Наименование сырья и/или полуфабрикатов

 

Мороженое с фруктами

      Общий вес                                                                              340 грм    

Наименование сырья и/или полуфабрикатов

Масса/объём в закладку, г(мл)

Примечание

Мороженое

 

 Яблоко

половина яблока

 Банан (брутто)

половина банана

 Топпинг вишня

 

 

 

Технология приготовления

Хронометраж

1. Яблоко (предварительно помыв и вырезав сердцевину) нарезать кубиками (2*2 см)

30 сек

2. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками

30 сек

3. Фрукты выложить на дно емкости

20 сек

4. Мороженое нарезать кубиками ( 2*2 см) и выложить на фрукты

1 мин

5. С боку, в одну точку, добавить вишневый топпинг

20 сек

6. Мороженое накрыть крышкой и отдать гостю

10 сек

Время приготовления:

2 мин 50 сек

 

Тонкости и нюансы приготовления:

1. Необходимо использовать маркированную доску для мороженого и фруктов;

2. Топпинг добавляем в одну точку;

3. Мороженое готовим на весах;

4. Готовый вес продукции может отличаться от указанно +-5%.