МДК 01.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

МДК 01.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Занятие №18:Лабораторная работа№4: Обработка нерыбного водного сырья.

Внимание, работа рассчитана на 3 часа. Сегодня необходимо выполнить первые 2 пункта из последовательности выполнения работы.

Цель занятия: научиться обрабатывать морепродукты и изготавливать из них полуфабрикаты.

Источники содержания материала:

1.http://www.youtube.com/watch?v=8_BFBDCYCRA

2.http://www.youtube.com/watch?v=vsveiJYvF54

3.http://ok.ru/video/1735535823397

4.http://www.youtube.com/watch?v=rvhB632aSwg

5.http://www.youtube.com/watch?v=MJJCYrYOqp0

Задания для студентов: выполнить работу и в тетради для лабораторно-практических занятий составить отчёт по работе в соответствии с последовательностью:

1.Используя видеоматериалы, изучить приёмы механической кулинарной обработки креветок, кальмара и мидий.

2.Письменно в тетради для практических занятий описать морепродукты и правила их обработки.

3.Выбрать для обработки и анализа один из морепродуктов, приобрести его в магазине и сфотографировать его до обработки .

4.В домашних условиях выполнить механическую обработку выбранного продукта и сфотографировать его пошагово в процессе обработки и после обработки.

5.Сформулировать вывод по работе и оформить отчёт.

Выполненные задания в виде  фото изделия и отчёта по работе необходимо скинуть по ссылке vk.com./club193284583/или romkaeldorado @ mail. ru.  Обозначение файла: № группы, фамилия.