Правила техники безопасности,

САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ:

1. Перед началом работы правильно надень спецодежду: волосы убери под головной убор, рукава одежды подверни до локтя или застегни у кисти рук. Не накалывай иголками спецодежду, не держи в карманах булавок, стеклянных и других бьющихся и острых предметов.

2. Приведи в порядок рабочее место, не загромождай его и проходы.

3. Осмотри инвентарь, убедись в его исправности.

4. При осмотре оборудования проверь:

А) исправность оборудования

Б) наличие и исправность ограждений

В) наличие и исправность заземления

При наличии каких-либо неполадок или неисправностей немедленно сообщи об этом заведующему производством или мастеру п/о.

ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ:

1. Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь.

2. Работая на мясорубках, пользуйся деревянным пестиком, а не проталкивай мясо руками.

3. При работе на овощерезках, шинковальных машинах пользуйся деревянным пестиком.

4. При пользовании сменными механизмами универсального привода насадку и их крепление производи при выключенном электродвигателе.

5. Разделку мороженого мяса производи после его оттаивания.

6. Консервные банки открывай только специальным ножом.

7. При работе с ножом будь осторожен, правильно держи руку и нож при обработке продуктов.

8. Кастрюлю для работы выбирай с ровным дном и хорошо прикрепленными ручками.

9. Передвигай посуду с жидкостью по поверхности осторожно, без рывков.

10. Посуду с пищей после ее тепловой обработки ставь на устойчивые подставки.

11. Не берись голыми руками за горячую кухонную посуду, используй для этого прихватки.

12. При жарке котлет, пирожков и других полуфабрикатов клади их в кипящий жир с наклоном от себя, не допуская попадания воды в кипящий жир.

13. Крышки варочных котлов, кастрюль с горячей пищей открывай осторожно на себя. При переноске горячей пищи нельзя прижимать посуду к себе.

14. Принимай меры к уборке пролитой жидкости, жира, упавших на пол продуктов.

ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ РАБОТЫ

1. Приведи в порядок рабочее место. Отключи электроприборы.

2. Сообщи руководителю практики о всех замечаниях или неисправностях.

ПОМНИТЕ! Несоблюдение правил по Т/Б приводит к несчастным случаям!

ГПОУ ТО

«ТУЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»

__________________________________________________________________

(наименование отделения)

ОТЧЕТ

по производственной практике студента

Специальность

_____________________________________________________________________________

Студент (ка) группы № ___________________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

______________________________________________________________________________

(подпись, дата)

Профессиональный модуль ПМ.02 Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Место прохождения _____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

(полное название организации, адрес, телефон)

Руководитель практики (от ОУ) _______________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

____________________________________________

(оценка)

_____________________________________________

(подпись, дата)

М.П.

Тула

201__ год

ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ

Документов, находящихся в отчете

студента(ки)гр.

Примечание: внутренняя опись документов располагается после титульного листа и содержит информацию о перечне материалов отчета, включая приложения.

ГПОУ ТО

«ТУЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»

____________________________________________________________________

(наименование отделения)

ЗАДАНИЕ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Руководитель практики от (ОУ)

_________________________________________ (Ф.И.О. руководителя)

__________________ (подпись)

_______________

(дата выдачи задания)

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

2. Ознакомление с предприятием:

1.4. Общая характеристика и структура предприятия (подразделения).

1.5. Описание общей технологической схемы производства и характеристика выпускаемой продукции (услуг).

1.6. Требования к охране труда и экологии при работе.

3. Выполнение обязанностей по профессиям «Повар», «Кондитер» по специальности: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» в части освоения вида профессиональной деятельности;

ПМ.02 Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции 3. Оформление отчета по практике.

Руководитель практики (ОУ) ____________________________________________

_{Подпись (Ф.И.О.)}

«___» ___________ 201_ г.

ОТЧЕТ О ВЫПОЛНЕНИИ ЗАДАНИЙ

ПО ПРАКТИКЕ

Я, Фамилия Имя, студент группы указать номер проходил практику указать название организации.

В ходе прохождения практики мной были изучены ……….. ххххххххххххх текст хххххххххх.

Я принимал(а) участие в ………хххххххх. Мной совместно с куратом были составлены …хххххххххххххх.

Далее в текстовой описательной форме даются ответы на каждый пункт задания по практике, в ходе текста указываются ссылки на приложения (схема организации, образцы документов, презентация и др.) Заканчивается отчет выводом о прохождении практики.

1. …………………………….

1.1………………………….

1.2………………………….

1.3………………………….

Вывод: ххххххххххххх текст хххххххххх.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте