![]()
Заглавная страница
Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву ![]() Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Круглий стіл «Професіограма фахівця з готельно-ресторанного господарства»Професіограма – описово-технологічна характеристика професійної діяльності Питання для обговорення: 1. Описати поняття «справа» як сферу професійної діяльності. Чим повинен займатися професійний фахівець із готельної та ресторанної справи? Описати історію професії, можливості кар’єри, престиж в суспільстві. 2. Зібрати та проаналізувати 20-50 об’яв щодо пошуку роботи в сфері готельного і ресторанного бізнесу та пропозиції аналогічної роботи. Звернути увагу на освіту, яку вимагають роботодавці, назву посад та галузі діяльності, а також вимог щодо знання мов, інформаційних технологій тощо. 3. Визначити основні кваліфікаційні вимоги з фахівця з готельної і ресторанної справи (узагальнити на прикладі багатьох іноземних та вітчизняних закладів, що повинен знати і вміти фахівець з готельної і ресторанної справи). 4. Провести аналіз ринку праці (потребу) для фахівців з готельної і ресторанної справи в Україні, використовуючи різні статистичні дані Міністерства праці і соціальної політики, дані служб зайнятості і кадрових агентств,|агенцій| а також визначити основні вимоги, які пред'являють працедавці|роботодавці| до таких фахівців|спеціалістів| – знання, уміння, навички|навички|, стаж роботи, вік, стать, освіта|утворення|, специфічні вимоги, інше. Оцінити|оцінювати| рівень оплати праці різних фахівців з готельно-ресторанної справи. 5. Привести приклад посадової інструкції фахівця з готельної та ресторанної справи. Додатково: Зробити 1 стінгазету від групи. 2.4. Самостійна робота студентів
Самостійна робота студентів з навчальної практики складається: · аналізу закладів ресторанного господарства, на яких проходили практичні заняття; · підготовка професіограми; · написання звіту з навчальної практики «Університетська освіта»; · заповнити анкету (додаток В); · робота над підготовкою стінної газети. Практична частина передбачає дослідження закладів готельно-ресторанного господарства за такою структурою: назва закладу; юридична адреса; асортимент продукції та послуг, що надаються споживачам; цінові характеристики продукції; додаткові послуги, інтер’єр торговельних залів та номерного фонду; реклама закладу; рівень обслуговування; основний контингент споживачів послуг; склад виробничих та торгівельних приміщень; оснащеність виробництва устаткуванням, меблями, посудом тощо. Написання звіту передбачає складання плану (орієнтовний «зміст» – дод. Б), логічне викладення інформації, яку отримали на лекції та практичних заняттях, результатів безпосередніх досліджень у процесі самостійної роботи в закладах ресторанного господарства, обробки спеціальної та періодичної літератури; інформації з Інтернет-джерел згідно з рекомендованим змістом звіту. Текст звіту набирається у програмі Word через 1,5 інтервали; поля: ліве – 3 см; верхнє, нижнє, праве – 2 см; шрифт – Times New Roman розміром 14 п.т. Система оцінювання знань
Критерії оцінювання відвідування баз практики (0-30 балів): 1) ознайомитися із характерними особливостями діяльності закладів готельно-ресторанного господарства; 2) ступінь розкриття практичних аспектів діяльності підприємства готельно-ресторанного господарства у відповідності до програми практики; 3) аналіз закладів готельно-ресторанного господарства, на яких проходили практичні заняття. Критерії оцінювання оформлення звіту (0-20 балів): 1) відповідність обсягу та оформлення роботи встановленим вимогам; 2) наявність у додатках до звіту самостійно складених документів; 3) наявність у додатках документів від підприємства, що підтверджують аргументованість зроблених висновків у звіті з практики.
Критерії оцінювання участі у круглому столі (0-20 балів):
1) активна участь в обговоренні поставлених питань; 2) обговорення вимог роботодавців до професійної компетентності та первинних посад, що може обіймати майбутній фахівець з готельно-ресторанної справи; 3) аналіз ринку праці для фахівців з готельно-ресторанної справи в Україні.
Критерії оцінювання участі у творчому завданні (підготовка стінної газети) (0-20балів): 1) фотосесія відвідуваних баз практики; 2) описати, до яких типів і категорій належать відвідувані підприємства готельного-ресторанного господарства. Вказати основний контингент гостей, перелік основних і додаткових послуг. 3) Вказати страви, які користуються найбільшим попитом. Представити фото страви.
Критерії оцінювання захисту практики (0-10 балів): 1) вміння чітко, зрозуміло та стисло викладати основний матеріал проведеного дослідження у відповідності до програми практики; 2) повнота, глибина, обґрунтованість відповідей на питання керівника за змістом роботи; 3) обгрунтування висновків та пропозицій.
Підсумки складання екзамену (заліку)
Рекомендована література
Основні 1. Про вищу освіту: Закон України від 17 січня 2002 року № 2984. 2. Галузевий стандарт вищої освіти України: Освітньо-кваліфікаційна характеристика бакалавра, спеціаліста та магістра за напрямом 140101 «Готельно-ресторанна справа». - К.: Вид-во КНТЕУ, 2010. 3. Галузевий стандарт вищої освіти України: Освітньо-професійна програма бакалавра, спеціаліста та магістра за напрямом 140101 «Готельно-ресторанна справа». - К.: Вид-во КНТЕУ, 2010. 4. Про затвердження положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України: Наказ Міністерства освіти України № 93 від 08.04.93. 5. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Національний стандарт України. – Київ, Держспоживстандарт України, 2004. – 12с. 6. ДБН В. 2.2-20:2008. Будівлі і споруди. Готелі. 7. Готельне господарство: Зб. законод. актів та нормат. док./ Упр. туризму готел. госп-ва та курортів КМДА. -К.:, 2005. – 172 с.
Додаткові 8. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. - К.: «Фірма «ІНКОС» Центр навчальної літератури, 2007. – 382 с. 9. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: организация, управление, обслуживание: Учеб. Пособие / С.И. Байлик. – 3-е узд., стереотип. - К.: Дакор, 2008. – 288 с. 10. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостини и ресторанов / Ю.Ф. Волков. - Ростов н / Д: Феникс, 2003. – 352 с. 11. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С.И. Байлик. - К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001. - 208 с. 12. Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства/ С.В. Кононыхин. - Донецк: ДИТБ, 2004. 13. Роглєв Х.Й. Організація обслуговування в готельних комплексах (на прикладі готельного комплексу «Братислава»): Посібник/ Х.Й. Роглєв, В.Л. Маркелов; Ред. І.М. Мініч. - К.: КУТЕП, 2004. - 163 с.
Періодичні видання Журнали: 1. Гастроном; 2. Гурмэ; 3. Питание и общество; 4. Журнал профессионалов ресторанного бизнеса «Ресторатор»; 5. Ресторанная жизнь; 6. Ресторатор; 7. Ресторанная жизнь; 8. Shape меню; 9. Школа гастронома; 10. Food & Drinks.
Internet -ресурси
Додаток А Зразок титульної сторінки звіту
Міністерство освіти і науки України Київський університет туризму, економіки і права Кафедра готельно-ресторанної справи
З В І Т Про навчальну практику «Університетська освіта»
Виконав(ла): студент(ка) _____________ (ПІБ) групи ________________ Факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу Керівник__________________ (посада, звання, ПІБ)
Київ – 201_
Додаток Б ЗРАЗОК
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-04-07; просмотров: 420; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.207.238.28 (0.004 с.) |