Визначення адекватності харчування з калорійності та повноціності раціонів.

 

1. Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

А. Анкетно – табличний

В. Функціональної енергометрії

С. Вагової енергометрії

Д. Розрахунково – ваговий

*Е. Хронометражно – табличний

 

2. Специфічно – динамічна дія харчування складає від обсягу основного обміну (%):

А. СДДХ 5 – 10

*В. СДДХ 10 – 15

С. СДДХ 5 – 15

Д. СДДХ 5 – 7

Е. СДДХ 7 – 15

 

3. Енергія, обумовлена нервово - м'язовою діяльністю, включає в себе:

*А. Енергію професійної діяльності та енергію всіх видів діяльності (на основі хронограми)

В. Енергію професійної діяльності протягом дня (на основі хронограми)

С. Енергію основного обміну та енергію професійної діяльності

Д. Енергію специфічно – динамічної дії харчів та енергію - м'язової діяльності

Е. Енергію специфічно – динамічної дії харчів та енергію професійної діяльності

 

4. Основний обмін залежить від:

А. Маси тіла, зросту та кліматологічної зони мешкання

В. Маси тіла, зросту та характеру трудової діяльності

*С. Маси тіла, віку, статі та зросту

Д. Віку, статі та характеру трудової діяльності

Е. Віку, статі та кліматичної зони мешкання

 

5. Добовий харчовий раціон – це:

*А. Норма харчового забезпечення на добу, яка розподілена при 3 – разовому харчуванні на сніданок, обід та вечерю

В. Кількість страв та напоїв (в г), яка складає добовий прийом харчів

С. Перелік продуктів (в г), необхідних для приготування однієї порції сніданку, обіду, вечері

Д. Відсотковий розподіл калорійності їжі, яка вживається на сніданок, обід, вечерю

Е. Харчування, яке забезпечує кількісні та якісні вимоги до нього протягом доби

 

6. Для нормального забезпечення пластичних та енергетичних потреб підлітка необхідне постачання організму всіх поживних речовин у певних співвідношеннях. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів за масою у раціоні харчування повинно складати:

A. Повинно складати 1: 1,5: 4,5

*В. Повинно складати 1: 1,1: 4,8

С. Повинно складати 1: 1,1: 4,5

D. Повинно складати 1: 2: 4,5

Е. Повинно складати 1: 1,2: 6

 

7. Яка кількість добових витрат енергії при раціональному харчуванні повинна бути забезпечена жировою квотою раціону?

А. Повинна бути забезпечена 5-10%.

В. Повинна бути забезпечена 30-35%.

С. Повинна бути забезпечена 35-40%.

Д. Повинна бути забезпечена 40-45%.

*Е. Повинна бути забезпечена 25-30%.

 

8. Яка кількість добових витрат енергії при раціональному харчуванні повинна бути забезпечена білковою квотою раціону?

*А. Повинна бути забезпечена 11-13%.

В. Повинна бути забезпечена 15-20%.

С. Повинна бути забезпечена 20-25%.

Д. Повинна бути забезпечена 25-30%.

Е. Повинна бути забезпечена 30-35%.

 

9. Потреба в енергії визначається:

*А. За величиною добових енерговитрат

В. За величиною добової калорійності раціону

С. За величиною добової потреби в білках

Д. За величиною добової потреби в жирах

Е. За величиною добової потреби у вуглеводах

 

10. Частка простих сахарів в їх добовій кількості при раціональному харчуванні (не більш %):

А. Частка простих сахарів 40

В. Частка простих сахарів 35

С. Частка простих сахарів 45

Д. Частка простих сахарів 50

*Е. Частка простих сахарів 20

 

11. Правило ізодинамії - це:

А. Заміна одного продукту іншим за умови збереження його ваги

В. Заміна одного продукту іншим за умови рівноцінності в їх складі тваринних білків

С. Заміна одного продукту іншим за умови рівноцінності в їх складі рослинних жирів

Д. Еквівалентність продуктів за їх хімічним складом

*Е. Еквівалентність продуктів за їх енергетичною цінністю

 

12.Якою повинна бути квота тваринного білка в їх добовій кількості при раціональному харчуванні (%)?

