Адреналин, состояние загнанности и эффект от потребления быстрых углеводов

 

Адреналин – это гормон стресса с краткосрочным действием. Именно он вырабатывается, когда вы испуганы. Если кто-то внезапно вбежит в комнату, напугает вас и вы вскочите, хорошо знакомое чувство, которое вы испытаете при этом, будет вызвано адреналином. Адреналин предназначен для того, чтобы спасти вас в случае угрозы – и сделать это быстро. В древние времена у людей вырабатывался адреналин, когда их жизнь подвергалась опасности, и реакция, подогреваемая этим гормоном, обычно была физической. Из джунглей мог внезапно выскочить тигр, охотник из другого племени мог погнаться за вами с копьем. В этот момент у человека вырабатывался адреналин, помогавший ему спастись. Адреналин вызывает реакцию, известную как «бей или беги». В этом случае обычно прекрасное кровоснабжение пищеварительной системы перенаправляется на периферию, к конечностям. Рукам и ногам необходим мощный прилив крови, чтобы спасти тело. Также требуется топливо, чтобы обеспечить их энергией. Наиболее доступное топливо – глюкоза, часто называемая сахаром (углеводом). Глюкоза хранится в печени и мышцах в форме гликогена, и адреналин сообщает печени и мышцам, что необходима энергия. Они превращают гликоген обратно в глюкозу и выбрасывают ее в кровь. Сахар в крови подскакивает, чтобы снабдить вас топливом для самозащиты или бегства.

Весь этот каскад событий – и происходящие в результате биохимические изменения – позволяет вам активно спасаться от угрозы. Независимо от того, победили вы или проиграли (сбежали, умерли или одержали верх в драке), стресс, угрожающий вашей жизни, и потребность в адреналине заканчиваются очень быстро. Проблема в том, что многие из нас, живущие в современном мире, чаще сталкиваются с психологическим стрессом, который заставляет нас вырабатывать адреналин. То есть вашей жизни в буквальном смысле ничего не угрожает, однако гормон сообщает каждой клетке тела, что опасность имеется. Адреналин заставляет сердце биться, а мысли – метаться в голове. Он вызывает ощущение тревоги, которое не дает успокоиться, как бы вы ни старались.

Психологический стресс принимает разные формы. Бывает, что вы возвращаетесь на работу после недели отсутствия и обнаруживаете семьсот новых писем – и спрашиваете себя: где вам найти время, чтобы их разобрать? А бывает, что у вас звонит городской телефон: и, пока вы отвечаете, начинает звонить мобильный и вы едва успеваете закончить один разговор, как от вас требуется начать другой. Если в это время вы сидите за компьютером и на электронную почту приходит несколько сообщений, пока вы пытаетесь справиться со звонками и шумом, адреналин повышается еще сильнее. А может быть, вы поставили на утро будильник, нажали на повтор сигнала, потом еще раз, и вдруг вы вскакиваете с кровати и понимаете, что опаздываете. Возможно, вам еще надо погладить одежду, собрать ланч, отвезти детей в школу, а поскольку вы выходите позже обычного, то застреваете в пробке. Тем временем у вас начинает звонить мобильный телефон: в офисе интересуются, куда вы делись, когда должны быть на встрече. Но вы застряли в пробке в самый час пик, и голова уже раскалывается от всего этого. А ведь вы встали всего час назад!

Когда вы наконец-то влетаете в двери офиса, все, о чем вы можете думать, это чашка кофе. То есть вы все утро вырабатывали адреналин, а теперь собираетесь добавить еще, так как кофеин этому способствует. На самом деле кофе вам нужен просто для того, чтобы сесть и отдышаться, минуту побыть наедине со своими мыслями. Причины, по которым мы хотим выпить чего-нибудь горячего, могут отличаться, но часто нам нужно просто передохнуть. В те моменты, когда мы берем в руки чашку кофе, вокруг нас будто образуется прозрачная сфера, и каждому понятно: «Не подходите ко мне в ближайшие три минуты!» Множество женщин говорили мне, что, когда они пьют кофе, это единственный спокойный момент за весь день. А ведь на самом деле это не так: кофе добавляет нагрузку на надпочечники, заставляя их вырабатывать адреналин, чтобы вы спаслись от несуществующей опасности.

