Разделение комплекта внутренностей

 

При данном технологическом процессе пакет внутренностей разделяется на составляющие:

- кишки

- желчный пузырь

- печень

- желудок

- сердце

- легкие

1. Секция вытягивания кишок 2. Направляющая для желудков 3. Секция позиционирования желчного пузыря 4. Сборный желоб 5. Режущий узел 6. Крышки 7. Вакуумный трубопровод 8. Коллектор подачи воды 9. Рама

Процесс отделения кишок / желчного пузыря от пакета внутренностей.

Рис. 20. Машина отделения кишок и желчного пузыря от пакета внутренностей

Рис. 21. Машина отделения печени от комплекта потрохов

 

 

Машина отделения печени состоит из следующих основных компонентов:

1. Рама

2. Главный вал

3. Криволинейная направляющая

4. Ограничитель перегрузки

5. Несущее колесо

6. Устройство удаления жира

7. Маховик регулировки высоты

8. Подвеска линии обработки пакетов внутренностей

9. Обрабатывающий узел

10. Разбрызгиватели

 

	А
		Е
					Пакет внутренностей после отделения кишечника и желчного пузыря состоит из сердца, легких, печени, пищевода и желудка. Отделение печени от пакета внутренностей происходит в две операции.   А Подвеска линии обработки пакетов внутренностей 1 с пакетом внутренностей подходит к позиционному колесу 2. В Обрабатывающий узел 3 поднимается; при этом скребки 4 смыкаются над желудком и печенью. С Обрабатывающий узел опускается, разрывая соединение между печенью и сердцем. D, Е Скребки расходятся, узел поднимается вверх, после чего скребки снова смыкаются. F Печень отделяется от желудка при опускании узла 3. Пока печень свешивается с желудка, узел удаления жира 4 отделяет жир от печени. Жир остается висеть на желудке.

 

 

Рис. 22. Схема отделения печени

от комплекта потрохов

 

		Обрабатывающий узел опускается вниз, разрывая оставшиеся соединения между остатком пакета внутренностей и печенью, после чего печень падает в сборный бункер 6. Скребок 5 выгребает печени из сборного бункера и выгружает их в желоб. По желобу печень поступает в барабанное моечное устройство.

 

Барабанное моечное устройство промывает

печень опрыскивателями и отделяет жир и

 другие небольшие части (селезенку),

 извлекаемые вместе с печенью из тушки.

 

 

Машина отделения желудков состоит из следующих основных компонентов:   1. Направляющая для желудков 2. Режущий узел 3. Разбрызгиватель 4. Защитный щиток 5. Подвеска линии обработки пакетов внутренностей 6. Сток

Рис. 25. Машина отделения желудков от комплекта потрохов

Описание технологического процесса   Остаток пакета внутренностей состоит из сердца, легких, пищевода и желудка. На подвеске линии обработки пакетов внутренностей 5, остаток пакета внутренностей подается в устройство отделения желудков. Направляющая для желудков 1 оттягивает желудок вниз так, что он оказывается на нужной высоте. Режущий узел 2 разрезает соединение между желудком и пищеводом. Отрезанный желудок падает в сборный бункер или в устройство переработки желудков через сток 6. Разбрызгиватель 3 очищает нож режущего узла и обеспечивает его смазку в процессе резания.

 

Устройство переработки желудков

 

Рис. 26. Машина обработки желудков