Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Показатели качества и безопасностиСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Организация: ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1 Хлеб с зеленью 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на изделие Хлеб с зеленью вырабатываемое в ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» 2. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРЬЯ 2.1 Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствует требованиям нормативных документов и имеет сертификаты соответствия и (или удостоверения качества). 3. РЕЦЕПТУРА
4 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ К выбродившей опаре добавляют зелень, масло растительное, все тщательно перемешивают и закладывают оставшееся сырье, производят замес теста. Тесту дают созреть делая в промежутках обминку. Формовку теста производят на столе с деревянной столешницей. Заготовку смазывают растительным маслом и укладывают форму смазанную маслом, оставляют на расстойку в растоичный шкаф. Выпекают при t= 2000С. 50 мин.. готовое изделие охлаждают. 5 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ Поверхность ровная, золотисто-коричневая, без надрывав
ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2 Хлеб ржаной 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ -технологическая карта распространяется на изделие Хлеб ржаной вырабатываемое в ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса»
|
||||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-27; просмотров: 5; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.227.72.24 (0.005 с.) |
