Институт гуманитарных наук и социальных технологий

Институт гуманитарных наук и социальных технологий

Межрегиональный научно-просветительский центр им. И. А. Дедкова

Материалы X – XI региональной (с международным участием)
студенческой

Научно-практической конференции

«Твои века, Кострома»

(Кострома, 17–26 апреля 2018 г.; 15–20 апреля 2019 г.)

Кострома

КГУ

2019

Титул

Сведения об издании

Выпускные данные

Содержание

УДК Т3 (2-Кострома)

ББК 63.3 (2Рос-4Кос-2Ко)

Т27

 

Издается по решению редакционно-издательского совета
Костромского государственного университета

 

Р е д а к ц и о н н а я   к о л л е г и я:

О. В. Смурова, доктор исторических наук, профессор
Костромского государственного университета (ответственный редактор);

Т. А. Ёлшина, доктор филологических наук, профессор
Костромского государственного университета;

А. В. Зябликов, доктор исторических наук, профессор
Костромского государственного университета

Т27    ТВОИ ВЕКА, КОСТРОМА: материалы X–XI региональной (с междунар. участием) студенческой научно-практической конференции (Кострома, 17–26 апреля 2018 г.; 15–20 апреля 2019 г.) / отв. ред. О. В. Смурова. – Электронные текстовые, граф. дан. (2 Мб). – Кострома: Костромской государственный университет, 2019. – 1 электрон. опт. диск
(CD-ROM): цв. – Систем. требования: ПК не ниже класса Pentium IV; 512 Mb RAM; свободное место на HDD 1,5 Гб; Windows XP с пакетом обновления 3 (SP3) и выше; Adobe Acrobat Reader; интегрированная видеокарта с памятью не менее 32 Мб; CD или DVD привод оптических дисков; экран с разрешением не менее 1024×768 пикс.; клавиатура; мышь. – Загл. с тит. экрана. – Текст: электронный.

ISBN 978-5-8285-1032-0

 

В сборник вошли труды участников X–XI региональной (с международным участием) студенческой научно-практической конференции «Твои века, Кострома», организованной институтом гуманитарных наук и социальных технологий Костромского государственного университета, с которыми авторы выступили
в период с 17–26 апреля 2018 г.; 15–20 апреля 2019 г. Сборник содержит материалы учащихся средних учебных заведений Костромской области, студентов, магистрантов, аспирантов Костромского государственного университета разных направлений подготовки, объединенных идеей решения региональных задач на основе краеведческого знания.  

Издание адресовано студентам, магистрантам, научным работникам и преподавателям, работающим в сфере гуманитарного образования, а также служащим в сфере управления территориями.

УДК Т3 (2-Кострома)

ББК 63.3 (2Рос-4Кос-2Ко)

 

ISBN 978-5-8285-1032-0 © Костромской государственный университет,
12+                                  2019

 

Титул

Сведения об издании

Выпускные данные

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ

 

РАЗДЕЛ I. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
РЕГИОНАЛЬНОЙ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ:
МАРКЕТИНГ, МЕНЕДЖМЕНТ, ИННОВАЦИИ........................................... 5

Камьянова А. А. Особенности маркетинговой политики развития и продвижения музейного пространства (на примере частных музеев г. Костромы)........................... 5

Пашкин А. С. Новые подходы к развитию городского туризма в Костроме 7

Помелов В. А. Анализ развития Smart City в России..................................... 11

Таланова В. А., Сорокина К. А. Кострома – льняная столица России............ 14

 

РАЗДЕЛ II. П РОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА............................................................ 17

Борушкова А. С. Сохранившиеся традиции народной кухни
в Нерехтском крае............................................................................................. 17

Задкова К. А., Костюкова Ю. А. Фуд-трак, или «кафе на колесах»: анализ
целесообразности открытия передвижного кафе в городе Костроме............ 21

