Производственная характеристика

Обучающегося  ______________________________________________

Группы № 421, по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

1.Срок прохождения производственной практики: с 01 марта 2022 г. по 16 апреля 2022  г.

2.Наименование предприятия _____________________________________________________

3.Основные виды работ по: ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения;

                                           ПМ.07 Выполнение работ по профессии Повар

4.Уровень теоретической подготовки, готовность  к выполнению работ по профессии/специальности ______________________________

5.Трудовая дисциплина (оценка и замечания в период практики)                                                                       _____________________________________________________________________________

Заключение(заполняется по окончанию производственной практики):

Обучающийся показал (низкий, средний, высокий) ____________________________________

уровень производственной подготовки и выполнил работы в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности19.02.10 Технология продукции общественного питания:

квалификации (разряд, класс, категория): ____________________________________________

Освоил следующие общие и профессиональные компетенции (перечислить):                

ПК 7.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ. ПК 7.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов. ПК 7.3. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы, блюда и гарниры из макаронных изделий ПК 7.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога, мучные блюда из теста с фаршем ПК 7.5. Готовить бульоны и отвары. Приготовление супов ПК 7.6. Готовить простые холодные и горячие соусы. ПК 7.7. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. ПК 7.8. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. ПК 7.9. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы. Приготовление основных полуфабрикатов. ПК 7.10. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты ПК 7.11. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями. ПК 7.12. Готовить и оформлять салаты. ПК 7.13. Готовить и оформлять простые холодные закуски и блюда; ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства; ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями; ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива; ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями; ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

в соответствии с профессиональными модулями:

ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения;

ПМ. 07 Выполнение работ по профессии Повар

Руководитель практики от предприятия   _____________________(___________________)

Руководитель практики (преподаватель) _____________ (_________________)

М.П.                                                                                        

предприятия

«______» _______________2022г.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте