Вибір виду діяльності, форми власності та організаційно – правової форми бізнесу.

Пошук підприємницької ідеї.

 

Проект має назву: Відкриття піцерії швидкого обслуговування “Італія”.

Метою даного проекту є відкриття пункту громадського харчування - піцерії “Італія” у м. Рівне. Аналізуючи ринок збуту, можна сказати, що в місті при сьогоднішній кількості пунктів громадського харчування попит перевищує пропозицію. Хоча на сьогодні цю нішу ринку певною мірою зайнято, то буде відчуватись певна конкурентна боротьба.

Ми конкурентноздатність фірми забезпечимо: зручністю розташування, високими смаковими якостями блюд, різноманітністю асортименту блюд, рівнем якості сервісу й обслуговування, затишною і приємною атмосферою у приміщенні, гарним підібраним інтерєром, який дозволяє відчувати себе як в домашньому колі.

Персонал фірми комплектується з висококваліфікованих працівників. Загальна кількість найманого персоналу 15 чоловік.

Для фінансування проекту планується привернути пільговий кредит у сумі 150000 гривень терміном на 2 роки під 18 % річних.

Проект буде реалізовуватись у місті Рівне, на вулиці Чорновола, в районі центрального універмагу. При цьому мають бути досягнуті наступні цілі:

- розвиток сфери середнього підприємництва;

- створення нових робочих місць;

- задоволення потреб громадян;

- вирішення проблеми насичення ринку високоякісною продукцією з низькою ціною відповідно до рівня доходів населення.

 

План маркетингу.

Метою маркетингової діяльності є цільова орієнтація і комплектність, тобто створення умов для роботи піцерії, при яких може успішно виконувати свої задачі.

Маркетинг виконує певні заходи в наступних напрямках:

- Товарна політика.

- Ціноутворення.

- Стимулювання збуту.

- Реклама.

Організація товарної політики піцерії застосовує декілька стратегій:

1) стратегія сегментування, яка дозволяє зясувати, яку кількість сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг;

2) стратегія розвитку й просування за рахунок того продукту, який має найбільший попит;

3) стратегія інновацій, що призводить до створення нових продуктів.

Аналізуючи ціноутворення потрібно враховувати:

· собівартість послуг;

· ціни конкурентів;

· ціну створену попитом на дану послугу.

Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуту та зменшення впливу конкурентного середовища і учасників сфери збуту. Тут застосовуватиметься метод націнок, тобто до собівартості кожної ціни додається торговельна націнка (із метою отримання прибутку), що у свою чергу зменшується на суму ПДВ.

Реклама тісно повязана з процесом утворення іміджу піцерії. Метою проведення реклами є сповіщення споживачів про відкриття нової піцерії, створення у них позитивного відношення до піцерії, забезпечення відвідуваності із перших днів роботи закладу. Так як наша піцерія є новою, то для залучення чим більше відвідувачів, в першу чергу потрібно випустити яскраві листівки і пороздавати жителям міста в районі нашого закладу. На листівках необхідно позначити дату відкриття і місце знаходження піцерії. Можна розіслати листівки і по сусідніх районах міста. Також будуть використані біг-борди, яскраві плакати з назвою нашої піцерії відразу“кидатимуться” в очі споживачів і зацікавлюватимуть їх. Використовувати будемо ті біг-борди, які розташовані у людних місцях, щоб проїжджаючи або проходячи повз біг-борди з нашими плакатами споживачі знали, де можна гарно відпочити і посмакувати хорошої піци. Ми також використаємо послуги радіостанції “РадіоТрек ” з розміщення реклами, тому що саме цю радіостанцію найбільше слухають споживачі.

Кошторис витрат на рекламу

Таблиця 1
Джерела реклами	Ціна, грн	Кількість	Вартість у місяць, грн
Поширення рекламних листівок	0,15
Реклама на біг-бордах
Поширення реклами радіостанцією “РадіоТрек ”
Разом	-	-

 

При стимулюванні збуту обєкт, на який ми будемо впливати найбільше - це наш споживач, поряд з цим другим обєктом є персонал нашої піцерії. Праця на високому рівні, яка показує нашу піцерію лише в кращому світлі, не лишиться без уваги керівництва.

Стимулювання можна проводити і гарним оформленням вітрини закладу - це буде яскрава фотографія, на якій зображено кілька людей різного віку, які прямують до великої і смачної піци. Фотографія носитиме веселий і гарний настрій. Також те, що персонал працюватиме без обідньої перерви, великий асортимент піци, який з часом збільшуватиметься, система знижок, приязність персоналу, швидкість обслуговування призведе до збільшення клієнтури нашої піцерії.

Щоб покупець прийшов ще раз необхідно створити дружню атмосферу спілкування, високу якість продукції, високий рівень сервісу, швидкість обслуговування. Чим більш розширене спілкування з відвідувачами, тим більш ми дізнаємося про їхні смаки і побажання.

1.4 План виробництва.

Приміщення піцерії буде знаходитись на першому поверсі 7-поверхового житлового будинку, загальна площа - 150 м2.

Приміщення поділяються на:

- для відвідувачів: зал - 70 м2, убиральня - 6 м2;

- для виробництва: підсобно-складське приміщення - 9 м2, примі- щення для зберігання борошна - 10 м2, кухня - 17 м2, приміщення для охолодження - 8 м2, приміщення для розміщення овочів і мяса - 6 м2, приміщення для миття - 8 м2;

- адміністративні приміщення: кабінет бухгалтера і менеджера з постачання - 12 м2, гардероб для персоналу - 4 м2.

Обладнання нашої піцерії

Таблиця 2
Приміщення	Назва обладнання	Кількість, шт.	Ціна, грн/шт	Сума, грн	Виробнича потужність
Зал	Прямокутні столи				-
	Круглі столи				-
	Стільці				-
	Барна стійка				-
	Стільці до стійки				-
	Кондиціонер				-
	Музикальний центр				-
	Телевізор				-
	Картини				-
	Гардини				-
	Настінний годинник				-
	Вази на столи				-
	Світильники				-
	Вішалки				-
	Дзеркало велике				-
Убира-льня	Унітаз				-
	Раковина				-
	Сушка для рук				-
	Дзеркало				-
Кухня	Кухонний стіл
	Стіл для розріз. піци				-
	Нержав. полички				-
	Газова плита				-
	Електрична плита				-
	Піч для приготував- ння піци				24 піци за год
	Система вентиляції				-
	Сковорода				-
	Каструля (10 л)				-
	Каструля (4 л)				-
	Тарілки				-
	Виделки				-
	Ножі				-
	Ложки столові				-
	Ложки чайні				-
	Кухонне начиння				-
	Дошки для різання				-
	Посуд для спецій				-
	Салатниці				-
	Піали				-
	Стакани для соку				-
	Бокали для пива				-
	Чашки для чаю				-
	Чашки для кави				-
	Великі миски				-
	Міксер				-
	Тертки (набір)				-
	Тістоокруглювальна машина				170 коржів за год.
	Тістовідокремлювач				200 загот.по 0,5кг/год.
Дляборшна цех	Тістомісильна машина				250 кг/год.
	Шафа для зберігання борошна				-
	Візок для борошна				-
	Лопатка для борошна				-
Холодний цех	Холодильні столи				-
	Холодильна камера для морозива		2000...........
Убира- льня	Унітаз				-
	Раковина				-
	Сушка для рук				-
	Дзеркало				-
Кухня	Кухонний стіл
	Стіл для розріз. піци				-
	Нержав. полички				-
	Газова плита				-
	Електрична плита				-
	Піч для приготував- ння піци				24 піци за год
	Система вентиляції				-
	Сковорода				-
	Каструля (10 л)				-
	Каструля (4 л)				-
	Тарілки				-
	Виделки				-
	Ножі				-
	Ложки столові				-
	Ложки чайні				-
	Кухонне начиння				-
	Дошки для різання				-
	Посуд для спецій				-
	Салатниці				-
	Піали				-
	Стакани для соку				-
	Бокали для пива				-
	Чашки для чаю				-
	Чашки для кави				-
	Великі миски				-
	Міксер				-
	Тертки (набір)				-
	Тістоокруглювальна машина				170 коржів за год.
	Тістовідокремлювач				200 загот.по 0,5кг/год.
Для боршна цех	Тістомісильна машина				250 кг/год.
	Шафа для зберігання борошна				-
	Візок для борошна				-
	Лопатка для борошна				-
Холодний цех	Холодильні столи				-
	Холодильна камера для морозива				-
	Холодильна камера для інших продуктів				-
Мийний відділ	Шафи для посуду				-
	Мийна ванна				-
Овочевий, мясний цех	Лотки (набір)				-
	Кухонний стіл				-
Підсобно-складський цех	Охолоджувальні ка- мери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів				-
	Стелажі для сухих продуктів				-
Кабінет бухгалтера і менеджера	Персональний компютер				-
	Принтер				-
	Стіл офісний				-
	Стілець офісний				-
	Офісна шафа				-
	Радіотелефон				-
Гардероб для персоналу	Шафи для одягу				-
	Стільці				-
	Робоча уніформа				-
Разом		-	-		-

