Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

    В СССР пенициллин впервые был получен в 1942 г. во время Великой Отечественной войны. Препарат помог спасти жизни многим советским войнам, раненным на полях сражений.

      Некоторые пенициллы доставляют человеку неприятности. Один из них растет на плодах цитрусовых: лимонах, апельсинах, грейпфрутах. В целые и здоровые апельсины гриб проникнуть не может. Но поселившись на повреждённом плоде, он выделяет этилен – газ, который вызывает быстрое созревание находящихся поблизости плодов. Перезревшие плоды заражаются спорами гриба и загнивают. Цитрусовым плантациям пенициллы могут нанести значительный урон.

1.2.Интересные факты о плесени:

1) Самый страшный враг дерева – белый домовой гриб. В старину избу, заражённую таким видом плесени, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения.

2) В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил гробницу. Все участники вскрытия гробницы вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в мумии жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».

3) После взрыва Чернобыльской атомной станции через несколько лет было обнаружено огромное количество плесени. Она росла и густела в местах наибольшей радиации. Значит, радиации способствует распространению плесени.

4) Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее.

5) Африканская народность «банту» умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет.

3. Практическая часть

По теме своей исследовательской работы я провела опрос среди моих одноклассников. Им было предложен вопрос:

1. Что такое плесень? И прилагались ответы

а) растение; б) животное; в) гриб; г) не знаю.

В опросе приняли участие 20 человек.

Ответы были такие:

Это животное

Это гриб

Это растение

Не могу дать ответа

1 человек

6 человек

2 человека

11 человек

         Я очень хочу узнать, что такое плесень.

        Ученые считают, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20°С и относительная влажность воздуха выше 95%, Я попыталась учесть это, создать комфортные условия и самостоятельно вырастить плесень на хлебе, апельсине, яблоке, перце, рассоле, йогурте. Я попыталась проверить это утверждение и подтвердить опытным путем.

Опыт 1.

18 января 2020 года я взяла несколько кусочков хлеба.

Первый кусок положила на поддон и оставила в открытом виде.

Хлеб стал сначала подсыхать.

Признаки плесени в виде белого налета, появились на 5 сутки наблюдения, т.е. 22 января.

На 10 день появились черные споры плесени.

Второй кусок хлеба я положила в полиэтиленовый пакет и убрала в темное место. В пакете образуется влага и плесень появляется быстрее. Плесень появилась на 3 день, т.е. 20 января, а на 7 дней хлеб был покрыт черными спорами и серо – желтым налетом.

  Я сняла ножом споры плесени и рассмотрела их под микроскопом. Я увидела черные нити, расходящиеся в разные стороны, с шариками на концах.

Продукт

Среда

Дата появления плесени

Хлеб

На воздухе, сухая среда

22 января

18.01.2020г

В пакете, влажная среда

20 января

В пакете, влажная среда.

На воздухе, сухая среда.

Вывод: Следовательно, плесень – это гриб, так как у него есть тонкие переплетенные нити, которые называются гифами, со спорангиями на концах.

Опыт 2

 Я взяла йогурт. На йогурте плесень появилась на 6 сутки при хранении в холодильнике.

Вывод:В холодной и влажной среде (-6° С) плесень образуется, но медленнее.

Опыт 3

Выращивание плесени на открытой банке соленых огурцов домашнего производства. 25 января бабушка открыла банку соленых огурцов, часть огурцов съели, остальные огурцы вместе с рассолом оставили в комнатной температуре (комнатная температура + 23° С). Сначала на поверхности рассола образовалась плотная пленка на 7 день. При рассматривании под микроскопом гифы плесени были белого цвета.

Опыт 4

Выращивание плесени на фруктах.

1. Яблоко зеленое ( производство Россия)

2.  Апельсин (импорт)

3. Перец сладкий зеленый (импорт).

  Яблоко я поместили в шкаф 26 января. На 10 день на плоде появилась гниль, плесень образовалась лишь на 14 день. Она была похожа на плотную пленку белого цвета. При рассмотрении под микроскопом пленки, я  не увидели нитей, т.к. образовавшаяся пленка имела плотную структуру. Скорее всего это не плесень.

