ЗАДАЧА 1. Получить сырье со склада

Пошаговое решение задачи	Результат выполнения шага	Обеспечение выполнения шага
1. Взять необходимый документ для получе- ния сырья.	Документ для получе- ния сырья (Приложе- ние).	Заполненные доку- менты для получения сырья.
2. Взять необходимую тару.	Тара для получения не- обходимого сырья. РИС. 01.01	Лотки, мешки, мер- ный инвентарь.
3. Забрать сырье со склада. РИС. 01.02	Объем и масса необхо- димого сырья, в соот- ветствии с докумен- том.	Документ для полу- чения сырья. Тара для получения не- обходимого сырья.
		Сырье в складе РИС. 01.03, 01.04
4. Расписаться в полу- чении сырья.	Подтверждение в по- лучении сырья.	Объем и масса сырья, в соответствии с доку- ментом.

ЗНАТЬ — свойства основного сырья для хлебопе- карного производства, организацию технологи- ческого процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.

УМЕТЬ — выбрать тару для сырья, вести первич- ный учет материальных ценностей.

 

 

Вопросы при выполнении шага	Подсказки для принятия правильного решения	Последствия неправильно принятого решения
Какой документ взять для получения сырья?	Тип предприятия. Стандарты предприятия.	Потеря рабочего вре- мени.
Какую тару взять?	Объем, масса получаемо- го сырья.	Потеря рабочего вре- мени. Потеря сырья.
Как забрать сырье со склада?	Тип предприятия. Стандарты предприятия.	Потеря рабочего вре- мени. Нарушение учета сырья.

 

 

 

ЗАДАЧА 2. Подготовить муку к производству

Пошаговое решение задачи	Результат выполнения шага	Обеспечение выполнения шага
1.Вскрыть мешок с му- кой. РИС. 01.05	Вскрытый мешок с мукой.	Мешки с мукой. РИС. 01.06 Нож, ножницы.
2. Высыпать муку в приемный патрубок (бункер) просеивателя. РИС. 01.07	Мука, высыпанная в приемный патрубок (бункер) просеивате- ля.	Просеиватели с плос- ким или барабанным ситом: для муки обой- ной (ржаной и пше- ничной) №№ 1,8-2; для муки сортовой № 1,6. РИС. 01.09
3. Пропустить муку че- рез просеиватель. РИС. 01.08	Подготовленная к производству мука РИС. 01.10	Мука, высыпанная в приемный патрубок (бункер) работающего просеивателя.

ЗНАТЬ — хлебопекарные свойства муки, орга- низацию технологического процесса приготов- ления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для просеивания и смешивания муки.

УМЕТЬ — работать на технологическом оборудо- вании.

 

 

Вопросы при выполнении шага

Подсказки для принятия правильного решения

Последствия неправильно принятого решения