Козырева Д. С., Денисенко Т. А. Актуальность создания кафе-кондитерских
в городах Костромской области....................................................................... 24

Копкова А. А., Денисенко Т. А. Целесообразность открытия вегетарианских
кафе в Костромской области............................................................................. 27

Красавчикова А. П., Петрушенко М. Д. Развитие методов управления
лояльностью гостей в заведениях общественного питания г. Костромы....... 30

Переверзев А. А. История формирования понятия
«гастрономический туризм»............................................................................. 33

Петрушенко М. Д. Особенности костромской кухни...................................... 37

Разгуляева М. А., Костюкова Ю. А. Специфика сырных фестивалей
в контексте развития событийного туризма в России и за рубежом.............. 40

 

РАЗДЕЛ III. КРЕСТЬЯНСКАЯ ЭТНОГРАФИЯ И ЕЕ ЗНАЧЕНИЕ
В СОХРАНЕНИИ КУЛЬТУРНОГО КОДА НАРОДОВ МИРА..................... 44

Волкова М. Д. Этичная мода в контексте традиций создания национального
костюма.............................................................................................................. 44

Громова М. С., Громова А. Е. Трансформация народного кружева в костюме 48

Крючкова Г. Р., Смирнова А. А. Крестьянский костюм Костромской губернии
на примере этюда к картине Ефима Честнякова «Посиделки»....................... 51

Марченко А. Ю. Развитие сельского туризма в Костромской области
в контексте общемировых и национальных тенденций................................... 54

Смирнова В. С., Пархоменко Е. А. Петровская игрушка................................ 56

РАЗДЕЛ IV. ИСТОРИЯ КОСТРОМЫ И КОСТРОМСКОГО КРАЯ
В КОНТЕКСТЕ РОССИЙСКОЙ ИСТОРИИ................................................. 60

Блажиевская А. В. Реализация лингвокраеведческого
и лингвострановедческого потенциала в практике обучения иностранному
языку. Островский VS Шекспир...................................................................... 60

Козлова А. Ю. История промыслов Нерехты.................................................. 65

Крутикова Д. П. Усадьбы Кологривского района.......................................... 69

Крылов М. С., Макарова Т. В. История Нерехтской экспериментальной фабрики спортивного трикотажа.................................................................................................. 72

Лодани А. А. Из истории проведения антирелигиозных кампаний
в костромском Заволжье (1920–30-е гг.)......................................................... 78

Новоселова О. П. Отхожие промыслы крестьян Костромской губернии
в контексте советских аграрных преобразований 1920-х гг. XX в............... 82

Огородникова А. А., Михеева К. В. Костромские мотивы
в творчестве Бориса Кустодиева...................................................................... 84

Павлова М. А. «Жизненный мир» Г. А. Ладыженского................................... 87

Петрова Т. Е. Развитие промышленности и торговли
в Кинешме в XIX – начале XX века................................................................. 90

Рогова К. И. Из опыта реставрации икон в Костромском музее-заповеднике 93

Токарева А. С. Вклад костромских рабочих в промышленное производство
в восстановительный период (1946–1950 гг.).................................................. 96

Шалыгина А. А. История городища Унорож................................................... 98

 

РАЗДЕЛ V. Костромской природный мир
и проблемы экологии............................................................................ 102

Гневная А. И., Григорьева О. В., Рыжова Н. В. Экологическое состояние
соснового бора «Лобанка» в поселке Судиславль.......................................... 102

Голубев М. А., Шевцов А. В., Шутов В. В. Лесные культуры
в Солигаличском районе................................................................................... 107

Шевцов А. В., Голубев М. А., Шутов В. В. Проект благоустройства парка
у стадиона «Динамо» («Козий парк»).............................................................. 112

 

 

Титул

Сведения об издании

Выпускные данные

Содержание

РАЗДЕЛ I

ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
РЕГИОНАЛЬНОЙ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ:
МАРКЕТИНГ, МЕНЕДЖМЕНТ, ИННОВАЦИИ

