Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Фотографія робочого дня кухаря IV розряду
Поточний час | Тривалість хв. | Індекс | ||||||
| елементів | год. | хв. | |||||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | ||||
| Початок роботи | 16 | 00 | - | - | |||||
| 1 | Прийом робочого місця | 16 | 20 | 5 | Тпз | ||||
| 2 | П`є чай | 16 | 25 | 6 | Тотл | ||||
| 3 | Миє руки | 16 | 31 | 2 | Тпз | ||||
| 4 | Приносить сировину | 16 | 33 | 2 | Тд | ||||
| 5 | Очищує овочі | 16 | 35 | 14 | То | ||||
| 6 | Нарізає варені овочі і огірки | 16 | 49 | 12 | То | ||||
| 7 | Перекладає їх у миски | 17 | 01 | 1 | Тд | ||||
| 8 | Звільняє краби від упаковки | 17 | 02 | 3 | Тд | ||||
| 9 | Нарізає краби | 17 | 05 | 7 | То | ||||
| 10 | Перекладає у миску | 17 | 12 | 1 | Тд | ||||
| 11 | Миє руки | 17 | 13 | 1 | Тобсл | ||||
| 12 | Відкриває майонез | 17 | 14 | 2 | Тд | ||||
| 13 | Змішує компоненти | 17 | 16 | 3 | То | ||||
| 14 | Розділяє салат на частини | 17 | 19 | 1 | Тд | ||||
| 15 | До однієї частини додає майонез | 17 | 20 | 1 | То | ||||
| 16 | Перемішує салат | 17 | 21 | 2 | То | ||||
| 17 | Розділяє на порції | 17 | 23 | 4 | То | ||||
| 18 | Ставить у холодильник незаправлений салат | 17 | 27 | 2 | То | ||||
| 19 | Прибирає робоче місце | 17 | 29 | 3 | Тобсл | ||||
| 20 | Миє руки | 17 | 31 | 2 | Тобсл | ||||
| 21 | Виходить | 17 | 33 | 4 | Тотл | ||||
| 22 | Приносить варені яйця | 17 | 37 | 1 | Тд | ||||
| 23 | Очищує варені яйця | 17 | 38 | 6 | То | ||||
| 24 | Розрізає яйця навпіл | 17 | 44 | 3 | То | ||||
| 25 | Нарізує овочі | 17 | 47 | 7 | То | ||||
| 26 | Розкладає овочі на порції | 17 | 54 | 2 | То | ||||
| 27 | Розмовляє | 17 | 56 | 1 | Тпнд | ||||
| 28 | Зверху на овочі кладе розрізані яйця | 17 | 57 | 2 | То | ||||
| 29 | Поливає майонезом яйця | 17 | 59 | 2 | То | ||||
| 30 | Прикрашає зеленню салат | 18 | 01 | 1 | То | ||||
| 31 | Прибирає робоче місце | 18 | 02 | 3 | Тобсл | ||||
| 32 | Відпочиває | 18 | 05 | 4 | Тпнд | ||||
| 33 | Йде на робоче місце | 18 | 09 | 30 сек. | |||||
| 34 | Миє помідори і огірки | 18 | 09 | 4 | То | ||||
| 35 | Нарізає помідори і огірки | 18 | 13 | 7 | То | ||||
| 36 | Викладає у миску | 18 | 20 | 1 | Тд | ||||
| 37 | Миє зелену цибулю | 18 | 21 | 2 | То | ||||
| 38 | Нарізає цибулю | 18 | 23 | 4 | То | ||||
| 39 | Викладає на порції помідори і огірки | 18 | 27 | 3 | То | ||||
| 40 | Посипає цибулею | 18 | 30 | 1 | То | ||||
| 41 | Бере з холодильника заправку для салатів | 18 | 31 | 1 | То | ||||
| 42 | Поливає салати заправкою | 18 | 32 | 2 | То | ||||
| 43 | Прибирає робоче місце | 18 | 34 | 1 | Тоб | ||||