Меню піцерії буде включати крім 6 видів піци холодні закуски, молочні коктейлі, закуски у вигляді салатів, десерти, алкогольні напої (вино, пиво). В цілому меню не є італійським, а частково і російським. Та це не є дуже негативним чинником.

Технологія приготування усіх видів піци однакова: зважена і просіяна певна порція борошна надходить із візка до тістомісильної машини. Туди надходить підігріта вода і дріжджі. Замішане тісто механічно передається в бункер тістовідокремлювача, там тісто розподіляється на відповідної маси заготовки. Отримані заготовки тіста передаються в тістоокруглювач, а потім на кухонний стіл для начинання й випікання, залишки відправляються на холодні столи.

Перш ніж планувати обсяг продажу пі церії, потрібно визначити, які з 6 піц будуть найсмачніші для споживачів, а, отже, матимуть найбільший попит. Ми можемо скласти таблицю переваги, в якій найсмачніші піци матимуть найвищий коефіцієнт переваги.

Таблиця 4

Назва	І квартал 2008 рік	ІІ квартал 2008 рік
	Обсяг виробництва шт/день	Ціна грн/ день	Виторг грн/ день	Обсяг виробництва шт/день	Ціна грн/ день	Виторг грн/ день
Піца	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні
1.Овочева поляна(шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г
2.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г
3.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г
4.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г			9,5		47,5				9,5		85,5
5.Рибна (філе минтая, помідори, сир), 300/170г				5,4		21,6				5,4
6.Смакота (варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир), 340/190г
Разом:			-	-	338,5	308,6			-	-	497,5
Холодні бдюда і закуски
1.Салат“Греція” (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г		5,5	16,5		5,5	27,5
2.Салат“Український”(шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г		5,7	28,7		5,7	39,9
3.Салат“Мрія” (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
4.Салат“Козак” (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г
5.Салат“Нептун”(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г		4,3	21,5		4,3
6.Салат“Нео” (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г		5,4	10,8		5,4
Разом:		-	111,3		-	199,4
Солодкі блюда
1.Молочний коктейль(апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г
2.Морозиво з наповнювачем (джем, горіхи, тертий шоколад)
3.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)
Разом:		-			-
Холодні напої
1.Натуральний сік“Jaffa”(яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л		6,8			6,8
2.Газовані напої, 1,5л
Разом:		-			-
Гарячі напої
1.Чай, пакетик		0,8			0,8
2.Чай розсипний, упаковка
3.Кава, упаков.		7,5			7,5	262,5
Разом:	-	-		-	-	418,5
Алкогольні напої
1.Пиво“Сангушко”, 0,5л
2.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л		2,5			2,5	62,5
3.Пиво“Львівське”, 0,5л		2,3	34,5		2,3
4.Пиво“Славу-тич”, 0,5л		2,4			2,4
5.Вино“Сонце в бокалі”
6.Вино“Тамянка”		11,5	80,5		11,5
7.Кагор“Український”
8.Вино“Шар-доне”
Разом:		-			-	679,5
Разом:	-	-	2031,4	-	-	-	3060,9

