Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
К дневным приемам относятся «бокал шампанского», «завтраки» ⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4
(К41) Бокал шампанского «Бокал шампанского», как правило, начинается в 12 часов, длится около часа. Поводом для такого приема может послужить приезд или отъезд делегации, подписание договора, открытие фестиваля или выставки. Причем проводится оно в том же здании, где проходило торжественное мероприятие в специально оборудованной для этого комнате или фойе. Гостям помимо шампанского предлагаются еще и вина, соки, минеральная вода. Напитки и легкие закуски разносятся официантами. Легкими закусками считаются конфеты, фрукты, бутерброды-канапе и другие, не требующие столовых приборов и сервировки стола. Бокал вина Малочисленным приемом является и «Бокал вина», с той лишь разницей, что подчеркивается его особый характер и несколько расширяется ассортимент вин и количество закусок. Крепкие напитки — коньяк, водка, виски, джин — на дневных приемах не подаются. Гости присутствуют стоя. Как исключение присесть на некоторое время допускается только пожилым женщинам. Сидеть мужчинам независимо от возраста и молодым и средних лет женщинам недопустимо. Рассредоточение гостей в зале хаотично и официальное старшинство не соблюдается. Приемы эти относятся к разряду официальных, и присутствуют на них только должностные лица без супругов. (К42) Завтрак «Завтрак» удобнее всего проводитьвовременном промежутке от 12 до 15 часов. В меню входят обычно две холодные закуски, одно горячее блюдо — мясное или рыбное и десерт. Это при раннем начале завтрака. Поскольку продолжительность завтрака составляет 1—1,5 часа, то при более позднем начале, скажем в 14 часов, на стол может подаваться еще и первое блюдо. Перед началом завтрака «до стола» гостям предлагаются соки и другие безалкогольные напитки, за столом подаются вина, соответствующие закускам, преимущественно сухие. В заключение перед кофе и чаем с небольшим количеством сладостей может быть подано шампанское. Присутствие на завтраке разрешается в повседневной одежде, но это не должны быть свитера, джинсы, кожаные или замшевые куртки (ибо они, как правило, являются уличной одеждой), а женщинам следует избегать брючных костюмов. Это обуславливается тем, что в протокольной практике дневные приемы принято считать менее торжественными, чем вечерние. Поскольку завтраки, как правило, считаются официальными приемами, то приглашаются только должностные лица. Завтрак предполагает рассадку за столом в соответствии с протоколом. Оптимальное количество гостей — 12 человек. Может быть и больше, но желательно не превышать 16 человек. Это позволит усадить гостей за один стол прямоугольной формы. Даже если на завтраке присутствует более полусотни приглашенных,все равно не следует выстраивать столы «П или Т-образной» конфигурации. Лучше будет поставить параллельно два или три стола. Рассадка в этом случае производится двумя группами по двенадцать человек — высшее и среднее руководящее звено. Следует помнить, что число двенадцать (дюжина) считается застольным числом.
(К43) Вечерние приемы бывают нескольких видов Коктейль «Коктейль» начинается от 17 или 18 часов. По форме проведения он напоминает «Бокал вина».То же свободное размещение гостей. Такое же обслуживание официантами, разносящими напитки и закуски. Отличие же, соответственно, во времени начала, ассортименте и продолжительности. Продолжительность «Коктейля» может доходить до двух часов. Значительно расширяется ассортимент крепких напитков. Кроме коктейля, напитка как такового, разносятся еще и водка, вина, шампанское. Предлагаются холодные закуски — бутерброды-канапе, тарталетки, фрукты, шоколад. Если прием длится более часа, целесообразно предусмотреть и подачу горячих блюд, но таких, которые можно есть только вилкой без помощи ножа. В левой руке гостю приходится держать тарелку, поскольку обеденные столы не предусматриваются. Повод для проведения такого приема (это относится и к «Бокалу вина») может быть самый разнообразный, от государственного праздника до дня рождения хозяина или почетного гостя, пожелавшего пригласить всех сотрудников. (К44) А-ля фуршет Прием проводится в те же часы, что и «коктейль». Однако напитки и закуски на «фуршете» официантами не разносятся, а накрываются столы. Гости сами набирают закуски и выбирают напитки. Зачастую многие из них совершают ошибку. Взяв в руки тарелку и бокал, они продолжают стоять у фуршетного стола, мешая тем самым подойти другим гостям. Чтобы исключить подобное скопления массы людей у общего стола, следует предусмотреть установку еще нескольких свободных столиков по сторонам.
