Форматные характеристики кулинарных шоу

Анализ кулинарных шоу на современном телевидении

На телевидении кулинарные шоу пользуются популярностью среди разных аудиторий, свое шоу есть практически на каждом телеканале.

Существующие на сегодняшний день кулинарные программы российского телевидения можно разделить на две основные группы: оригинальные программы (созданные в России) и адаптации зарубежных аналогов.

Для начала рассмотрим оригинальные программы.

Самой первой оригинальной кулинарной программой российского телевидения считается ранее упомянутый «Смак».

 Долгое время зрителями в студии были сотрудники фирм-спонсоров и сотрудницы телекомпании «Смак», которые в перерыве мыли посуду и раскладывали продукты.

В передаче можно часто увидеть фирму «BORK», популярную в России марку бытовой техники. Бренд-директор «BORK» Дмитрий Широких говорил о том, что «передача «Смак» идеально подходит для размещения рекламы, так как она делается в развлекательном формате, а это значит, что ее рейтинг формируется не теми, кто ищет в телевизоре новый рецепт, а теми, кто пришел еще раз посмотреть и послушать любимого ведущего»[19].

Также в программе с участием гостей присутствуют такие смысловые блоки как:

− представление гостя

− процесс приготовления блюда

− дегустация блюда

− демонстрация списка ингредиентов[20].

Основным отличием программы от западных кулинарных шоу стало то, что стать ведущим пригласили не квалифицированного повара, а знаменитого музыканта. Гости программы могли сами выбрать, что они будут готовить, поэтому одни и те же блюда готовились неоднократно разными гостями в разных вариациях.

8 марта 2005 года вышел последний выпуск передачи «Смак» с Андреем Макаревичем в роли ведущего.

В 2006 году «Смак» воссоздали, но уже с новым ведущим Иваном Ургантом.

До середины 2006 года программа заканчивалась показом титров с упоминанием съёмочной группы, хотя в некоторых выпусках титры могли отсутствовать.

Часто Иван Ургант начинал передачу с цитат известных людей, из фильмов или литературных произведений, при этом намеренно видоизменяя цитаты так, чтобы в них говорилось о еде. Например: «Я эти злые языки уже сварил и сейчас они остывают в холодильнике». 

В студии были слышны аплодисменты и закадровый смех, часто принадлежавшие сотрудникам программы: режиссёру, операторам, редакторам, ассистентам, администраторам и др.

 Перейдем к «адаптированным» программам. Переведенные и адаптированные зарубежные проекты набирают все большую популярность среди российских зрителей.

«Едим дома»

Авторская программа Юлии Высоцкой, выходящая на телеканале «НТВ» с 2003 года. По инициативе Андрея Кончаловского (советника генерального директора и кинорежиссера) канал «НТВ» выкупил лицензию на британскую кулинарную программу «Голый повар» телеканала BBC, которую вел Джейми Оливер.

В течение одного выпуска ведущая готовит одно или несколько блюд, описывая процесс и качество продуктов. Текст рецепта не выводится на экран, а выкладывается на сайте программы после выхода выпуска в эфир. Передача завершается появлением в кадре Кончаловского с детьми или гостей дома, которые съедают блюдо. 

Шоу «На ножах»

Шоу было создано по мотивам британской передачи «Kitchen Nightmares» («Кошмары на кухне»). Именно у ведущего Гордона Разми, Константин Ивлев перенял манеру ведения шоу, которая характеризовалась криками и скандалами. Как ни странно, шоу постановочное, подставные посетители, то есть оплачиваемая массовка, иногда основной состав команды в ресторане заменяли теми людьми, которых и без программы хотели уволить  и т.д. Но не смотря на это, после прихода «Великого мастера», так в программе называют Константина, посещаемость и доход любого ресторана возрастает.

Так как шоу ведется в достаточно агрессивной обстановке, можно предположить, что эта программа задумывалась как нацеленная на мужскую аудиторию.

«Моя свекровь − монстр»

Проект является адаптацией турецкого формата «Momsters».

Первый выпуск передачи вышел в 2018 году на телеканале «Ю». За звание лучшей домохозяйки борются 5 команд, состоящих из свекрови и невестки.

Каждая серия передачи посвящена обеду в доме одной из команд. Невестке предстоит под контролем свекрови купить продукты в магазине, а затем приготовить 3-4 блюда для команд соперников. После обеда гости тайно оценивают угощения. Именно эти оценки в конце недели определяют команду победителей. В этом шоу проверяют, насколько правдиво соперничество свекрови и невестки. Главной идеей необычного кулинарного шоу является возможность научить невесток и свекровей уважению и взаимопониманию.

 В 2005 в Америке на канале Fox выходит шоу «Hell's Kitchen». Ведущим является знаменитый шотландский шеф-повар, обладатель 13 звезд «Мишлен» Гордон Рамзи. Для этого шоу характерен высокий накал страстей. как и во многих шоу Гордона, основная концепция передачи состоит в состязании между участниками. В начале каждого сезона проходит отбор, по итогам которого 20 участников попадают на кухню, где их делят на две команды.

На российском телевидении в 2012 на канале «РЕН-ТВ» выходит одноименный проект («Адская кухня»), в котором ведущим стал Арам Мнацаканом.

С 2017 года передача транслировалась на канале «Пятница» где ведущим стал Константин Ивлев. Концепция шоу почти ничем не отличается от западного. Та же жесткая манера ведения шоу, те же правила, в которых после каждого выпуска из проигравшей команды выгоняют одного участника.

С 2005 года на американском канале Fox начали транслироваться выпуски реалити-шоу «MasterChef». В качестве судей выступили известный ресторатор Джо Бастианич, шеф-повар Гордон Рамзи и король десертов Грем Элиот. Через 7 лет на канал вышло шоу «MasterChef. Junior».

В России одноименные передачи появились в 2011 («Мастер Шеф») и 2016 году («Мастер Шеф. Дети») соответственно. Ведущими были Мирко Дзаго − шеф-повар ресторана «Сыр», Аркадий Новиков − шеф-повар, телеведущий и Денис Крупеня − креативный шеф. 

Далее мы рассмотрим наиболее популярные зарубежные кулинарные телепроекты.

 

Таблица 2