ІІІ квартал 2008 рік	ІVквартал 2008 рік
	Обсяг виробництва шт/день	Ціна грн/ день	Виторг грн/ день	Обсяг виробництва шт/день	Ціна грн/ день	Виторг грн/ день
Піца	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні	медіум	міні
1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г
2.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г
3.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г
4.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г			9,5						9,5		47,5
5.Рибна (філе минтая, помідори, сир), 300/170г				5,4						5,4		97,2
6.Смакота (варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир), 340/190г
Разом:			-	-					-	-	410,5	518,2
Холодні бдюда і закуски
1.Салат“Греція” (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г		5,5			5,5	27,5
2.Салат“Український” (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г		5,7	68,4		5,7	34,2
3.Салат“Мрія” (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
4.Салат“Козак” (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г
5.Салат“Неп-тун”(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г		4,3			4,3	38,7
6.Салат“Нео” (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г		5,4	37,8		5,4	21,6
Разом:		-	387,2		-
Солодкі блюда
1.Молочний коктейль(апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г
2.Морозиво з наповнювачем(джем, горіхи, тертий шоколад)
3.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)
Разом:		-			-
Холодні напої
1.Натуральний сік“Jaffa”(яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л		6,8			6,8
2.Газовані напої, 1,5л
Разом:		-			-
Гарячі напої
1.Чай, пакетик		0,8			0,8
2.Чай розсипний, упаковка
3.Кава, упаков.		7,5	112,5		7,5
Разом:	-	-	248,5	-	-
Алкогольні напої
1.Пиво“Сангушко”, 0,5л
2.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л		2,5	42,5		2,5	22,5
3.Пиво“Львівське”, 0,5л		2,3	32,2		2,3
4.Пиво“Славутич”, 0,5л		2,4			2,4
5.Вино“Сонце в бокалі”
6.Вино“Тамянка”		11,5			11,5	80,5
7.Кагор“Український”
8.Вино“Шар-доне”
Разом:		-	575,7		-
Разом:	-	-	3793,4	-	-	2695,7
Разом:	11581,4

1.5 Організаційний план.

Щоб реалізувати даний проект буде створена така організаційна структура:

Потреба у трудових ресурсах

Таблиця 5
Посада	Кількість робітників	Оклад одного робітника з податковими нарахуваннями,грн	Разом на місяць, грн
Бухгалтер
Менеджер із закупок		1075,5	1075,5
Кухар		1075,5
Офіціант
Охорона
Посудомийка		597,5	597,5
Прибиральниця		358,5	358,5
Робітники на кухні		836,5
Разом		-	12786,5
Посада	Кількість робітників	Оклад одного робіника без податкових нарахувань,грн	Разом на мі-сяць, грн
Бухгалтер
Менеджер із закупок
Кухар
Офіціант
Охорона
Посудомийка
Прибиральниця
Робітники на кухні
Разом		-

 

Піцерія працюватиме з 9.00 до 23.00 години. Робочий день персоналу буде починатися щодня з 8.00. У цехах будуть працювати дві бригади позмінно, тобто через добу. Перша бригада складатиметься з 1 шеф-кухаря, 2 помічників, 1 посудомийка, 2 офіціанта; друга - 1 шеф-кухаря, 2 помічника, 1 офіціант. Охоронці працюватимуть теж по зміні (через добу). Прибиральниця працюватиме зранку до відкриття і ввечері після закриття. Адміністративно-управлінський персонал працюватиме з 9.00 до 19.00 із обідньою перервою 5 днів у тиждень.

 

 

План оцінки ризиків.

 

Підприємство з метою отримати прибуток здійснює різні види операцій, кожна з яких супроводжується певним ризиком.

При аналізі можливих ризиків, характерних для нашої пі церії, більше уваги ми приділимо ціновим, економічним, податковим ризикам. Вона є найактуальнішими, тому що наша піцерія може з ними стикнутися при відкритті.

Розрахунок первісних витрат

Таблиця 7
Назва витрати	Сума, грн
Покупка обладнання
Покупка сировини
Ремонт будинку
Реклама
Юридичні послуги
Витрати на звязок
Разом:

 

Отже, для відкриття нашої піцерії необхідні грошові вкладення в розмірі 130000 гривень.