 

 

УДК 351.85

Камьянова А. А. [1]

(КГУ ¹, студент, направление подготовки «Туризм», профиль «Организация
и управление туристской деятельностью», уровень – магистратура)

ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ ПОЛИТИКИ РАЗВИТИЯ
И ПРОДВИЖЕНИЯ МУЗЕЙНОГО ПРОСТРАНСТВА
(НА ПРИМЕРЕ ЧАСТНЫХ МУЗЕЕВ Г. КОСТРОМЫ)

В статье рассматриваются частные музеи Костромы, их маркетинговая деятельность по развитию и продвижению.

Таблица

ЛИТЕРАТУРА

1. Бутиков Г. П. Маркетинг в музее // Музеи России: поиски, исследования, опыт работы. – СПб.: Терция, 1995. – С. 3–7.

2. Продвижение музеев: российский и зарубежный опыт [Электронный ресурс] // Все о PR. – URL: http://www.prstudent.ru/teoria/prodvizhenie-muzeev-rossijskij-i-zarubezhny-j-opy-t (дата обращения: 18.04.2019).

3. Словарь актуальных музейных терминов // Музей. – 2009. – № 5. – С. 64.

4. Беззубова О. В. Музей как объект философско-антропологического исследования // Методология гуманитарного знания в перспективе XXI века. К 80-ле-
тию профессора М. С. Кагана: материалы Междунар. науч. конф. – Вып. № 12. – СПб.: Санкт-Петербургское философское общество, 2001. – C. 179–183.

 

УДК 388.484

Пашкин А. С. [2]

(КГУ, студент, направление подготовки «Туризм», профиль «Организация
и управление туристской деятельностью», уровень – магистратура)

НОВЫЕ ПОДХОДЫ
К РАЗВИТИЮ ГОРОДСКОГО ТУРИЗМА В КОСТРОМЕ

Статья посвящена исследованию и анализу современного состояния городского туризма в городе Костроме. В ней рассмотрены основные достижения данного вида туризма в Костроме за последние годы. Результаты подкреплены статистической информацией. Также в статье выделены негативные факторы, которые оказывают достаточно сильное влияние на процесс развития туризма в городе, также поставлены задачи, направленные на улучшение состояния туристской сферы в Костроме. В статье отражены основные мероприятия, которые в ближайшем будущем смогут способствовать повышению уровня развития городского туризма и улучшению качества оказываемых туристских услуг в городе. В данной статье сформулированы новые подходы и идеи по развитию городского туризма в Костроме.

ЛИТЕРАТУРА

1. Возрождение Костромского кремля [Электронный ресурс]: офиц. сайт. – URL: http://www.kreml-kostroma.ru (дата обращения: 4.04.2019).

2. Костромская область в ТОП-30 регионов туризма [Электронный ресурс] // Туристический портал Костромской области. – URL: https://kostromatravel.ru/ novosti/kostromskaya_oblast_v_top_30_regionov_turizma_2018_v_rossii (дата обращения: 8.04.2019).

3. Постановление Администрации Костромской области от 8 апреля 2014 г. № 130-а «Об утверждении государственной программы „Развитие культуры
и туризма Костромской области на 2014–2020 годы“» [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – URL: http://docs.cntd.ru/document/460290926 (дата обращения: 8.04.2019).

4. Число туристов в Костромской области выросло на треть [Электронный ресурс] // Информационное агентство REGNUM. – URL: https://regnum.ru/news/ 2500743.html (дата обращения: 8.04.2019).

 

УДК 338.484.6

Помелов В. А. [3]

(КГУ, студент, направление подготовки «Туризм», профиль «Организация
и управление туристской деятельностью», уровень – магистратура)

ЛИТЕРАТУРА

1. Кузьмина А. С., Липецкая М. С. Приоритетные направления внедрения технологий умного города в Российских городах // Центр стратегических разработок – М., 2018. – С. 22–26.

