Чим приводиться в рух напівавтоматична закатна машина Б4-КЗК-77?

 

1) важеля

+2) педалі

3) карусельного апарату

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.142

Які бувають етикетувальні машини?

 

+1) лінійні, карусельні

2) лінійні, карусельні, вібраційні

3) модульні, карусельні

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.162

Яка тара випускається зі спеціальним горлом для герметичного закупорювання кришками чи пробками?

 

1) бляшана

2) поліетиленова

+3) скляна

4) контейнери

 

Л [1] ст.172

Чим проводиться криогенне заморожування харчових продуктів?

 

+1) рідким азотом

2) хімічними препаратами

3) фреоном

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.193

Де може використовуватися душове пристосування?

 

1) циклоні

2) димогенераторі

+3) мийній машині

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.48

Яка гранична температура миючої рідини у машині для миття тари?

 

1) 50 ºС

+2) 85 ºС

3) 60 ºС

4) 90 ºС

 

Л [1] ст.52

Який теплоносій використовується в автоклаві для стерилізації готової продукції?

 

1) електропідігрів

+2) пара

3) гаряче повітря

4) лужний розчин

 

Л [1] ст.91

58. Вставте пропущене слово в реченні:_________________- короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85-96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою?

 

1) ошпарення

2) розварювання

3) стерилізація

+4) бланшування

 

Л [1] ст.76

Сушарки якого типу застосовують для сушіння насіння соняшнику, зерна, цукру-піску та інших сипучих матеріалів?

 

1) шнекові

+2) барабанні

3) гравітаційні

4) стрічкові

 

Л [1] ст.94

Що визначає величина отворів сита при вивантаженні подрібненого матеріалу у молотковій дробарці?

 

1) швидкість обертання ротора

2) насипну масу продукту

+3) ступінь подрібнення

4) тривалість циклу роботи

 

Л [1] ст.208

 

 

Розділ 2

 

Характерні машини і обладнання для механізації переробки сільськогосподарської продукції

При тепловій обробці молока можуть проводити такі технологічні процеси?

 

+1) пастеризацію, підігрівання, охолодження

2) пастеризацію, стерилізацію, охолодження, заморожування

3) пастеризацію, стерилізацію, конденсацію

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.319

Процес екстракції використовують при виробництві?

 

1) молочних продуктів

2) м'ясних виробів

+3) олії

4) хлібобулочних виробів

 

Л [1] ст.345

Які апарати працюють при тиску меншому за атмосферний?

 

1) стерилізатори

2) ошпарювачі

3) хлібопекарні печі

+4) вакуум-апарати

 

Л [1] ст.264

Процес розділення сипучих матеріалів на фракції, які відрізняються фізичними параметрами та геометричними розмірами називається?

 

1) екстракція

+2) сепарування

3) фасування

4) розсіювання

 

Л [1] ст.205, Л [6] ст.46

Для очищення зерна від домішок, які відрізняються від нього щільністю (густиною) використовують?

 

1) кутери

+2) пневмосортувальні столи

3) розсіви

4) трієри

 

Л [6] ст.54

 

Концентрування розчинів при кипінні за рахунок перетворення в пару частини розчинника називається?

 

1) нагрівання

2) стерилізація

+3) випарювання

4) кристалізація

 

Л [1] ст.264

Обробка м'ясопродуктів просочуванням речовинами, одержуваними у вигляді диму в результаті неповного згоряння деревини називається?

 

+1) копчення

2) пастеризація

3) випарювання

4) варіння

 

Л [1] ст.297

Ситові сепаратори розділяють зернову суміш за?

 

1) аеродинамічними властивостями

+2) геометричними розмірами

3) густиною

4) жодне із перечислених

 

Л [6] ст.46

Подрібнення зерна у вальцьових млинах проходить у клиновидному просторі, створеному поверхнями двох паралельних циліндричних вальців, які обертаються?

 

1) з однаковими швидкостями назустріч один одному

+2) з різними швидкостями назустріч один одному

3) один з вальців є нерухомим

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.213

Під яким кутом до горизонталі встановлені вальці у вальцьових млинах?

 

+1) 45º

2) 20º

3) 60º

4) 180º

 

Л [1] ст.213

Механічний процес рівномірного розподілу частин окремих компонентів по всьому об’єму суміші називається?

 

1) бродіння

+2) замішування

3) гідротермічна обробка

4) відстоювання

 

Л [1] ст.237

У тістомісильній машині періодичної дії «Стандарт» діжа під час замішування тіста?

 

+1) обертається

2) здійснює коливальні рухи

3) є нерухомою

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.237

Для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг. борошна складають?

 

1) акт

2) номенклатуру

3) договір

+4) рецептуру

 

Л [1] ст.245, Л [7] ст.99

 

Шприци використовують при виробництві?

 

+1) ковбасних виробів

2) олії

3) борошна

4) круп

 

Л [6] ст.234

Робочим органом пресу ВПНД-10 є?

1) ротор

2) бандаж

+3) шнек

4) пресувальні валики

 

Л [1] ст.258

Для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів використовують?

 

1) молоткову дробарку

+2) вовчок

3) протирочні машини

4) усі перечисленні

 

Л [1] ст.288

Вовчок призначений для подрібнення?

 

+1) м’яса і м’ясопродуктів

2) цукру

3) зерна

4) усі перечисленні

 

Л [1] ст.288

Для тонкого подрібнення м’яса використовують?