Ми плануємо взяти кредит в банку під 18 % річних терміном на 2 роки і виплачувати його щомісяця, починаючи з другого кварталу. Підприємство за 2008 рік матиме прибуток 451747 гривень, а повернення кредиту - 65000 гривень, тобто половина всієї позики. Ми через два роки зможемо погасити кредит в банку.

Державна реєстрація.

Необхідні документи від засновників фізичних осіб:

- копії паспортів засновників;

- копії ідентифікаційних номерів засновників;

- копії паспортів директора і бухгалтера;

- копії ідентифікаційних номерів директора і бухгалтера.

Необхідні документи від засновників юридичних осіб:

- копія свідоцтва про реєстрацію юридичної особи, завірена нотаріально;

- копія статутних документів (копія статуту, протоколу);

- копія довідки статистики;

- виписка з реєстру про реєстрацію компанії засновника за кордоном, перекладена українською мовою і апостилізована (у разі, коли засновником виступає нерезидент).

Процедура реєстрації приватного підприємства включає в себе етапи:

1. Резервування найменування;

2. Визначення основних видів діяльності (цілі та предмету діяльності);

3. Визначення місцезнаходження приватного підприємства;

4. Підготовка проекту Статуту;

5. Прийняття засновником рішення:

- про створення приватного підприємства;

- про затвердження Статуту приватного підприємства;

- про призначення директора приватного підприємства;

6. Підписання і нотаріальне завірення Статуту приватного підприємства;

7. Сплата державного збору за проведення реєстрації;

8. Подача документів на державну реєстрацію до районної державної адміністрації.

Державному реєстратору необхідно подати:

- заповнену реєстраційну картку на проведення державної реєстрації юридичної особи (форма №1);

- примірник оригіналу або нотаріально засвідчену копію рішення про створення приватного підприємства;

- два примірники Статуту приватного підприємства;

- документ, що засвідчує внесення реєстраційного збору за проведення державної реєстрації юридичної особи;

- довідка з Єдиного державного реєстру про резервування найменування юридичної особи;

- у разі державної реєстрації приватного підприємства, засновником (засновниками) якої є іноземна юридична особа, крім документів, додатково подаються легалізовані документи про підтвердження реєстрації іноземної особи в країні її місцезнаходження. Якщо документи для проведення державної реєстрації юридичної особи подаються особою, уповноваженою засновником (засновниками) юридичної особи, державному реєстратору додатково пред'являється її паспорт та надається документ, що засвідчує її повноваження.

9. Отримання довідки статистики про присвоєння кодів КВЕД;

10. Взяття на облік в ДПІ і отримання довідки по формі 4-ОПП;

11. Отримання дозволу та виготовлення печатки ПП;

12. Взяття на облік в Пенсійному фонді;

13. Взяття на облік в Фонді обов‘язкового соціального страхування від тимчасової втрати працездатності;

14. Взяття на облік в Фонді обов‘язкового соціального страхування від нещасних випадків на виробництві і професійних захворювань;

15. Взяття на облік в Центрі зайнятості;

16. Відкриття розрахункового рахунку в банку;

17. Взяття на облік в якості платника ПДВ або єдиного податку.

 

ПРОТОКОЛ № 1

Установчих зборів Засновників (Учасників)

Товариства з обмеженою відповідальністю_______________

“____” _______200__року.

 

 

М. Київ.

 

ПРИСУТНІ:

Засновники:___________________________________________________

(ПІБ засновників товариства)

СЛУХАЛИ:

1. Про утворення Товариства з обмеженою відповідальністю_______________, (далі по тексту - Товариство)

2. Про затвердження Статуту та Установчого договору Товариства з обмеженою відповідальністю _______________

3. Про розгляд кандидатур на посаду директора Товариства.

4. Про здійснення державної реєстрації Товариства.

 

УХВАЛИЛИ:

1. Створити Товариство з обмеженою відповідальністю____________________

2. Затвердити Статут та Установчий договір Товариства.

3. На посаду директора Товариства призначити ________________________