2. Овчинников А. Как развиваются «умные города» в России и Казахстане // Городские тактики. Альманах. – № 7. – Минск, 2015. – С. 19–22.

3. Робо-сапиенс [Электронный ресурс] // Портал о робототехнике. – URL: https://robo-sapiens.ru/stati/10-samyih-umnyih-gorodov-rossii (дата обращения: 8.04.2019).

 

УДК 908(470.317)

Таланова В. А., Сорокина К. А. [4]

(КГУ, студенты, направление подготовки «Конструирование изделий легкой промышленности», профиль «Художественное проектирование костюма», уровень – бакалавриат)

КОСТРОМА – ЛЬНЯНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

История льняных тканей насчитывает не менее пяти тысяч лет. В данной статье рассказывается о костромском льне, Большой Костромской Льняной Мануфактуре и ее развитии. В настоящее время бренд «Кострома – льняная столица России» широко известен по всей нашей стране, а изделия изо льна пользуются большим спросом среди туристов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Кострома: Историческая энциклопедия / гл. ред. А. К. Шустов. – Кострома: Костромаиздат-850, 2002. – 414 с.

2. История Большой Костромской Льняной Мануфактуры [Электронный ресурс] // Lifekostroma. Информационный портал. – URL: http://lifekostroma.ru/istoriya-bolshoj-kostromskoj-lnyanoj-manufaktury (дата обращения: 21.05.2019 г.).

3. Третьяковы Павел Михайлович и Сергей Михайлович [Электронный ресурс] // Lifekostroma. Информационный портал. – URL: http://lifekostroma.ru/kultura-kostromy-i-kostromskoj-oblasti/zemlyaki/mecenaty/tretyakovy-pavel-mihajlovich-i-sergej-mihajlovich (дата обращения: 21.05.2019 г.).

 

РАЗДЕЛ II

П РОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ
РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

 

 

УДК 947.081.1(Р473.57=73)(092)

Борушкова А. С. [5]

(Областной центр научно-технического творчества и детско- юношеского туризма «Истоки», г. Кострома, Российская Федерация, МОУ гимназия г. Нерехта, учащийся 11 класса)

 

СОХРАНИВШИЕСЯ ТРАДИЦИИ НАРОДНОЙ КУХНИ
В НЕРЕХТСКОМ КРАЕ

 

Данная статья посвящена нерехтчанам и их традициям народной кухни. Люди мало интересуются старыми блюдами, которые употребляли испокон веков. Для своей исследовательской работы я выбрала малоизученное блюдо Нерехтского района – щи. Это национальное русское блюдо, традиционное для нашего нерехтского края. Цель: выяснить сохранившиеся виды щей и разузнать их настоящие, передающиеся по поколениям рецепты приготовления.

ЛИТЕРАТУРА

1. Воспоминания Пученькиной С. В., 1965 г. р., прожив. г. Нерехта, пер. Луговой, д. 2, кв. 2. Запис. А. Борушковой. 24.09.2017. Нерехта.

2. Воспоминания Моисеева Б. К., 1936 г. р., прожив. г. Нерехта, ул. Красноармейская, д.13. Запис. А. Борушковой. 04.10.2017. Нерехта.

3. Воспоминания Л. В. Цветковой, 1931 г. р., прожив. г. Нерехта, ул. Красноармейская, д. 13. Запис. А. Борушковой. 04.10.2017. Нерехта.

4. Воспоминания Борушкова С.Л., 1962 г.р., прож. г. Нерехта, ул. Новинская, д. 7. Запис. А. Борушковой. 06.10.2017. Нерехта.

5. Воспоминания Виноградовой Л. Н., 1959 г. р., прожив. г. Нерехта, ул. Чехова, д. 27. Запис. А. Борушковой. 04.10.2017. Нерехта.

6. Краткий толковый словарь русского языка / И. Л. Городецкая, Т. Н. Поповцева, М. Н. Судоплатова, Т. А. Фоменко; под ред. В. В. Розановой. – 6 изд., испр. – М.: Русский язык, 1989. – 255 с., ил.

7. Заготовки впрок (переработка овощей, плодов и ягод в домашних условиях). – М., 1991. – 62 с.

8. Материалы школьного музея МОУ гимназия г. Нерехта. Запис. Скутарь Е., 2014. Нерехта.

 

УДК 338.439.52

Задкова К. А. [7]

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

Костюкова Ю. А.

(КГУ, канд. техн. наук, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

ФУД-трАК, или «кафе на колесах»:
анализ целесообразности
открытия передвижного кафе в городе Костроме

В статье рассмотрены популярные форматы фуд-траков; проведено маркетинговое исследование в форме анкетирования для оценки целесообразности применения фуд-траков в городе Костроме.

Быстрое питание, мобильное кафе,обслуживание, потребительские предпочтения, конкурентоспособность, маркетинговое исследование.

В настоящее время в связи с высокой занятостью и ускоренным темпом жизни многие люди стали потребителями «уличной еды», так как стрит-фуд – это быстро, вкусно, необычно и недорого. Большую популярность набирают так называемые фуд-траки, или «кафе на колесах», потребность в которых особенно возрастает при проведении событийных мероприятий, праздников, фестивалей с большим количеством людей.

Фуд-трак – это оборудованный автомобиль для приготовления и продажи еды на вынос. Это идеальное воплощение стрит-фуда (уличной еды), мобильного предприятия общественного питания. По сути дела, фуд-трак – это автомобиль, в котором организуют кухню, подбирают специализированное оборудование и соответствующее оформление, а далее используют по необходимости в популярных местах города. При этом фуд-трак является передвижной рекламой бренда, ведь главным плюсом такого предприятия является возможность передвижения, в зависимости от плотности потока потребителей.

Выделяют четыре основных формата фуд-траков, в которых можно готовить суши, лапшу, пасту, разнообразную выпечку (рис. 1).

Конкурентными преимуществами фуд-траков по сравнению с традиционными формами предприятий общественного питания (кафе, рестораны, бары
и пр.) являются мобильность, экономия на строительстве и аренде, быстрая окупаемость и быстрый выход на рынок. И если за рубежом фуд-траки стали уже привычным явлением, в России данный вид деятельности только еще набирает обороты. В настоящее время Совет Государственной Думы рассматривает законопроект, регулирующий работу фуд-траков [1].

Рис. 1. Популярные форматы фуд-траков

 

Важно отметить, что мобильная торговля продуктами питания может стать эффективным стимулятором развития отечественной пищевой промышленности, сельскохозяйственного производства, сферы туризма, в частности, на региональном уровне.

Город Кострому – жемчужину Золотого кольца России – посещают большие туристические группы из разных городов Российской Федерации и зарубежья. Определить, есть ли необходимость открытия кафе данного формата без маркетинговых исследований, невозможно. Исходя из этого, была составлена анкета и проведен опрос жителей и гостей города через социальные сети. Анкета состояла из 2 частей: первая часть заключалась в определении актуальности открытия фуд-трака в городе Костроме, вторая – в выявлении конкурентов на локальном рынке.

Первая часть исследования была направлена на определение актуальности открытия фуд-трака в городе Костроме, поэтому в первую очередь респондентам было предложено дать оценку целесообразности открытия «кафе на колесах» по пятибалльной системе, где 1 – неактуально, 5 – актуально. По результатам исследования были получены следующие данные (рис. 2): 10,9 % опрашиваемых совершенно не заинтересованы в открытии мобильного кафе (оценки 1 и 2), 22,9 % заняли нейтральную позицию (оценка 3), и 63,2 % посчитали идею открытия фуд-трака интересной (оценки 4 и 5).