Апельсин я поместила 20 февраля в холодильник. На 8 день на апельсине образовался пушистый белый налет, как вата.

На перце плесень образовалась на 14 день нахождения в холодильнике.

Вывод: Плесень на разных продуктах образуется в разное время (по длительности).

           Каждый раз я брала немного плесени и помещала ее на предметное стекло, и рассматривала под микроскопом при трехсоткратном увеличении. Я видела растущие вверх нити, на концах которых покачиваются чёрные шарики — огромные клетки-спорангии, наполненные множеством спор. Для наглядности решила сделать макет плесени.(Приложение 3)

4.Заключение

  Моя  гипотеза подтвердилась: плесень – это гриб. Цели достигнуты. Задачи выполнены.

Человек очень часто сталкивается с грибами, гораздо чаще, чем принято думать: поднятие теста дрожжевого, появление плесени на продуктах, укол антибиотика - нигде не обошлось без встречи с грибами или результатами их деятельности. Когда мы произносим слово "плесень", то очень часто имеем в виду один из грибов этого класса. Сюда относятся знаменитые пенициллы. Сыры "Рокфор", "Камамбер" изготавливают с помощью пенициллов.

        Пятна плесени мы можем увидеть на книгах, хранящихся во влажной среде. Поражает плесень и картины. Но человек сумел использовать плесень  в своих целях, например, пищу многих народов Дальнего Востока - Китая, Кореи, Вьетнама - невозможно представить без постоянной приправы - соевого соуса, да и мы сейчас частенько употребляем его в пищу. А для его приготовления тоже используется плесень.

Проведя кропотливую работу по изучению плесневых грибов, я пришла к выводу:

1. В мире имеется большое количество научно-популярной, медицинской литературы про плесневые грибы.

2. Плесневые грибы в человеке не живут, только на нашей коже могут обитать дрожжеподобные грибы-сапрофиты, образующие микрофлору кожи.

3. Если здоровый человек вдохнет споры плесени, то он не заболеет, если только он не страдает аллергией на грибы.

4. Антибиотики не опасны, опасно самолечение ими, без назначения врача.

5. А если съесть яблоко с заплесневевшим бочком или варенье, с которого снята сизая плесень, то можно получить отравление или расстройство желудка.

Приложение 1

Приложение 2

Отрицательная роль

• Вызывают опасные болезни:

- отравления при употреблении в пищу продуктов, пораженных плесенью.

- аллергические заболевания, связанные с вдыханием спор плесневых грибов, например бронхиальная астма

- Если плесневые споры попадают в желудок, возникает пищевая аллергия.

• Портят пищу человека.

- при благоприятных условиях (повышенная влажноть, плюсовая температура воздуха), плесень образуется на хлебе, молочных продуктах ,овощах , фруктах, ягодах, делая их не пригодными для употребления в пищу.

• Разрушают дома

- плесень разрушает строительный и отделочный материал чуть ли не до основания, заставляя все чаще проводить ремонт, а иногда и перестройку зданий.

Положительная роль

§ Получено лекарство - пенициллин, губительный для бактерий.

§ Эти маленькие труженики помогают получать благородные сыры .

    Плесень, используемая для   производства сыров безопасна для употребления в пищу.

• В Японии производят рисовую водку – саке.
• Получают пищевую лимонную кислоту, краски, лекарства.
• Изготавливают соевый соус.

Литература:

1. «Википедия». Свободная энциклопедия – электронный ресурс.

2. “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей. Том 6/ Под редакцией Г.П. Шалаева, Л. Каминской, А. Саакян. Издательство АСТ-ЛТД. Москва,1997.

3. Энциклопедия для детей. Том 2. Биология. Москва: «Аванта+», 2009.

4. http://piatnica.my1.ru/publ- электронный ресурс

5. http://ru.wikipedia.org/wiki - электронный ресурс

Приложение 3

Макеты плесени на мандарине, лимоне и картофеле: нити мицелии, спорангии.