А. Квота тваринного білка 45 - 50

В. Квота тваринного білка 40

С. Квота тваринного білка 45

*Д. Квота тваринного білка 55

Е. Квота тваринного білка 55 - 60

 

13. Квота рослинних жирів в їх добовій кількості при раціональному харчуванні (%):

А. Квота рослинних жирів 35

В. Квота рослинних жирів 15

С. Квота рослинних жирів 20

Д. Квота рослинних жирів 25

*Е. Квота рослинних жирів 30

 

14. Добові енерговитрати складаються з:

А. Енергії основного обміну і енергії м'язової і розумової діяльності

*В. Енергії основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі і енергії нервово-м'язової діяльності

С. Енергії основного обміну і енергії, що вивільнюється при розпаді в циклі Кребса білків, жирів і вуглеводів

Д. Енергії основного обміну і енергії специфічно-динамічної дії їжі

Е. Енергії основного обміну та енергії нервово-м'язової діяльності

 

15. Квота вечері при триразовому харчуванні (%):

А. Квота вечері 5,0 - 10,0

В. Квота вечері 10 - 15

С. Квота вечері 15 - 20

*Д. Квота вечері 20 - 25

Е. Квота вечері 25 - 30

 

16. Квота обіду при триразовому харчуванні (%):

А. Квота обіду 30 - 35

В. Квота обіду 35 - 40

*С. Квота обіду 40 - 45

Д. Квота обіду 45 - 50

Е. Квота обіду 50 - 55

 

17. Квота сніданку при триразовому харчуванні (%):

А. Квота сніданку 20

В. Квота сніданку 15

С. Квота сніданку 35

*Д. Квота сніданку 30

Е. Квота сніданку 10

 

18. Яка кількість добових витрат енергії при раціональному харчуванні повинна бути забезпечена вуглеводною квотою раціону?

А. Вуглеводна квота 44 - 50

В. Вуглеводна квота 30-40

С. Вуглеводна квота 40-44

Д. Вуглеводна квота 50-54

*Е. Вуглеводна квота 62-64

 

19. Основними постачальниками енергії є білки, жири та вуглеводи. Скільки ж енергії в середньому акумулюється організмом при дисиміляції 1г білків?

*А. 4,1 ккал

В. 6,3 ккал

С. 7,1 ккал

Д. 8,1 ккал

Е. 9,3 ккал

 

20. Основними постачальниками енергії є білки, жири та вуглеводи. Скільки ж енергії в середньому акумулюється організмом при дисиміляції 1г жирів?

А. Біля 4,1ккал

В. Біля 6,3ккал

С. Біля 7,1ккал

Д. Біля 8,1ккал

*Е. Біля 9,3ккал

 

21. Основними постачальниками енергії є білки, жири та вуглеводи. Скільки ж енергії в середньому акумулюється організмом при дисиміляції 1г вуглеводів?

*А. Біля 4,1ккал

В. Біля 6,3ккал

С. Біля 7,1ккал

Д. Біля 8,1ккал

Е. Біля 9,3ккал

 

22. При оцінці адекватності харчового раціону жінки 45 років, яка працює диспетчером, було встановлено, що за рахунок білків забезпечено 13% харчового раціону, за рахунок жирів 30%, за рахунок вуглеводів 57%; співвідношення білків, жирів, вуглеводів складає 1:1:4; загальна кількість кальцію 1000мг, фосфору 1200, вітаміну С 60мг. Які недоліки даного раціону?

А. Квота білків не відповідає вимогам раціонального харчування

В. Квота жирів не відповідає вимогам раціонального харчування

С. Співвідношення Б:Ж:В не відповідає вимогам раціонального харчування

*Д. Кількість Са не відповідає добовій потребі

Е. Кількість вітаміну С не відповідає добовій потребі

 

23. Яким має бути співвідношення кальцію та фосфору при раціональному харчуванні?