По графику результатов опроса можно заметить, что внедрение такого предприятия на локальном рынке города Костромы интересует жителей и гостей. Далее респонденты отвечали на вопрос о желании посетить мобильное кафе. В итоге: 86 % опрошенных готовы посетить фуд-трак и лишь 14 % – отказались сделать это. Такой результат можно объяснить тем, что данное направление в организации общественного питания еще достаточно непривычно для жителей регионального центра.

 

Рис. 2. График распределения результатов опроса,

Литература

1. Законопроект № 601732-7 «О внесении изменений в Федеральный закон „Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации“ и статью 28 Федерального закона „Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации“ (в части совершенствования правового регулирования организации нестационарной
и развозной торговли) [Электронный ресурс] // Система обеспечения законодательной деятельности. – URL: http://sozd.duma.gov.ru/bill/601732-7 (дата обращения: 5.04.2019).

 

УДК 640

Козырева Д. С. [8]

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

Денисенко Т. А.

(КГУ, канд. техн. наук, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

 

ЛИТЕРАТУРА

1. Кафе-кондитерские в городе Ярославле [Электронный ресурс] // Справочно-информационный портал Ярославля Spravka.City. – URL: http://yaroslavl. spravka.city/kafe-konditerskie (дата обращения: 6.03.2019).

2. Кафе-кондитерские в городе Иваново [Электронный ресурс] // HipDir – заведения и услуги Иваново. – URL: https://ivanovo.hipdir.com/konditerskaya (дата обращения: 6.03.2019).

3. Рестораны быстрого питания, кафе-кондитерские и кофейни в Костроме [Электронный ресурс] // Справочник и отзывы о компаниях Костромской области. – URL: https://kstr.wikiotzyv.org/kostroma/rubric/restorany_bystrogo_
pitaniya_kafe-konditerskie_i_kofeyni (дата обращения: 6.03.2019).

4. Сеть кафе-кондитерских Лакомка [Электронный ресурс] // Хостел 44. – URL: http:// www. hostel44. ru / about-kostroma/entertainment / restaurants-and-cafes-kostroma/konditerskaya-v-kostrome-lakomka (дата обращения: 6.03.2019).

УДК 640

Копкова А. А. [9]

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

Денисенко Т. А.

(КГУ; канд. техн. наук, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

В КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ

В статье рассмотрены этапы открытия вегетарианского кафе.

Рис. Результаты опроса респондентов

 

Таким образом, открытие вегетарианских кафе становится популярным за счет тенденции на здоровый образ жизни.

ЛИТЕРАТУРА

1. Каталог этичных заведений [Электронный ресурс] // Каталог этичных заведений. Vegaplanet.ru. – URL: http://vegaplanet.ru (дата обращения: 23.03.2019).

2. Программа для вегетарианцев [Электронный ресурс] // Партнеры. – URL: https://vegcard.com (дата обращения: 23.03.2019).

3. Веганские и вегетарианские кафе в России [Электронный ресурс] // Веганский путеводитель. – URL: http://vegid.ru/cafe/russia (дата обращения: 23.03.2019).

 

УДК 366. 02

Красавчикова А. П. [10]

(КГУ, канд. техн. наук, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

Петрушенко М. Д.

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

ЛИТЕРАТУРА

1. Виды методов исследования [Электронный ресурс] // Научные статьи.Ру: офиц. сайт. – URL: https://nauchniestati.ru/blog/metody-issledovanija (дата обращения: 05.04.2019).

2. История чаевых [Электронный ресурс] // FOOD.inmyroom.ru. Портал о кулинарии. – URL: https://food.inmyroom.ru/posts/23919-iskusstvo-blagodarit-pravila-chaevyh-i-istorii-oficiantov (дата обращения: 05.04.2019).

