Тема 3. 5. Оборудование бани и сауны

Баня или сауна - услуга, которая украсит любую гостиницу. Это источник здоровья и положительных эмоций.

Существуют следующие виды бань и саун:

-«римские термы» - римские бани ведут свою историю приблизительно с 25 года до нашей эры. В то время бани строились неподалеку от горячих термальных источников, от которых они и позаимствовали свое название - термы.

На начальном этапе существования терм, они выполняли исключительно гигиеническую функцию, попросту говоря - в них смывали грязь. Однако, начиная с первых лет нашей эры, в Риме, термы приобретают более широкое предназначение. Римские термы постепенно становятся местом культурного отдыха и досуга.

-«японское офуро» - сама офуро представляет собой деревянную бочку, наполненную очень горячей водой (иногда до 70 С), в которую и погружается человек.

-«финская сауна» - сауна, это финский аналог русской бани (баня по-фински так и будет - sauna). Единственными, но очень важными отличиями сауны от бани являются температурный режим и влажность в парной.

Финская сауна - это баня сухого жара, когда воздух в помещении имеет низкую влажность (10-25%) и высокую температуру в пределах 90-110° С.

-«русская баня» - классическая русская баня – это строение состоящие из двух комнат: раздевалки и парильни. В парильне устанавливалась дровяная печь – каменка. Комнаты отдыха, как таковой, на тот момент не существовало. То есть процесс парения заключался в непрерывном чередовании собственно парения и охлаждения водой из ручья, прыганьем в реку или сугроб.

Изначальная конструкция русской бани не предусматривала дымохода и дым уходил через специальное окошко парной. Это называлось парится «по-черному».

Русская баня предполагает более низкую температуру (примерно 80-90° С) при более высокой влажности (до 70%).

-«турецкие хаммамы» - история турецкой разновидности бани – хаммама, уходит корнями в далекое прошлое. Существует мнение, что хаммамы обязаны своему появлению еще римским термам, которые в некоторых частях света остаются популярными и поныне. Принципы функционирования турецких бань значительно отличаются от русских. Там нет привычным нам каменок. Хаммамы нагреваются за счет своеобразных «полов и стен с подогревом, роль нагревательных элементов в которых выполняют трубы с горячим воздухом, проложенные под помещениями комнат. Пар из этих труб, через отверстия подается в комнаты. А источник пара – чан с водой, находящийся в отдельном строении.

Денежные затраты при обустройстве сауны складываются из следующих компонентов:

- стоимость собственно кабинок (включая основное и допол­нительное оборудование);

- затраты на обустройство помещения, в котором будет нахо­дится сауна;

- затраты на оборудование сопутствующих помещений, та­ких как душевые, комната отдыха и т. п.

К помещению для установки кабинок предъявляются следующие требования: наличие принудительной вентиляции, подводка воды и электричества.

Рекомендуется использовать помещения на первом этаже, где присутствуют окна для дополнительной возможности проветривания и дневного света. В таком случае необходимо подумать о соответствующем оформлении окон: установить тонированные стекла или покрыть обычные стекла тонированной пленкой.

Пол в помещении должен быть покрыт кафельной плиткой. Ка­фель - это, во-первых, требование пожарной безопасности, во-вторых, - санитарное требование, т. к. на твердом напольном покрытии менее всего скапливаются бактерии, его очень просто мыть, и дезинфицировать.

Расчет размера кабинок производится следующим образом: на каждого человека должно приходиться 2,5-3 кубических метра объема.

Кабины саун делятся: на стационарные (встроенные) и сборно-щитовые. Если под сауну выделяется небольшая часть помещения или в будущем планируется ее перестановка, то следует выбирать сборно-щитовую. Но если перенос сауны не предвидится, то лучше делать встроенную. Стационарные сауны обычно имеют более прочную конструкцию.

Основное оборудование сауны - это печь-каменка и парогенера­тор. Печь необходима для создания нужной температуры в кабине.

Печь-каменка может быть дровяной или электрической. Дровяная печь допустима в частной сауне, а в общественной необходимо применять электропечь из-за вопросов пожарной безопасности.

Электропечь в кабине всегда размещается за специальным ограж­дением. Большинство каменок имеет двойной корпус (кожух), и температура наружного корпуса не превышает 35° С.  Хорошие мо­дели сводят к минимуму угрозу возгорания сауны - даже если по­ложить на нагреватель полотенце - пожара не будет: нагреватель должен отключиться в течение 1-2 минут.

Парогенератор создает влажность. Он устанавливается внутри или снаружи сауны (в зависимости от модели). Как правило, паро­генераторы снабжены автоматическими системами безопасности: если температура в сауне превысит 100° С, парогенератор автомати­чески отключится.

Электропечи и парогенераторы всегда имеют пульты управле­ния, которые располагаются на самом оборудовании или на внеш­ней стене кабины. Многие модели печей и парогенераторов преду­сматривают пульт управления, который может быть вынесен на ра­бочее место смотрителя сауны.

Чтобы человеку было комфортно находиться в кабине сауны, в ней должна быть правильно организована циркуляция воздуха.

По международным стандартам внутри кабины сауны должен происхо­дить шести - восьмикратный обмен воздуха за 1 час: в противном случае нехватка свежего воздуха будет причиной головокружения, плохого самочувствия клиентов и т. п. Внутри самой кабины сауны вентиляция должна быть естественной, в то время как в помещений, где установлена кабина, требуется наличие принудительной вентиляции.

Циркуляция воздуха внутри кабины обеспечивается следующим образом:

Холодный воздух поступает извне через отверстие в стенке сауны, рядом с печкой (это отверстие должно быть закрыто деревянной вентиляционной решеткой). Именно поэтому помеще­ние, в котором устанавливаются кабины, должно быть снабжено хо­рошей системой вентиляции. Можно организовать систему таким образом, чтобы воздух поступал с улицы.

Электропечь работает как насос - она затягивает свежий воздух в сауну. Поскольку обычно печь имеет двойной корпус, между ее стенками существует про­странство. Воздух проходит между двумя кожухами, нагревается и поднимается наверх и наполняет пространство, где сидят люди. За­тем воздух через пространство в районе полков (лавок) опускается вниз. Под полками существует вентиляционный канал, через кото­рый часть горячего воздуха продолжает циркулировать внутри ка­бины. За счет такого процесса, который продолжается непрерывно, и происходит шести - восьмикратный обмен воздуха в час. Помимо этого, в потолке кабины устанавливается вентиляционный клапан: он имеет диаметр 100-150 мм и необходим для проветривания сау­ны между сеансами и в конце рабочего периода. Когда клапан от­винчивают, все запахи, вся влажность, уходят в вентиляционный ка­нал, происходит быстрое проветривание, кабины.

Пожарная безопасность. Для того, чтобы пожарная служба разрешила функционирование сауны, необходимо оборудовать ее системой пожаротушения. Ее можно организовать несколькими способами:

♦ так называемый «сухотруб» проводится внутри кабины сау­ны по ее периметру. В нем имеются отверстия, просверленные под определенным углом. Если в сауне начинается пожар, то включает­ся кран (либо автоматически, либо сотрудником) вода идет по сухо-трубу, разбрызгивается внутри кабины и тушит пожар.

♦ трубы прокладываются не внутри кабины сауны, а над ее по­толком. Внутрь кабины выводятся несколько патрубков с разбрыз­гивателями, из которых и будет поступать вода в случае пожара.

Чтобы раскаленный воздух из сауны не попадал в другие поме­щения здания, в системе вентиляции ставится противопожарный клапан, который автоматически закрывается при превышении опре­деленной температуры или при включении системы пожаротушения. Если помещение сауны не оборудовано полностью автоматиче­ской системой вентиляции и пожаротушения, в случае пожара со­трудник должен как можно скорее отключить все оборудование от электричества. Должен существовать электрический щиток с пробками автоматами, который позволяет делать обесточивание одним движением выключателя.

Установка стационарной сауны. Работу по монтажу сауны проводят специализированные компании. Специалисты, после поступления заказа, обязательно выезжают на место, осматривают помещение, делают все необходимые измерения. Затем создается проект сауны. После утверждения проекта и сметы заказчиком, начинается работа.

Первый этап - это установка каркаса. Фиксируются стенки, потолок, обозначаются проемы для двери и окон.

Второй этап - уста­новка поперечных каркасов, на которые крепятся полки (лавки); крепление полка должно попасть не на вагонку, а на каркас. Затем в каркас закладывается специальный утеплитель, расстилается осо­бый материал-фольга, проклеиваются все стыки: получается «тер­мос» (такую конструкцию стен сауны также называют «сэндвич»). При этом уже при формировании каркаса закладывается, а в даль­нейшем оборудуется система вентиляции.

Следующим этапом уста­навливается горизонтальный каркас, делается внутренняя и внешняя обшивка вагонкой. Устанавливаются окна и дверь, делается каркас под полки, устанавливаются полки. Дверь кабины должна откры­ваться наружу и быть снабжена несильными магнитными или роли­ковыми защелками, чтобы иметь возможность человеку быстро выйти из кабины, если ему стало нехорошо. После этого подключа­ется оборудование: печка, пульт управления и пр. Внутри сауны должны быть установлены термостойкие светильники.

Материалы. Все материалы, которые используются при строи­тельстве саун, должны быть сертифицированы. Каждый вид древеси­ны, использующейся в создании саун, обладает своими уникальными свойствами, своими достоинствами и недостатками. Гостиницы более высокого класса, как правило, оборудуют сауны с использованием бо­лее дорогих, благородных материалов. Традиционные скандинавские материалы - это ель, сосна. В России - это липа, осина, ольха. Применяют и другие материалы. Рассмотрим основные виды мате­риалов подробнее:

■ Хвойные породы (ель, сосна). Эти материалы богаты фитоцидными смолами, которые приятно пахнут, полезны для легких и вообще для самочувствия человека. Благодаря тому, что ель растет очень мед­ленно, ее древесина получается очень плотной и твердой - вследствие этого она отлично сопротивляется влаге и теплу. Недостатком этих материалов является наличие смолы, которая может внезапно капнуть на посетителя сауны, хотя вероятность этого события очень мала.

■ Лиственные породы (липа, осина, ольха). Российские произ­водители саун предпочитают использовать лиственные породы. Ли­ла имеет приятный розоватый оттенок и замечательный запах. Она благотворно влияет на легкие человека и не менее целебна, чем тройные породы. Сегодня в нашей стране липа пользуется наи­большей популярностью при изготовлении саун. У осины приятный ₃ромат, но все же нет такого замечательного запаха, как у липы. Древесина этой породы имеет холодный оттенок: изначально он бе­лесый, со временем становится серо-сизым. Достоинство осины -_высокая сопротивляемость влаге.

■ Кедр. На сегодняшний день в оборудовании саун использу­ется как канадский (североамериканский), так и дальневосточный кедр. Это ценное хвойное дерево очень богато фитоцидными смо­лами, эфирными маслами и очень красиво. При нагревании древе­сина кедра выделяет уникальный аромат, который благотворно дей­ствует на нервную и иммунную системы человека, убивает болезне­творные бактерии.

-Абаш (абаши, апачи, абаки) - это африканское дерево. Оно отличается тем, что на нем практически нет сучков, имеет пенопла­стовое строение, приятен на ощупь. Но основное свойство абаша -его низкая теплопроводность и нет глубинного прогрева. Однако он не практичен. Эта древесина настолько мягкая, что на ней остается след от небольшой деформации. Также он очень быстро пачкается. Кроме того, эта древесина имеет не очень приятный запах и являет­ся аллергеном. Поэтому в общественных банях нецелесообразна ус­тановка этого материала.

* Другие материалы, которые традиционно используются при строительстве саун - это пихта, тсуга, красное дерево, каштан (для внешней отделки, т. к. оно очень плотное и может стать причиной термического ожога).

Дополнительное оборудование. Оно поможет гостям более по­лезно и приятно провести время в сауне гостиницы.

