Распространена в Приморье и Приамурье, а также Даурии. Растет в зарослях кустарников, по холмам и опушкам лесов.

  124. Вика однопарная

Травянистое растение с толстым корневищем и несколькими прямыми вертикальными стеблями. Листья состоят из одной пары яйцевидных или овальных, жестких листочков до 10 см длиной и 6 см шириной и заканчиваются шиловидным шпиком. Цветки яркие сине-фиолетовые до 1,5 см длиной, собраны в густые многоцветковые кисти на верхушках стеблей и боковых веточек. Цветет в июне-июле.

Распространена в Приморье, Приамурье, на Сахалине и Курильских островах. Растет в лиственных и смешанных лесах, зарослях кустарников и на разнотравных лугах.

В Южной Сибири распространена по всему району. Растет в зарослях кустарников, по холмам и опушкам лиственных и смешанных лесов и на разнотравных лугах.

В пищу для приготовления салатов т супов пригодны молодые побеги, собранные с весны до начала лета. Сбор-весной, летом

   125. Клевер гибридный розовый

Травянистое растение до 80 см высотой со стержневым ветвистым корнем. Стебли немногочисленные, восходящие, хорошо облиственные, несущие на концах по 2-3 розовых цветочных головки. Листья тройчатые, с продолговатыми мелкозубчатыми листочками. Цветет с начала лета.

Распространен в Приамурье, Приморье и на Сахалине.

Растет на лугах, выгонах и у дорог. В Южной Сибири распространен в Даурии, где встречается по влажным лугам и среди кустарников.

Растения клевера содержат в траве белки, жиры и витамины. В пищу употребляются все надземные части вместе с цветками в вареном виде, как овощ. Сбор-весной, летом

126. Клевер луговой

Слегка опушенное растение до 40 см высотой со стержневым толстым конусовидным корнем и многочисленными стеблями, растущими кустовидно. Листья тройчатые, прикорневые и нижние стеблевые на длинных черешках. Самые верхние почти сидячие. На каждом листочке беловатое пятно, наиболее заметное на верхних листьях. Малиново-красные мелкие цветки собраны в головчатые соцветия на верхушках стеблей. Цветет с середины лета.

Распространен по всему Дальнему Востоку. Растет на умеренно влажных и суходольных лугах, по лесных опушкам, полянам вдоль дорог и по окраинам полей.

В Южной Сибири широко распространен в Ангаро-Саянском, на крайнем юге Енисейского районов и Даурии. Растет на умеренно влажных и суходольных лугах, в светлых лесах и по лесным опушкам.

Растения клевера содержат в траве белки, жиры и витамины. В пищу употребляются все надземные части вместе с цветками в вареном виде, как овощ. Сбор-весной, летом

  127. Клевер ползучий.

Приземистое травянистое растение с сильно разветвленным корнем, ползучими, укореняющимися стеблями и восходящими безлистными цветоносами. Листья из трех мелкозубчатых листочков на очень длинных черешках. Белые или чуть розоватые мелкие цветки собраны в головки сидящие по одной на концах цветоноса. Цветет с конца июня.

Распространен по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири, растет на лугах и выгонах, по берегам рек и ручьев, у дорог и на залежах.

Трава клевера содержит  белки, жиры и витамины. В пищу употребляются все надземные части вместе с цветками в вареном виде, как овощ. Сбор-весной, летом.

Кислица обыкновенная

Приземистое бесстебельное растение до 10 см высотой с тонким ползучим корневищем, покрытым сочными чешуйками. Листья тройчатые на длинных черешках. Цветки белые с розовыми жилками или розоватые до 3 см в диаметре. Плод – маленькая, продолговатая коробочка. Цветет в мае.

Распространена по всей Южной Сибири и Дальнему Востоку, исключая Камчатку.. Обычное растение тенистых хвойных и смешанных лесов, особенно еловых и пихтовых, иногда создающее на почве сплошной ковер.

Листья кислые, приятные на вкус, напоминают щавель, содержат много углеводов, белков, витамин «С» и щавелевую кислоту. Они пригодны в пищу свежими для салатов и в вареном виде. Много свежей зелени употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты. Сбор-весной, летом, осенью.

  128. Соя уссурийская

Однолетнее жестко-волосистое растение с тонким слабым ветвистым стеблем до 2,5 м длиной. Листья из трех овальных листочков, покрытых прижатыми волосками. Цветки мелкие, фиолетовые, «мотыльковые», собранные в короткие соцветия в пазухах листьев. Бобы маленькие, до 2,5 см длиной, темно-бурые, жестко-волосистые, при созревании растрескиваются; створки их скручиваются и разбрасывают мелкие, почти черные, продолговатые матовые зрелости.

Произрастает в Приморье и Приамурье по берегам рек и озер, среди кустарников, по болотистым лугам, в также в посевах, как сорное. Цветет в июле, плодоносит в августе-сентябре.

Из семян, содержащих легкоусвояемые белки, жиры и витамины, варят кашу или получают муку, из которой пекут лепешки.

Сбор-летом, осенью

   129. Нут джунгарский

Травянистое растение до 1 м высо­той с голым разветвленным тонким корневищем и клубневидно утол­щенными корнями. Стебли от осно­вания ветвистые, облиствен­ные. Листья состоят из гранистого черешка, одной пары остроконечных ли­сточков и ветвистого конечного уси­ка, цепляющегося за опору. на длин­ных цветоносах по 3-7 штук сидят крупные, ароматные, мотыльковые, пурпуровые цветки. Бобы крупные, продолговатые, до 4 см длины и око­ло 0,5 см в диаметре, слегка взду­тые, с сетчатым жилкованием.

Встречается на Алтае. Произрастает на каменистых и щебнистых склонах гор, в древесно-кустарниковом и субальпийском поясе.

 Цветет летом. Сбор - летом, осенью.

Семена 4-6 шт. в стручке, темно-бурые, содержащие белки, жиры и витамин «В2», съедобны в вареном виде. Однако, необходимо соблюдать некоторую осторожность из-за содержания в них небольшого количества ядовитых веществ. Рекомендуется при варке нута дважды сливать воду. Отваренные и затем поджаренные семена приобретают приятный вкус.

Зеленые семена употреблять в пищу нельзя!

  130. Чина клубневая

Приземистое бесстеблевое травянистое растение до 10 см высотой, с тонким ползучим корневищем, покрытым сочными чешуйками. Листья длинночерешковые тройчатые из раздельных широких сердцевидных листочков. Цветки белые с розовыми жилками или розоватые до 3 см в диаметре.

Встречается на Алтае, поднимаясь в горы до 1800 м. Растет на сухих, степных, лесостерных местах,.

Клубни, богатые крахмалом и сахарами, употребляются в пищу в сыром и вареном виде. Молодые листья, богатые белками и витаминами используют как салатную зелень. Сбор- весной, летом, осенью.

  132. Вороника. Водяника. Шикша черная

Вечнозеленый стелющийся кустарничек с сильно ветвистыми прижатыми к земле стеблями до 1 м длиной, густо покрытыми мелкими (до 6 мм длиной), линейными, вечнозелеными листьями с завернутыми вниз краями. Цветки одиночные, сидячие, колокольчатые, розовые, невзрачные. Плоды шаровидные, до 6 мм в диаметре, мясистые, водянистые, черные, блестящие или с сизоватым налетом, с несколькими твердыми семечками внутри. Созревают в конце лета и сохраняются на ветках до следующего года.

Распространена по всему Дальнему Востоку. Растет на моховых болотах, гольцах и обрывах морского берега. На территории Южной Сибири встречается по всему району. Растет на равнине и в горах до альпийского пояса, на торфяных болотах, в сосняках, в расщелинах скал, по обнажениям горных пород. Часто занимает большие площади.

При обильном плодоношении 1 человек может собрать в зарослях за 1 час до 1 кг ягод.

