Сравнение вас самих с другими бессмысленно.

 

Вы понимаете это? Вы не можете сказать “этот человек действительно

здоров; поэтому если я буду поступать как он, то тоже стану здоровым”.

Этот вопрос включает намного больше, чем только принципы питания.

 

Мы все наследуем разное строение. Я знаю, например, что я не могу быть

атлетом. Это не тот подарок, с которым я родился в этом мире. Даже при

всех моих самых лучших попытках здорового питания вокруг меня всегда

будет множество людей, которые питаются бесполезной едой и превзойдут

меня безо всяких усилий.

 

Но каждый получает что-нибудь от здоровой жизни. Это совсем не значит,

что мы все достигнет одного и того же уровня здоровья, но что плохого в

том, чтобы попытаться, потому что где альтернатива? Если вы читаете эту

книгу, то и так знаете это, и вы также знаете, что не хотите

возвращаться к прежнему пути...

 

 

Давайте сравнивать себя с собой.

 

Если вы не можете сравнить себя со своими друзьями и даже близкими, вы

можете сравнить себя с собой. Проверяйте свое состояние между одним

периодом времени и другим, наблюдая важнейшие факторы, которые могли

повлиять на ваше здоровье.

 

Какие некоторые из них? Ели ли вы различную еду, были ли одиноки,

употребляли ли алкоголь, поздно ли вставали, достаточно ли отдыхали,

занимались ли упражнениями, проводили ли достаточное количество времени

на солнце и т.д. Это все факторы, влияющие на здоровье.

 

Вы можете сравнить себя с собой и сделать правильные выводы, в то время

как сравнение себя с другими всегда приводит к неверным выводам.

 

Здоровье — богатая тема. Понимание его — это глубокий процесс, лежащий

вне зоны видимости обычных сравнений.

 

Глава 27.

Органические продукты.

Органические продукты необходимы?

 

Органические продукты (натуральные, выращенные без использования химии)

не только превосходит обычные по питательной ценности, но также более

вкусны и свободны от большинства сильно токсичных химических веществ,

используемых при обыкновенном выращивании. По этим причинам, а также

из-за того что я поддерживаю фермеров, заботящихся о нашей планете, я

рекомендую употреблять как можно больше органических продуктов. Тем не

менее для вас может оказаться невозможной покупка только органической

еды из-за вашего бюджета или места жительства. Но это не такая уж

большая проблема. Наиболее важно находить лучшую продукцию — все

зависимости от того, органическая она или нет.

 

Некоторые люди думают что они становятся здоровее только из-за

употребления органической еды. Они будут есть в точности как и раньше,

только потратят больше денег, покупая все в магазине натуральных

продуктов. Но употребление органической еды — это не главное изменение.

Есть обычные фрукты и овощи все же лучше чем органические хлеб, горох,

макароны, мясо и молочные продукты.

 

В частности, обезьяны в Копенгагенском зоопарке, которым предлагали

выбор между натуральными и коммерческими бананами, отказывались от

последних. В 2004 году зоопарк начал давать своим животным не менее 10

процентов органических продуктов.

 

Вы тоже почувствуете разницу между органическими продуктами и теми,

которые выращивались промышленным способом. Некоторые различия довольно

очевидны. Органические продукты не только вкуснее, но также содержат

больше питательных веществ, и меньше химических соединений.

 

Я обнаружил что многие виды органических продуктов, такие как яблоки,

груши, ямс и салат, имеют ту же цену или лишь слегка дороже чем

выращенные коммерческим способом; они также намного вкуснее. Я всегда

рекомендую органическую еду в качестве вашей основной. Найдите ферму в

вашем районе и покупайте продукцию напрямую. Или присоединяйтесь к

сообществу поддержки агрокультурных ферм. Эта служба, которая позволяет

вам заранее заказать часть урожая с органической фермы. Когда товары

становятся доступными, вы получаете их еженедельно в указанных местах

встречи или забираете прямо на ферме. Вы получаете лучший возможный

продукт по лучшей цене и помогаете органическому фермеру в его деле.

Существует множество подобных проектов повсюду в Северной Америке и Европе.