• Ароматотерапия: это специальная колба, которая ставится вне ^Кабины сауны; в нее вставляется ароматизатор. С помощью венти­лятора по шлангу аромат подается внутрь. Пульт управления системой позволяет управлять одновременно несколькими колбами - т. е. Сдавать запахи по очереди, создавать разные сочетания, можно управлять временем действия ароматов.

 Ароматизировать воздух в кабине можно и просто с помощью парогенератора, куда добавляются определенные ароматы. Наиболее популярными считаются лимон, корица, эвкалипт. Можно просто накапать в шайку с горячу водой эфирные масла и поставить ее в кабине сауны. Пользуясь, системой ароматотерапии, нельзя забывать о возможности возникновения аллергической реакции на запахи.

• Цветотерапия - это система, объединяющая лампы различных цветов и пульт управления. Определенный цвет или сочетание цветов включается на заданное время. Некоторые системы позволяют сочетать и звуковое сопровождение (звуки природы, пение птиц, шум прибоя и т. д. Можно подключить магнитофон и слушать музыку.

• Кислородное оборудование. Оно необходимо, чтобы подавать кислород внутрь сауны. Оно включает в себя специальные баллоны с медицинским кислородом, который под небольшим давлением направляется внутрь сауны. Если человеку становится плохо, он подходит, берет шланг, прикладывает нагубник ко рту и дышит ки­слородом.

Аксессуары. В отличие от дополнительного оборудования, большинство аксессуаров абсолютно необходимо для полноценной! работы сауны.

• Термометр-гигрометр показывает температуру и влажность в кабине.

• Песочные часы - единственный вид часов, которые могут ра­ботать внутри кабины сауны.

• Ковшики и шайки - для поливания камней водой.

• Деревянные подголовники, подспинники (коврики) - служат для того, чтобы человеку было удобно лежать на полке в сауне. Коврики должны храниться вне парилки, оставаясь холодными. Клиент берет коврик, идет в парилку, кладет его на горячий полок и садится на него.

• Деревянный трапик - настил, который клиент кладет на ка­фельный пол, входя в разогретую сауну.

• Головной убор - это войлочная или фетровая шляпа. Можно включить его в стоимость сеанса и выдавать персонально каждому клиенту.

• Деревянная кружка предназначена для питья. На ней можно поместить логотип гостиницы и продавать как сувенир.

• Веник. Администрация гостиницы должна изначально опреде­лить, разрешать или нет применение веников. От веников идет грязь которая оседает на стенах - что будет сильно отражаться на общественной сауне с высокой пропускной способностью.

Сопровождающие помещения. Минимальный набор помещений который может рассматриваться как допустимый при установки сауны - это помещение, в котором располагаются вместе разде­валка и комната отдыха и душевые кабины.

Кабины сауны могут располагаться как в самом помещении «комната отдыха - раздевалка, так и в соседнем. Душ является обязательным санитарным тре­бованием: перед заходом в кабину клиент должен принять душ. Ко­гда человек выходит из сауны, ему жарко - и он может принять ли­бо холодный душ, либо нырнуть в холодную купель/бассейн. Хо­рошо, если душевые кабины оборудованы массажными форсунка­ми, чтобы усилить эффект воздействия сауны. Новинкой можно считать «холодные камеры» - это льдо- и снего-генератор, который дает возможность походить босыми ногами по настоящему снегу и даже поиграть в снежки.

В сауне гостиницы обязательно должен постоянно присутст­вовать «дежурный по сауне». Он следит за работой оборудования и состоянием здоровья клиентов. В случае необходимости вызывает медработника, пожарную службу или службу безопасности, выдает простыни, головные уборы и т. п. К сауне также должны быть при­креплены уборщики. Минимальная уборка производится между се­ансами. Полная уборка с применением специальных моющих и де­зинфицирующих средств производится один или два раза в сутки.

Самый лучший вариант - если сауна является частью оздоро­вительного комплекса, куда также входит плавательный бассейн или аквапарк, фитнес-центр, солярий, массажные процедуры и пр.