Сочные, слегка сладковатые плоды, богатые сахарами и витамином «С», съедобны в свежем виде. Можно добывать плоды зимой из под снега, они хорошо заметны на фоне зеленых ветвей, похожих на еловые.  Сбор-летом, осенью, зимой

   133. Клен

Небольшие или крупные деревья иногда до 25 с высотой, реже высокие кустарники с коричневато-серой или зеленовато-серой корой ствола т крупными 3-9 лопастными листьями и мелкими желтыми или желтовато-зелеными цветками, собранными в щитковидное, реже метельчатое соцветие. Зацветают обычно до распускания листьев

На Дальнем Востоке встречается 10 видов, распространенных главным образом в Приморье и Приамурье, а также на Сахалине в лиственных и смешанных горных и долинных лесах.

В пищу можно использовать соцветия и молодые листья для приготовления салатов и супов, а ранней весной получать сладкий и питательный сок подсечкой молодых стволов в марте – апреле месяце. Сбор-весной

   134. Недотрога обыкновенная,

Травянистое растение до 120 см высотой с сочными, просвечивающими прямостоячим неветвистым стеблем с утолщенными узлами; листья очередные, яйцевидные, по краю тупозубчатые, 5-10 см дл. и 2-5 см шир. Цветки крупные, до 3 см длиной, неправильные, с длинным изогнутым шпорцем, желтые, с оранжевыми пятнами в зеве, по 3-5 на длинных цветоносах, выходящих из пазух листьев. Цветет в июле-августе.

Распространена по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири, растет по берегам рек и ручьев, по оврагам и на сырых опушках.             

Весной молодые стебли и листья употребляют в пищу в вареном виде. Сбор-весной.

   135. Лох узкоилистный

Кустарник или небольшое деревце 1,5-5 м высотой с многочисленными ветвями и колючками. Листья узколанцетные, сверху серовато-темнозеленые, снизу желтовато-серебристо белые. Многочисленные плоды с ярко оранжевой мякотью, сочной и ароматной, сидят прямо на ветках.

Встречается на Алтае. Растет по сырым местам, берегам рек, озер.   

Мучнистые пресные. Чуть сладковатые плоды употребляют в пищу в свежем и вареном виде, добавляют к муке при печении хлеба. Сбор- осенью.

   136. Облепиха  крушиноввидная

Травянистое растение с толстым, ползучим корневищем, которое образует обильную поросль. Стебель прямостоячий, простой или маловетвистый, голый, густо облиственный до 150 см высотой. Листья очередные и мутовчатые, сидячие или короткочерешковые, ланцетные, острые, почти цельнокрайние, сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые до 12 длиной и 2 см шириной. Цветки 2 см в диаметре, пурпурово -розовые, собраны в конечные кисти до 45 см длиной. Плод – опушенная цилиндрическая коробочка до 8 см длиной.

Встречается по всем районам Южной Сибири. Растет по берегам озер, рек, ручьев, на галечниках, в пойменных лесах, в тальнико-тополевых лесах на песках, по верхней границе широколиственных лесов, в нижней – хвойных (до 1800-2100 м над уровнем моря), в ущельях, на склонах и обрывах, образуя заросли.

Плоды, богатые сахаром, витаминами и органическими кислотами употребляются в пищу в свежем и вареном виде. В кожице плодов содержится жирное масло. Сбор - летом, осенью.

  137. Виноград Амурский

Деревянистая лиана с цепляющимися за деревья или стелющимся стволом до 15 см толщиной и 25 м длиной, покрытым темной, почти черной корой. Листья простые, до 30 см в поперечнике, округлые или сердцевидные, 3-5-лопастные, морщинистые, с зубчатым краем. Ягоды округлые, темно-сине-черные с сизым налетом, до 18 мм в диаметре. Цветет в мае-июле, плодоносит в сентябре.

Встречается в Приамурье, Приморье, на юге Сахалина и Курильских островах. Растет по речным берегам и островам, по опушкам кедровых лесов и прогалинам, среди кустарниковых зарослей, по скалистым склонам.