 

УДК 338.484

Переверзев А. А. [11]

КГУ, студент, направление подготовки «Туризм», профиль «Организация
и управление туристской деятельностью», уровень – магистратура)

ИСТОРИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ПОНЯТИЯ
«ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ»

В статье рассматривается история формирования понятия «гастрономический туризм».

Таблица

ЛИТЕРАТУРА

1. Кляп М. П., Шандор Ф. Ф. Современные разновидности туризма: науч. пособие. – М., 2011. – 334 с.

2. Александрова А. Ю. Международный туризм: учебник для вузов. – М.: Норма, 2008. – 450 с.

3. Гастрономический туризм: история, развитие, становление [Электронный ресурс] // Издательский дом «Бизнес-Daily Медиа»: офиц. сайт. – URL: http://biznes-daily.uz/ru/mening-mulkim/47471-gastronomichskiy-turizm-istoriya-razviti-stanovlni (дата обращения: 8.04.19).

4. Характеристика гастрономического туризма [Электронный ресурс] // ООО «Олбест». – URL: https://revolution.allbest.ru/sport/00629355_0.html (дата обращения: 8.04.19).

5. Лебедева С. А. Этимология понятия «гастрономический туризм» и его соотношение с концепцией «экономика впечатлений» // Проблемы, опыт и перспективы развития туризма, сервиса и социокультурной деятельности в России и за рубежом: материалы V Междунар. науч.-практ. интернет-конф. (Чита, 26–30 ноября 2018 г.). – Чита: Забайкальский гос. ун-т, 2018. – С. 125–130.

 

УДК 908(470.317)

Петрушенко М. Д. [12]

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

ЛИТЕРАТУРА

1. Гончарова Т. Г. Костромская народная кухня. – Кострома: Издательский проект, 2014. – 96 с.

2. Печево, хлебово, паря // Губернский дом. – 1998. – № 28. – С. 55.

3. Костромской областной дом народного творчества. Обычаи, праздники, обряды [Электронный ресурс] // Офиц. сайт. – URL: http://kodnt.ru/ entsiklopediya-kostromskogo-folklora/traditsionnye-prazdniki-i-obryady (дата обращения: 20.03.2019).

 

УДК 338.48

Разгуляева М. А. [13]

(КГУ, студент, направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Ресторанное дело», уровень – бакалавриат)

Костюкова Ю. А.

(КГУ, канд. техн. наук, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

СПЕЦИФИКА СЫРНЫХ ФЕСТИВАЛЕЙ В КОНТЕКСТЕ РАЗВИТИЯ
СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ

В статье отражены особенности проведения сырных фестивалей, отмеченные  при анализе зарубежного и отечественного опыта. Выявлены основные черты сырного гастрономического праздника, характер представления пищевых продуктов и блюд из сыров, потенциальные направления досуга, возможности продвижения и реализации данного продукта в сфере туризма на примере бренда «Кострома – СЫРНАЯ».

Литература

1. Кожевникова С. Ю. Развитие коммерческой деятельности в регионах на основе использования потенциала гастрономических брендов [Электронный ресурс] // Материалы II Всероссийской научно-практической конференции
с междунар. участием «Брендинг как коммуникативная технология XXI века»: материалы II Всерос. науч.-практ. конф. (Санкт-Петербург, 25–26 февраля 2016 г.) / под ред. А. Д. Кривоносова. – URL: https://elibrary.ru/download/ elibrary_ 25628748_29700906.pdf (дата обращения: 09.04.2019).

2. Программа «Фестиваля Сыра» [Электронный ресурс] // Департамент культуры Костромской области. Офиц. сайт. – URL: http://dkko.adm44.ru/news/?id= 3866d377-c7bd-4617-bf88-3c5466ef97ea (дата обращения: 11.04.2019).

3. kostroma.today. Первый региональный портал [Электронный ресурс] // Офиц. сайт. – URL: https://kostroma.today/pervyj-syrnyj-festival-v-kostrome-sobral-nevidannoe-chislo-uchastnikov (дата обращения: 18.04.2019).

