химический состав кормов и значение питательных веществ для ж-х.

3.Происхождение с-х животных.

 Научные основы изучения происхождения с.-х. ж-ных сравнением совр. пород с более древними породами и со сходными с ними дикими формами (по телосложению, строению внутр. органов, поведению и др.) Все домашние ж-ные произошли от диких предков, часть к-рых вымерла. Несмотря на глубокие изменения, вызванные у домашних ж-ных многовековым трудом человека (см. Одомашнивание животных ), родство их с дикими видами обнаруживается не только в сходстве внеш. форм и внутр. строения, но и в способности давать при спаривании плодовитое потомство. Не все вопросы о предках домашних ж-ных и о последовательности их одомашнивания выяснены. Древнейшими с.-х. ж-ными, вероятно, были овцы и козы . Родоначальниками овец считают архаров (аргали) и муфлонов, коз — безоаровых саблерогих коз и винторогих коз (нек-рые исследователи указывают на существование европ. “первобытной козы”, обитавшей на Балканах). Родоначальниками домашнего крупного рогатого скота — безгорбого и горбатого, европ. и азиатского, были европ. и азиатские туры . Ближайшие (не прямые) родичи кр. рог. скота — амер. бизон и близкий к нему европ. зубр , а также як , гаур , бантенг, зебу . Зубр и бизон существуют только в диком состоянии, но дают гибриды с домашним кр. рог. скотом. Як, гаур, бантенг, давшие одомашненных потомков, существуют и в диком состоянии. В потомстве гибридов яка, гаура, гаяла (одомашненная форма гаура) и бантенга с домашним кр. рог. скотом плодовиты только самки. Буйвол, одомашненный в Индии, при спаривании с домашним кр. рог. скотом потомства не даёт . Изучение П. с. ж. способствует познанию законов развития разл. органич. форм, что даёт возможность, сознательно изменять ж-ных, управлять их эволюцией и в пределах мн. видов создавать разнообразные по внеш. формам и характеру продуктивности породы с.-х. ж-ных.

Растения и животные содержат многие сходные химические элементы. Такие элементы, как углерод, кислород, водород, азот (органогены), составляют основную массу растительного и животного вещества.

Состав тела растений и животных не имеет принципиальных различий по набору элементов, хотя количества их различны. Основу сухого вещества обоих объектов составляют углерод, кислород, водород. Меньше всего среди органогенов содержится азота, хотя именно он играет решающую роль в жизни растений и животных. В растениях содержится примерно в 3 раза меньше азота, чем в организме животного, а он - основной лимитирующий элемент белка. В этом различии по содержанию азота и берет свое начало очень сложная проблема дефицита кормового белка (протеина). Вода - главная составная часть содержимого растительной и животной клетки; она служит средой, в которой протекают все обменные процессы. Содержание воды в теле животных изменяется с возрастом. Ее содержание в теле новорожденного колеблется от 75 до 80 %, а у откормленного взрослого животного оно снижается до 50 %.Для жизни организма крайне важно поддерживать определенный уровень воды в теле; от недостатка воды животное может погибнуть скорее, чем от недостатка пищи. Сухое вещество корма разделяют на органические и неорганические вещества, в первых определяют - протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества и отдельные витамины, в других - отдельные элементы минерального питания животных - кальций, фосфор, магний, железо, медь, кобальт и др. Однако в живых организмах такой четкой границы не существует. Многие органические соединения содержат в качестве структурных компонентов минеральные элементы. Например, все белки содержат серу, а многие жиры и углеводы растений и животных содержат фосфор. Белки. По химическому составу белок представляет собой органическое соединение, состоящее из углерода, водорода, азота, кислорода, серы и фосфора. Наиболее характерной особенностью элементарного состава белка является наличие в нем довольно постоянного количества азота. Амиды. В состав протеина кормов растительного и животного происхождения входят такие азотсодержащие небелковые соединения, как амиды. Главные представители амидов в кормах - моноамиды аспарагиновой и глутаминовой кислот, а также диамид углекислоты (мочевина). Питательная ценность отдельных небелковых форм азотистых соединений для различных видов сельскохозяйственных животных неодинакова. Все виды домашних животных способны использовать непосредственно для своего питания только свободные аминокислоты и амиды аминокислот.