 

Чтобы минимизировать количество пестицидов, фунгицилов и плесневых

грибков, мойте или чистите все, органическое оно или нет. Мойте

тщательнее то, что не можете очистить. Я рекомендую нетоксичную щетку

для фруктов и овощей, которая специально предназначена для этой цели. Вы

можете отыскать такую в магазине здорового питания.

 

Дополнение к книге: для получения полезного списка 12 наиболее

опрыскиваемых (sprayed) фруктов и овощей, которые следует избегать, а

также безопасных коммерческих фруктов и овощей, зайдите на сайт

http://www.rawsecretsbook.com и щелкните на ссылку "Free Book Bonuses". Вы сможете распечатать этот список и сверяться с ним.

 

 

Качество или надпись "органическое" на этикетке.

 

Для меня качество пищи имеет большее значение чем просто маркировка

"органическое". Например, органические яблоки часто хранятся в огромных

холодных подвалах месяцами и даже годами и их качество под большим

вопросом. В этом случае я намного охотнее куплю местные яблоки, которые

возможно и не сертифицированы как органические, но соответствуют моим

представлениям о качестве. То же самое и для некоторых других фруктов.

Например, я покупаю выращенные промышленным образом манго, которые

намного превосходят органические. Проблема в том, что органические

манго, как минимум те, которые мне удавалось находить, сорваны слишком

зелеными. Их вкус для меня неприемлем.

 

Я рекомендую ориентироваться в первую очередь на качество — а не только

сверяться с "органической" этикеткой.

 

 

Сезонные продукты.

 

Сейчас возможно употреблять продукты со всех концов света в любое время

года. Я видел в продаже вишню в конце января. Для меня оказалось

сюрпризом встретиться с людьми, которые не знали, когда начинается сезон

вишни в наших краях. Для таких людей еда таинственным образом возникает

в супермаркетах, и они понятия не имеют, откуда она появляется, как и

когда была выращена.

 

С точки зрения здоровья, я не вижу проблем в употреблении привозных

продуктов. Во многих частях света без них было бы невозможно питаться,

оставаясь здоровым. Но и здесь есть предел. Как минимум ориентируйтесь

на продукты, выращенные в нашем полушарии. Избегайте яблоки и киви из

Новой Зеландии летом, или вишню, грейпфруты и нектарины из Чили зимой. В

дополнении к высокой цене и сильной опрысканности ядовитыми химикатами,

они обычно бледно выглядят и бросают тень разочарования на

соответствующие им замечательные местные продукты.

 

Глава 28.

Сыроедение в условиях холодного климата.

В идеале.

 

Придя к выводу о том, что наша идеальная пища — это фрукты и овощи, мы

невольно задаемся вопросом, не являются ли в таком случае нашей

естественной средой обитания теплые страны, где фрукты и овощи в

изобилии произрастают круглый год. К сожалению, предки большинства из

нас избрали для жизни страны с не очень-то благоприятным климатом.

Большинство читателей проживает в холодном климате, где бoльшую часть

года доступен лишь скудный набор местных фруктов и овощей. Каких-то сто

лет назад житель Канады вряд ли смог бы круглый год питаться в основном

сырыми фруктами и овощами. Но сегодня мы завалены привозным

продовольствием со всех концов света. Почему бы и не воспользоваться

этими современными достижениями? Ныне здоровое питание возможно для

каждого, несмотря на неуклонное ухудшение качества продуктов.

 

Если вы имеете возможность перебраться в теплые края и обустроить там

свой собственный маленький солнечный рай, я горячо рекомендую вам так и

сделать и от всей души желаю вам успеха. Но не у каждого есть такая

возможность. Я отдаю себе отчет в том, что большинство читателей вряд ли

планирует в ближайшие несколько лет переселиться на Гавайи, в Мексику,

Коста-Рику или Флориду.

 

Зимний рацион сыроедов-северян необязательно должен сильно отличаться от

рациона жителей юга. Холодная погода немного повышает нашу потребность в

калориях (энергии), для удовлетворения которой достаточно всего лишь

чуть увеличить количество пищи. Многие полагают, что зимой нужно есть

больше жиров, но это не так. Необходимые дополнительные калории можно

получить из углеводов — например, из бананов.