Плоды, богатые сахарами и кислотами употребляются в свежем виде. Молодые листья - на заправку супов и щей. Сбор-осенью

  138. Липа

Деревья с широкой раскидистой кроной до 25 м высотой. Листья крупные до 18 см шириной, сердцевидные или округло-сердцевидные, по краю острозубчатые, на верхушке остроконечные. Цветки желто-белые, душистые собраны по нескольку в зонтиковидное соцветие с прицветным продолговатым листом. Плод односемянный шаровидный или вытянутый орешек, с опушенной кожистой оболочкой около 5 мм в диаметре. Цветет в июле, плодоносит в августе-сентябре.

Распространена в Приамурье и Приморье в широколиственных и смешанных лесах долин и горных склонов, встречается часто группами.

Семена съедобны в свежем виде и напоминают по вкусу орехи. Молодые листья богаты витаминами и пригодны в пищу как свежими, так и вареными. Цветки употребляют для приготовления вкусного чая. Сбор-летом, осенью.

    139. Актинидия коломикта. Кишмиш. Изюм. Ползун

Лиана до 15 м высотой с тонким ветвистым темно-коричневым стволом, обвивающим деревья или кустарники, иногда лежачим и укореняющимся. Листья до 10 см длиной, овальные, остроконечные с сердцевидным основанием, тонкие, матовые, с рыжим опушением по жилкам. Концы листьев к началу цветения становятся белыми, потом розовеют. Плод – зеленая продолговато-эллиптическая ягода, до 2 см длиной, с продольными темными полосами, плодоносит в сентябре-октябре.

Распространена в Приморье, Приамурье, на Сахалине и южных Курилах. Растет в лесах, преимущественно кедрово-широколиственных и горных елово-пихтовых, на осветленных местах, вырубках, старых горах, ветровалах, у скал, по краям каменистых россыпей, по склонам оврагов и ручьев, часто образуя густые заросли.

На Сахалине, кроме этого вида встречается актинидия Сугавары, отличающаяся от актинидии коломикта более плотными листьями и шаровидными плодами. Использование их такое же, как и у актинидии коломикта.

Ягоды очень сочные и ароматные, содержат сахара, органические кислоты и витамин «С». Используют в пищу в свежем виде, на варенье, кисели, компоты, начинку для конфет, пастилы, фруктового теста. Сбор-осенью.

  140. Актинидия острая,

Крупная лиана со стволом до 18 см диаметром, поднимающаяся по деревьям до 25 м, со светлой, буровато-серой корой, растрескивающейся вдоль т отделяющейся продольными кусками. Листья округло-яйцевидные или яйцевидные с округлым или сердцевидным основанием и острой верхушкой, плотные, кожистые, сверху тесно-зеленые, блестящие. Плод – шаровидная или цилиндрическая зеленая ягода, 1-4 см длиной, обладающая своеобразным ароматом.

Распространена на юге Приморья и Сахалина в смешанных кедрово-лиственных и черно-пихтово-широколиственных лесах,  на склонах, на хорошо дренированной почве, преимущественно близ берегов рек и на морском побережье, образуя небольшие группы.         

Плоды содержат сахар, крахмал, клетчатку, белковые вещества, органические кислоты и витамин «С». Употребляются в пищу как в сыром, так и переработанном виде для компотов, киселей, варенья, повидла. Плодоносит в сентябре- октябре. Сбор-осенью.

  41. Актинидия полигамная. Перчик.   Горький   кишмиш

 Лиана 4-5 м высотой с тонким стволом. Кора красноватая,

слегка шелушащаяся. Листья от широко яйцевидных до продолговато-овальных, заостренные с сизоватым отливом. Плоды светло-оранжевые, цилиндрические, до 4 см длиной, вытянутые в узкий прямой или загнутый носик, горькие, с едким обжигающим вкусом. Плодоносит во второй половине сентября.

Распространена на юге Приморья в черно-пихтовых и кедрово-лиственных лесах, преимущественно на осветленных местах, на вырубках, у скал, на каменистых россыпях, небольшими группами.

Зрелые плоды содержат витамин «С». Ягоды используют в пищу только после морозов, так как у хваченных морозом ягод исчезает едкий обжигающий вкус. Сбор-осенью.

