Наименование блюда: омлет с сыром

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
На 100 г продукта
Сыр		23,4
Яйцо		12,7	11,5	0,7
Молоко		2,8	3,2	4,7
Масло сливочное		0,2	0,6	82,5
Всего продуктов
	х 4.0	х 9.0	х 3.75
=	=	=
= ___________ ккал

 

Ситуация № 12

Вычислить площадь универсальной кладовой, имея следующие данные

Масса хранящегося продукта, кг	Норма нагрузки площади пола, кг/м2	Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %
						0,5

 

Ситуация № 13

На овощебазу гражданин Иванов И.И. сдал 1000 кг. позднего картофеля. Рассчитайте сумму к выплате, если закупочная ценна 6 рублей, скидка – 40% за нестандартную продукцию. В обледененной пробе картофеля выявлены отклонения:

1) 3% клубней с фитофторой

2) 2% примесей земли

3) 1% клубней менее установленного диаметра

4) 6% клубней с наростами

 

Ситуация № 14

 

Установите товарный сорт несоленого сладко-сливочного масла, если при оценке его качества было установлено следующее: масло имеет слабый луковый запах, мелкие капли влаги на срезе, оплавленную поверхность, цвет однородный, правильную упаковку.

 

Ситуация № 15

В столовую поступила партия масла горчичного. При исследовании установлено: масло прозрачное, вкус и запах свойственный горчичному, без постороннего запаха, привкуса и горечи, йодное число — 100 г У/100 г, влага и летучие вещества — 0,19 %, кислотное число — 2,6 мг КОН, цветное число — 85 мг I. Установите вид и товарный сорт масла горчичного.

 

Ситуация № 3

1. Рассчитайте энергетическую ценность блюда;

2. Подсчитайте общий вес продуктов и введите в поле ответа;

3. Воспользовавшись таблицей калорийности, заполните поле для 100 г каждого продукта.

4. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

Таблица

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Винегрет овощной

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
На 100 г продукта
Картофель			0,1	19,7
Огурец		0,8
Морковь		1,3	0,1
Свёкла		1,7		10,8
Горошек			0,2	13,3
Репчатый лук		1,7		9,5
Масло растительное			99,9
Всего продуктов
	х 4.0	х 9.0	х 3.75
=	=	=
= ___________ ккал

Ситуация № 3

1. Рассчитайте энергетическую ценность блюда;

2. Подсчитайте общий вес продуктов и введите в поле ответа;

3. Воспользовавшись таблицей калорийности, заполните поле для 100 г каждого продукта.

4. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

Таблица

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Винегрет овощной

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
На 100 г продукта
Картофель			0,1	19,7
Огурец		0,8
Морковь		1,3	0,1
Свёкла		1,7		10,8
Горошек			0,2	13,3
Репчатый лук		1,7		9,5
Масло растительное			99,9
Всего продуктов
	х 4.0	х 9.0	х 3.75
=	=	=
= ___________ ккал

Ситуация № 7

1. Рассчитайте энергетическую ценность блюда;

2. Подсчитайте общий вес продуктов и введите в поле ответа;

3. Воспользовавшись таблицей калорийности, заполните поле для 100 г каждого продукта.

4. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

 

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Блинчики

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
На 100 г продукта
Молоко		2,8	3,2	4,7
Мука		10,6	1,3	73,2
Яйцо		12,7	11,5	0,7
Масло сливочное		0,6	82,5	0,9
Сахар		0,3		99,5
Всего продуктов
		х 4.0	х 9.0	х 3.75
	=	=	=
	= ___________ ккал

Ситуация № 7

1. Рассчитайте энергетическую ценность блюда;

2. Подсчитайте общий вес продуктов и введите в поле ответа;

3. Воспользовавшись таблицей калорийности, заполните поле для 100 г каждого продукта.

4. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.