А. Співвідношення 1:1-1:2

В. Співвідношення 1:0.9-1,1

С. Співвідношення 1:1-1:3

*Д. Співвідношення 1:1-1:5

Е. Співвідношення 1:1-1:4

 

24. При оцінці адекватності харчового раціону чоловіка 30 років, який працює слюсарем, було встановлено, що співвідношення білків, жирів, вуглеводів складає 1:2:8; співвідношення кальцію та фосфору 1:5, кількість вітаміну С 80мг, режим харчування чотириразовий, проміжки між прийомами їжі складають 4години. Які недоліки даного раціону?

А. Кратність прийомів їжі не відповідає вимогам раціонального харчування

*В. Співвідношення Б:Ж:В не відповідає вимогам раціонального харчування

С. Співвідношення Са: P не відповідає вимогам раціонального харчування

Д. Проміжки між прийомами їжі не відповідає вимогам раціонального харчування

Е. Кількість вітаміну С не відповідає добовій потребі

 

25. Яким чином визначають величину енерговитрат людини за методом аліментарної енергометрії?

А. По виділенню тепла з організму

В. По кількості спожитого кисню та виділеної вуглекислоти

С. Вимірюванням частоти і наповнення пульсу

Д. За спеціальними таблицями

*Е. Шляхом лабораторного визначення калорійності добового раціону

 

26. Які білки найшвидше перетравлюються в організмі людини?

А. М’ясні

В. Білки бобових

С. Зернові

*Д. Яєчні

Е. Білки грибів

 

27. Які білки найшвидше перетравлюються в організмі людини?

*А. Рибні

В. Білки бобових

С. Зернові

Д. М’ясні

Е. Білки грибів

 

28. Які компоненти їжі є незамінними пластичними речовинами?

*А. Білки

В. Жири

С. Вуглеводи

Д. Мікроелементи

Е. Вітаміни

 

29. Які з перелічених амінокислот є ессенціальними?

А. Лізин

В. Метіонін

С. Валін

Д. Треонін

*Е. Всі перераховані

 

30. Який відсоток від енергетичної цінності добового раціону повинні складати ессенціальні ПМЖК, щоб їх кількість була оптимальною?

А. Біля 2-4%

*В. Біля 4-6%

С. Біля 5-8%

Д. Біля 10-15%

Е. Біля 20-25%

 

31. Яка кількість води повинна поступати щоденно в організм людини, з урахуванням власно води, напоїв та рідкої частини харчів та блюд (за нормальних умов)?

А. В середньому 0,5-1,0 л

*В. В середньому 1,5-2,0 л

С. В середньому 2,5-3,0 л

Д. В середньому 3-5 л

Е. В середньому 5-10 л

 

32. Що таке раціональне харчування?

А.Харчування, скориговане з урахуванням несприятливого впливу виробничих чинників

*В. Фізіологічно повноцінне харчування здорових людей

С. Харчування, скориговане з урахуванням чинників ризику неінфекційних мультифакторних захворювань (ГХ, ЦД тощо)

Д. Харчування, в якому широко використовують парафармакологічну дію їжі

Е. Все відповіді вірні

 

33. Що таке лікувально-профілактичне харчування?

*А. Харчування, скориговане з урахуванням несприятливого впливу виробничих чинників

В. Фізіологічно повноцінне харчування здорових людей

С. Харчування, скориговане з урахуванням чинників ризику неінфекційних мультифакторних захворювань (ГХ, ЦД тощо)

Д. Харчування хворих людей

Е. Все відповіді вірні

 

34. Що таке дієтичне (лікувальне) харчування?

А. Харчування, скориговане з урахуванням несприятливого впливу виробничих чинників

В. Фізіологічно повноцінне харчування здорових людей

С. Харчування, скориговане з урахуванням чинників ризику неінфекційних мультифакторних захворювань (ГХ, ЦД тощо)

*Д. Харчування хворих людей

Е. Все відповіді вірні

 

35. Що таке превентивне харчування?

А. Харчування, скориговане з урахуванням несприятливого впливу виробничих чинників

В. Фізіологічно повноцінне харчування здорових людей

*С. Харчування, скориговане з урахуванням чинників ризику неінфекційних мультифакторних захворювань (ГХ, ЦД тощо)

Д. Харчування, в якому широко використовують парафармакологічну дію їжі

Е. Все відповіді вірні

 

ТЕМА № 9.