Рабочие профессии консервных заводов.

Рабочие консервной промышленности (рис.2.10.) осуществляют обработку и переработку овощей, фруктов и ягод для изготовления консервов;

 

подготавливают сырье овощей, фруктов и ягод для консервирования и осуществляют соление, маринование, квашение, консервирование их.

Рис. 2.10. Цех первичной обработки овощей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе (таблица 2.6.):

ü Кулинар изделий из овощей, фруктов и ягод

ü Обработчик овощей, фруктов и ягод

ü Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)

ü Засольщик овощей

ü Укладчик продуктов консервирования

ü Наладчик оборудования

Таблица 2.6. Рабочие профессии консервных заводов

Аппаратчик стерилизации	Работает на консервных предприятияз пищевой промыщленности. Он ведет процесс стерлизации консервов. По показании контрольно-измерительныз приборв он регулирует давление пара, подачу и спуск воды, следит за температурой и продолжительностью стерлизации, переодически проверяется исправность контрольно-измерительной аппаратуры, участвует в наладке оборудования.
Закатчик	Производит закатывание наполнительных банок на втоматах разных систем. Он загружает крышки в магазин закаточной машины, переодически проверяет качествво укупорки банок и устраняет причины, вызывающее дефекты закатки. Переключает автоматы на разные виды тары.

Проверь себя

3. Что является основным консервантом при квашении.

4. Какова последовательность кващения капусты.

5. Составьте алгоритм соления помидоров.

 

 

Творческое задание

Разработать этикетки на готовые консервированные изделия. Разработайте свой рецепт мочения фруктов. Подготовь загадки об овощах и фруктах.

РАЗДЕЛ 3. ЧЕРЧЕНИЕ И ГРАФИКА

Ты будешь знать:

ü технику выполнения чертежей и правила их оформления.

Ты будешь уметь:

ü строить чертеж с натуры;

ü достраивать третий вид по двум данным.

ТЕХНИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЧЕРТЕЖЕЙ И ПРАВИЛА ИХ ОФОРМЛЕНИЯ.

Если бы каждый инженер или чертежник выполнял и оформлял чертежи по-своему, не соблюдая единых правил, то такие чертежи были бы не понятны другим. Чтобы избежать этого, приняты и действуют государственные стандарты Единой системы конструкторской документации (ЕСКД).

Стандарты ЕСКД — это нормативные документы, которые устанавливают единые правила выполнения и оформления конструкторских документов во всех отраслях промышленности. К конструкторским документам относят чертежи деталей, сборочные чертежи, схемы, некоторые текстовые документы и прочее.

Стандарты установлены не только на конструкторские документы, но и на отдельные виды продукции, выпускаемой нашими предприятиями.

Государственные стандарты (ГОСТ) обязательны для всех предприятий и отдельных лиц. Каждому стандарту присваивается свой номер с одновременным указанием года его регистрации. Стандарты время от времени пересматривают. Изменения стандартов связаны с развитием промышленности и совершенствованием инженерной графики. Впервые в нашей стране стандарты на чертежи были введены в 1928 г. под названием «Чертежи для всех видов машиностроения». В дальнейшем они заменялись новыми.

Основная надпись чертежа. Чертежи и другие конструкторские документы промышленности и строительства выполняют на листах определенных размеров.

Для экономного расходования бумаги, удобства хранения чертежей и пользования ими стандарт устанавливает определенные форматы листов. В школе вы будете пользоваться форматом, размеры сторон которого 297X210 мм. Его обозначают А4.

Производственные чертежи, выполняемые на листах формата А4, располагают только вертикально, а основную надпись на них - только вдоль короткой стороны в правом нижнем углу. На чертежах других форматов основную надпись можно располагать и вдоль длинной, и вдоль короткой стороны. Форму, размеры и содержание ее устанавливает стандарт. На учебных школьных чертежах вы будете выполнять основную надпись в виде прямоугольника со сторонами 22х145мм. (рис. 3.1.).

В виде исключения на учебных чертежах формата А4 основную надпись разрешено располагать как вдоль длинной, так и вдоль короткой стороны листа.

Рис. 3.1. Образец оформления чертежа.

При выполнении чертежей применяют линии различной толщины и начертания. Для того, чтобы изображение было всем понятно, ГОСТ устанавливает начертание линий и указывает их основное назначение для всех чертежей промышленности и строительства. Следует отметить, что толщина линий одного и того же типа должна быть одинакова для всех изображений на данном чертеже (табл. 2.1.)

Таблица 2.1. Линии чертежа

Все надписи на чертежах выполняются чертежным шрифтом (рис. 3.2.). Начертание букв и цифр чертежного шрифта устанавливается ГОСТ, который определяет высоту и ширину букв и цифр, толщину линий обводки, расстояние между буквами, словами и строчками. Шрифт может быть с наклоном (около 75°) и без наклона. Стандарт устанавливает много размеров шрифта, но на учебных чертежах вы будете использовать: 5; 7; 10. За размер (h) шрифта принимается величина, определяемая высотой прописных (заглавных) букв в миллиметрах. Высота буквы измеряется перпендикулярно к основанию строки. Толщину (d) линии шрифта определяют в зависимости от высоты шрифта. Она равна 0,1h.

Высота строчных букв примерно соответствует высоте следующего меньшего размера шрифта. Так, высота строчных букв размера 10 равна 7, размера 7 равна 5 и т. д. Расстояние между буквами и цифрами в словах принимают равным 0,2h, между словами и числами —0,6h. Расстояние между нижними линейками строк берут равным 1,7h.

Оформлять чертежи надписями надо аккуратно. Нечетко сделанные надписи или небрежно нанесенные цифры разных чисел могут быть неправильно поняты при чтении чертежа.

Проверь себя

1.Чему соответствует размер шрифта? Чему равна высота строчных букв шрифта 10?

2. Каково назначение сплошной толстой основной линии?

3. Как выполняется штриховая линия и где она используется?

4. Какие размеры имеет лист формата А4?

5. Где помещают основную надпись на чертеже?

Рис. 3.2. Чертежный шрифт