   142. Иван-чай. Копорский чай. Кипрей узколистный

Травянистое растение с толстым, ползучим корневищем, которое дает обильную поросль. Стебель прямостоячий, простой или маловетвистый, голый, густолиственный, до 150 см высотой. Листья очередные и мутовчатые, сидячие или коротко черешковые, ланцетные, острые, цельнокрайние, сверху темно-зеленые, снизу сизо –зеленые до 12 см длиной и 2 см шириной. Цветки до 2 см в диаметре, пурпурно-розовые, собраны в верхушечные кисти до 45 см длиной. Плод – опушенная цилиндрическая коробочка до 8 см длиной.

Распространен по всему Дальнему Востоку, растет на лугах, по кустарникам, гарям, вырубкам, просекам и полянам, вдоль дорог. В Южной Сибири встречается по всему району в темнохвойных, сосновых и смешанных лесах, на гарях, в березняках, по лесным опушкам, вырубкам, просекам и на сухих торфяным болотах.

В зарослях 1 человек за 1 час может заготовить до 3 кг листьев или 5 кг молодых побегов, или 2, 5 кг корней.

Сладковатые корни и корневища, содержащие крахмал и сахар, употребляют в пищу вареными. Молодые листья и побеги, богатые витамином «С», съедобны в свежем и вареном виде в смеси с другой зеленью, в также пригодны для приготовления полезного тонизирующего чайного напитка. Сбор-весна, осень, лето

  143. Водяной орех

Плавающие растения водоемов с крупной розеткой треугольных, ромбических или округло-ромбических, по краю зубчатых листьев, на длинных черешках со вздутием – это плавательный пузырь, поддерживающий растение на воде. Плоды одиночные орехи, от 1 до 3,5 см, расположенные на плодоножках, выходящих из пазух листьев, треугольные или ромбические, в зависимости от числа остроконечных, расширенных к основанию рогов (от 2 до 4)

На Дальнем Востоке в Приморье и Приамурье распространены 6 видов водяного ореха, отличающихся друг от друга только размерами и формой листьев и плодов. Растут они по озерам и старицам рек. Мясистые, крахмалистые орехи, богатые белками, жирами и сахаром съедобны в сыром и вареном виде, очень питательны и у некоторых видов напоминают по вкусу каштаны.

В Южной Сибири встречаются по всему району, но редко. Произрастает в стоячих или медленно текущих пресных водоемов.

Вкусные и питательные орехи, богатые крахмалом, содержащие белки, жир и сахар, съедобны в сыром и вареном виде. Плодоносят в сентябре – октябре.

Сбор - летом, осенью.

  144. Борщевик сладкий

Мощное травянистое растение достигающее 2 м высотой с толстым узловатым, внизу гладким и голым, в верхней части бороздчатым, полым внутри стеблем. Листья тройчатые, глубоко лопастные с округлыми конечными сегментами, по краю зубчатые, с верхней стороны –голые, с нижней по жилкам опушенные. Прикорневые листья на длинных черешках. Стеблевые с влагалищами Цветки белые некрупные, собраны в сложные зонтики, наружные лепестки у краевых цветков увеличены. Цветет в начале лета.

Распространен на Камчатке, Сахалине и Курильских островах, изредка встречается по нижнему Амуру и на побережье Татарского пролива. Растет на поемных и субальпийских лугах, по лесным опушкам, речным долинам и на морском побережье. На материковой части Дальнего Востока распространены еще три вида борщевика, о пищевом применении которых сведений не имеется.

Молодые стебли и черешки листьев, очищенные от кожицы, едят сырыми и вареными. Сбор-весной, летом.

Листья борщевиков содержат фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к солнечным лучам и могут у некоторых людей, попадая на кожу, вызывать при солнечном облучении тяжелые ожоги. Поэтому не рекомендуется находится в зарослях борщевика, укрываться в них и т.д.

    145. Борщевик бородатый

Мощное травянистое растение до 200 см высотой. Стебель глубоко бороздчатый, жесткоопушенный. Листья очень крупные до 90 см длиной и 80 см шириной, тройчатые, с глубоко перисто рассеченными долями, снизу беловато-войлочные, на длинных черешках. Цветки белые, мелкие, собраны в крупные плоские зонтики до 20 см в диаметре на верхушке стеблей.

