Белгілеулер және қысқартулар

Нормативтік сілтемелер

 

Жұмыста келесі нормативті құжаттарға сілтеме жасалынған:

ҚР СТ 1.0-2006 Негізгі ережелер.

ҚРСТ 1.0 – 2003 Мемлекеттік стандарттау жүйесі. Негізгі ережелер.

ҚР СТ 1.1-2006. МСЖ. Стандарттау. Терминдер мен анықтамалар.

ҚР СТ 1.1-2003 ҚР МСЖ. Стандарттау және аралас іс-әрекет түрлері. Терминдер мен анықтамалар.

МЕМСТ (СЭВ СТ) 4718-84. Ет және ет өнімдері. Келісу құқықтық қарым-қатынастары енгізілген терминдер мен анықтамалар.

Закон РК «Об образовании» №319-III от 27июля 2007г. (с изменениями и дополнениями по состоянию на 04.07.2013г.);

Правила организации учебного процесса по кредитной технологии обучения (Приказ №152 от 20 апреля 2011г.).

Государственный общеобязательный стандарт образования Республики Казахстан. Высшее образование. Бакалавриат. Основные положения (приказ МОН РК №261 от 17 июня 2011г.)

Типовые правила деятельности организаций образования, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования (постановление Правительства №195 от 2 марта 2005г).

ГОСО РК 5.03.016-2009 «Правила выполнения дипломной работы (проекта) в высших учебных заведениях» (приказ № 366 МОН РК от 31 июля 2009 г).

Типовые правила проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации обучающихся в высших учебных заведениях. Основные положения.

Методические указания к написанию и оформлению дипломной работы (проекта). Бакалавриат. (АТУ-МУ-7-2014-06-02-25 от 06.01.2014 г.)

 

Анықтамалар

 

Жұмыста келесі анықтамалар қолданылады.

Технологиялық жабдықтар – технологиялық процестерді жүзеге асырады, оларға машиналар, агрегаттар, қондырғылар, құрылғылар және т.б. жатады.

Машинаның қуаты - өнім өндірудегі машинаға қажетті энергия

Өнімділік – жабдықтардың уақыт бірлігінде өнім өндіру мөлшері.

Технологиялық желі - өндірістегі барлық технологиялық процестер және көмекші операцияларды рационалды орындалуы, транспорттық және технологиялық жабдықтардың техникалы және экономикалық негіздемелерінің байланысуы, бақылау құралдары, ақпарат және т. б. , болып табылады

Үздіксіз әрекетті машиналар - машинаға шикізатты жүктеу және одан дайын өнімді алу үздіксіз болады (бір уақытта, бірақ машинаның әртүрлі нүктелерінде өткізіледі.).

Араластыру - сусымалы, сұйық және газ тәрізді орталарды тығыз жанасуға келтіру процесі.

Кесу - ұсақтау процес кезінде бөлшектерге белгілі бір пішін берілетін болса.

Престеу процесі - материалдарды қысыммен өңдеу.

Ұсақтау - механикалық күштердің әсерімен қатты денелерді бөлу процесі.

Ет тағамдары - етті пісіру, кептіру, тұздау, майлау немесе қақтау жолымен етті өңдеу нәтижесінде алынған тағамдар;

Мұздатылған ет - ұшалар мен ұшалар бөлшектерін сою желісінде бұлшық ет қабатында минус 8 С -тан - минус 18 ^оС -қа дейінгі температураға дейін мұздатылғаннан кейінгі ет;

Тоңазытылған ет - сойылғаннан кейін тікелей бұлшық ет қабатында минус 2 ^оС -тан минус 3 ^оС -қа дейінгі температураға дейін тоңазытылғаннан кейінгі алынған жас ет;

Шартты-жарамды ет - залалсыздандырудан кейін (пісіру, шұжық өнімдерін дайындау, финнозды етті тұздап немесе майлап залалсыздандыру) тағамға қолдануға рұқсат берілетін ауру жануар ұшасының еті.

Ет және ет өнімдерін өндіру (дайындау) объектісі (бұдан әрі - объект) - ет және ет өнімдерін өндіретін (дайындайтын) кәсіпорын/ұйым;

Вакуумдық шприц - барлық шұжық түрлерін, сосиска және сардельканы вакуумдауға және тартылған еттіпен мөлшерлеп толтыруға арналған.

 

 

ТШ – техникалық шарттар

СТ – стандарт

МЕСТ – мемлекеттік стандарт

ССТ- сала стандарты

ДАҰ – Дүние жүзілік азық-түлік және ауыл шаруашылық ұйымы

НҚ – нормативті құжат

ω – айналу жиілігі, с^-1

υ – кесу жылдамдығы, м/сек

F – кесу күші, Н

Р – сығу қысымы, МПа

G – пышақ бетіндегі үйкеліс күші, Н.

γ – пышақтың алдыңғы кесу бетінің бұрышы, град.

β – пышақ жүзінің артқы бұрышы, град.

α – кесу бұрышы, град.

h – қабықтың қалыңдығы, мм

S – пышақтың қалыңдығы, м;

Е – материалдың серіппелік модулі, Па;

l – пышақ жүзінің ұзындығы, м;

f – үйкеліс коэффициенті;

в – пышақтың ені, м.

D – өнімнің диаметрі, м

N – қуат, Вт

m – салмақ, кг