Глава 2  оценка организации производственного процесса организации

Характеристика организации

   Скидельский хлебозавод по производству хлебобулочных изделий является структурным подразделением Гродненского филиала Гродненского областного потребительского общества и подчиняется в своей деятельности директору филиала. Весь персонал завода подчиняется начальнику участка, а в случае его отсутствие ведущему-инженеру-технологу.

Цех возглавляется начальником участка, который назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора Гродненского филиала.

В соответствии с характером производственного процесса и назначением работ завод является основным (производственным).

Работники завода в своей деятельности руководствуются:

- действующим законодательством;

- приказами, указаниями и инструкциями руководства Гродненского филиала;

- техническими нормативными правовыми актами и другими руководящими материалами по производству продукции;

- производственной программой и технико-экономическими показателями;

- комплексным планом технического процесса, организации труда и социального развития;

- документами СМК, НАССР;

- настоящим положением, своими должностными инструкциями.

На должность начальника участка назначается лицо, имеющее высшее техническое образование и стаж работы на инженерно-технологических должностях не менее 3 лет или среднетехническое образование и стаж работы по специальности на инженерно-технологических должностях не менее 5 лет.

В случае временного отсутствия начальника участка, (болезнь, отпуск, пр.) его обязанности исполняет ведущий инженер-технолог, который приобретает соответствующие права и несет полную ответственность за надлежащие исполнение возложенных на его обязанностей.

Работа хлебозавода ведется по годовому, квартальному и месячному планам, утвержденных в установленном порядке.

Оценка деятельности хлебозавода производится на основе показателей характеризующих результаты работы хлебозавода и в соответствии с существующим в отделе положением о премировании рабочих, руководителей специалистов и служащих Скидельского хлебозавода Гродненского филиала.

Основными задачами хлебозавода являются:

- производство и отгрузка продукции согласно утвержденным производственным заданиям в соответствии с требованиями ТНПА и технологической документации;

- обеспечение своевременного выпуска и отгрузки хлебобулочной продукции;

- выполнение заявок торгующих организаций по объему и ассортименту;

- рациональное использование производственных ресурсов;

- поддержание санитарного состояния и культуры производства хлебозавода на должном уровне;

- получение наибольшей прибыли путем снижения себестоимости производимой продукции за счет снижения потребления электроэнергии и тепловых ресурсов, экономии основных и вспомогательных материалов, освоения новых технологий и выпуска новых видов продукции;

- строгое соблюдение работающими правил техники безопасности и производственной санитарии.

Организационная структура предприятия:

1.Начальник 

2. Ведущий инженер-технолог

3. Лаборант химического анализа

4. Персонал участка хлебозавода

Функции:

- регулирование хода производства, принятие мер для взаимной увязки работы всех участков цеха, обеспечение их нормальной работой и ритмичного выпуска продукции в соответствии с утвержденным заданием.

- обеспечение заявок торгующих организаций.

- обеспечение снижения себестоимости выпускаемой продукции за счет рационального использования сырья, вспомогательных материалов, экономии электроэнергии и тепловых ресурсов.

- внедрение прогрессивных технологий производства и соблюдение технологических дисциплин.

- составление отчетности по использованию сырья и вспомогательных материалов.

- начальник участка является владельцем процесса по изготовлению хлебобулочных изделий.

Начальник участка имеет право:

- переводить на другую работу работников хлебозавода (в соответствии с трудовым законодательством);

- потребовать в установленном порядке от соответствующих отделов оказания помощи, в разработке мероприятий способствующих к улучшению производственных показателей хлебозавода;

- представлять на утверждение директору филиала предложения о премировании всех категорий работников хлебозавода по действующим положениям и лишении полностью или частично указанных работников премий за упущение в работе.

Для выполнения возложенных на хлебозавод функций и реализации предоставленных прав осуществляется взаимодействие со следующими структурами подразделениями согласно таблице 2.

 

 

Таблица 2 – Структура подразделения Скидельского хлебозавода

 

От кого поступают входящие документы (администрация предприятия, работники комбината)	Вид входящего документа	Периодичность / срок подачи документа
1	2	3
Начальник отдела заготовок, промышленности и ВЭД	Приказы   Оргтехмероприятия.	По мере необходимости. Ежегодно.

 

Продолжение таблицы 2

Ведущий экономист	Плановые задания на выпуск продукции.	Ежемесячно.
Ведущий инженер-технолог	Информация по поставке на производство новых вдов продукции обеспечение регламентами и ТНПА	По мере необходимости.
Ведущий экономист	План производства на год (квартал, месяц)	В конце года, на следующий год.
Бухгалтерия	Информация о правильности составления сменных отчетов. Информация по проведению инвентаризации. Информация по правильности ведения и составления отчетов.	Ежедневно. 1 числа каждого месяца или по мере необходимости. Ежемесячно.
Лаборатория по контролю производства	Информация о качестве поступающего сырья и материалов. Информация о качестве выпускаемой продукции. Информация о результатах испытаний готовой продукции.	Ежедневно.     Ежедневно.     Ежедневно.

Продолжение таблицы 2

Ведущий инженер-технолог	Информация о качестве выпускаемой продукции. Информация по претензиям потребителя. Акт о несоответствующей продукции.	Ежедневно.     По мере поступления.     По мере составления.
Ведущий инженер	Документ СМК   Извещения об изменениях в документах СМК. План-график	По мере необходимости. По мере необходимости.     Ежегодно.
Специалист по кадрам	Распорядительные документы.	По мере необходимости.
Начальник участка	Информация о техническом состоянии оборудования. Информация о наличии запасных деталей и материалов для проведения текущих и капитального ремонта.	По мере необходимости. По мере необходимости.
Коммерческий агент	Информация о поступлении сырья и материалов.	По мере необходимости.
Начальник отдела заготовок, промышленности и ВЭД	Информация по внедрению в цехе новых видов оборудования.	По мере необходимости.
Специалист по кадрам	Информация о приеме и увольнении персонала.	По мере необходимости.

 

Продолжение таблицы 2

Бухгалтерия	Информация о правильности начисления заработной платы и изменения в системе оплаты труда и в штатном расписании.	Ежемесячно.
Ведущий инженер ОТ	Информация о необходимости обучения технологического персонала по вопросам ТБ и правильности ведения журналов по ТБ, предписания и нормы выдачи.	По мере необходимости.

 

Ответственность:

Всю полноту ответственности за качество и своевременность выполнения возложенных данным Положением на хлебозавод задач и функций несет начальник участка хлебозавода.

Степень ответственности других работников хлебозавода устанавливается соответствующими должностными инструкциями и инструкциями по ОТ.