Як називається механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу.

4. Який зазор повинен бути між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах?

1) 3–6 мм +

2) 1–2 мм

3) 8–10 мм

4) 10–12 мм

Проведення якого процесу забезпечує тривале зберігання продукції в герметичній тарі?

1) пастеризація +

2) сепарація

3) фільтрування

4) усі перераховані

6. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції, в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм?

1) поверхневі

2) конденсаційні

3) змішування +

4) жодне із перерахованих

7. Які машини відносяться до подрібнювальних?

1) сепаратори

2) гомогенізатори +

3) бланшувачі

4) компресори

8. Як називається транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря?

1) гідротранспортування

2) бланшування

3) пневмотранспортування +

4) гомогенізація

9. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються вручну?

1) поточні

2) немеханізовані +

3) напівмеханізовані

4) жодне із перерахованих

10. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються машинами, а контроль і регулювання технологічних параметрів здійснюється людиною?

1) механізовані +

2) автоматизовані

3) автоматичні

4) напівмеханізовані

11. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною температурою до 300ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів?

1) металеві +

2) прогумовані

3) гумові

4) жодне із перерахованих

12. У чому проводять стерилізацію готової продукції?

1) бланшувачах

2) автоклавах +

3) барботерах

4) кутерах

13. Чим створюється тиск рідини в об'ємних насосах?

1) клапаном

2) лопастю

3) поршнем +

4) жодне із перерахованих

14. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких теплота до продукту передається через стінку апарата?

1) змішувальні

2) поверхневі +

3) паралельні

4) конденсаційні

15. У якому режимі працюють машини, призначені для миття томатів, вишень?

1) жорсткому

2) послідовному

3) м'якому +

4) комбінованому

16. Як називаються технологічні лінії, обладнані комплексом пристосу­вань для контролю і регулювання окремих технологічних процесів?

1) механізовані

2) автоматизовані +

3) автоматичні

4) напівавтоматичні

17. Миття якої сільськогосподарської сировини проводять у жорсткому режимі?

1) вишень

2) томатів

3) цукрових буряків +

4) усі перераховані

18. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини?

1) прогумовані +

2) бавовняні

3) ковшові

4) усі перераховані

19. Яка машина відноситься до подрібнювального обладнання?

1) м’ясорубка

2) вальцьовий млин

3) гомогенізатор

4) усі перераховані +

20. Які стрічки застосовують як гнучкий тяговий орган у стрічкових транспортерах?

1) бавовняні

2) металеві

3) гумові

4) усі перераховані +

21. Як називається процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку?

1) пастеризація

2) миття

3) екстракція

4) подрібнення +

22. Як називається сукупність процесів миття і дезінфекції приміщень і обладнання переробних цехів?

1) санітарна обробка +

2) технічне обслуговування

3) профілактичний огляд

4) жодне із перерахованих

23. Для чого в цілому призначені технологічні лінії харчових переробних підприємств?

1) подрібнення сільськогосподарської сировини

2) теплової обробки сільськогосподарської сировини

3) переробки сільськогосподарської сировини в харчову продукцію +

4) жодне із перерахованих

24. Яка машина відноситься до подрібнювальних?

1) бланшувач

2) сепаратор

3) вальцьовий млин +

4) барботер

25. Як називається теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску?

1) стерилізація +

2) пастеризація

3) бланшування

4) усі перераховані

26. Що таке здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок часу?

1) енергоємність

2) працездатність

3) продуктивність +

4) наробіток

27. До яких насосів відносяться відцентрові насоси?

1) динамічних +

2) зворотньо-поступальних

3) об'ємних

4) паралельних

28. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1) сепаратора

2) шнекового преса

3) вакуум-апарата

4) крана-балки +

29. До яких насосів відноситься плунжерні насоси?

1) динамічних

2) мембранних

3) об'ємних +

4) послідовних

Яке обладнання відноситься до холодильного?

1) кутери

2) криогенні установки +

3) швидкісні кондиціонери

4) фільтри

31. Складовими частинами яких машин переважно є дозатори готової продукції?

1) холодильних

2) мийних

3) фасувальних +

4) закатних

Як називається процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару?

1) фасування +

2) дозування

3) закатування

4) жодне із перерахованих

Яка назва процесу пониження температури харчових виробництв з метою затримання біохімічних процесів і розвитку мікроорганізмів?

1) охолодження +

2) кристалізація

3) заморожування

4) пастеризація

Як називається процес пониження температури харчових виробництв, який супроводжується переходом майже усієї води, яка є в продукті, в лід?

1) охолодження

2) конденсація

3) заморожування +

4) пастеризація

35. Як називається процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів?

1) дозування +

2) фасування

3) калібрування

4) жодне із перерахованих

Які машини відносяться до підіймального обладнання?

1) домкрати

2) лебідки

3) самохідні електронавантажувачі

4) усе із перерахованих +

Де проходить процес теплової обробки у бланшувачі БК?

1) спеціальному тунелі (ванні) +

2) резервуарі-термосі

3) вертикальній шахті

4) жодне із перерахованих

Які гомогенізатори одержали найпоширеніше розповсюдження?

1) роторні

2) клапанні +

3) мембранні

4) відцентрові

Як називається процес видалення з продукту частини вологи?

1) сушіння +

2) ошпарювання

3) охолодження

4) конденсація

Де встановлюється обладнання для фасування і пакування продукції?

1) на початку технологічної лінії

2) в середині технологічної лінії

3) в кінці технологічної лінії +

4) жодне із перерахованих

Які бувають етикетувальні машини?

1) лінійні, карусельні +

2) лінійні, карусельні, вібраційні

3) модульні, карусельні

4) жодне із перерахованих

Яка тара випускається зі спеціальним горлом для герметичного закупорювання кришками чи пробками?

1) бляшана

2) поліетиленова

3) скляна +

4) контейнери

Що використовують для очищення зерна від домішок, які відрізняються від нього щільністю (густиною)?

1) кутери

2) пневмосортувальні столи +

3) розсіви

4) трієри

Який процес називається концентруванням розчинів при кипінні за рахунок перетворення в пару частини розчинника?

1) нагрівання

2) стерилізація

3) випарювання +

4) кристалізація

55. Обробка м'ясопродуктів просочуванням речовинами, одержуваними у вигляді диму в результаті неповного згоряння деревини називається:

1) копчення +

2) пастеризація

3) випарювання

4) варіння

За якими показниками зернова суміш розділяється в ситових сепараторах?

1) аеродинамічними властивостями

2) геометричними розмірами +

3) густиною

4) жодне із перерахованих

Як обертаються циліндричні вальці у вальцьових млинах?

1) з однаковими швидкостями назустріч один одному

2) з різними швидкостями назустріч один одному +

3) один з вальців є нерухомим

4) жодне із перерахованих

58. До якого механічного процесу входить рівномірний розподіл частини окремих компо­нен­тів по всьому об’єму суміші?

1) бродіння

2) замішування +

3) гідротермічна обробка

4) відстоювання

59. Що здійснює діжа під час замішування тіста тістомісильної машини “Стандарт”

1) обертається +

2) здійснює коливальні рухи

3) є нерухомою

4) жодне із перерахованих

Що складають для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг борошна?

1) акт

2) номенклатуру

3) договір

4) рецептуру +

При якому виробництві використовують шприци?

1) ковбасних виробів +

2) олії

3) борошна

4) круп

Як називається механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу?

1) циклон

2) машина +

3) апарат

4) привід

2. Які машини широко використовують у приміщеннях складів та цехах переробних підприємств?

1) самохідні електронавантажувачі +

2) автонавантажувачі

3) жоден із перерахованих

4) усі перераховані

3. Що використовують для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку?

1) стрічковий транспортер

2) бланшувач

3) калорифер

4. Який зазор повинен бути між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах?

1) 3–6 мм +

2) 1–2 мм

3) 8–10 мм

4) 10–12 мм