Выпускников специальности 260502.51

Технология продукции общественного питания

На 2012 – 2013 учебный год

 

 

ПРОГРАММА

Государственной итоговой аттестации специальности

Технология продукции общественного питания»

На 2012 – 2013 учебный год (группы 415, 417)

1. Вид государственной итоговой аттестации - итоговый междисциплинарный экзамен по специальности.

 

2. Объем времени на подготовку и проведение.

Время на подготовку и проведение государственной итоговой аттестации по специальности 260502.51 определено государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования, утвержденным Минобразованием России 02 февраля 2002 г. (рег. № 112711-Б).

На подготовку к итоговому междисциплинарному экзамену согласно учебному плану специальности 260502.51 отводится 2 недели с 29.06.2013 по 09.06.2013.

Объем времени на проведение государственной итоговой аттестации – 2 недели.

Сроки проведения.

Сроки проведения государственной итоговой аттестации согласно графику учебного процесса с 11.06.2013 по 23.06.2013г

 

Экзаменационные материалы.

3.1. Экзаменационные материалы подготовлены ведущими преподавателями соответствующих дисциплин, рассмотрены на заседании технологической цикловой комиссии и утверждены заместителем директора по учебной работе.

3.2. В программу государственной итоговой аттестации по специальности 260502.51 включены следующие учебные дисциплины общепрофессионального и специального циклов:

1. Технология продукции общественного питания.

2. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

3. Организация производства

4. Оборудование предприятий общественного питания.

5. Экономика отрасли

 

Перечни теоретических вопросов, практических заданий и наглядных пособий даны в приложениях 1-3.

3.3. Экзаменационные материалы целостно отображают объем проверяемых знаний и практических умений выпускников в соответствии с Государственными требованиями и дополнительными требованиями образовательного учреждения по специальности.

3.4. Задания для проверки навыков и умений выпускников рассмотрены на заседании цикловой комиссии.

 

4. Условия подготовки и процедура проведения.

 

4.1. В ходе подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности ведущими преподавателями проводятся групповые и индивидуальные консультации с общим объемом 50 часов на все дисциплины.

4.2. Государственная итоговой аттестация проводится в виде междисциплинарного экзамена по специальности и проводится в два этапа:

1 этап – проверка навыков и умений выпускников;

2 этап – контроль теоретических знаний.

4.2.1. 1 этап – проверка навыков и умений – служит для оценки практической подготовки выпускников и проводится по дисциплинам общепрофессионального и специального циклов. Индивидуальные задания составляются на основе Государственных требований к специалисту, включают задания по 5 учебным дисциплинам и направлены на применение знаний и умений в его будущей практической деятельности. Объем задания различных вариантов примерно одинаков по сложности.

Экзаменуемый выполняет индивидуальное задание в аудитории, приспособленной для проведения практических работ, используя справочную литературу и калькуляторы.

Результаты проверки оценивает Государственная аттестационная комиссия по 5-ти балльной системе.

Продолжительность проверки – не более 4 часов.

1 этап предшествует контролю теоретических знаний. Студенты, не справившиеся с 1 этапом контроля, к последующим испытаниям не допускаются.

4.2.2. 2 этап - контроль теоретических знаний - служит для оценки усвоения теоретического материала, отвечающего требованиям и уровню подготовки выпускника по специальности, включает контрольные вопросы по 5 дисциплинам общепрофессионального и специального цикла из перечня дисциплин.

Для объективной оценки усвоения теоретического материала контрольные вопросы отражают содержание всех разделов дисциплин.

Экзаменационные билеты содержат 3 вопроса из различных дисциплин. Количество билетов должно быть не менее числа студентов в группе.

Государственная аттестационная комиссия выслушивает ответы на все вопросы билета.

Экзаменующемуся могут быть заданы дополнительные вопросы в пределах требований к знаниям в соответствии с Государственным образовательным стандартом по общепрофессиональным и специальным дисциплинам специальности 260502.51

Время на одного экзаменующегося не должно превышать 0,5 часа.

Результаты экзамена оцениваются по 5-ти балльной системе.

 

5. Критерии оценки.

Для проведения Государственной итоговой аттестации создается Государственная аттестационная комиссия в порядке, предусмотренном «Положением об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования в РФ» (Постановление Госкомвуза России от 22.12.95 г. №10).

Оценка каждого этапа итогового междисциплинарного экзамена по специальности осуществляется по 5-ти балльной системе:

5 баллов - работа выполнена по стандартной методике, в полном объеме, без ошибок в расчетах, с подробным пояснением по ходу решения; сделаны полные аргументированные выводы; аккуратно оформлена; устный ответ дан четко, ясно, без наводящих вопросов; информация не требует разъяснений.

4 балла - экзаменующийся ответил на все вопросы задания, точно дал определения и понятия. Затрудняется подтвердить теоретический материал практическими примерами.

3 балла - экзаменующийся ответил правильно не менее 2/3 вопросов задания, либо на все вопросы, но с недостаточно полной аргументацией.

2 балла - экзаменующийся не смог ответить на 2/3 вопросов задания.

На основании результатов двух этапов экзаменов Государственной аттестационной комиссией выставляется итоговая оценка и присваивается квалификация технолога.

Решение принимается простым большинством голосов на закрытом заседании Государственной аттестационной комиссии.

Решение ГАК считается правомочным, если в ее работе приняло участие не менее 2/3 ее состава.

 

СОГЛАСОВАНО:

Зам. директора по УР _________ Т.И. Казакова

Председатель ГИА, заместитель

декана факультета

«Пищевых технологий» ЮУрГУ __________Е.Я. Варганова

 

Протокол заседания

технологической цикловой комиссии

№___ от ___________ 20__ года

Председатель __________Л.И. Тройнина

 

 

Приложение 1

 

РАССМОТРЕНО на заседании технологической ЦК протокол № ______ от «____» _______________2012г Председатель_________Тройнина Л.И.

УТВЕРЖДАЮ   Зам. директора по УР _________Т.И. Казакова «___» __________2012г

 

 

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ

государственной итоговой аттестации выпускников