Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы

Цель практики: освоить приемы и методы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного и растительного происхождения на рынке. Содержание практики: В процессе практики студент должен освоить:

- технику и методику ветсанэкспертизы туш и органов убойных
животных;

- методы органолептического, физико-химического и
бактериологического анализа мяса;

- методику компрессорной трихинеллоскопии мяса;

- методы определения мяса больных животных;

- методы исследования продуктов на свежесть;

- методы санитарного исследования животных жиров, яиц и мёда;

 

- методы исследования молока и молочных продуктов;

- методы исследования продуктов растительного происхождения;

- правила отбора проб, консервирования материала и отправки в
диагностический отдел райветстанции;

- методы исследования пресноводной и морской рыбы;

- методы радиологического исследования продуктов животного и растительного происхождения.

Рекомендуемый объем работы: провести ветсанэкспертизу не менее 20 туш мяса различных видов животных. Исследовать не менее чем по 10 проб молока и молочных продуктов, рыбы, меда, растительных продуктов, а также 100 яиц. Подготовить к сдаче на мясокомбинат партию убойных животных и оформить необходимую документацию (в хозяйстве).

 

4 ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

ДНЕВНИК

Основным документом, отражающим всю работу практиканта, является подробный дневник, для ведения которого обычно используется общая тетрадь. На ее обложке (или 1-й странице) указывается место основной практики, ФИО, курс и группа практиканта.

Форма ведения дневника:

 

Дата	Место работы	Содержание и объем работы	Примечания и подпись руководителя

В дневнике указываются подробные сведения о конкретно выполненной работе. Записи в дневнике производятся ежедневно, чернилами, аккуратно, разборчиво. Не допускаются непринятые сокращения слов, помарки, зачеркивания. Одни раз в неделю дневник представляется руководителю практики для проверки и подписи. В дневнике должны быть сделаны замечания и предложения проверяющего практику преподавателя. Без такой отметки проверяющего дневник и отчет учебным отделом не принимается. По окончании практики дневник должен быть заверен подписью главного ветврача хозяйства, подписью руководителя соответствующего ветучреждения (РВС или ЛВСЭ) и скреплен их печатями. Не заверенные таким образом дневники также не принимаются учебным отделом. (Образцы записей в дневнике см. в приложении 4).

4.2. ОТЧЕТ

Материалом для составления отчета (объемом до 20 страниц) - служат записи в дневнике. В случае выявления несоответствия данных дневника и отчета проверяющим преподавателем они представляются в деканат для принятия решения. Таким же образом поступают с отчетной документацией и в случаях списывания студентами друг у друга. Отчет составляется строго индивидуально на стандартных листах бумаги. Он может иллюстрироваться рисунками, графиками, фотоснимками. Текст отчета должен быть разборчивым, грамотным (допускается компьютерный набор). Страницы должны иметь поля и нумерацию.

Отчет составляется по следующей схеме:

1. Введение;

2. Общая характеристика места практики;

3. Развёрнутый анализ проведенной работы по всем дисциплинам;

4. Ветеринарно-просветительская работа;

Заключение.

Введение пишется на 1-1,5 страницах. Здесь освещается роль ветеринарной медицины и различных ветеринарных мероприятий в охране здоровья животных и людей, в обеспечении эпизоотического и эпидемического благополучия республики, в контроле за выпуском доброкачественной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения.

Общая характеристика места практики (3-4 стр.). В данном разделе необходимо показать: место расположения хозяйства, где пройдена практика; его производственную направленность; наличие поголовья сельскохозяйственных животных по видам; продуктивность животных; обеспеченность отраслей животноводства помещениями, их зоогигиеническое и ветеринарно-санитарное состояние. Показывается также состояние кормовой базы и уровень кормления животных (кормовых единиц, переваримого протеина и т.д.), рентабельность сельскохозяйственных отраслей и хозяйства в целом, себестоимость животноводческой продукции.

В этом разделе отчета отражается также эпизоотологическое состояние хозяйства за последние 2-3 года, заболеваемость и сохранность поголовья, в т.ч. молодняка. Кроме того, дается анализ причин заболеваемости и болезней, которые наносят наибольший экономический ущерб животноводству хозяйства, характеристика лечебно-профилактических и оздоровительных мероприятий, проводимых в хозяйстве, показываются новейшие, передовые средства, приемы, методы, применяемые ветслужбой хозяйства в лечении и профилактике заразных и незаразных болезней животных, приводится штат ветеринарных специалистов.

Необходимо также кратко описать организацию работы диагностического отдела райветстанции, производственных лабораторий в хозяйстве, если имеется, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке (5-й курс).

Развернутый анализ проведенной работы по каждой дисциплине (13-15 стр.) Раздел начинается сводными таблицами итоговых данных по диагностической, лечебной и профилактической работе (таблицы 1, 2, 3).

 

2J

Таблица 1. Итоговые данные о диагностической работе

 

 

Количество проведенных исследований	Вид животных
крупный рогатый скот	свиньи	лошади	овцы и козы	птица	другие виды животных	Итого
Туберкулез
Лейкоз
Бруцеллез
Лептоспироз
Сальмонеллез
Колибактериоз
Пастереллез
Сибирская язва
Трихофития
Листердаз
Болезнь Ауески
Отечная болезнь
Другие инфекции
Копроскопические исследования
Болезни обмена веществ
Биохимические исследования
На скрытые маститы
Диагностика стельности
Вскрыто трупов
Всего

Примечание: в таблице показываются отраженные в дневнике серологические, аллергические, бактериологические, вирусологические, гематологические, биохимические и другие диагностические исследования, проведенные в хозяйстве и диагностическом отделе райветстанции.

Таблица 2.

 

 

Итоговые данные	о лечебной работе
Болезни	Вид животных
крупный рогатый смог	сниньи	лошади	овцы и козы	птица	другнг виды животных	Итого
органов дыхания и сердечно­сосудистой системы
желудочно-кишечные и печени
обмена веществ
мочевыделительной системы
молочной железы
акушерско-гинекологические
другие незаразные
хирургические
инфекционные
инвазионные
отравления
В том числе молодняка (от общего количества)
Всего
Таблица 3 Итоговые данные по профилактической или вынужденной работе (вакцинации, дегельминтизации, другие обработки)
Болезни	Вид животных
крупный рогатый CXDT	свиньи	лошади	овцы и козы	птица	другие виды животных	Итого
ВАКЦИНАЦИИ
Чума и рожа свиней
Ящур
Сибирская язва
Болезнь Ауески
Бешенство
Трихофития
Сальмонеллез
Колибактериоз
Пастереллез
Лептоспироз
Другие инфекции
ДЕГЕЛЬМИНТИЗАЦИИ:
Фасциолез
Диктиокаулез
Аскаридиоз
Другие инвазионные болезни
ОБРАБОТКИ:
Подкожный овод
Бабезиоз
Чесотка
Вшивость
Стимуляторами
Гормонами
Витаминизации
Против анемии
Другие обработки
Всего

 

По каждому разделу программы (внутренние незаразные болезни, хирургия и т.д.) практикант анализирует:

- причины возникновения болезней;

- диагностику;

- методы лечения и профилактики по группам заболеваний и видам животных;

- описывает динамику заболеваемости и смертности по отдельным группам,

-приводит примеры случаев заболевания животных, протекавших наиболее сложно, атипично или как-то особенно.

Приводимые примеры должны быть краткими и конкретными. При написании этого раздела отчета практикант обязан постоянно пользоваться специальной литературой.

В конце каждого раздела дается перечень приобретенных на практике профессиональных умений и навыков по анализируемой дисциплине.

Ветеринарно-просветительская работа (1-2 стр.). В данном разделе отчета показывается проведенная работа по пропаганде ветеринарных знаний среди населения и работников животноводства. Например, количество прочитанных лекций, проведенных бесед и выступлений на профессиональные темы (указать какие темы), участие в проведении зооветучебы работников животноводства (по каким темам). Принималось ли участие в профориентации местной молодежи и её результат. Другие формы ветеринарно-просветительской работы.

Заключение. В заключении описываются положительные стороны и недостатки практики по отдельным разделам программы, отмечаются отри­цательные моменты в лечении и профилактике заболеваний животных, указываются критические замечания и предложения по улучшению работы ветеринарной службы района, хозяйства. Анализируются причины невыпол­нения программы по отдельным дисциплинам.

В конце отчета ставится подпись практиканта и дата его составления, Для оформления документации студенту предоставляется в конце практики 2-3 дня.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Образцы титульных листов

Приложение 1.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ВИТЕБСКАЯ ОРДЕНА «ЗНАК ПОЧЕТА» ГОСУДАРСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

ОТЧЕТНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

по клинической (производственной) практике студента 4(5) курса 2 группы факультета ветеринарной медицины Иванова Ивана Петровича