 

РАЗДЕЛ III

Рис. 1. Модели коллекции «БЫТ»

 

«БЫТ» – универсальная коллекция одежды, дополненная аксессуарами, изготовлена с учетом техник создания традиционной русской одежды. Концепция коллекции, базирующаяся на основополагающих экологических принципах (натуральные материалы, безотходное производство, универсальные многофункциональные модели возможность легкого комбинирования изделий коллекции между собой), направлена на решение актуальной на сегодняшний день экологической и социальной проблемы неэтичного потребления. Спасительной мерой является замедление моды, то есть введение в жизнь человека культуры пользования на всех этапах жизненного цикла вещей. Изделия изготовлены из льна с использованием декоративных элементов, выполненных вручную. Материалами для изготовления служили: мерный и весовой лоскут, Специфической особенностью коллекции является создание максимума образов из минимума изделий. Это достигается за счет универсальности плоского кроя изделий; многофункциональности и трансформируемости (съемные детали изделий, съемный декор, двухсторонние модели). Неотъемлемой cоставляющей концепции коллекции является направленность на возрождение русских традиций пользования предметами быта. Важно отметить, что все выпады материала при изготовлении объектов коллекции нашли свое применение в изготовлении декоративных элементов (брошей, сумок, головных уборов).

В рамках XI Региональной (с международным участием) студенческой научно-практической конференции «Твои века, Кострома» был проведен мастер-класс по созданию брошей из льняных лоскутков с применением ручной вышивки наивного характера. Мотивом вышитых узоров послужили ассоциации исполнителей с их родными местами жительства. По итогу участники мероприятия создали ряд интересных объектов (рис. 2).

 

Рис. 2. Броши ручной работы из льняного лоскута
(работы участников мастер-класса в рамках XI Региональной студенческой
научно-практической конференции «Твои века, Кострома»)

 

Опыт показал, что подобного рода занятия не только развивают моторику рук, творческие навыки, но и, что очень важно, побуждают творящих к воспоминаниям о своем прошлом, развивают интерес к традиционным видам деятельности человека, позволяют задуматься об истинной природе вещей и их значении в быту.

Таким образом, этичный подход к вещам на всех этапах их жизненного цикла, в частности, к предметам гардероба, является эффективным методом по совершенствованию качества жизни общества. Данный метод позволяет не только развить бережливое отношение к окружающей среде, но и, применив традиционные приемы ведения быта, создать вокруг себя эстетичный и полезный предметный мир.

ЛИТЕРАТУРА

1. Будникова О. В., Диева О. Н. Эклогические тенденции в дизайне костюма // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия Техника
и технологии. – 2014. – № 2.

2. Беловинский Л. В. Типология русского народного костюма // Традиционные промыслы и ремесла. Альманах. – М.: Родникъ, 1997. – 48 с.

3. Ланщикова Г. А., Скрипникова Е. В. Трансформация и стилизация в художественно-композиционном формообразовании // Международный научно-исследовательский журнал. – 2016. – № 8. – С. 48–50.

4. Мерцалова М. Н. Поэзия народного костюма. – 2 изд., переработ., и доп. – М.: Молодая Гвардия, 1988.

5. Флетчер К., Гроз Л. Мода и устойчивость: дизайн для перемен [Электронный ресурс] // Персон. сайт. – URL: http://katefletcher.com (дата обращения: 8.04.2019).

 

УДК 687.01

Громова М. С. [15]

(КГУ, студент, направление подготовки «Дизайн», профиль «Дизайн костюма», уровень – бакалавриат)

Громова А. Е.

(КГУ, канд. культурологии, доц. каф. дизайна, технологии, материаловедения
и экспертизы потребительских товаров)

Рис. 1. Эскизы коллекции и модель с кружевом