На эти же столики выставить чистые приборы. Надо отметить, что это ошибка не столько гостей, сколько организаторов приема, выставляющих приборы на один стол с напитками и закусками. Официальное старшинство, как и в дневных приемах, строго не соблюдается, так как эти приемы проводятся стоя. Однако присутствующим необходимо соблюдать элементарные правила этикета, позволяющие подойти к столу первыми почетным гостям и другим лицам, выше стоящим в субординационном отношении. Особая торжественность приемов «коктейль» и «А-ля фуршет» может быть подчеркнута подачей шампанского, мороженого и кофе. На все вечерние приемы рассылаются приглашения, в которых особая торжественность подчеркивается указанием парадной формы одежды.
(К45) Обед «Обед» — наиболее почетный и торжественный вид приема. Начало обеда практикуется не раньше 20 часов. Продолжительность его доходит до трех часов и более. Непременным условием проведения обеда является протокольная рассадка за столом. В рассылаемых приглашениях должна обязательно фигурировать формулировка «обед с рассадкой». Гриф «форма одежды парадная» можно и не писать, поскольку рассадка уже предусматривает прибытие мужчин в смокингах, а женщин — в вечерних платьях. На приглашение такого рода обязательно нужно ответить согласием или отклонить предложение, дабы устроители могли заблаговременно скорректировать план рассадки. Принять приглашение и не явиться, равно как и отказаться, а потом прибыть, категорически не допустимо. Меню обеда составляется в соответствии с национальными традициями своей страны и с учетом национальных особенностей представителей иностранного государства. Обед состоит из двух-четырех холодных закусок, первого блюда, горячего рыбного, горячего мясного и десерта. Через полтора-два часа после начала первая часть обеда заканчивается. Гости приглашаются в гостиную. Туда подаются кофе, чай, ликер, коньяк. Можно курить. Еще через полчаса все возвращаются в обеденный зал, где за это время произошла смена стола, и приступают к десерту. (К46) Ужин «Ужин» начинается в 21 час и позднее. От обеда он отличается только временем начала и тем, что на ужине, как правило, не подают первое горячее блюдо. Продолжаться ужин может от трех часов и более. За ужином очень много пьют шампанского, Оно подается в течение всего вечера. Имеет место концертная программа, развлекательная, танцы. (К47) Обед-буфет «Обед — буфет» — это скорее дневной прием, нежели вечерний. Время начала его колеблется от 16 до 20 часов. Продолжительность не более двух. Рассадка свободная, но с соблюдением этических норм и дипломатического такта. Все рассаживаются за столики по четыре-шесть человек. Так же, как и на фуршетном приеме, накрываются столы с закуской, имеются буфеты с напитками. Гости набирают закуски и садятся по своему усмотрению за один из небольших столов. «Обед — буфет» менее официален, и вечерний костюм не обязателен.
(К48) Чай К вечерним приемам относится еще и «чай», обычай старорусский, устраиваемый в период между 16 и 18 часами, как правило, для женщин. Супруга главы представительства приглашает «на чай» супруг прибывших представительств и других женщин. Такая форма приема используется при нанесении прощальных визитов супругами глав представительств. Для «чая» накрывается один или несколько столов с учетом количества приглашенных. Подаются конфеты, печенье, фрукты, десертное вино. Не исключаются небольшие бутерброды (канапе). (К49) Рассадка гостей На приемах типа завтрак, обед, ужин гости рассаживаются за столом в строго определенном порядке. На официальном приеме, где приглашенные присутствуют без жен или мужей, главному гостю предлагается место за столом напротив хозяина (Рис.15). Рис.15 (К50) Рис.16
На официальном приеме с хозяйкой самое почетное место справа от хозяйки (Рис.16). Далее идут места слева от хозяина и по мере удаления менее почетные. (К51)
Рис.17. На неофициальном приёме с супругами
(К52) Техника обозначения за столом Небольшие прямоугольные карточки с именем гостя раскладываются около приборов. В зале, где собираются гости и подаются напитки, на небольшом столике выставляется план рассадки. (К53) · Хозяин и хозяйка встречают гостей в холле перед обеденным залом. · Один из распорядителей приема называет имя входящего гостя. · Гость следует через холл (зал) и здоровается с хозяйкой и хозяином. · Прибытие гостей должно быть субординировано. Первыми прибывают гости менее значимые по старшинству. До прибытия почетных гостей они развлекаются беседой, знакомством и аперитивом. · Как только метрдотель объявит о приглашении к столу, хозяин предлагает руку первой даме и первым проходит в столовую. · Почетный гость предлагает руку хозяйке, и они входят последними. · Метрдотель ожидает хозяйку и почетного гостя у входа в столовую, затем следует за ними к столу и пододвигает им кресла. · Гости занимают свои места после того, как сядет хозяйка. · По окончании приема за столом хозяйка первой встает и выходит из-за стола (К54) Рассадка за свадебным столом Рис.18
|
||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-12-13; просмотров: 1299; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.145.191.214 (0.022 с.) |