Важная разница между прошлым и современностью такова. Биохимические изменения, которым способствует адреналин (выброс в кровь сахара с целью спасти вас от угрозы), хороши пока вы по-настоящему деретесь или убегаете. Но если вы сидите перед компьютером и в кровь выбрасывается сахар, вы заставляете инсулин справляться с повышением сахара в крови. А инсулин – один из основных гормонов, отвечающих за хранение жира. И дело не только в этом. Затем уровень сахара упадет, и вы почувствуете усталость, с которой, как вам кажется, сумеет справиться только еще одна порция кофеина или пищи с высоким содержанием сахара. Как видите, адреналин играет значительную роль в нашем состоянии постоянной гонки.

 

Как кофе вас «бодрит»

 

Более 90 % взрослых в западных странах ежедневно потребляют кофеин. Более 50 % американцев употребляют тринадцать или более порций кофеиносодержащих напитков в неделю. Как показывают исследования, в Австралии и Новой Зеландии употребление кофеина увеличилось более чем в три раза с 1960-х годов, и, хотя уровень, возможно, не сравнялся с употреблением в США, он быстро растет. И благодаря не только увеличению потребления кофе, но и широкому использованию кофеина в качестве ингредиента тех же энергетических напитков. В США 70 % безалкогольных напитков содержат кофеин. Исследование, проводившееся в США в 2011 году, показало, что 28 % тех, кто пьет кофе, выпивают первую чашку в течение пятнадцати минут после пробуждения, и 68 % – в течение часа, а 57 % добавляют в кофе сахар или подсластитель. Уровень потребления кофеина у слишком многих людей таков, что по медицинским стандартам может считаться зависимостью.

Когда вы употребляете кофеин, он посылает сообщение в гипофиз, что нужно дать сигнал надпочечникам вырабатывать адреналин. Когда вырабатывается адреналин, уровень сахара в крови повышается и дает вам энергию. Давление и пульс при этом повышаются, чтобы обеспечить бо́льшим количеством кислорода мышцы. Они напрягаются и готовятся к действию. Репродуктивные функции снижаются, так как отнимают много энергии и не будут необходимы для выживания здесь и сейчас, учитывая нависшую угрозу. Кроме того, телу в этот момент появление ребенка кажется «небезопасным». Ведь гормоны стресса сообщают ему, что вашей жизни грозит опасность (адреналин), а в мире не осталось еды (кортизол, о нем мы поговорим чуть позже)!

Адреналин может вырабатываться в результате реального или ощутимого стресса или после приема кофеина. Кофеин с помощью гормонов стресса в сочетании с сигналом активировать СНС (помните, что эта часть нервной системы работает за счет сахара?) будоражит вас. В этом состоянии вы вряд ли сумеете сохранять спокойствие и концентрироваться на заданиях (например, начальника, коллеги или секретаря, подтверждающего вашу встречу). Кроме того, в этом биохимическом состоянии вы можете быть как стройной, так и полной, потому что инсулин, отвечающий за хранение жира, сначала превратит неиспользованную глюкозу в крови в гликоген и поместит в мышцы, а остальное преобразит в жир. Позвольте мне объяснить подробнее на примере истории моей пациентки, которую я назову Сьюзан.

Эта удивительно стройная и красивая женщина записалась ко мне на прием. Как обычно, я спросила, чем могу ей помочь и чего она ожидает от нашей встречи. Сьюзан извинилась за «пустяковый» повод визита и сказала, что в последнее время набрала три килограмма и пришла ко мне, потому что в ее питании и уровне активности не изменилось ничего, что могло бы послужить этому причиной. Она беспокоилась, что, возможно, у нее начался перименопаузальный период, хотя менструации не изменились. Она рассказала, что некоторые ее подруги набрали вес во время этого периода, и она пришла ко мне, потому что боялась, что не успеет оглянуться, как три килограмма превратятся в десять, если она не разберется, что изменилось в ее теле. Отношение Сьюзан и ее желание лучше понять свое тело восхитили меня. Мы обсудили многие стороны ее жизни, эмоциональной и физической. Когда речь зашла о питании, выяснилось, что она питается безукоризненно и выполняет все ключевые рекомендации, касающиеся употребления натуральной пищи. У специалистов вроде меня имеется масса стратегий, которые могут помочь людям, стремящимся сбросить лишний вес; но с точки зрения диеты Сьюзан и так жила в соответствии с основными принципами правильного питания. Когда мы заговорили о потреблении жидкости, Сьюзан сообщила, что выпивает бокал красного вина четыре раза в неделю и они с мужем делали так годами. И тут я спросила, пьет ли она кофе. В глазах Сьюзан вспыхнул огонек. Она ответила, что любит его, и, подумав, добавила, что ее потребление кофеина действительно изменилось. Она ежедневно выпивала перед завтраком чашку кофе бо́льшую часть взрослой жизни, и это была ее единственная доза кофеина. Но в последние три-четыре месяца она стала выпивать до четырех чашек кофе в день, сама не зная почему. Просто пила, и все. Когда я внимательно посмотрела ей в глаза, Сьюзан быстро ответила в оправдание: «Но это черный кофе, в нем нет калорий». Она пила его на рабочем месте. Она никогда не тренировалась, и я видела, что у нее маленькая мышечная масса. Жир расползся вокруг талии.

По выражению моего лица Сьюзан поняла, к чему я клоню, прежде чем я успела открыть рот. Она сказала: «Пожалуйста, не отбирайте у меня кофе». Я хотела, чтобы Сьюзан увидела, насколько эмоционально привязана к кофе, поэтому не перебивала ее. В конце концов я сказала, что, на мой взгляд, именно кофе привел к изменениям в ее теле, и тогда Сьюзан заплакала. Она буквально рыдала. Она говорила, что это невозможно, и все время повторяла, что в кофе нет калорий. У нее случилась истерика в моем кабинете. Я старалась мягко объяснить ей, что это всего лишь напиток, однако она вела себя так, будто эти четыре чашки были для нее смыслом всей жизни. Тогда я стала объяснять механизм, который включает кофеин, адреналин, повышенный сахар в крови и последующую выработку инсулина, о чем я говорила выше. Я сказала, что не прошу ее полностью отказаться от кофеина. Мои пациенты скажут вам, что, когда это оправдано, я прошу их полностью отказаться от кофеина на пробный срок четыре недели. Часто они бывают поражены тем, сколько у них в результате появляется энергии. Я просто хотела, чтобы эта женщина вернулась к одной чашке перед завтраком, с любовью приготовленной ее мужем, и посмотрела, что произойдет. Сьюзан согласилась попробовать в течение четырех недель, хотя не могла представить, что может способствовать образованию жира больше, чем калории, и не верила в мой план. Это было единственное, что я сделала для нее. Больше ни одного изменения в питании. Через четыре недели Сьюзан влетела ко мне в кабинет и сообщила, что сбросила четыре килограмма, хотя набрала всего три. Хочу заметить, что я никогда не взвешиваю своих пациентов и никогда не буду этого делать, потому что считаю это неуважительным.

Я думаю, что лишний вес Сьюзан был результатом восприятия ее нервной системы, а не лишних калорий. На мой взгляд, она сбросила его очень быстро, но я поделилась этой историей для того, чтобы продемонстрировать силу кофеина, его влияние на хранение жира и эмоциональное состояние, вылившееся в весьма показательную истерику при нашей первой встрече. Сократить потребление кофе казалось ей непосильной задачей. Конечно, не все сбросят вес так быстро, но вы определенно станете более уравновешенными, употребляя меньше кофеина. Потеря веса в значительной степени зависит от сбалансированности вашей симпатической и парасимпатической нервной систем.

Важно, чтобы вы осознали свои привычки, связанные с кофеином, и честно признали, как он на вас влияет. Он отбивает чувство голода – и поэтому вы пьете кофе вместо обеда? Многие женщины так поступают. Кофе заставляет сердце биться чаще, вызывает дрожь или расслабляет кишечник? Повышает кровяное давление? Вы замечаете, что хотите кофе в состоянии стресса, и если да, то какое оправдание себе придумали? Вы плохо спите из-за большого количества потребляемого кофеина? Или он улучшает настроение и питает душу, не оказывая пагубного влияния? Вы знаете себя лучше, чем кто бы то ни было. Действуйте так, как будет лучше для вас.

Подумайте обо всех этих механизмах. Так много женщин живут на адреналине! Минута за минутой, день за днем – мы как будто включили свет и очень долго его не выключаем. Для запуска подобного процесса не нужен особенно травматичный стресс или шокирующая ситуация. Его может вызывать просто темп жизни: попытки все успеть, в результате чего многие женщины, которые мне встречаются, говорят, что они хотят более «сбалансированную» жизнь, что они так больше не могут и чувствуют, что «стресс убивает» их.

Человеческое тело невероятно устойчиво, и, хотя оно не предназначено для того, чтобы противостоять долговременному стрессу (мы устроены так, что нам легче переносить кратковременный), многие из нас скорее справляются со стрессом, чем процветают, год за годом живя на адреналине. Однако я собственными глазами вижу, как постоянная выработка этого гормона влияет на женское здоровье, в том числе на способность к зачатию, ПМС и его серьезность, пищеварительную систему и отношения. Однако еще одна проблема заключается в том, что, когда тело понимает, что стресс приобрел длительный характер, доминирующий гормон стресса начинает меняться.