| 44 | Переходить на другий стіл | 18 | 35 | 30 сек. | Тд | ||||
| 45 | Бере дошку для нарізування м¢яса | 18 | 35 | 30 сек. | Тд | ||||
| 46 | Достає з холодильника ковбасу і шинку | 18 | 36 | 1 | Тд | ||||
| 47 | Очищує ковбасу | 18 | 37 | 3 | То | ||||
| 48 | Нарізує ковбасу | 18 | 40 | 5 | То | ||||
| 49 | Прибирає місце | 18 | 45 | 1 | Тобсл | ||||
| 50 | Нарізає шинку | 18 | 46 | 6 | То | ||||
| 51 | Прибирає робоче місце | 18 | 51 | 2 | Тобсл | ||||
| 52 | Бере дошку для нарізання риби | 18 | 53 | 30 сек. | Тд | ||||
| 53 | Дістає рибу з холодильника | 18 | 53 | 1 | Тд | ||||
| 54 | Нарізує рибу | 18 | 54 | 9 | То | ||||
| 55 | Викладає на піднос | 19 | 03 | 2 | Тд | ||||
| 56 | Прибирає робоче місце | 19 | 05 | 4 | Тобсл | ||||
| 57 | Відпочиває | 19 | 09 | 8 | Перерва | ||||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | ||||
| 58 | Миє руки | 19 | 17 | 1 | Тобсл | ||||
| 59 | Йде на робоче місце | 19 | 18 | 1 | Тд | ||||
| 60 | Дістає фрукти | 19 | 19 | 1 | Тд | ||||
| 61 | Миє фрукти | 19 | 20 | 4 | То | ||||
| 62 | Очищує банани | 19 | 24 | 6 | То | ||||
| 63 | Нарізає банани | 19 | 30 | 9 | То | ||||
| 64 | Очищує грищі і яблука | 19 | 39 | 7 | То | ||||
| 65 | Нарізає груші і яблука | 19 | 46 | 6 | То | ||||
| 66 | Викладає нарізані фрукти у вазочки | 19 | 55 | 3 | Тд | ||||
| 67 | Посипає цукром | 19 | 58 | 1 | То | ||||
| 68 | Прибирає робоче місце | 19 | 59 | 1 | Тоб | ||||
| 69 | Їсть яблуко | 20 | 00 | 4 | Тпнд | ||||
| 70 | Дістає з холодильника нарізані овочі | 20 | 04 | 2 | Тд | ||||
| 71 | Відкриває майонез | 20 | 06 | 1 | Тд | ||||
| 72 | Додає в салат | 20 | 07 | 2 | То | ||||
| 73 | Перемішує салат | 20 | 09 | 2 | То | ||||
| 74 | Розкладає на порції | 20 | 11 | 3 | То | ||||
| 75 | Прибирає робоче місце | 20 | 14 | 2 | Тобсл | ||||
| 76 | Виходить | 20 | 16 | 8 | Тотл | ||||
| 77 | Дістає дошку для нарізування м¢яса | 20 | 24 | 1 | Тд | ||||
| 78 | Очищує ковбасу | 20 | 25 | 4 | То | ||||
| 79 | Нарізує ковбасу | 20 | 29 | 5 | То | ||||
| 80 | Нарізує шинку | 20 | 34 | 7 | То | ||||
| 81 | Викладає на тарілку | 20 | 41 | 2 | Тд | ||||
| 82 | Прибирає робоче місце | 20 | 43 | 2 | Тобсл | ||||
| 83 | Миє руки | 20 | 45 | 1 | Тобсл | ||||
| 84 | Відпочиває | 20 | 46 | 8 | Тпнд | ||||
| 85 | Бере варені яйця | 20 | 54 | 2 | Тд | ||||
| 86 | Очищує їх | 20 | 56 | 4 | То | ||||
| 87 | Розрізує навпіл | 21 | 00 | 3 | То | ||||
| 88 | Нарізує овочі | 21 | 03 | 5 | То | ||||
| 89 | Розкладає овочі на порції | 21 | 08 | 4 | Тд | ||||
| 90 | Розмовляє | 21 | 12 | 3 | Тпнд | ||||
| 91 | Кладе яйця на овочі зверху | 21 | 15 | 4 | То | ||||