Встречается на Алтае. Растете на лесных опушках и полянах.

Крупные, сочные черешки листьев едят в сыром виде, иногда вымачивают для ослабления запаха.

Сбор- весной, летом, осенью.

  146, Борщевик рассеченный

Мощное травянистое растение до 200 см высотой с короткими довольно толстым вертикальным корневищем с большим количеством мелких корней. Стебель полый, бороздчатый, вверху ветвистый. Листья дважды или трижды треугольные до 60 см длиной, дольки их яйцевидные или продолговатые, по краю шиловидно-зубчатые. Нижняя часть стебля, места отхождения листьев и листочков от черешка имеют пурпурное окрашивание. Цветки мелкие, белые, собраны в шаровидные зонтики. Цветет в июне –июле.

Встречается от Алтая до Енисея. Растет на лесных полянах, по опушкам, на затененных склонах

Молодые, не огрубевшие листья, используются для супов и пюре; очищенные от кожицы листьев съедобны в сыром виде. Сбор- весной, летом, осенью

  147. Дудник лесной

Травянистое растение с толстым корнем и простым маловетвистым стеблем до 80 см высотой.

Листья большие тройчато-перистые в очертании треугольные до 25 см длиной и почти такой же ширины, нижние – на длинных, а верхние – на более коротких черешках. Цветки мелкие белые, собраны в сложный зонтик, состоящий из зонтиков с 3-10 цветками. Цветет в течение июля и августа.

Не спутать с вехом ядовитыми, у которого нет крупных влагалищ у листовых черешков, дольки

листьев ланцетные, длина их в несколько раз превышает ширину и корневище на продольном разрезе разделено испещренными перегородками на ряд крупных пустых камер (см. описание и рисунок в разделе «Ядовитые растения»)

  Распространен на территории Сибири во влажных местах, по опушкам лесов, среди кустарников на пойменных лугах и травяных болотах, по берегам рек и канав.

Молодые побеги и листья используют для супов, щей и салатов. Сбор - весной, летом.

   148. Лигустикум Хультена

     Многолетнее растение 25-80 см высотой, стебель ветвистый, наверху голый, тонкоребристый. Корень стержневой, сбежистый. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных черешках, иногда фиолетово-окрашенных, при основании переходящие в широкие влагалища, пластинка листа дважды тройчато-надрезанная, с широкими яйцевидными долями (до 7 см длиной и 4 см шириной), по краю округло-неравно-зубчатыми. Цветки белые, или чуть розоватые, мелкие, собраны в зонтики. Плоды 6-10 мм длиной и 2-3 мм шириной с тремя крылатками.

Встречается по всему Дальнему Востоку. Растет на лугах, по морским побережьям.

Корни, имеющие вкус моркови, употребляются в пищу в качестве овощного растения в сыром и вареном виде.

Сбор- весной, летом, осенью

  149. Осмориза амурская

Травянистое растение с толстым корнем и простым, маловетвистым стеблем до 80 см высотой. Листья тройчатоперистые, в очертании треугольные, до 25 см длиной и почти такой же ширины; нижние – на длинных, верхние – на более коротких черешках. Цветки мелкие, белые, собраны в сложный зонтик, состоящий из зонтичков с 3-10 цветками. Цветет в июле и августе.

Встречается по всему Дальнему Востоку, исключая Камчатку. Растет в смешанных горных лесах, часто группами. В Южной Сибири встречается на Алтае. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах гор.

В пищу употребляют толстые черешки листьев в сыром и вареном виде. Сбор-весной, летом.            

  150. Ребро-плодник камчатский

Травянистое растение с одиночным стеблем до 200 см высотой и толстым ароматным корнем. Листья крупные, дважды перистые; верхние листья более мелкие, сидячие. Цветки белые, мелкие собраны в многоцветковые зонтички 2-3 см в диаметре, составляющие крупный сложный зонтик. Цветет в июле-августе

Встречается на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, в Приморье и по Нижнему Амуру. Растет на лесных полянах и смешанных и хвойных лесах, на приречных лугах.

