Экономика и организации производства

Экономика и организации производства

Цельюэкономической части дипломного проекта является определение годовых затрат на организацию деятельности предприятия общественного питания и его основных экономических показателей: стоимости сырья и продуктов, валового дохода, товарооборота, чистой прибыли, уровня рентабельности и срока окупаемости.

Основанием для расчета стоимости сырья и продуктов является составленная в технологическом расчете итоговая товарно-сырьевая ведомость. Расчет представлен в табличной форме.

Планирование выручки от реализации продукции, услуг и валового дохода

Таблица 9.1 – Стоимость сырья и продуктов предприятия за год

Продолжение таблицы 9.1

После определения годовой стоимости сырья необходимо произвести расчет валового дохода путем умножения стоимости сырья, продуктов, покупных товаров по каждому структурному подразделению на размер наценки.

Таблица 9.2 – Величина валового дохода и выручки по предприятию за год

Исчисление затрат, включаемых в издержки производства и обращения

Принимается следующая номенклатура статей издержек производства и обращения:

1) транспортные расходы;

2) расходы на оплату труда;

3) расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, инвентаря и оборудования;

4) амортизация основных фондов;

5) расходы на ремонт основных фондов;

6) износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов;

7) расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров;

8) расходы на рекламу;

9) потери товаров и технологические отходы;

10) затраты по оплате процентов по кредиту;

11) расходы на тару;

12) прочие расходы.

Общая сумма издержек производства и обращения определяется после рacчета всех статей их суммированием. Удельный вес издержек определяется отношением суммы издержек к товарообороту.

Транспортные расходы

На проектируемом предприятии общественного питания предполагается наличие автомобиля для транспортировки продуктов. Исходя из грузооборота, удаленности предприятия от рынков, фермерских хозяйств и т.д. выбираем автомобиль «Газель». Цена автомобиля составляет 180 тыс.руб.

Транспортные расходы определяются суммой компенсации на амортизацию и расходов на топливо. Выбираем топливо – сжиженный газ, цена которого составляет 13рублей за литр.

Планируемый пробег автомобиля за 6 часов работы составляет 100 км в день.

Отчисления на возмещение амортизации в год определяем по формуле:

(9.1)

где: Н_а - норма амортизации на восстановление автомобиля, Н_а=18%;

Ц_а - цена автомобиля;

Р_дн - количество рабочих дней в году, дней;

Р_ч - время работы автомобиля в сутки, ч;

К_д - число дней в году, К_д=365, дней;

К_ч - число часов в сутки, К_ч=24, ч.

Годовые отчисления на капитальный ремонт определяем по формуле:

(9.2)

где: Н_к.р. - норма амортизации на капитальный ремонт на 100 км пробега,

Н_к.р..=0,36%;

П - планируемый пробег автомобиля в день, км.

Стоимость топлива, израсходованного при оказании транспортных услуг, рассчитываем по формуле:

(9.3)

Общие транспортные расходы составляют:

О_общ.=О+О₁+О₂ (9.4)

О_общ.=7,98+2,33+78=88,31тыс.руб

Расчет прочих расходов

Прочие расходы принимаем в размере 2-8% к товарообороту:

(9.24)

тыс.руб.

Таблица 9.7 – План издержек производства и обращения

Расчет прибыли

Прибыль от реализации продукции рассчитывается как разница между валовым доходом и издержками производства и обращения:

ПР = ВД – И (9.25)

ПР =149899,8–40464,158=109435,642 тыс.руб.

Расчет налога на прибыль

Т.к. проектируемое ПОП имеет площадь торгового зала больше 150 кв.м., то оно не попадает под Единого налога на вмененный доход. И в этом случае оплачивают налог на прибыль, который составляет 24 %.

НП = ПР*24%/100% (9.26)

НП =109435,642*24%/100% =26264,55 тыс.руб.

Расчет чистой прибыли

Чистая прибыль определяется как разность между налогооблагаемой прибылью и налогом на прибыль:

ЧП = ПР – НП (9.27)

ЧП =109435,642 –26264,55 = 83171,09 тыс.руб.

Кроме того, необходимо учесть выплаты по кредиту:

ЧП=83171,09- 26652,14 =56518,95 тыс. руб.

Уровень рентабельности

Уровень рентабельности определяется как отношение чистой прибыли к товарообороту:

(9.28)

Дисконтирование

В связи с тем, что в условиях рыночной экономики ценность денег с течением времени колеблется, необходимо провести дисконтирование цен. С этой целью умножают предполагаемые доходы на коэффициент дисконтирования.

(9.30)

где: К – темп изменения ценности денег, (принимается на уровне ставки рефинансирования Центробанка России) на момент расчета, К =0,08

τ – номер года.

ЧП _д1 = ЧП·К _д1 (9.31)

ЧП _д1 =56518,95 0,926 = 52336,55 тыс.руб.

Экономика и организации производства

Цельюэкономической части дипломного проекта является определение годовых затрат на организацию деятельности предприятия общественного питания и его основных экономических показателей: стоимости сырья и продуктов, валового дохода, товарооборота, чистой прибыли, уровня рентабельности и срока окупаемости.

Основанием для расчета стоимости сырья и продуктов является составленная в технологическом расчете итоговая товарно-сырьевая ведомость. Расчет представлен в табличной форме.

Планирование выручки от реализации продукции, услуг и валового дохода

Таблица 9.1 – Стоимость сырья и продуктов предприятия за год

Продолжение таблицы 9.1

После определения годовой стоимости сырья необходимо произвести расчет валового дохода путем умножения стоимости сырья, продуктов, покупных товаров по каждому структурному подразделению на размер наценки.

Таблица 9.2 – Величина валового дохода и выручки по предприятию за год

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности