У магазині діяльність зосереджується навколо відділів

гас­трономічного, м'ясного, овочевого, вино-горілчаного, хлібобулочного, кондитерського, бакалійного, кулінарного, заморожені продукти, супутні товари.

У залежності від магазину (його структури, розмірів, обсягів продажів, специфіки роботи з товаром, філософії і т.п.) деякі товарні лінії можуть поєднуватися з молочними і/або бакалійно-гастрономічними продуктами.

Організація відділів за ознакою товару або характером діяльності забезпечує певні переваги:

• відповідальність за виконання роботи може бути по­кладена на конкретних осіб;

• службовці можуть спеціалізуватися по виду продукції або характерові виконуваної роботи;

• простішим стає добір старанних і перспективних працівників;

• легше можна виявляти збитки;

• спрощується керування.

Кожний відділ має своє розташування у плануванні трогової площі.

Відділ «М’ясо і м’ясопродукти» розташовують у віддаленої або причілкової стіни. Бажаючи купити ці продукти покупець готовий перейти весь торговий зал магазину від цього кількість (обсяг) покупок збільшиться.

Відділ «Фрукти овочі» розташовують поблизу відділу «м’ясо і м’ясопродукти». Після придбання м’ясних товарів покупець звичайно підбирає до своєї покупки овочі

Відділ «Хлібобулочний і кондитерський» краще розташовувати біля входу у торговий зал тому, що ці товари відносять до товарів імпульсивного попиту.

«Заморожені продукти» розміщують або вкінці маршруту покупця, або враховуючи попит можна розмістити в центрі залу.

«Молочні товари» розміщують уздовж стіни, протилежної овочевому відділу.

«Бакалія» розміщується на стелажах у центрі залу.

«Гастрономія і кулінарія» ці відділи можуть самообслуговуватись самостійно покупцями і розташовуватись як у центрі так і острівками, або біля стіни.

Приміщення підсобні, для складування та зберігання товарів, їх обробки, підготовки до продажу повинні зручно розташовуватись відносно торгової зони і бути легко доступними для товарів, що надходять і бути обладнанні сучасним торговим устаткуванням, щоб звести до мінімуму затрати на зберігання та підготовку товарів до продажу.

В основі процесу організації роботи лежить робота з кадрами і передача по­вноважень від вищої ланки до нижчої. Директор повинен враховувати рівень кваліфікації кож­ного співробітника і модифікувати схему організації для вико­ристання кращих якостей підлеглих при виконанні не­обхідних робіт. Для цього підбір співробітників (кадрів) полягає у визначені професіональних якостей при співбесіді, взяттю анкетних даних, документів про освіту, а також інструктажі, навчанні і періодичній оцінці їхньої роботи.

Найбільш раціональний підхід до ор­ганізації роботи персоналу визначається переважно у формі графіків та інструкцій щодо обов'язків, функцій і відповідальності за виконання кожного виду робіт. Тоді кожен працівник добре знає коло своїх обов'язків. У такий спосіб забезпечується ефективна робота магазину.

 

 

Витяг з посадової інструкції продавця мережового магазина

Продавець забезпечує передпродажну підготовку товару:
1. Одержує в старшого продавця кількість товару, необхідну для ви­кладення в торговельному залі.
2. За розпорядженням старшого продавця здійснює разом з фасуваль­никами фасування й пакування вагового товару.
3. Дотримується якість фасування вагового товару.
4. Забезпечує маркування розфасованого вагового товару.
5. Забезпечує дотримання встановлених санітарних норм у процесі розфасовки товарів.
6. Забезпечує цінниками товар, що підлягає викладенню в торговель­ному залі.
Продавець забезпечує реалізацію товарів у торговельному залі:
• Забезпечує своєчасне надходження в торговельний зал товарів, підготовлених до продажу.
• Дотримується викладення товарів відповідно до затвердженої схеми.
• Забезпечує насиченість викладення товарів у торговельному залі.
• Вчасно забирає тару, що звільнилася після викладення товару на вітрини.
• Здійснює роботу з дотримання термінів придатності реалізованих товарів.
• Забезпечує своєчасне зняття з продажу товарів з минулим (що минає) термінам придатності.
• Забезпечує дотримання встановлених санітарних норм у процесі реалізації товарів.
• Контролює якість реалізованих товарів.
• Робить заміну цінників на переоцінений товар.
• Забезпечує і контролює наявність і правильне оформлення на товар, реалізований у торговельному залі.	цінників
• Консультує покупців про властивості, смакові особливості, призначення і споживчу цінність товарів.	кулінарне
• Пропонує покупцям взаємозамінний товар.
• У процесі спілкування з покупцем продавець зобов'язаний бути ввічливим і запобігливим, не вступати в суперечки. При виник­ненні претензій з боку покупця продавець зобов'язаний запроси­ти представника адміністрації.