| 92 | Відкриває банку з майонезом | 21 | 19 | 2 | Тд | ||||
| 93 | Поливає зверху яйця | 21 | 21 | 2 | То | ||||
| 94 | Відставляє тарілки | 21 | 23 | 2 | Тд | ||||
| 95 | Прибирає робоче місце | 21 | 25 | 2 | Тобсл | ||||
| 96 | Миє банки з-під майонезу | 21 | 27 | 7 | Тобсл | ||||
| 97 | Відпочиває | 21 | 34 | 3 | Тпнд | ||||
| 98 | П¢є чай | 21 | 37 | 9 | Тпнд | ||||
| 99 | Дістає фрукти | 21 | 46 | 1 | Тд | ||||
| 100 | Миє фрукти | 21 | 47 | 6 | То | ||||
| 101 | Їсть яблуко | 21 | 53 | 4 | Тотл | ||||
| 102 | Очищує банани і яблука | 21 | 57 | 12 | То | ||||
| 103 | Нарізує їх | 22 | 09 | 7 | То | ||||
| 104 | Очищує груші | 22 | 16 | 5 | То | ||||
| 105 | Нарізує груші | 22 | 21 | 4 | То | ||||
| 106 | Викладає нарізані фрукти у вази | 22 | 25 | 3 | Тд | ||||
| 107 | Посипає цукром | 22 | 28 | 2 | То | ||||
| 108 | Прибирає робоче місце | 22 | 30 | 1 | Тобсл | ||||
| 109 | Йде на робоче місце | 22 | 31 | 1 | Тд | ||||
| 110 | Бере дошку для нарізування м¢яса | 22 | 32 | 1 | Тд | ||||
| 111 | Очищує ковбасу | 22 | 33 | 3 | То | ||||
| 112 | Нарізує ковбасу | 22 | 36 | 5 | То | ||||
| 113 | Прибирає робоче місце | 22 | 41 | 1 | Тоб | ||||
| 114 | Кладе на місце дошки | 22 | 42 | 4 | Тд | ||||
| 115 | Їсть яблуко | 22 | 46 | 3 | Тпнд | ||||
| 116 | Миє ножі | 22 | 49 | 3 | Тобсл | ||||
| 117 | Миє робочі столи | 22 | 52 | 4 | Тпд | ||||
| 118 | П¢є воду | 22 | 56 | 2 | Тотл | ||||
| 119 | Миє руки | 22 | 58 | 1 | Тпз | ||||
| 120 | Переодягається | 22 | 59 | 6 | Тпз | ||||
| 121 | Їсть банан | 23 | 05 | 3 | Тпнд | ||||
| 122 | Іде з цеху | 23 | 08 | 1 | Тпнд | ||||
| Кінець роботи | 23 | 09 | |||||||
1.3.Ôàêòè÷íèé і проектувальний баланс робочого часу
|
|
|
|
| № | Види затрат робочого часу | Індекс |
Фактичний баланс |
Нормативний баланс | ||
| з/п | Час, хв. | в % до заг. часу | Час, хв. | в % до заг. часу | ||
| 1. | 2. | 3. | 4. | 5. | 6. | 7. |
| 1 | І Час роботи: | |||||
| А | Продуктивна робота: | |||||
| - підготовочно - заключна | Тпз | 21 | 4.8 | 22.9 | 5 | |
| - обслуговання робочого місця | Тобсл | 36 | 8.3 | 26.1 | 6 | |
| - основна | То | 253 | 58.8 | 322 | 75 | |
| - допоміжна | Тд | 52 | 12.09 | 51.4 | 12 | |
| Непродуктивна робота | ||||||
| 2 | ІІ Час перерв | |||||
| А | Які не залежать від робітника | Тпот | - | - | - | - |
| - організаційні | - | - | - | - | ||
| - технічні | - | - | - | - | ||
| - технологічні | - | - | - | - | ||
| Б | Які залежать від робітника | |||||
| - відпочинок, особисті | Тотл | 30 | 6.9 | 7.6 | 2 | |
| - інші | Тпнд | 38 | 9 | - | - | |
| ВСЬОГО | 430 | 100 | 430 | 100 | ||
