурі 38°.

- Через 30 хв вийняти пробірки та впевнитися, що перетравлення відбулося тільки в пробірці, що містить активний шлунковий сік.

- У пробірці із соляною кислотою відбулося лише набрякання фібрину, в інших — фібрин залишився незміненим

 

Зробити висновок про роль пепсину та соляної кислоти в перетравленні білка.

 

 

Висновки:

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 11

Назва предмету: Фізіологія

Тема: Обмін речовин і енергії. Терморегуляція.

Здобути практичні навички:

¾ оцінювати інтенсивність метаболізму на підставі аналізу енергетичних витрат, що характеризують основний обмін;

¾ оцінювати основний обмін і робити висновки про переважне окиснення білків, жирів, вуглеводів в організмі за дихальним коефіцієнтом;

¾ складати харчовий раціон за біологічною цінністю та калорійністю харчових речовин;

¾ аналізувати процеси терморегуляції за величиною температури тіла людини.

 

ХІД ЗАНЯТТЯ

І Контроль вихідного рівня знань

ІІ Самостійна робота студентів на практичному занятті за запропонованими завданнями, що подані у робочому зошиті для практичних робіт. Формування практичних навичок та умінь шляхом виконання вправ за алгоритмами.

Завдання №1Пояснення фізіологічних основ різних етапів обміну речовин, їхньої ролі у забезпеченні життєдіяльності організму.

 

Завдання 1Складіть схему обміну білків, жирів, вуглеводів.

 

Білки –

 

Вуглеводи –

 

 

Жири -

 

 

Заповніть таблицю: «Розщеплення і всмоктування поживних речовин»

Поживні речовини	Ферменти травного соку що розщеплюють, всмоктування в ШКТ	Пластична роль ПР	Енергетична роль ПР	Добова потреба
Білки
Жири
Вуглеводи

Ситуаційна задача

Організмом засвоєно 110 г білка, який надійшов з їжею. Скільки повинно виділитись азоту за умови азотистої рівноваги?

 

 

Практична робота: "Визначення основного обміну у людини за таблицями Харріса-Бенедикта"

Порядокроботи

1. Виміряти зріст і масу тіла досліджуваного.

2. За таблицями Харріса-Бенедикта знайти основний обмін досліджуваного.

3. Для цього:знайти число А (згідно ваги);

4. знайти число В(згідно зросту і віку);

5. сума А і В відповідає величині основного обміну.

 

Заповніть таблицю: Основний обмін (стандартний обмін) за номограмою

Стать	Вік	Маса тіла	Зріст	Показник таб. А	Показник таб. Б	Величина основного обміну
1.чоловік	25 років	60кг	168см			1564 ккал
2.
3.
4.

3.Виміряти артеріальний тиск у пацієнта за методом Короткова та визначити пульсовий тиск (А\Тпульс.).

4. Підрахувати частоту пульса.

5.Розрахувати процентне відхилення основного обміну від нормальної величини за формулою Ріда:

ВВ% =0,75×(ЧП + А\Тпульс.×0,74)– 72.

Нормальним вважається відхилення від нормидо± 15%.

Результати:

Пульс-70 за 1хв.А/Т-120/80 мм.рт.ст

Приклад розрахунка 0,75х(70+(120-80)х0,74-72=2,7%

Практична робота «Скласти харчовий раціон за біологічною цінністю та калорійністю харчових речовин»

Складіть харчовий раціон для студента (20 років, зріст 175 см; маса 65 кг.)

Порядок роботи

1. Знайти добові енерговитрати для певної професії

2. Добові енергозатрати розподілити на 4 прийоми їжі (сніданок– 25%, другий сніданок 15%,обід – 45%, вечеря – 15%від загальної кількості).

3. Скласти меню, врахувавши:

Калорійність харчового раціону повинна покривати добові енерговитрати;

Добова кількість білків,жирів і вуглеводів від повідно не меншеніж1:0,8:4,2 на1кг маси тіла;

Калоричні коефіцієнти поживних речовин,які становлять для білків 4,1ккал;вуглеводів–4,1 ккал; жирів– 9,3ккал);

Кількість білків і жирів тваринного походження повинна становити 50% і 70% відповідно.

Колораж раціону:перший снідонок – 25%

другий сніданок - 15%

обід - 45%

вечеря - 15%

Добовий харчовий раціон.

Найменування продукту	Маса, г	Вміст в взятій кількості продукту, г	Калорійність
		Б	Ж	В

 

Ситуаційні задачі

1. Жінка 23 років, вага 50 кг, ріст 160 см. Визначте її основний обмін.

 

 

2. При яких фізіологічних станах основний обмін збільшується?

 

 

3. У жінки основний обмін становить 1994 ккал на добу (стандартний обмін для неї 1477 ккал). Про що може свідчити така різниця?

 

4. Підрахуйте, скільки білка використано організмом, якщо аналіз сечі показав, що в ньому міститься 20 г азоту.

 

 

5. Підрахуйте, скільки грамів білка зазнало окислення й розпад, якщо організм використав на це 150 г кисню (на окислення 1 г білка йде 0,95 л кисню).