Розділ 1. Обгрунтування проекту

ЗМІСТ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТУ

ВСТУП

1.1. Характеристика регіону і місця розміщення готелю.

1.2. Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, їх характеристика.

1.3. Вивчення контингенту потенційних гостей.

1.4. Концептуальні засади діяльності проектованого готелю, обґрунтування вибору системи проживання і харчування.       

РОЗДІЛ 2. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ   

2.1. Проектування житлової групи приміщень       

2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень       

2.3. Проектування підприємств харчування в готелі       

2.3.1. Організація виробничого процесу в закладі ресторанного господарства при готелі        

2.3.2. Проектування технологічних процесів механічного кулінарного оброблення сировини та виготовлення напівфабрикатів   

2.3.3. Проектування процесу виробництва кулінарної продукції      

2.3.4. Проектування процесів обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при готелях   

2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі в готелі

2.5. Проектування приміщень культурно-дозвільного призначення в готелі     

2.6. Проектування адміністративних приміщень у готелі       

2.7. Проектування господарських та виробничих приміщень у готелі     

2.8. Проектування адміністративно-побутових приміщень у готелі

2.9. Визначення загальної площі об’єкта та поверховості будівлі      

2.10. Розроблення заходів забезпечення санітарно-гігієнічних норм у проектованому об’єкті готельно-ресторанного господарства

2.11. Розроблення планувального рішення об’єкта готельно-ресторанного господарства     

2.12. Розроблення схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування виробничих цехів закладу ресторанного господарства при готелі