В пищу употребляются черешки листьев и ароматные корни в сыром и вареном виде. Сбор-весна, лето, осень

  151. Сныть обыкновенная

Растение до 3 м высотой с крас­ными ветвями и супротивными, цельными, широко эллиптиче­ским цельнокрайними, слабо прижато во­лосистыми листьями до 10 см длиной и до 7 см шири­ной. Плоды собраны в кист, соч­ные, белые или синеватые, про­долговатые, до 8 мм длиной, с одной сильно сплюснутой ко­сточкой внутри. Плодоносит осе­нью.

Встречается от Алтая до Байкала во влажных лесах, на вырубках, среди кустарников, образуя часто сплошные заросли. В очень затененных местах обычно развивает только розетку листьев.  

Молодые побеги, черешки и листья употребляются в пищу в вареном виде (супы, щи, пюре), весной сырыми для салатов.Сбор- весной, летом. В местах массового произрастания 1 человек может заготовить за час до 5 кг листьев.

   152. Сныть альпийская. Сныть горная.

Травянистое растение до 70 см высотой с простым, слегка бороздчатым стеблем и тройчато-перистыми, в очертании треугольными листьями. Цветки мелкие, белые, собраны в верхушечные и боковые зонтики. Плоды широкоовальные, 3 мм длиной. Цветет в июне-августе.

Встречается по всему Дальнему Востоку, исключая Камчатку, на Алтае.  Растет в горных еловых и кедровых лесах и на субальпийских и альпийских лугах.

В пищу употребляются молодые стебли и листья в качестве остро-вкусовой овощи или как шпинат, в сыром и вареном виде.

Сбор-весной, летом

   153. Свидина белая. Дерен татарский. Кизил

Кустарник до 3 м высотой с красными ветвями и супротивными широко-эллиптическими или яйцевидно-эллиптическими, цельнокрайними, прижато волосистыми листьями до 10 см длиной и 7 см шириной.

Плоды собраны в кисти, сочные, белые или с синеватым оттенком, продолговатые до 1 см длиной с одной сплюснутой косточкой внутри. Плодоносит в сентябре – октябре. Распространена в Приамурье, Приморье и на Сахалине. Растет по долинам рек и ручьев и по окраинам болот.В Южной Сибири встречается по всему району. 

Растет обычно в поемных лугах. Плоды съедобны в сыром, вареном и сушеном виде. Сбор-осенью.

   162. Первоцвет крупночашечный

Травянистое растение с длинным, толстым, ползучим, членистым корневищем в верхней части приподнимающимся и несущем очередные тройчатые листья на длинных черешках. Цветоносные стебли безлистные до 35 см высоты. Цветки белые или бледно-розовые, до 14 мм длиной, собраны на верхушке цветоноса в густую кисть, которая при плодах вытягивается и рыхлеет. Цветет в начале лета.

Встречается на Алтае и в Саянах. Растет в лесах, на опушках, среди кустарников. В горы поднимается до верхнего предела растительности. Молодые листья содержат витамин «С» и используются в качестве салата, а более старые – для супов и пюре. Сбор — весной, летом.

  На Алтае и в Саянах встречается, кроме того, первоцвет Палласа, отличающийся зонтиковидным, а не однобоким соцветием и светло-желтым, без оранжевого пятна внутри, венчиком цветка. Пищевое использование этого вида такое же, как и первоцвета крупночашечного.

  154. Брусника

Стелющийся вечнозеленый кустарничек до 30 см высотой с кожистыми зимующими мелкими овальными листьями, сверху темно-зелеными, блестящими, снизу бледно-зелеными. Цветки розоватые, колокольчатые, собраны по нескольку в кисти на концах ветвей. Плод – шаровидная ярко-красная, сочная кисло-сладкая ягода до 10 мм в поперечнике. Цветет в мае – июне, плодоносит в августе- сентябре.

Распространена по всему Дальнему Востоку. Растет по каменистым россыпях, на гольцах, в зарослях кедрового стланика, в ельниках и лиственничниках по прогалинам.

В Южной Сибири встречается по на сухих и умеренно влажных почвах по хвойным и смешанным лесам, поднимаясь в горы до альпийского пояса.

В местах массового произрастания, при хорошем урожае, 1 человек может за час собрать до 5 кг ягод.

Ягоды содержат витамин «С», сахара, яблочную, лимонную и бензойную кислоты. Издавна употребляется в пищу как в свежем виде, так и для приготовления варенья и напитков. Листья можно использовать как заменитель чая, а также как мочегонное. Сбор-летом, осенью. Весной можно собирать перезимовавшие ягоды.

 На бруснику по листьям и ягодам похожа толокнянка, но ее ягоды более или менее приплюснутые, мучнистые и безвкусные, малосъедобны.

   155. Голубика. Голубица. Гоноболь.

Кустарник, иногда до 1 м высотой, с опадающими плотными сизо-зелеными, мелкими, овальными или обратнояйцевидными листьями и мелкими белыми или розоватыми колокольчатыми цветками, собранными по 2-3 на концах веточек. Ягоды сизо-синие, почти шаровидные или продолговатые до 12 мм длиной. Плодоносит в августе-сентябре.

Распространена по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири. Растет на моховых болотах, в заболоченных лесах, а также на гольцах, на торфяниках, часто образуя заросли.

Ягоды богаты сахаром, витаминами, органическими кислотами, пектиновыми и азотистыми веществами, слегка водянистые, сладкие, используют в пищу в свежем и вареном виде, для начинки пирогов и для напитков. Сбор - летом, осенью. В годы обильного плодоношения в зарослях 1 человек за час может собрать около 3 кг ягод.

  156. Черника обыкновенная

Вечнозеленый стелющийся кустарничек с тонкими нитевидными побегами. Листья мелкие, кожистые, продолговато-яйцевидные, до 7,5 мм длиной, острые, с завернутыми краями, сверху темно-зеленые, снизу сизые от воскового налета. Цветки поникающие, мелкие, розовато-красные с отвернутыми кверху лепестками на тонких цветоножках. Плод – темно-красная, сочная, кислая 5-10 мм в диаметре ягода.   Произрастает в Приамурье. В южной Сибири встречается по всему району. Растет по хвойным еловым лесам, сосновым борам, в пихтово-еловых, кедровых, смешанных и сухих березовых лесах. В ягодах содержится большое количество витаминов «А» и «С», сахара, дубильные и пектиновые вещества и органические кислоты. Вкусные ягоды черники широко используются в пищу в свежем и вареном виде, в также высушенными; как вяжущее средство при расстройствах желудка.Сбор – летом, осенью.

   157. Черника волосистая

Кустарник до 1 м высотой с округлыми не ребристым ветвями, суженными к обоим конца ярко-зелеными блестящими листьями и красными цветками, собранными по нескольку в кистевидных соцветиях. Ягоды черные с темно-красным соком до 8 мм в диаметре. Распространена на Сахалине и южных Курильских островах в еловых и пихтовых лесах, реже в смешанных.

Пищевое использование как у предыдущего вида. Сбор-летом, осенью.

   158. Черника овальнолистная. Голубица.

Растопыренно -ветвистый кустарник до 1,5 м высотой с ребристыми ветвями и светло-буроватой корой. Листья продолговатые или округло-яйцевидные до 4 см длиной, к верхушке слегка заостренные, кожистые, на коротких черешках, цветки мелкие, розовато-зеленоватые, поникающие, на концах ветвей в пазухах листьев. Ягода сочная, шаровидная, сизовато-черная, около 1 см и более в диаметре. Плодоносит с середины июля и до сентября.

Распространена в Приморье, в низовьях Амура, на Сахалине и Курильских островах. Растет в горных хвойных лесах, а также в лесах из каменной березы, обычно на хорошо увлажненных, но незаболоченных местах. Встречается также на морском побережье севернее р. Тумнии.

Ягоды съедобны, похожи по вкусу на обыкновенную чернику и используются в пищу в свежем и вареном виде. Сбор-летом, осенью.

Читайте также:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?