 

1) циклон

2) молоткову дробарку

3) швидкісний кондиціонер

+4) кутер

 

Л [1] ст.291

Процес розділення під дією відцентрової сили неоднорідних рідких сумішей на фракції, які відрізняються густиною називається?

 

1) калібрування

2) просіювання

+3) сепарування

4) фільтрування

 

Л [1] ст.321

Основним робочим органом сепаратора молока є?

 

+1) барабан

2) конус

3) ротор

4) калорифер

 

Л [1] ст.322

Сировиною для виробництва олії є?

 

1) соняшник

2) соя

3) льон

+4) усі перечисленні

 

Л [1] ст.344, Л [6] ст.150

За аеродинамічними властивостями зернову суміш розділяють в?

 

1) фільтрах

+2) аспіраторах

3) трієрах

4) кутерах

 

Л [6] ст.36

 

Для сухої обробки поверхні зерна використовують?

 

+1) оббивальні машини

2) аспіратори

3) колоїдні млини

4) молоткові дробарки

 

Л [6] ст.56

Відходами виробництва олії є?

 

1) барда

2) меляса

+3) макуха

4) жом

 

Л [6] ст.150

Механізм подрібнення вовчка складається з?

 

1) серповидних ножів

+2) ножів і решіток

3) вальців

4) молотків

 

Л [1] ст.290, Л [6] ст.209

Димогенератор використовують при виробництві?

 

1) компотів

2) хлібобулочних виробів

3) олії

+4) м'ясних виробів

 

Л [1] ст.298, Л [6] ст.266

Механічну обробку молока можуть здійснювати за допомогою?

 

1) фільтрів

2) гомогенізаторів

3) сепараторів

+4) усі перечисленні

 

Л [6] ст.330

Барабан сепаратора-молокоочисника встановлюється на?

 

1) шківі

2) ексцентрику

+3) вертикальному валу

4) горизонтальному валу

 

Л [1] ст.324, Л [6] ст.334

На консервних заводах для вибраковування некондиційної сировини та продукції використовують машини?

 

1) сортувальні

2) калібрувальні

3) інспектувальні

+4) усі перечисленні

Л [2] ст.58

 

Для видалення соку із рослинної сировини використовують преси?

1) гідравлічні періодичної дії

2) механічні безперервної дії

+3) усі перечислені

4) жодне із перечислених

 

Л [2] ст.121

Через барботери подається у машини і апарати?

 

1) дим

+2) пара

3) повітря

4) вода

 

Л [1] ст.91, Л [2] ст.182

Для видалення домішок, які відрізняються від зерна основної культури довжиною використовують?

 

+1) трієри

2) пневмосепаратори

3) калібрувальні машини

4) кутери

 

Л [6] ст.53

Які тістомісильні машини використовують на хлібозаводах малої і середньої потужності для замішування опари і тіста в діжах місткістю 330 л?

 

1) А2-ХТН

+2) Стандарт

3) РЗ-ХТО

4) ХПА-40

 

Л [1] ст.237

Що використовується як розчинник при виробництві олії екстракційним способом?

 

1) розчин лугу

2) розчин натрію

3) суміш газів

+4) бензин

 

Л [1] ст.350, 352

Що є сировиною для виробництва олії?

 

1) шрот

+2) льон

3) макуха

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.345, Л [6] ст.150

У тістомісильній машині «Стандарт» під час замішування тіста місильний важіль здійснює?

 

+1) поступальні колові рухи

2) обертальні рухи

3) переміщується вверх-вниз

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.237

Відстань між тарілками сепаратора - вершковідділювача становить?

 

1) 0,3-0,4 мм

2) 0,35-0,4 мм

+3) 0,35-0,5 мм

4) 0,45-0,5 мм

 

Л [1] ст.323

За допомогою чого відбувається вивантаження готової сировини у кутері?

 

1) елеватором

+2) тарілок, скребків

3) шнеком

4) жодне із перечислених

 

Л [1] ст.292

Чим регулюється ступінь відтиснення м’язги у пресі ВПНД-10?

 

+1) гідравлічним запірним пристроєм

2) гідравлічним насосом

3) механічним важелем

4) бандажем

 

Л [2] ст.126

 

Опара при виробництві хлібобулочних виробів призначена для?

 

+1) розмноження дріжджів

2) змішування компонентів

3) дозрівання тіста

4) дозування компонентів

 

Л [1] ст.247

 

 

Коди відповідей на питання тестів

 

№ питання	№ вірної відповіді	№ питання	№ вірної відповіді

Список рекомендованої літератури

 

 

1. Якубовський О.В., Натуркач Р.Я., Гордецька М.Л. «Механізація переробки і зберігання сільськогосподарської продукції» - К.: Аграрна освіта, 2008.-364с.

2. Дацишин О.В. та ін. «Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції» - К.: Мета, 2003.-287 с.

3. Машини та обладнання переробних виробництв/ За редакцією проф. О.В. Дацишина.- К.: Вища освіта. 2005-159 с.

4. Мирончук В.Г. та ін. «Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості» -В.: Нова книга. 2007.- 642 с.

5. Дацишин О.В. та ін. «Технологічне обладнання зернопереробних та олійних виробництв» - В.: Нова книга, 2008.-486 с.

6. Гвоздев О.В. та ін. «Механізація переробної галузі агропромислового комплексу» - К.: Вища освіта, 2006.-480 с.

7. Дробот В.І. «Технологія хлібопекарського виробництва» - К.: Техніка, 2006.-408 с.