Тематика завдань для дипломної роботи

1. Технологія приготування зраз «Хрещатик»

2. Технологія приготування м'яса смаженого великим куском

3. Технологія приготування битків по-київські

4. Технологія приготування курчат-табака

5. Технологія приготування котлет по-київські

6. Технологія приготування паштету з печінки

7. Технологія приготування шашлику із свинини

8. Технологія приготування домашньої ковбаси

9. Технологія приготування щуки фаршированої

10. Технологія приготування кручеників по-волинські

11. Технологія приготування котлет «Бригантина»

12. Технологія приготування поросяти, фаршированого гречаною кашею

13. Технологія приготування курки смаженої цілої

14. Технологія приготування курки, фаршированої фруктами

15. Технологія приготування «Корони із баранини»

16. Технологія приготування гуски, качки, фаршированої фруктами

17. Технологія приготування окороку фаршированого

18. Технологія приготування котлет "Космос"

19. Технологія приготування паштету із печінки

20. Технологія приготування котлет ювілейних

21. Технологія приготування біфштексу натурального

22. Технологія приготування курчат "Табака".

23. Технологія приготування котлет "Бригантина"

24. Технологія приготування курчат смажених

25. Технологія приготування риби смаженої в тісті

26. Технологія приготування стейку із тунця

27. Технологія приготування асорті рибного

28. Технологія приготування асорті м'ясного

29. Технологія приготування корейки "Золота корона"

30. Технологія приготування поросяти фаршированого гречаною кашею

31. Технологія приготування птиці смаженої

32. Технологія приготування судака 'по-київськи "

33. Технологія приготування січеників полтавських

34. Технологія приготування печені ^«по-житомирському»

35. М'ясо запечене «фаршироване ківі»

36. Свинина фарширована часником.

37. Рулет із свинини.

38. Рулет із курки запечений.

39. Качка фарширована яблуками та журавлиною.

40. Свинина запечена «фарширована айвою»

41. Обслуговування по типу «шведський стіл»

42. Дипломатичний прийом.

43. Банкет з повним обслуговуванням офіціантами.

44. Банкет з частковим обслуговуванням офіціантами.

45. Організація обслуговування банкету-фуршету.

46. Особливості проведення банкету поза рестораном.

47. Організація обслуговування банкету-чаю.

48. Організація обслуговування банкету-коктейлю.

49. Експрес-фуршет.

50. Десертний фуршет.

51. Прийом «Бокал шампанського» та «Бокал вина»

52. Закусочний фуршет.

53. Особливості обслуговування банкетів у ресторанах.

54. Обслуговування весільних банкетів.

55. Обслуговування ювілеїв.

56. Обслуговування урочистих свят.

Додаток А

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Київський професійно-педагогічний коледж

Імені Антона Макаренка

Відділення І ступені робітничих професій

Група _______

Спеціальність: "Кухар; Офіціант"

ПИСЬМОВА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА

Тема:_________________________________________________________________________________________________________________________________________

(найменування теми)

Студент:_____________________________________________________________________________

Керівник роботи:__________________________________

«ДОПУСТИТИ ДО ЗАХИСТУ»
Завідуючий відділенням
І ступені робітничих професій
/Дячишин І. В./

Робота захищена_____________________________з оцінкою ______________________________________

(дата)

Протокол ДКК №______________ від______________________

(дата)

Р

 

Додаток Б

Київський професійно-педагогічний коледж імені Антона Макаренка

^{(повне найменування вищого навчального закладу)}

Відділення_________________________________________________________

Кафедра, методична комісія__________________________________________

Освітньо-кваліфікаційний рівень______________________________________

Напрям підготовки__________________________________________________

(шифр і назва)

Спеціальність ______________________________________________________

(шифр і назва)

ЗАТВЕРДЖУЮ

Завідувач кафедри,

Голова методичної комісії

_______________________________

“____” _________________20___року

З А В Д А Н Н Я

НА ДИПЛОМНУ РОБОТУ СТУДЕНТУ

 

_____________________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

1. Тема роботи______________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

керівник роботи___________________________________________________,

(прізвище, ім’я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання)

затверджені наказом вищого навчального закладу від“__”____20__року №__

2. Строк подання студентом роботи___________________________________

3. Вихідні дані до роботи_____________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________